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服装生产管理 2 第一章 服装生产管理概述 第一节 企业管理的概念 第一章 服装生产管理概述 第一节 企业管理的概念 企业要成长，经济要发展，就必须加强管理。管理是一门实践性、应用性很强 的学科，而并非“从理论到理论” 的教学。 管理的定义：就是指在一个组织内，同别人一起，或通过别人使活动完成得更 有效的过程。 效率 （efficiency） 是管理的极其重要的组成部分， 即是要使资源成本最小化。 然而，仅仅有效率是不够的，管理还必须使活动实现预定的目标，即追求活动的效 果。 企业是一个有机的整体， 从系统论的观点来看， 企业管理是一个完整的大系统， 它由许多子系统构成。生产管理与经营管理是这个完整的大系统的子系统。 经营管理是生产管理的先导， 经营管理的核心是经营决策。 生产管理是根据经 营管理所决定的一定时期内的经营意图，即经营方针、目标、战略计划的要求以及 下达的具体生产任务，组织生产活动并保证实现。从企业管理的系统分层来看，企 业的经营决策处于上层，即企业领导层；生产管理则是执行经营意图，处于中层， 即管理层。所以相对于经营决策来说，生产管理在企业管理中处于执行性的问题， 需要决策的问题也多半属管理决策。 生产管理是企业经营管理的基础， 是企业力量 的根本所在。 经营管理经营计划、产品开发、财务、物资供应、销售等 企业管理 生产(技术)管理生产计划、生产组织、调度和控制、质量、成本等 手段：效率结果：效果 目标 低浪费高成就 管理追求效率和效果 资源利用 目标实现 生产作业 服装生产管理 3 第二节 服装企业经营管理 一、经营管理的概念 第二节 服装企业经营管理 一、经营管理的概念 现代管理学认为，经营是指商品生产者和经营者为了实现企业目标，以市场为 对象， 以商品生产和商品交换为手段， 使企业的生产技术经济活动与企业外部环境 达成动态平衡的一系列有组织的活动。 经营管理是在市场经济条件下，根据企业内外环境的变化，对企业的供、产、 销进行预测和决策，以提高经济效益为中心目标，创造性地组织经营活动。 在新形势下，服装企业如何挖掘内部潜力，增强适应市场变化的能力，是服装 企业当前急需解决和今后需长期研究的问题。 二、进行产品决策的步骤：二、进行产品决策的步骤： 1、环境分析 宏观环境：自然环境： 气候：如杭州季节过渡短暂， 梭织外衣好毛衣外套销路差 资源：主要是原料：江南产、杭州丝绸 社会环境：历史背景、风土人情、审美： ：南方淑女装，北方干练 人口环境：人口数量、地理、年龄结构、家庭单位 经济环境：消费能力：人口收入如何 消费习惯：大城市用于享受的消费较高 政治环境：对外贸影响较大，如进出口退税问题 1417，丝帕 微观环境：供货人：货源的稳定、及时，价格浮动：等级归类、供货人多样化 营销中介：专卖店、商场、银泰、杭大昂贵租金 顾客：个人消费结构：如杭州人重消费享受，但收入不高 人口结构：老、中、年轻、儿童，找到突破口 竞争对手：分析重点在于对手的产品、分销、促销与价格上（优劣） 公众：了解周围公众喜好，树立良好的企业形象，可以赢得更多的消 费者。如专卖店的装修、品牌代言人、广告等 2、市场调研 简单地说，是有目的、有计划地观察、分析市场 涉及企业的方向、决策 服装生产管理 4 调研的类型：探测性：一无所知的情况下，试探性的了解，进行服装调研。如对男 装一点概念都没有就去逛街、体会款式、价位等 描述性： 把市场的情况如实记录下来、 如进行服装调研， 看品牌款式、 价位、销量等 因果性：对描述性调研结果的一种分析。如 esprit 为何会做好？分 析款式简洁、面料天然，色彩中性，符合年轻人品味， 预测性：对潜在市场需要的调查，以前还没有孕妇装时 调研的内容：顾客的需求：现有顾客需求情况，是否有人需要，孕妇装 满意程度：是否好销 需求变化趋势：休闲职业休闲 产品调研：产品组合：服装企业系列款式推出，内部产品均可搭 配，可成套购买、可单件购买 售后服务：开设售后清洗、整理服务，尤其是皮装高档 难打理的服装 产品价格：同款式、面料、风格商品的平均定价范围 新品上市低价吸引客人、以求将来回报 高价推出、以新求暴力 促销手段：打折、赠送，调查其效果好不好 分销渠道： 中间商（批发、零售、代理） 、运输 3、产品决策开始阶段：作何种档次的服装 定位：填补市场空白：是否有足够消费群 有无条件、实力去开发新产品，如原料、技术 是否合算、利润如何 与现有竞争者并存：作仿制品、走低档抄袭路线，警觉市场变化，一出新 款马上跟进 创新品竞争：有无竞争实力、固定消费群是否够再分 如孕妇装，大家都做，人数有限，是否有足够销量 取代竞争者： 有无雄厚实力 改进的新品必须明显优于对手，如款式、价格、企业是否可以承担 服装生产管理 5 这个时期的损失或微薄利润，可能引起价格战，如电视机 组合：a、多个消费群还是单个消费群 多种风格（色彩、款式、面料）如按年龄、儿童、中年 b、多种风格或单独风格：许多大品牌，如 prada（成熟、线条简单，独 立女性） 、二线 muimui（少女型、活泼色彩相对鲜艳） 定价:a 取脂定价：新款定高价，短期取高额利润，后降价打折 b 渗透定价：新品低价，吸引顾客，薄利多销，以量取胜，但必须有潜在 的大市场，否则易亏损 c 满意定价：二者之间取合适价位，较适合有一定影响力的品牌，有较稳 定的客户群， 满意定价使消费者习惯于该品牌价， 销量不易产生过大变化。 经营思想经营思想企业的经营思想是企业领导人和全体职工在进行经营决策和生产经营活 动过程中的指导思想。 （1） 战略观念：服装名牌战略 （2） 市场观念：一方面根据市场需求，生产适销对路符合消费者需求的产品。 另一方面，发挥技术优势和经营特点，开拓新市场。 市场是反映服装产品与顾客关系的一面镜子。顾客需求包括现实需求和潜在需求。 （3）效益观念（4）人才观念（5）信息观念（6）竞争观念（7）质量观念（8）服 务观念（9）时间观念（10）全球化观念 营销组合 目标市场 产品 种类 质量 设计 性能 品牌 包装 规格 服务 保证 价格 目录价格 折扣 付款年限 信用条件 促销 销售促进 广告 人员促销 公共关系 直接营销 地点 渠道 覆盖区域 商品分类 位置 存货 运输 服装生产管理 6 第三节 服装生产管理第三节 服装生产管理 对于服装企业来说，服装生产经营管理是工业企业管理学的一个有机组成部 分，是为适应服装社会化大生产发展要求，从长期实践中产生，由现代系统管理的 管理理论、原则、制度、技术、方法、手段所组成，用以指导人们科学合理地使用 人力、物力、财力，并有效地组织管理服装企业生产经营活动的一门科学。 本课程的主要内容为服装生产（技术）管理，服装生产管理通常是针对工业生 产而言的，是成衣化服装生产的管理，是区别于单件定做的服装生产方式。 一、工业化生产与个体制作有很大的区别：一、工业化生产与个体制作有很大的区别： 个体制作生产技术和管理技术没有严格的区别， 均统一在个人头脑中。 承 接业务、计算用料、测量人体、服装裁剪、缝制、锁钉、熨烫、包装、送货、收款、 结帐独立完成） 。既是经营者、又是生产者、同时也是管理者，同时在整个生产经 营过程中，均由他本人协调处理，是服装生产管理的初级阶段。 工业化生产（规模效益及优势）大多是流水作业，由许多部门、许多工序 组成。其工作流程： 设计（订单） 生产准备缝制 款式纸样样衣制作铺料裁剪分包 拼合缝制熨烫检验 工业样板推档部件加工 拷边折叠包装成品 排料粘合衬出厂 工厂与个体制作的区别在于工业化生产需要大量的准备工作，裁剪要先到样 板，生产要先制定工艺，进行工序分析，组织流水线等，由于服装工业化生产需要 由许多人、许多部门配合完成，必须对其组织、指挥、协调和督促，这些都需要科 学的管理， 而工业生产的优势也正是通过加强生产技术管理来实现， 没有完善的生 产管理几乎无法进行正常的生产秩序，只有通过严格控制与生产有关的方方面面， 全面、全过程地加强技术管理工作，才能确保企业经济效益和产品质量不断提高。 服装生产管理 7 二、服装生产管理的概念：二、服装生产管理的概念： 服装生产管理是指服装生产从投料到产品完成的全过程的管理。 服装生产管理的目的：使生产流程有序、有效、有质地进行。 工艺流程的作业管理作业过程中低成本控制产品质量控制 及时完成计划任务 在整个生产过程中主要包含着四个方面的管理工作，即作业、计划、质量、成 本的管理。 要使作业过程顺利进行，就必须合理组织、指挥、协调好作业； 要使产品按期交货，就必须有计划地控制好生产进度； 要使产品生产出来合格，就得进行质量把关； 要使生产不亏损，就必须进行成本控制。 在整个生产过程中，每个环节都有这四个方面的管理工作， 如生产准备过程要选购材料，要进行作业安排；为了控制生产进度，材料 到货要准时，要有材料的供应计划；材料要检测，即要进行质量控制；最后，购买 材料时价格需要合理，也就是要控制成本。 如裁剪、缝制过程生产工艺要实施、流水线要组织，就得进行作业安排， 为减少浮余率，还要进行作业分析；要保证交货期，要进行生产进度安排及控制， 则计划管理；工序质量要检查、统计、分析、即质量控制；确定工时定额及控制生 产费用，即进行成本管理。 服装生产管理涵盖的内容较多，整个课程按照质量、作业、计划、成本的顺序 来讲。 服装厂生产管理从表面看似乎也很容易： 安排生产由组长分配、 工人做完向组 长要活，组长再临时安排一下，质量不合格就拆掉重做，进度来不及，就加班。 但仔细考虑一下，就会发现在这简单的管理方式下，隐藏着很大的效益损失。 其实要真正管理好，管理出效益来，也是有一定难度的。这与服装生产的特征 有很大的关系，下面来讲一下服装生产的特征。 服装生产管理 8 三、服装生产的特征三、服装生产的特征 了解服装工业的生产特点， 对加强服装工业的生产管理事关重要。 服装工业生产 的特征主要表现在如下几个方面： 1、生产之间的协作性 部门之间、工序之间、原辅料的供应、外加工之间广泛的协作都依赖管理。如 果没有合理的工艺流程及严格流程管理， 没有严谨有效的生产技术的组织者和指挥 者，没有部门部门之间、工序工序之间的相互协调、检查和督促，要使生产有序的 进行是不可能的。 此外广泛的协作还不仅是企业内部， 还会延伸到原辅料供应的有 关协作单位。 2、生产技术的专业性 尽管市场上服装品种繁多，但由于受专用设备及工人技术的局限，很难样样产 品都生产，使企业生产增加了难度。 如：面料梭织、针织、皮革 用途礼服、休闲服、时装、睡衣、防寒服、雨衣、工作服等 由于服装工业化生产多是流水作业，分工细、技术单一，而大多数工人只会两到三 道工序，这种生产技术的专业性，也是生产管理的重要内容。 3、服装生产对材料的依赖性 服装是纺织产品的再次加工， 服装生产只改变面辅料的形状和用途， 不改变它的 的性能和质地，因此，面辅料上的问题（病疵点、色差、纬斜）会转嫁给服装，因 此必须严格检验、测试，所以对面料的管理也很重要。 4、服装产品的季节性 流水作业的节拍以分秒计算，生产计划的均衡性和服装使用的季节性产生了明 显的矛盾。 一件和一套的加工时间成倍数关系。 所以使用和销售的季节性形成了生 产的淡旺季，给生产管理带来了很大的难度。 5、服装产品因人而异 受年龄、性别和职业的限制，只有颜色、面料、款式、质量、价格均令人满意， 顾客才会购买，所以产销平衡的管理也是相当难的。 6、成衣生产标准化 要满足一批人的需要，反应一批人的共性，须有国家标准或企业标准来统一，所 服装生产管理 9 以从原料进厂到裁剪、缝纫直至成品出厂都需要标准化的管理。 四、服装生产管理的要素四、服装生产管理的要素 服装生产企业中，服装生产过程由多方面因素构成： （1）人员：包括生产管理人员和企业作业人员 生产管理人员不仅是服装生产企业生产管理的直接执行者， 同时也是服装生产 过程的一个重要组成部分； 服装企业的作业人员除了要接受生产数量的要求外， 还 要考虑其技能程度和工作态度等问题 （2）材料：是构成服装产品的面料、里料、辅料等，除了考虑各种材料本身 的物理性能之外，还要考虑其相互的配伍性和加工工艺的难易程度等。 （3）机器设备：服装加工设备是服装企业固定资产的重要组成部分，主要包 括裁剪设备、缝制设备、整烫设备以及各种服装加工用辅助器具等。 （4）加工技术：服装加工技术，是影响服装产品品质的关键性因素，对服装 企业的生产效益起着相当重要的作用。主要包括加工方法、质量标准、工序编制、 工时定额等。 （5）资金：资金是服装企业得以顺利运转的必要条件，包括生产资金的运用， 生产成本及费用等。 （6）市场、信息：消费市场的需求动向是服装企业制定生产任务的主要依据， 也是检验和组织影响企业生产效益的环节。 从表面看这六个因素是相对独立的，单实质上，他们是相互作用的。对一个企 业来说，企业管理的目标主要是能有效的管理四种基本资源，以达到企业的目标， 这四种资源就是人才、材料、资金和机器设备。这四个因素是一个企业正常运转的 最基本的物质基础，类似于计算机的硬件。有了硬件还需要软件支持，而加工技术 和市场信息就是企业管理系统的软件。 以服装加工厂为例， 当业务人员接到订单之后， 制衣厂的厂长或经理就会根据 以往的生产数据， 凭借多年的经验， 分析这些数据资料在各种资源上建立正确的生 产数据， 制定出合适的加工方法及各项标准， 有效的利用各种资源完成企业生产目 标。 在市场经济迅速发展的今天， 服装企业要想适应市场结构的变化， 满足不同层 服装生产管理 10 次的消费者，在激烈的市场竞争中立于不败之地，应进行有效的生产管理，从分了 解社会价值观念的变化， 收集和分析生产环境和生产过程的各种信息和数据， 通过 分析服装产品的造型结构、工艺加工特点，对样板设计、工艺规格、裁剪、缝纫、 整烫、包装等各环节制定技术标准，有效利用人员、材料、设备和资金，以合理的 工作方法、合适的成本、规定的数量和质量，按确定的日期向用户交货。 五、服装生产管理的职能五、服装生产管理的职能 服装生产管理的内容按其职能可划分为准备、组织、计划、控制等四个方面。 1、生产管理准备：主要包括工艺技术的准备，人力的准备，物资与能源的准 备，设备完好方面的准备。这些工作是生产活动正常进行所必需的基本条件，是实 现生产计划的重要保证，必须先行。 2、生产管理组织：是生产过程组织和劳动组织的统称。生产过程组织就是合 理组织产品生产过程的各阶段、各工序在时间和空间之间的衔接协调。与此同时， 要处理好劳动者之间的关系等 3、生产管理计划：指生产计