第一章 第四节 食品安全

第一章第一章 第四节第四节 食品安全食品安全 唐山市半壁店育才学校 教学目标 知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。 技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 情感性目标：关注食品安全。 教学重难点 包装食品标签的规范性以及过期与否的识别 课前准备 1、提前一周给学生布置任务：每人收集 23 种食品包装袋或包装盒。 2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。 教学过程：导-学-展-练 教师活动学生活动提示和建议 一、导入新课 1、展示：战场处境 （“地雷遍地”） 地沟油 含有三氯氰胺的奶粉 染色馒头 毒大米 有害豆芽 等 2、近年重大食品安全 的重大事件 中国食品行业遭遇艰难 “生死门” 从这些材料中大家发 现了什么问题？ 家庭中最容易发生的是 哪类食物中毒？怎样才能有 效预防各类食物中毒呢？ 那么，什么样的食品才 能算得上是安全食品呢？ 二、活动探究 1.怎样鉴别食品标签 是否规范 请同学们拿出收集的 学生回答 如：食品中毒的案件越 来越多。食品安全和人的 生命息息相关，食品安全 非常重要。 研究讨论 （1）应当关注食品包装 上的哪些内容？ （2）怎样判包装食品是 否过了保质期？ 学生以小组为单位，认真阅 读食品包装上的文字说明， 对照中华人民共和国食品 卫生法 （节选） ，分析、讨 用具体的数字来说明现 在的食品存在着安全问题， 有很强的说服力，可激发学 生学习鉴别食品是否安全的 兴趣。 教师可提前多了解食品标 签上的一些信息，如表示 R 注册商标、条形码表示可用 电脑来识别的商品密码等。 若学生收集的标签都规范， 教师可提前收集一些不规范 的让学生鉴别。 食品包装袋或包装盒，参 照课本内容进行鉴别。 组织讨论、交流或个 别辅导 组织学生辨析，教师 予以肯定、纠正或补充内 容 买有包装的食品时， 应怎样判断食品是否过了 保质期呢？ 教师组织讨论，及时评价， 对提出好的方法的同学给 予鼓励 。 教师可提醒大家购买 食品时，尽量不要购买街 头小商小贩的食品，以防 上当受骗。 2、怎样鉴别食品是 否安全 出示新鲜的粥和已在 温暖的地方放置一段时间 的粥（已变质） 请学生设计方案说出 鉴别的方法。 教师予以评价并归纳， 闻味法、观色法是我们日 常生活中常用的鉴别方法， 今天大家来尝试用实验法 进行科学的鉴定。 论。 学生讨论、回答 如：1、看标签是否规范 2、察看食品的颜色 3、闻食品是否有异味 4、摸一摸食品的软硬 学生发言： 如：1、闻一闻是否有酸味 2、观颜色，若有气泡或 浸出液，可能变质 3、用玻璃棒分别蘸取两 个烧杯中的液体，滴在两张 PH 试纸上，观察试纸的颜色 变化，如果变为红色，溶液 为酸性；如果变为蓝色，则 溶液为碱性；如果不变色， 则溶液是中性的。变成酸性 或碱性的则为变质。 学生做实验 描述实验现象，汇报实验 结果：甲烧杯的液体使 PH 试 纸变成了红色，证明粥已经 变酸，变质；滴乙烧杯液体 的试纸没有变色，证明粥是 新鲜的。 学以致用 目的是让学生体验实验 法的科学性 教师可提前做一下实验， 看效果是否明显，材料最好 选接近中性的（如玉米粥、 小米粥或豆浆等） 。 教师巡视、引导、评 价 为了防止食物变质， 我们经常把食物放在冰箱 里保存，冰箱是食品的 “保险箱 ”吗？从食品 安全方面考虑，使用冰箱 应注意什么？ 教师组织讨论， 补 充、归纳并提醒大家平 时 要树立食品安全意识。 三、知识整合 食品安全关系到每个 人的健康，除了食品腐败 变质问题外，食品安全问 题还涉及哪些？ 教师引导学生去联想， 培养学生的发散思维 归纳或补充后归纳： 食品安全问题，归纳 起来可分为四种情况。 1、食品腐败变质问题 2、食品污染问题 3、有毒食物引起的食品 安全问题 4、新型食品中的安全问 题 学生纷纷发言 如：1、不是保险箱。食品不 要保存太长时间。 2、放前要把蔬菜、水果 洗干净。 3、食品袋不要有毒，生 食和熟食要分开。 4、刚从冰箱里取出的泠 饮、瓜果等，要在屋子里放 一会再吃。 学生联系生活实际展开 讨论 如：喷洒农药的蔬菜、 有毒的大米、含有瘦肉精的 猪肉、含有激素的鱼、用柑 水油炸的油条、用硫磺熏过 的白馒头、吃了未炒熟的豆 角、发芽的马铃薯、霉变的 花生米、有毒的蘑菇 转基因食品、强化食品、 保健食品的安全问题 教师可提前让学生向家长 咨询家庭使用冰箱保存食品 的情况 举反面事例更有说服力 教师可准备一些相关图片 （蘑菇分类的挂图、含有瘦 肉精的猪肉、转基因食品等） 。 教师可根据学生讨论的情况， 适当补充一些关于转基因食 品、强化食品、保健食品的 一些正反事例，让学生感知 新型食品中安全问题的重要 性 食品的安全是一个社 会文明程度的标志。它关 系到社会的每一个成员， 所以，我们在日常生活中 要树立食品安全意识，增 强辨别能力。 第二节第二节 食物的消化食物的消化 二二 食物在胃肠内的消化食物在胃肠内的消化 唐山市 学校 一、教学目标 知识目标 1.说出消化系统的组成。 2.列举淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位。 3.说出各消化器官的主要消化酶和功能。 4.说出淀粉、脂肪、蛋白质的分解产物。 能力目标 1.通过观察图 1-6 认识消化系统的组成及功能。 2. 通过资料分析，提高分析材料的能力。 情感目标 通过学习消化器官对消化功能的适应，体会结构与功能相适应的道理。 二、重点难点 重点： 1.消化系统的组成； 2.各消化器官内有哪些物质被消化； 3.大分子营养物质被分解为哪些物质； 4.一日三餐的生理依据及胃肠的生理保健。 难点： 结构与功能相适应的关系。 三、教学过程：导-学-展-练 教师活动 学生活动 提示与建议 复习提问：食物在口腔中发 生了什么变化？ 我们都有这样的经验：中午 吃的饱饱的，经过一下午的学习 和活动，晚上又饿了。饿时感觉 胃里空空的，肚子咕咕叫，食物 在胃和小肠中发生了什么变化呢？ 学生回忆回答 食物的消化是由消化系统完 成的，消化系统的组成（展示图 片） 下面我们跟随它们来一次人 体探奇。 我们的第一个目的地是胃， 请同学们看看胃里的“地形图” （出示胃的解剖图） 大家看看胃里有什么结构？ 哪类食物在胃中消化呢？ 演示食物在胃中消化的多媒 体课件 在蛋白质消化中什么物质起 了重要作用呢？ 由此大家想一想我们平时认 为的胃是消化食物的主要场所的 观点是否正确呢？ 阅读资料分析中的资料分析 胃在消化中的作用？ 那么消化食物的主要场所是 什么呢？好，我们向下一站出发。 请同学们观看食物在小肠中 的消化过程的多媒体课件 看过之后，哪位同学讲一下 你认为消化的主要场所在哪儿呢？ 学生观察 1 认识消化系统的各个器官 2 了解消化系统的组成 消化系统由消化道和消化腺组 成。 口腔中有牙齿、舌、唾液腺；咽；食道； 胃中有胃腺；肝脏；胰腺；小肠；大肠 等。 学生自学相关内容并回答相关问题 学生回答（蛋白质） 学生观看 学生分析回答（胃液中的蛋白酶） 学生通过思考分析发表自己的观点并 陈述理由 学生思考回答（短时间内容纳大量食 物） 学生观看 学生思考回答（小肠是食物消化的主 要场所） 学生思考回答（淀粉、蛋白质、脂肪 都是在小肠中彻底被分解） 若无课件可以以 版画的形式在黑 板上给学生画出 若无课件可以以 版画的形式在黑 板上给学生画出 为什么呢？ 淀粉、蛋白质、脂肪在小肠 分别被分解成什么？ 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂 肪酸都是小分子物质，在其分解 过程中离不开一种重要的物质， 是什么呢？ 人体的何种器官能分泌消化 这三种物质的酶呢？ 大家知道人为什么要一日三 餐呢？ 不同的食物在胃中停留的时 间不同我们吃的常是混合性食物 在胃中停留约 4-5 小时，所以要 一日三餐 胃和小肠对食物的消化立下 了“汗马功劳”我们要好好爱护 它们，请同学们谈谈如何爱护它 们呢？ 教师在学生回答的基础上做 一些补充，如有些同学很爱学习， 晚上吃完饭马上就去学习，用我 们今天所学知识谈谈这样做对身 学生回答（淀粉分解成葡萄糖，蛋白 质分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂 肪酸） 学生思考回答（酶） 学生思考回答（胰腺、小肠） 学生自学并回答（肝脏分泌胆汁，乳 化脂肪成微滴，但不含消化酶） 学生各抒己见 学生根据自己的生活经验回答，充 分调动学生的积极性 学生利用所学知识回答 学生阅读自学 学生自己总结，进一步巩固本节知识 体好不好？ 在食物的消化过程中胃能消 化自己吗？请同学们看一看开眼 界，了解一下。 这节课大家都学会了那些知 识呢？那位同学来说说？ 二二 、听觉、听觉 唐山市中学冀教版七年级生物 一、教材分析一、教材分析 “听觉的形成”是冀教版初中生物学教材七年级下册第二单元第 4 章第 一节的教学内容。本节内容是在学完“眼与视觉”的知识之后对“感受器和 感觉器官”内容的延续，是神经系统知识完整性的充实。本节主要探究了耳 的结构和听觉的形成。学生了解了耳的结构及各部分的作用后，学生自己就 很容易归纳出听觉形成的正确过程了。由于耳是人体获取外界信息的主要器 官，在人类认识世界、改造世界的过程中有着突出的重要作用，因此，本节 课的重点是说出耳的结构和听觉的形成。在此基础上，认同耳的卫生保健的 重要性；并关爱和帮助有听觉障碍的人群。 二、学情分析二、学情分析 初一学生的形象思维能力强，但注意力容易分散。这节课知识对于学生 来说比较抽象，中耳、内耳的结构及听觉的形成以动画、影片的形式展现， 适合于初中学生的认知规律，学生容易掌握。大多数学生为独生子女，对他 们进行爱心和责任心教育是非常必要的。 三、教学目标三、教学目标 知识目标：知识目标：描述耳的结构与各部分的功能；说出听觉的形成过程。 能力目标：能力目标：培养学生的观察能力、语言表达能力、自主学习能力和总结 归纳能力。 情感目标：情感目标：认同生物体的结构与功能相适应的特征；认同耳的卫生保健 的重要性，自觉养成健康的用耳方式；关心他人、关心社会、关注健康、珍 爱生命的情感。 四、教学重难点四、教学重难点 教学重点教学重点 耳的结构与功能和听觉的形成。 教学难点教学难点 内耳的结构与功能、听觉的形成。 五、教学方法和学习方法五、教学方法和学习方法 教学方法教学方法：以“自主学习，有效指导”为理念，启发引导学生自主学习、 合作探究，发挥学生的主体作用，利用视频、图片、创设情境等方法激发学 生学习兴趣。 学习方法：学习方法：自主学习、对比学习、小组合作探究。 六、教学过程：导六、教学过程：导- -学学- -展展- -练练 导：新课引入导：新课引入 师播放一段音乐。让学生正常听和堵住耳朵“听” （交替 进行，谈出体会。）为什么堵住耳朵后就听不清声音了呢？同学们想不想知道 听觉是怎样形成的？引起学生的“困惑”，学生的思维转入本节课题：听觉的形 成。 讲授新课讲授新课 学：学：1 1、耳的结构与功能、耳的结构与功能 教师提出：耳的结构是怎样的？它们怎样适合接受声信号的刺激以致产 生听觉的？指导学生结合教材插图认识耳的各部分结构。从外到内观察。 （1）观察外耳。 同桌互相观察耳的外部结构，认识耳廓和外耳道。 师提问：为什么看不到其它的结构？（有头骨保护） 通过实物观察，进一步激发学生的学习兴趣和好奇心 （2）认识耳的结构。 指导学生观察教材图 4-4 对照图片，说出耳的各部分结构名称。以最快 的速度记在你的脑海中。 培养学生观察能力、语言表达能力。让学生自己先内化知识点，再进行 检测巩固。 （3）说出耳各部分的功能。 师指导学生用手掌挡在耳廓后边时，听到声音的感觉是不是被加强了？ 这说明耳廓有什么作用？然后让学生用手指堵住外耳道，会立即觉得外边传 来的声音变小或听不到了，说明外耳道有传送声波的作用。 指导学生参考教材内容尝试说出耳各部分的功能。 用资料帮助学生获得答案，体现出以学生为主体的教学理念。 启发提示学生得出结论： 耳的结构与功能相适应的特征。 2 2、听觉的形成、听觉的形成 （1）在教师的引导下学生复习以下知识： 视觉的形成：光线眼视觉神经视觉中枢（位于大脑皮层）形成 视觉。 （联系旧知识，促使形成新的概念体系。概念一旦形成体系，知识才能 条理化、清晰化，不仅复习巩固了旧概念，而且有助于学习和理解新概念） （2）小组合作探究“听觉的形成”。在互助学习过程中，学生学会了合 作共事，学会了虚心请教，学会了取长补短，这为学生以后的发展奠定了基础。 （3）视频“听觉的形成” ，让学生进行总结。这样充分利用感性材料，使 抽象的概念具体化。感性材料越丰富、越全面，概念掌握越准确。以突破重难 点。 拓展探究：通过学生游戏活动探究声波传导的两种方式。 激发学生极大的学习热情，同时可调节学生的情绪，活跃课堂气氛。 师生共同分析空气传导和骨传导的区别：空气传导，声波通过鼓膜，可 使振幅增强，听觉的声音较大；骨传导，声波直接引起颅骨的振动，再引起 位于颞骨骨质中的耳蜗内淋巴的振动，称为骨传导。由于声波不通过鼓膜， 传导速度快，声音较小。 指导学生参考教材用自制的装置做声音传导实验。 （课下完成） 展：展：3 3、发散创新、发散创新 （1）为什么人们认为晕车