标准解读

《GB 9677-1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准》相较于其前版《GB 9677-1988》，实施了一系列重要更新与调整，旨在更科学、严格地控制食品中的N-亚硝胺含量，保障公众健康。具体变更包括：

  1. 扩展监测范围：新标准增加了对更多食品种类的N-亚硝胺监测要求，覆盖了更广泛的食品类别，以更全面地评估和管理食品安全风险。

  2. 修订限量值：基于新的科学研究成果和风险评估数据，对不同食品中N-亚硝胺的允许限量进行了调整，部分食品的限量值被收紧，反映了对食品安全标准的进一步严格化。

  3. 检测方法优化：引入或更新了更精确、灵敏的检测技术和方法，提高了检测N-亚硝胺的准确性和效率，有助于更有效地监控食品中的污染物水平。

  4. 增加监管指导：新标准提供了更为详细的采样、样品前处理及分析流程指南，增强了标准的可操作性，便于监管机构和食品企业执行。

  5. 明确标签标识：虽然直接关于标签标识的规定可能不直接包含在该标准内，但随着食品安全法规体系的整体进步，对于符合标准要求的产品，其合规性可能需要体现在产品标签或相关说明中，间接促进了消费者知情权的保护。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2762-2005
  • 1998-04-21 颁布
  • 1999-01-01 实施
©正版授权
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ICS67.040c53中华人民共和国国家标准GB9677-1998食品中N-亚硝胺限量卫生标准TolerancelimitofN-nitrosoaminesinfoods1998-04-20发布1999-01-01实施中华人民共和国卫生部发布GB9677-1998N-亚硝基化合物是一类对动物具有强致癌作用的物质。在海产品、肉制品、豆制品、腌莱类和啤酒等加工食品中含有。为了保护人体健康，减少食品中亚硝胺含量，特制定本标准。本标准自实施之日起，同时代替GB967788。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准起草单位：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、北京医科大学公共卫生学院、福建省卫生防疫站。本标准主要起草人：高俊全、宋圃菊、王淮洲、林昇清、蔡一新。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释，中华人民共和国国家标准GB96771998食品中N-亚硝胺限量卫生标准代替GB9677-88TolerancelimitofN-nitrosoaminesinfoods1范围本标准规定了食品中N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺限量卫生要求。本标准适用于海产品、肉制品、引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.26一1996食品中N-亚硝胺类的测定方法3限量指标限量指标见表1.表1食品中N-亚硝胺限量的限量指标N-二甲基亚硝胺N-二乙基亚硝胶海产品4g/kg肉制品g/g检验方法按GB/T5009.26-1996执
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