核桃深加工及种植基地建设项目投资可研报告

第一章 总 论 目提出的背景 目名称 11000 吨 /年核桃深加工及种植基地建设项目 目建设单位概况 建设单位： 湖北 业开发有限公司 法人代表： 地 址： 湖北省 联系电话： 生控股的 吉商贸有限公司、 峡口镇潭沟煤炭有限责任公司、 有机肥厂等 3 家企业， 现 拥有固定资产 5500万元， 于 2009 年 1 月 12 日注册成立湖北 业开发有限公司，注册资金 1500 万元，注册有 “香溪河 ”核桃产品系列商标 ， 主营核桃基地投资开发、加工、销售，水果 、蔬菜及其它农作物的种植和畜牧养殖、销售，农业有机肥的生产、销售以及商品贸易。 湖北 业开发有限公司 2009 年牵头成立了注册资金 2000 万元的 富源核桃专业合作社，以团队形式加盟合作社，初步形成了以核桃基地为基础，以 司为后盾，以富源专业合作社为依托，集生产、加工、销售为一体的 “公司 +基地 +合作社 +农户 ”的核桃产业化发展新模式。合作社成立后，采取租赁、入股、流转等方式，建 设核桃 种植 核心基地 1 万亩，核桃 种植 紧密型基地 2 万亩 ，网络服务松第一章 总论 散型基地 7 万亩。力争在乡镇区域建分社，重点村域建支社，实现合作社 服务覆盖核桃产业面 70%的目标 。 在县委、县政府的正确领导和各级各部门的大力支持下， 坚持以市场为导向和 “产学研 ”相结合的兴企战略，以科技创新为动力，借助 业大学的长期技术支撑， 重点发展核桃精深加工产业，通过深加工 龙头 作用 ， 带动 周边地区核桃种植业的发展 ， 力争 把 湖北 业开发有限公司 打造成 库区第一大 核桃深加工 龙头企业。 目提出的背景 是我国的核桃原产地之一，至今发现仍有保存比较完好的野生核桃林，且种植历史悠久，明末县志中就有 “ 邑产颇多，核米可以远贸 ” 等记载， 8 个乡镇的中高山地带都有 核桃生产史。据 林业调查资料显示：境内现存有县人民政府挂牌保护的 100 年以上生核桃古树 10 多株，南阳镇阳泉村一株古树树龄 500 多年，树势仍生长旺盛，常年结实。 属三峡库区移民县，地处鄂西大巴山余脉，属典型的亚热带季风气候，小气候特征明显，年平均降雨量 平均日照 时。独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。 1979 年 7904” 薄壳核桃被确定为全国第一批核桃优良品种， 2004 年 9922” 琥珀核桃株系达到 级标准，另有 12 个 株系达国家 级标准。 2005 年国家林业局将 “收录入 “ 林木良种指南 ” 。 桃主要特点有果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突出等。显然， 有发展核桃产业的先天自然优势。 2008 年 政府在广泛调研和论证的基础上， 根据国家三峡库区后续产业规划， 做出了 “突破性发展核桃产业 ”的决定，提出 5 年第一章 总论 内建设 30 万亩核桃基地，将核桃产业打造成 经济的支柱产业。随着核桃种植规模的扩大，核桃深加工已逐渐成为制约 桃产业发展的关键，因此，发展核桃深加工是核桃产业 发展的内在需求。 目前，我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本上处于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的低水平竞争，成为制约核桃深加工产业发展的瓶颈。 核桃具有极高的生理活性。据现代科学分析，核桃仁含蛋白14脂肪 40多数品种在 58%以上），其中不饱和脂肪酸含量超过 90%，而且亚油酸占 亚麻酸占 其它重要生理成分还包括钙、磷、铁、镁、锌、锰、铬以及磷脂、甾醇、胡 萝卜素、核黄素、维生素 A、维生素 E 等。 核桃不仅营养丰富，而且药用价值很高，中医应用广泛。据本草纲目记载，核桃有 “补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风 ”等功效。唐代孟诜著食疗本草中记述，核桃可 “通筋脉，润血脉，使骨肉细腻光滑 ”。宋代刘翰等著开宝本草中记述，核桃仁 “ 食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。 ” 现代研究发现，核桃可降低低密度脂蛋白和胆固醇，软化血管，防 止 动脉硬化和血栓形成，从而降低得冠心病等心脏病的危险。核桃中的磷脂对脑神经有良好 保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和 很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促进身体和骨第一章 总论 骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，以核桃为主要原料，通过科学组方设计，开发核桃功能性食品，具有巨大的市场潜力。 根据 展核桃产业的需要和食品工业发展的 方向，针对核桃深加工存在的问题和市场的需求， 项目 承担单位湖北 业开发有限公司，与 业大学为技术依托，根据核桃特点，提出了一条高起点、高技术和高附加值核桃全果合理加工利用的技术路线，除开发优质 核桃 干 果、 优质核桃仁 2 个初级产品外，重点开发优质核桃油、辅助降血脂与健脑益智两个功能的核桃饮料和休闲食品等 5 种产品品。通过产品差异化、降低生产成本、提高产品技术含量和产品附加值，提升企业竞争力和可持续发展。 通过 项目 的实施，将把湖北 业开发有限公司培育成 当地 核桃加工业的龙头企业，带动 项目区 核桃产业的发展，使巨 大的资源优势转化为经济优势，促进 项目区农业产业化，增强自主造血功能，在保护库区生态环境的基础上，促进 当地 经济的良性发展。 目的意义和必要性 1、 促进 库区 地方经济的发展 项目采用产学研相结合、 “ 公司 +基地 +合作社 +农户 ” 、集生产加工销售为一体的产业化经营模式，发挥 “ 以工促农 ” 的作用，带动 库区 地方经济的发展，促进 “ 三农 ” 问题的解决， 项目建成投产后 ，可实现年销售收入 元，利税 9098 万元，加工企业和核心基地建设 将直接安排三峡库区移民就业 280 人，带动库区 20000 多户农民种植， 人 均增收 3000 元左右，真正实现农民脱贫致富，体现龙头作用。对提高农民组织化程度、推进农业标准化生产和产业化经营，加快农第一章 总论 业现代化进程具有重大作用。 2、 促进库区生态保护 项目符合由国家发展改革委编制的 三峡库区经济社会发展规划 （以下简称规划）中关于产业政策的 “ 加快农业产业化进程。利用三峡库区特有的农业资源优势，以优势产品开发为 重点，实施农业产业化工程，发展 优质、高产、高效、生态、安全 的特色农产品种植业和加工业 ” 、 “ 加快发展绿色食品加工业。与特色农产品种养基地建设相配套，加快培育农产品加工龙头企业，重点发展水果加工业、畜肉制品加工业、特色茶叶加工业等，把三峡库区建成国内重要的绿色食品加工基地 ” 的要求，同时，又能很好的体现规划中关于生态保护中 “退耕还林 ”的发展方向。通过核桃深加工项目建成，不但带来了很好的社会效益，而且对三峡库区生态环境具有很强的保护和改善作用，特别是在库区周边绿化和治理水土流失方面，效果尤为显著。 3、 促进 资源优势转变为经济优势 是 核桃 原产地之一 ，地处鄂西大巴山余脉，属北亚热带季风气候，自然环境条件适宜核桃生长和繁殖，独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。与我国其他核桃品种相比， 区出产的核桃仁具有果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突出等特点，当地交通便利，极大地降低了原料的收购成本，公司依托先进的经营模式，配以先进的深加工技术和装备，使得产品具有更好的市场竞争力，项目的实施，可以把 的资源优势转变为经济优势，为公司和当地发展带 来新的机遇。 第一章 总论 4、 促进结构调整和产业升级 目前， 我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本上处于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的低水平竞争，成为制约核桃深加工产业发展的瓶颈。 司采用产学研相结合、 “ 公司 +基地 +合作社 +农户 ” 、集生产加工销售为一体的产业化经营模式实施 项目 ，一方面，依托科技创新，可以提高产品技术含量和产品档次，提高产品附加值，提高我国核桃产业的知名度，提高品牌影响力，促进地方经济发展 ； 另一方面，通过市场经济 的竞争机制，淘汰一批技术落后、产业链短、环保不达标的核桃加工企业，提高产业集中度，促进核桃加工业的结构调整和产业升级。 5、 促进地方农业产业化龙头企业 建设 司坚持以市场为导向、以科技创新为动力的原则，与 用产学研相结合的模式，进行核桃深加工技术和产品的研究、开发和产业化。 项目 采用国内外最先进的深加工技术和装备，大大提高核桃及其综合利用的技术水平和产品质量档次，降低了生产成本，改善了环保，提高产品得率、品质和附加值，对于企业竞争力的提高具有重要意义。 以此项目的建设为起点，可对全县 30 万亩核桃种植起到带动作用，同时项目产业化模式及技术在湖北省乃至全国其他核桃产区可以推广，有较好的示范作用。 第一章 总论 行性 研究 报告编制单位 业机械化科学研究院 工程咨询资格证书：工咨甲 20120070085 行性 研究 报告编制依据 （ 1）国家农业及食品行业政策、技术政策以及国家、行业地区发展的规划、承办单位提供的工程设计基础资料； （ 2）国家发展改革委编制的 三峡库区经济社会发展规划 ； （ 3） 原国家计委 建设部联合颁布的建设项目经济评价与参数； （ 4） 际工程咨询公司投资项目可行性研究指南； （ 5）国务院关于完善退耕还林政策的通知； （ 6）三峡工程后续工作规划纲要 （ 7）三峡水库生态环境保护与社会经济可持续发展规划研究报告 （ 8） 湖北 省人民政府关于落实退耕还林政策的通知； （ 9） 巩固退耕还林成果专项规划； （ 10）中共 委 人民政府关于突破性 发展核桃产业的决定； （ 11）地震出版社投资项目可行性研究方法与案例应用手册； （ 12）国内外食品加工企业的相关数据和分析资料； （ 13）国内外食品加工机械制造公司提供的设备资料和报价； 第一章 总论 （ 14） 行各专业设计规范、标准及相关资料 食品企业通用卫生规范 业企业总平面设计规范 物油厂设计规范 筑设计的防火规范 筑物防雷设计规范 筑物抗震设计 规范 筑物结构荷载规范 筑物给水排水设计规范 外给水设计规范 外排水设计规范 水综合排放标准 业企业 “ 三废 ” 排放试行标准 业企业噪声控制设计规定 业企业厂界噪声标准 气环境质量标准 目环境保护设计规定 电气 设备安全设计导则 生产设备安全设计总则 一章 总论 供配电系统设计规范 业企业采光设计标准 业企业卫生设计标准 品植物油厂卫生规定 可行性 研究 报告 研究范围 1、总论 2、 产品市场预测 3、 建设规模与 产品方案 4、 厂址选择 5、 工程技术方案 6、 原材料供应 7、节能 8、 环境保护 9、 安全、卫生与消防 10、 组织机构与人员配置 11、项目实施进度安排、项目招标方案 12、资金筹措与还款计划 13、财务评价 14、社会效益、生态效益分析 15、结论与建议 第一章 总论 目概况 设地点 湖北 省 古夫镇腰子坪工业规划区内 。 设规模 和内容 1、核桃深加工 项目 年加工 处理 核桃 11000 吨。 年产优质核桃油 2000 吨、功能性核桃饮料 30000 吨、功能性休闲食品 2000 吨、优质核桃干果 250 吨、优质核桃仁 250 吨。 主要建设机器视觉核桃干果分级生产线和核 级生产线各 1 条 ， 核桃油冷榨、精炼生产线各 1 条，功能性核桃饮料和功能性休闲食品生产线各 1 条。 2、 核桃 种植 基地建设 建设 自有 核心基地 1 万亩 ， 紧密型基地 2 万亩，网络服务松散型基地 7 万亩； 有机 肥料工厂一座 ，为自有 核心 基地和紧密 型 基地提供肥料 。 目的组织管理及相关保障措施 为了使项目能够顺利实施，建设单位成立项目领导小组，对项目进行组织管理，具体内容如下： 每周定期召开一次会议，检查项目进度和执行情况； 建设单位根据实际情况，落实项目有关任务，做到人员落实、任务落实、资金落实，检查进度有依据。 第一章 总论 要技术经济指标 表 1要技术经济指标汇总表 序 号 项 目 单 位 经济指标 备 注 1 产品及产量 质核桃油 吨 /年 2000 能性核桃饮料 吨 /年 30000 能性休闲食品 吨 /年 2000 质核桃干果 吨 /年 250 质核桃仁 吨 /年 250 2 总投资 万元 10247 定资产 投资 万元 8909 底流动资金 万元 1338 3 总 资金 万元 13368 设投资 万元 8794 设期利息 万元 115 动资金 万元 4459 4 产品成本 品总成本 万元 /年 24946 定成本 万元 /年 7454 变成本 万元 /年 17492 5 销售价格 不含增值税 质核桃油 元 /吨 66380 能性核桃饮料 元 /吨 5130 能性休闲食品 元 /吨 13680 第一章 总论 质核桃干果 元 /吨 12820 优质核桃 仁 元 /吨 25650 6 销售收人 万元 /年 31716 7 销售税金 万元 /年 186 8 增值税 万元 /年 2324 9 利润总额 万元 /年 6588 10 净利润 万元 /年 4941 11 息税前利润 万元 /年 6782 12 总资金 收益率 13 项目资本金净利润率 14 财务内部收益率 目投资 (所得税后） 目投资 (所得税前） 本金 15 项目投资回收期 含建设期 (年） 得税后 年 得税前 年 16 百元销售收入占用流动资金 元 14 17 百元销售收入占用总投资 元 42 18 百元销售收入占用固定资产 投资 元 28 19 流动资金周转天数 天 44 20 盈亏平衡点 以生产能力利用率表示 21 全员劳动生产率 万元 /人 122 第一章 总论 论与建议 论 （ 1） 项目 符合 国家 三峡库区 经济社会发展规划 要求，符合国家 相关 产业发展规划 和产业政策 要求，符合 湖北省和 三峡工程后续规划纲要中关于 三峡库区后续产业发展等 相关规划 要求 及当地 社会 经济发展需要 ，符合三峡水库生态环境保护与社会经济可持续发展规划研究报告 。 （ 2） 项目以科学技术为支撑，以 核桃 深加工为龙头，充分利用当地核桃这一优势特色资源， 发展核桃种植业和加工业 ， 对 增强 项目区自主造血功能 、保护库区生态环境 、 促进项目区经济 可持续 发展 是十分必要的 。 （ 3） 地理位置 得天独厚 ， 具有发展核桃种植和加工产业的优势， 和 周边地区 种植核桃 220 多万亩 ， 原辅材料供应充足，核桃来源有保证 。 （ 4） 提高 核桃加工 经济效益 的关键是 将 核桃 进行多层次 综合 加工 利用 。 项目 充分利用 业大学的技术优势， 提出 了 优质核桃干果 、 优质核桃仁 优质核桃油 功能 性核桃饮料、功能性休闲 食品 的全果 分层次综合加工 利用 的 思路 。项目 属高起点、高技术 、 高附加值，与普通核桃油脂和核桃乳生产企业相比， 资源利用率高， 相对 生产成本低， 市场竞争力优势突出，且产品 符合市场 的 需求。 （ 5）项目建成后，可实现 年加工处理核桃 11000 吨， 年销售收入 元， 利税 9098 万 元， 龙头企业对农民人均纯收入增长的贡献率 提高明显 ， 加工企业 和核心基地 直接 安排 三峡库区移民就业 280人， 核桃种植 还 将 带动库区 包括移民在内 2 万 户 每 户 增收 4000 元 左第一章 总论 右 。 （ 6） 项目 财务 效益 好 ， 投资回收期短。 综上所述， 项目 起点高，技术先进， 综合优势突出， 经济效益 、社会效益 和生态效益都 十分显著。建议有关部门对 项目 予以充分重视，使之早日建成投产 ，促进项目区 经济建设 发展 ， 推动库区生态建设和环境保护 。 议 项目的实施涉及到基地、加工、市场销售等诸多方面，建议在 项目 的实施过程中抓好以下几个方面： （ 1） 在 推进 “公司 +基地 +合作社 +农户 ”产业化经营模式 的同时 ，不断完善经营机制，使之符合企业发展及产业化经营的 需要 。 （ 2） 重视 资金、技术和人才的引进，充分调研、精心策划，强化项目的组织工作；在实施过程中，把握好技术质量标准，依法实施；在资金使用和管理上保证资金安全和有效运行。 （ 3）鉴于 项目是以农产品为原料的加工项目 和三峡库区后续产业发展项目 ，建议政府加大扶持力度，推进加工型农业产业化经营龙头企业的快速发展。 （ 4）做好前期工作，抓住机遇，尽快上马。 第二章 产品市场预测 第二章 产品市 场 预测 桃油市场供求现状及预测 食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工业与种植业、饲料工业、养殖业等紧密关联，是关系国计民生的重要产业。随着城乡居民生活水平的提高 ， 食用植物油消费快速增长， 2007 年，我国食用植物油消费量为 2200 万吨，比 2000 年的 1280 万吨增加 920万吨，增长 年均增长 由于国产油料榨油量不断下降，我国油脂加工业高度依赖进口， 植物油以及油料进口数量快速增长，对外依存度从 2000 年的 升到 2007 年的 据国家粮油信息中心预测 ， 今后 10 年我国食用植物油仍将以每年 6%的速度增长 ，国内食用植物油的产量 远跟不上人民 消费 需求的快速增长。 为降低食用植物油对外依存度，提高自给率，保障食用植物油供应，国家食用植物油发展规划提出 “ 增加国内供应，推动油料品种多元化 ” 的指导原则，通过发展国内小品种油料资源， 提高自给率。我国小品种油料种类多，选择面广，不同地区均可找到适宜本地生产的油料 ，近年来，以玉米胚芽油、葵花油、芝麻油、油茶籽油为主的小品种植物油得到快速发展，部分缓解了国内油料资源不足问题。 核桃油也是食用植物油发展规划倡导发展的小品种植物油 之一 。我国 核桃资源丰富，但核桃油的开发 仍 处于起步阶段。核桃油是一种珍贵的营养保健油，具有较高的营养价值和生理活性，在欧美等发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核桃油对人体的重要性。目前国际市场上核桃油身价倍增，深受欢迎， 核桃油价格 是大豆、菜籽油的 十 倍 左右 ，且供不应求。在国内人民生活水平不断提高的同时，人们的饮食越来越追求营养、第二章 产品市场预测 健康，相信随着人们对核桃油认知度的加深，对核桃油的需求将快速发展，未来必将形成供不应求的局面，其市场前景极其广阔。 桃功能食品供求现状及预测 功 能 食品 是 一类 具有一般食品的共性 、同时 具有降低疾病风险 功能的 食品 。 世界卫生组织公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到 75%。 随着 经济水平的提高 ， 生活方式的 巨大 变 化 ，竞争和精神压力 的 加重， 诸如肥胖、心脑血管疾病、糖尿 病、肿瘤、骨质疏松等与饮食密切相关的慢性疾病已经成为人类最主要 的 杀手 ， 人类正为此 付出高昂的经济和社会代价。 在这种背景下，功能食品应运而生 ， 已 经成为科技界和产业界的热点 ，可口可乐、雀巢、联合利华、卡夫、达能等国际性大公司都在为此进行产品结构调整。因此，可以说 功能食品将成为 21 世纪食品发展的重要方向。 从 1984 年 国际上 提出 “ 功能性食品 ” 的概念迄今，功能食品已成为全球增长最快的产业之一，世界各国功能性食品的市场年均以10%的速度递增，远远超出了一般食品年增 2%的发展速度。根据料， 2005 年全球功能性食品市场规模达770 亿美元，其中美国占全球市场的比重最高，为 34%，欧洲 32%，日本 25%。 未来 10 年全球功能食品产业将以年均 10%以上 的速度发展 。 我国的功能性食品 起步较晚 ， 真正具有食品形态的功能食品 品种仍是凤毛麟角，近千 亿 的年销售额中绝大多数仍属于药品形态的保健食品 。 应用高科技手段，利用我国丰富的食药同源资源，发展具有食品形态的、安全有效的功能食品是我 国政府重点支持的发展方向。随着 我国经济 的快速 发展 和人民健康意识的提高 ， 对包括功能食品在内的健康食品的需求会越来越 大，因此， 功能 食品在我国具有巨大的市第二章 产品市场预测 场潜力。 核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。 核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和 很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促进身体和骨骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。 因此 ，核桃 是一种很好的功能食品原料， 以核桃为主要原料 ， 开发 功能 性饮料和休闲食品 ，符合 食品发展的趋势，具有广阔的市场前景。 目前核桃初级加工主要是核桃干果、核桃仁，由于多采用人工分级，产品质量一般。其它产品还有油炸核桃仁，糖渍花生仁，这两类产品都不利于健康，市场前景一般。核桃深加工主要有核桃油和核桃乳。生产核桃油的工厂由于核桃油粕 利用不好，导致产品价格居高不下，因而在与其它高档油竞争中处于劣势。目前核桃乳生产中没有提取油脂，一方面损失了高价值的核桃油，另一方面，饮料中因为油脂含量高，饮料油腻，而且还需要添加大量的 乳化剂。 项目采用多层次加工全果综合利用，使核桃资源附加值大大提高，而且产品更健康，因此很强的市场竞争优势。 场竞争优势 位优势 项目 是 核桃 原产地之一 ，核桃资源丰富，市、县、乡、村公路网络通畅，交通方便。项目区基础设施建设好，水电资源第二章 产品市场预测 充沛，电力供应充足，固定电话、移动通讯畅通。 品研发优势 项目的技术支撑单位 业大学功能食品研究中心 有 包括研究生 在内 近 70 人的科研团队 和 完备的试验和研究条件。 承担 “ 863”计划、科技攻关计划等国家和省部级课题 20 多项，承担 完成的企业委托课题 80 多项。 从事果蔬加工研究 20 多年，在浓缩果蔬汁、果蔬饮料、果酒、果醋、果蔬脱水速冻发酵、水果分级、副产品和废弃物综合利用等方面进行了系统研究。理论和实践上积累深厚，成果丰硕，填补多项国内研副产品和废弃物综合利用等方面进行了系统研究。理论和实践上积累深厚，成果丰硕，填补多项国内研究空白 ， 提出了避免过度加工和改造现有工业食品为健康食品等思想 ， 研究成果处于国内领先或世界先进水平，并创造了很高的经济效益和社会效益。 近 10 年来重点转入功能食品研究，主要从事发酵功能食品功能菌株的分离鉴定、代谢调 控与发酵工艺优化，溶栓激酶代谢条件优化、纳米粒制备及靶向、吸收与溶栓机制，抗氧化、辅助降血脂、降血糖、减肥、缓解体力疲劳和视力疲劳、调节免疫以及辅助保护肝损伤等功能食品组方设计、功能评价、功能成分分离纯化鉴定、构效关系、协同作用以及抗菌功能成分筛选、分离纯化鉴定、作用机理等研究。提出并建立了功能食品研究开发理念：基于多靶位作用机制和中医思想，以药食同源食物为主要原料，结合相关最新研究成果，进行功能性食品的组方设计，在动物水平、细胞水平和分子水平上进行功能评价，开发功能因子明确、安全健康的功能食品。 通过食品科 学、生物工程、化学工程、营养学、信息技术等多学科交叉，获得一系列研究成果，其中多项研究获重要突破并处于世界先进水平或领先水平。 第二章 产品市场预测 策优势 项目 符合国家产业政策，生态效益林业政策、三峡库区退耕还林政策、三峡库区 后 续 产业扶持政策，符合当地规划，项目得到了 省 、县政府的和各级各部门在政策 等 方面的大力支持。 源 优势 是 核桃 原产地之一 ，地处鄂西大巴山余脉，属北亚热带季风气候，自然环境条件适宜核桃生长和繁殖，独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。 以及周边地区 现有核桃 林 220 万亩 ，所 产的核桃仁具有果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突出等特点，当地交通便利，极大地降低了原料的收购成本。同时， 司牵头成立了 富源核桃专业合作社，以团队形式加盟合作社，初步形成了以核桃基地为基础，以 司为后盾，以富源专业合作社为依托，集生产、加工、销售为一体的 “公司 +基地 +合作社 +农户 ”的核桃产业化发展新模式，在保障了原料供应和带动农民增收的同时，也进一步降低了资源成本。 场竞争优势 项目充分利用技术优势，提出了全果分 层次综合加工利用的 技术路线， 与普通核桃油脂和核桃乳生产企业相比， 资源利用率高，相对原料 成本 降 低 。同时，生产工艺合理 优化 ，生产线先进一流，不仅产品品质好，而且能耗和生产成本 显著 降低。功能食品 以人类广为关注的健康为目标， 社会需求巨大，是食品的发展方向， 附加值高 ， 市场运作空 间 大，有利于市场开拓， 因此，产品 市场 前景广阔 ， 项目具有明显的市场竞争优势 。 第三章 建设规模与产品方案 第三章 建设规模与产品方案 定 原则 湖北 1000吨 /年核桃深加工及种植基地建设项目 ，属于农产品深加工项目，建设规模与产品方案确定原则 为： （ 1）产品品种、数量、质量符合国家产业政策； （ 2）在满足市场需要的前提下，适应市场竞争的需要； （ 3）符合公司发展战略和品牌战略的需求； （ 4） 能够获得良好的经济效益、社会效益和生态效益； （ 5） 生产工艺及设备能够达到产品的质量要求； （ 6）符合资源综合利用与环境保护的要求； （ 7）符合技术经济的要求。 设规模 1、核桃深加工 项目 年加工 处理 核桃 11000 吨，主要建设： （ 1） 机器视觉核桃果分级生产线 1 条，核桃仁分级生产线 1 条；年产优质核桃干果 250 吨 、优质核桃仁 250 吨。 （ 2）核桃油冷 榨、精炼生产线各 1 条，年产优质核桃油 2000 吨； （ 3）功能 性 核桃饮料生产线 1 条，年产功能性核桃饮料 30000吨； 第三章 建设规模与产品方案 （ 4）功能 性 休闲食品生产线 1 条。年产功能性休闲食品 2000 吨。 2、核桃基地建设 以 司为基础建立了富源专业合作社，形成集生产、加工、销售为一体的 “公司 +基地 +合作社 +农户 ”的核桃产业化发展新模式。 （ 1）自有核心基地 1 万亩，公司自主经营。 （ 2）紧密型基地 2 万亩，公司提供种苗、肥料 、技术 、管理指导等并签订收购合同 ，核桃产品五五分成。 （ 3）网络服务松散型基地 7 万亩，公司与种植户签订收购合 同。 （ 4） 有机 肥料工厂一座，为自有基地和紧密基地提供肥料。 品方案 （ 1） 优质核桃油 ： 2000 吨 /年， 包装形式： 500g 2。 （ 2）功能性核桃饮料 ： 30000 吨 /年， 具有 辅 助降血脂功能的核桃饮料，申请获得保健食品批号。 针对儿童 、学生 开发的核桃饮料（以健脑益智功能为目标开发）。包装形式： 无菌灌装砖型包， 家庭包装，1000接饮用包装， 250 （ 3） 功能性核桃休闲食品 ： 2000 吨 /年， 具有辅 助降血脂功能的核桃休闲食品 ，申请获得保健食品批号。针对儿童 、学生 开发的核桃 休闲食品 （以健 脑益智功能为目标开发）。 包装形式： 250g 4。 （ 4）优质核桃干果： 250 吨 /年，包装形式： 500g。 （ 5）优质核桃仁： 250 吨 /年，包装形式： 500g 充氮包装。 第四章 厂址选择 第四章 厂址选择 核桃 加工厂 选址 于 湖北省 古夫镇腰子坪工业规划区内，占地 40 亩 。 理位置 地处鄂西山区，长江西陵峡北岸，三峡大坝上游。东邻 康，西连巴东，南接秭归，北抵神农架。地跨东经 1102511106，北纬 31043134，东西长 66北宽 54 150三峡大坝 80于 “两江一山 ”黄金旅游线的中间，地理位置十分特殊。全县共辖 2 乡 6 镇 3 个国有林场， 114 个村（居委会）， 人，其中乡村户 户，乡村人口 人，占总人口的 76%。 2008 年全县实现生产总值 元，财政收入 民人均纯收入 3369 元， 城镇居民人均可支配收入 9859 元。农民 主要收入以农田种植和外出劳务为主。 址建设条件 候条件 属三峡库区移民县，地处鄂西大巴山余脉，属典型的亚热带季风气候，小气候特征明显，年 平均降雨量 雨季节和降雨量极不均匀， 5雨量集中，降雨量在 800右，占全区降雨量的 74%； 10降雨量占 14%， 1降雨量仅占 12%。年平均气温 ， =10 的积温 5408 ，极端最高温 ，极端最低温度 ，年平均日照 时。年平均无霜期，低山 272天，中山 215 天，高山 163 天。项目地区处于 500中高山区，气候温暖、雨量充沛，无霜期长，年平均气温在 13 左右，独第四章 厂址选择 特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。 壤条件 地势上属大巴山余脉，东西北三面高，南面低。山势、水势均向中部、南部倾斜。整体看，东北面群山重叠，多山间台地；西北部山高坡陡，沟深谷幽，呈现岩多陡坡的地貌特征内。县境内成土母质以石灰岩类最多，占 其次是泥质岩类，占 酸性结晶岩类，占 紫色砂页岩，占 土壤随海拔的升高呈现有规律的演变，海拔 800m 以下为山地黄壤， 800山地黄棕壤， 1800 以上为棕壤。全县共有 7 个土类， 15 个亚类， 44 个土属，101 个土种，以黄棕壤、石灰土分布最广。区 内土壤以山地黄壤和山地黄棕壤为主。 资源 境内拥有香溪河、凉台河两大水系，大小溪河 156 条。香溪河发源于神农架林区，由西北向南纵贯全县，南阳河、古夫河、高岚河及众多溪河泉流为其支流，流域总面积 2971 台河发源于龙门河国家森林公园，经 高桥乡流入秭归县，于秭归县归州镇汇入长江，流域总面积 360 目区内有众多的大小溪河，还建有众多的大小水库，完全能够满足核桃产业发展的需要。 用设施依托条件 1、交通 发公司及加工厂所在地距离 “沪溶西 ”高速公 路 务站出口和高阳镇水运码头仅 8 公里，距离 “十宜 ”铁路 仅 4 公里，距离神农架飞机场 50 公里，水陆空交通十分便利。公司初加工和深加工位置处于县城工业规划区内，场地的水电路已基本配套。 第四章 厂址选择 2、燃料、供电、给排水 燃料：锅炉 燃煤 采用 与本公司同属 生控股的 峡口镇潭沟煤炭有限责任公司 生产的煤炭， 运输方便，可满足供应。 供电： 项目建设单位已与 供电公司达成协议 ， 完全可满足新建项目用电 需要 。 给排水： 自来水 ， 水质好、水量足 ， 完全可满足项目用水 需要。项目地址地势较高，排水畅通，抗涝能力强。 第五章 工程技术方案 第五章 工程技 术方案 产技术方案 术与产品开发思路 （ 1）项目瞄准食品工业发展方向，引进 业大学最新研究成果 。 与国内外现有核桃加工技术和产品相比， 技术和产品设计思路属高起点、高技术和高附加值，同时产品差异化明显且符合市场需求。 （ 2）功能性核桃饮料和功能性休闲食品配方设计思路： 结合中医思想与现代医学多靶位 作用机制 进行功能食品组方设计是 业大学食品科学与营养工程学院功能食品研究中心籍保平教授首先提出的功能食品研究开发思想，实践中获得了很大成功。在 产品开发中 采用这种思想并结合当地资源进行核桃功 能食品的组方设计。在产品配方设计中，不采用防腐剂、色素等食品添加剂，进一步提高产品的健康 特点 。 （ 3）核桃的主要特点是油脂含量高，并且亚麻酸和亚油酸含量高且比例接近理想比例，除此之外还含有较多其它功能成分，如磷脂、维生素 E、甾醇等，因此特别适合开发功能食品。项目具体设计思路是：首先通过分级将 外部品质好且大小一直的 核桃加工成 优质核桃干果 ；其余 核桃剥壳，通过分级 分出 品形一直的 加工成优质核桃仁。其余 核桃仁精炼制成优质核桃油，核桃渣 的一 部分 添加功能性辅料 后 生产功能性核桃饮料， 其它 核桃渣 和滤渣 添加功能性辅料 后 生产功能 性核桃休闲食品。这样，核桃仁全部加工利用，没有废弃物。 因为原料利用率高且产品 附加值高， 增强了企业的竞争优势。 （ 4）采用机器视觉 等 分级 设备生产 优质核桃干果、优质核桃仁 ，产品品质 好、成本低、效率高。 采用低温 制 油技术 生产 油脂 ，蛋白变第五章 工程技术方案 性小、油脂氧化少，保证了后续产品质量和油脂的质量。 （ 5）采用超高温瞬时灭菌加无菌灌装工艺和设备， 灭菌受热时间极短，灌装在常温状态下进行，最大限度产品营养成分和 功能成分的 损失， 同时， 不使用防腐剂和色素 ，从而 保 证 了 功能性核桃饮料 的风 味 和 品质， 而且 能耗低，效率高。 采用非油炸工艺 生产 功能性 休闲食品 ，保证了产品的功效。 （ 8）生产工艺 全部 进行优化设计，从而达到降低投资、降低成本、降低能耗和排污、提高产品质量。 体生产工艺路线 预处理 初滤 其它功能原料 包装 均质 核桃渣 灭菌 调配 脱气 过滤 精炼 冷榨 分级 剥壳 核桃 优质核桃油 功能性核桃饮料 无菌灌装 预处理 成型 其它功能原料 干燥 功能性休闲食品 冷却 包装 烘烤 滤渣 分级 优质核桃 优质核桃仁 调质 调味 第五章 工程技术方案 产工艺流程和主要设备选择 处理车间 采用基于 机器视觉技术， 通过对 像头 采集的 核桃图像信息 进行处理识别 ， 按 核桃的色泽 、 大小 、缺陷 进行 分级。 合格的核桃进入包装线包装，其它核桃剥壳后进入 后面工序 。 采用先进的核桃仁分级设备进行 核桃仁 分级，完好的核桃仁直接包装成优质核桃仁产品，其余的核桃 仁进入榨油工序。 1、 生产 工艺流程 2、 主要设备选择 表 5预处理车间主要设备表 序号 设备名称 规格 数量 备注 1 喂料锅 2 提升机 1 1 3 磁选器 1 4 烘干机 5 核桃 干 果分级设备 1 6 核桃剥壳机 7 除尘设备 1 核桃 干燥 分级 优质核桃 普通核桃 剥壳 核桃仁 全果包装 核桃仁包装 壳渣 锅炉 优质核桃仁 普通核桃仁 分级 制油车间 第五章 工程技术方案 8 核桃仁分级设备 Z 型 1 9 核桃真空包装机 S 2 10 输送设备 若干 11 配电柜 1 12 自动控制设备 1 油 车间 为避免 不饱和脂肪酸氧化 、 蛋白质变性 、 褐变，采用冷榨法。核桃仁 经 调质后进入螺旋式榨油机榨油，排出的核桃渣进入功能性核桃饮料和功能性休闲食品 车间，进行综合加工利用。 1、生产工艺流程 3、 主要设备选择 表 5榨 油车间主要设备表 序号 设备名称 型号规格 数量 备注 1 提升机 1 2 2 调质器 3 螺旋输送机 4 榨油机 5 刮渣机 核桃仁 调质 压榨 毛油 核桃渣 精炼车间 饮料加工车间 休闲食品车间 第五章 工程技术方案 6 饼输送机 7 捞渣机及油箱 1 8 过滤机 450/16 1 9 微波干燥机 1 10 罐、 泵 等 3 11 电控系统 1 炼 车间 1、 生产 工艺流程 （ 1） 对优质毛油采取的工艺为： 毛油 低温结晶 分离 再结晶 分离 成品油库 （ 2） 对仅酸价超标的毛油采取的工艺为： 毛油 脱胶 脱酸 干燥 分离 成品油库 （ 3） 对酸价颜色都超标的毛油采取的工艺为： 毛油 脱胶 脱酸 脱 色 分离 脱臭 分离 成品油库 2、主要设备选择 表 5精炼车间主要设备表 序号 设备名称 型号规格 数量 备注 1 精炼锅 2 高位碱箱 3 高位水箱 4 皂脚池 5 总蒸汽分配器 6 脱色锅 7 脱色捕集器 第五章 工程技术方案 8 液沫捕集器 9 白土储罐 10 震动过滤机 450/12 1 11 过滤板池 12 袋式过滤器 13 空压机 14 储气罐 15 浊油槽 16 脱臭塔 17 捕集器 18 热油循环泵 1 19 冷却器 1 20 袋式