燕麦膳食纤维与糖尿病食疗降糖

燕麦膳食纤维与糖尿病 糖尿病的发生是遗传因素和环境因素长期共同作用的结果。其中， 遗传因素是糖尿病的基础和内因，而环境因素则是患糖尿病的条件和 外因。导致二型糖尿病的环境因素，主要是由于肥胖、体力活动少、过 多食用升高血糖的食品和激素以及其他诱发因素，使体内胰岛素分泌 不足，胰岛细胞有缺陷或胰岛素抵抗，从而引起葡萄糖、氨基酸及脂 肪的代谢紊乱。目前，我国糖尿病患者大约有 4000 万人，而更多的是 难以估计的 “准糖尿病“（糖耐量异常）潜在人群。面对病魔，固然要用 良医灵方来制服它，但黄帝内经曰：“上医于未病。“准糖尿病“徘徊 于“糖尿病人“和“正常人“之间，倘若此时特别注意饮食调节和科学预 防，就可与糖尿病擦肩而过。因此要特别重视这部分患者的宣传、教 育和预防工作。众所周知，糖尿病是一种终生性疾病，防患于未然，才 是上策。最新研究成果证实：精细米、面以及高热量饮食是促使血糖 升高的食品。糖尿病人和“准糖尿病“人要忌吃或少吃某些食物，但是 维持机体生理正常运行的各种营养素不能缺少，其中最最不能缺少的 就是膳食纤维。现代营养治疗理论认为，严格控制热能摄入，要比单 纯控制糖的摄入更为合理，膳食纤维既是糖尿病人极缺的营养素，又 基本不提供热能，无论是治疗还是预防，膳食纤维都有特殊功效。在 控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面，可溶性膳食纤维效果最佳。 燕麦水溶性纤维具有的黏性，可在肠胃壁上形成薄膜，减少葡萄糖和 脂肪等养分在小肠内膜细胞的吸收，从而减低血液中葡萄糖和脂肪含 量。燕麦纤维特有的膨胀性和黏性还能填充胃容量，延长食物在胃里 的滞留时间，缓解糖尿病人的饥饿感。科学研究还发现，膳食纤维能 改善末梢神经对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，从而调节血 糖水平；由于膳食纤维具有调节血糖和血脂的双重功效，因此被认为 是预防和辅助治疗糖尿病和心脑血管并发症的有效的饮食疗法。研究 发现，经特殊工艺处理的燕麦膳食纤维比普通燕麦纤维具有更好的调 节血脂和血糖的作用，而且对提高糖尿病患者的食物利用率、改善营 养状况和维持正常体重非常有效。这是因为燕麦膳食纤维具有更强的 黏度和更好的吸水功能、持水力和膨胀性，使燕麦膳食纤维的食疗作 用在原有基础上显著提高。更为重要的是燕麦膳食纤维一改天然纤维 特有的粗糙口感和异味，使之口感细绵，风味独特，便于长期食用 燕麦膳食燕麦膳食纤维纤维作用作用 谷类中燕麦蛋白质含量最高，必需氨基酸组成合理，赖氨酸含量 高于小麦粉和稻米，有利于饮食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比 较丰富。燕麦含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿 病患者的极好的食物。 燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的 -葡聚糖是燕麦水 溶性膳食纤维的主要成分。燕麦的膳食纤维能促进胃肠蠕动，防止血 糖升高，还可降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌的发生。燕麦尤其适合 心脏病、高血压、糖尿病患者等“三高”人群食用 水溶性膳食纤维对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病，非常有 效。 燕麦膳食燕麦膳食纤维纤维机理机理 膳食纤维可导致食物在胃里停留时间延长，推迟小肠对淀粉的消 化吸收；水溶性膳食纤维在肠内形成粘状物，将食物包裹，阻止小肠 对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋缓和，胰岛素被合理利用，起到控制 调节血糖和预防糖尿病的功效。微量元素铬参与体内糖代谢对糖尿病 有较好的防治作用。 国际上对糖尿病患者的食物疗法普遍认为：采用增加膳食纤维含 量高的燕麦膳食纤维食物，可以延缓肠道对碳水化合物的吸收，降低 餐后血浆中葡萄糖水平的升高，从而有利于对糖尿病的控制。 研究发现燕麦膳食纤维中 -葡聚糖有缓解糖尿病症状的作用。 食用富含燕麦膳食纤维、燕麦麸皮食品的 2 型糖尿病人的血糖值比食 用白米和面包的患者低地多。早餐食用燕麦高膳食纤维等有稳定血糖 作用的食品易于控制一天其它时间的血糖，而一日三餐都摄入该类食 品则血糖控制效果更佳。 燕麦膳食燕麦膳食纤维纤维与糖尿病的食与糖尿病的食疗疗作用作用 在现代社会中，糖尿病的发病率越来越高，糖尿病被世界卫生组 织列为三大疑难疾病之一，因此对糖尿病的预防和控制已成为世界难 题。我国现有糖尿病患者约 9200 万人，绝对患者数为世界第一位。 对于糖尿病不能仅依靠药物治疗，还需要科学调整饮食结构并食用有 降血糖功效的食品。燕麦麸食物可促进碳水化合物的代谢，因此可作 为控制糖尿病人病情的推荐食品。 糖尿病是由于体内胰岛素分泌绝对或相对不足而引起碳水化合 物、脂肪和蛋白质等代谢紊乱的一种疾病。对于糖尿病患者，饮食调 控十分重要，主要包括合理控制总能量、选用合适的碳水化合物、增 加可溶性膳食纤维的摄入、控制脂肪和胆固醇的摄入、增加优质蛋白 质、摄入充足的维生素和无机盐。 经研究发现燕麦膳食纤维具有调节血糖、血脂的功效，还能减缓 小肠对葡萄糖的吸收。抑制膳后血糖升高的作用机理至少包括以下 3 个方面： 增加肠液黏度，阻碍葡萄糖的扩散； 束缚葡萄糖，降低肠液中葡萄糖的有效浓度； 影响 -淀粉酶对淀粉的降解作用，延长酶解时间，降低肠液中葡 萄糖的释放速率。 燕麦麸皮总膳食纤维含量为 16%，其中 1/3 为可溶性膳食纤维。 而可溶性膳食纤维较不溶性纤维能提高糖尿病人群对胰岛素的敏感 性，并且许多降糖机理都证实了长期食用燕麦麸膳食纤维的好处，燕 麦麸膳食纤维可有效缓和肥胖、血管堵塞和其他不良症状，并且可以 有效改善血浆中葡萄糖浓度，是糖尿病病人膳食的不错选择。 膳食膳食纤维纤维的来源与加工的来源与加工 膳食膳食纤维纤维具有降低生活方式疾病的功能。然而，是否具具有降低生活方式疾病的功能。然而，是否具 有明确功效，与膳食有明确功效，与膳食纤维纤维的来源和加工技的来源和加工技术术直接相关。直接相关。 来源：来源： 研究表明，可溶性膳食纤维和-葡聚糖具有更加明确的降三高 和预防便秘等功效，其中一些具有双歧因子的作用。 谷物麸皮中含有比较丰富的膳食纤维，但不同谷物中膳食纤维 的含量和种类很不相同，功效差别更大。在所有的谷物中，燕麦含有 最佳的膳食纤维组合，主要表现在可溶性膳食纤维和-葡聚糖的量 比较高（见下表）。其次是大麦和黑麦。 1996 年，美国年，美国 FDA 确确认认： ： 1、对人类来说，燕麦麸皮中所含的膳食纤维是最好的。 2、燕麦可溶性膳食纤维具有“预预防心防心脑脑血管疾病、糖尿病的确血管疾病、糖尿病的确 切功效切功效”。 唯有燕麦食品不需报批就可在包装上印刷“能能预预防高血脂、糖尿防高血脂、糖尿 病病”之类说明。 加工：加工： 膳食纤维的功效，除了与来源有关，更重要的是加工。不同的加 工技术，获得不同的功效，其原因在于任何生物分子，其功能与结构 直接相关。作为核酸、蛋白质之外的第三类生物大分子多糖类（膳食 纤维），含有更加丰富的信息，结构与功能的关系亦不例外。 不同的加工技术，对多糖大分子的断裂差别巨大，因此膳食纤维 的功效就有很大差别。 芭必德高纤粉唐人伴侣是南京芭必德生物科技有限公司与中国 科学院成都生物所合作最新研发，采用生物高新技术加工而成的糖尿 病患者特膳食品。本品由于采用专有技术特殊工艺加工而成。因此， 芭必德高纤粉唐人伴侣具有以下的特点、特色和食疗效果。 加工技加工技术术的特点：的特点： 1、生物技术与机械加工，即生物过程物理过程 2、加工过程中： 不涉及化学化工原料不涉及化学化工原料 不涉及化学化工技不涉及化学化工技术术 3、采用高压蒸汽灭菌技术，不加任何防腐剂、色素、增稠剂等添加剂 特色特色 特点特点：可溶性膳食可溶性膳食纤维纤维含量很高，尤其是 -葡聚糖葡聚糖。 特色特色：可测得到的功效，可看得见的变化。 100%的食品，100%的安全。 机理机理：生物高新技术特殊加工工艺“解放”了功效成分。 加工技加工技术术：经过专有技术特殊工艺加工。 营营养成分：养成分：权威机构测定表明，芭必德高纤粉的营养成分比 较全面，富含膳食纤维，高钾、极低钠，蛋白质含量高，单不饱和 脂肪酸:多不饱和脂肪酸近 1:1 且含量高，维生素 B1、B2 含量高。 有关数据参见产品营养成分表（如下表）。 项目/Items 每 100 克(g) per 100 g 营养素参考值% NRV% 能量能量/Energy1916 千焦千焦(kJ)22% 蛋白蛋白质质/Protein17.4 克克(g)29% 脂肪脂肪/Fat16.6 克克(g)27% 胆固醇/Cholesterol0 毫克(mg)0% 植物甾醇/Phytosterol158 毫克(mg) 碳水化合物碳水化合物 /Carbohydrate 52.1 克克(g) 17% 膳食纤维/Dietary fiber15.3 克(g)61% 钠钠/Sodium（ （Na） ）20 毫克毫克(mg)1% 钙/Calcium（Ca）217 毫克(mg)27% 维生素 B1/Thiamin1.02 毫克(mg)72% 维生素 B2/Riboflavin1.44 毫克(mg)100% 钾/Potassium（K）733 毫克(mg)37% 铁/Iron（Fe）16.3 毫克(mg)109% 锌/Zinc（Zn）5.18 毫克(mg)34% 食食疗疗效果效果 本技术加工而成的高纤粉唐人伴侣，其食疗降血糖的功效有两 个特点。 1、未服用过降糖药的一些高血糖患者，服用本产品一个月后血 糖水平有显著下降。 2、糖尿病患者，服用本产品后，餐后血糖水平比较平缓，燕麦功 能膳食纤维粉显示了良好的削峰平谷作用。对糖尿病患者而言，餐后 血糖水平出现明显峰谷是非常不利的。 血糖在餐后的升高和降低变化如下图所示，显示了糖尿病患者 餐后的高血糖和低血糖交替峰谷出现。 高血糖高血糖和空腹血糖受空腹血糖受损损 对很多 II 型糖尿病初期的患者，食疗 效果显著，可以不必服用降