标准解读

《GB/T 5504-1985 粮食、油料检验　小麦粉加工精度检验法》是一项国家标准，专门针对小麦粉的加工精度进行规范。该标准规定了通过感官和物理方法来评价小麦粉加工精度的具体步骤和技术要求。

在本标准中，小麦粉加工精度是指面粉中残留麸皮的程度，它反映了小麦粉加工过程中对麦粒表层去除的效果。根据小麦粉中麸星（即未完全去除的细小麸皮颗粒）的数量及其分布情况，将小麦粉分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉等多个等级。

检验方法主要包括以下几点：

  1. 样品准备：从待检小麦粉中随机抽取一定量作为试样，并确保其具有代表性。
  2. 感官检查：首先通过肉眼观察或借助放大镜仔细查看样品的颜色、均匀度以及是否有明显可见的麸星存在。
  3. 显微镜下观察：选取少量样品置于载玻片上，在适当倍数下使用显微镜观察麸星大小及数量。
  4. 比较分析：将实际观察到的情况与标准图谱进行对比，以确定样品所属等级。
  5. 记录结果：最后需详细记录所采用的方法、观察到的现象以及最终得出的小麦粉加工精度等级。


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  • 被代替
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  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法of of of 504仪公和用具1. 1搭粉板;5 x 量0. 1g)铝制蒸锅、白瓷碗、玻璃棒等。试荆醉母液:称取5入1005左右)，搅拌均匀备用。3擞作方法共有五种方法。仲裁时以湿烫法对比粉色，千烫法对比戮星，制定标准样品时除按仲裁法外，也可以蒸馒头法对比粉色鼓星。洁净粉刀取少量标准样品置于搭粉板上，用粉刀压平，将右边切齐。再取少量试样置于标准右侧压乎，将左边切齐，用粉刀将试样慢慢向左移动，使试样与标样相连接。再用粉刀把两个粉样紧紧压平(标样与试样不得互混)，打成上厚下薄的坡度(上厚约6与粉板拉平)，切齐各边，刮去标样左上角，对比粉色熬星。干法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜擂入水中，直至不起气泡为止，取出搭粉板，待粉样表面微千时，对比粉色熬星。湿法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入加热的沸水中，约经粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色教星。按干法打好粉板，然后连同搭粉板倾斜插入加热的沸水中，约经粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色鼓星。样与试样分别同样做馒头。第一次发酵:称试样30入15揉至无干面光滑后为止，碗上盖一块湿布，放在38左右的保温箱内发醉至面团内部略呈峰窝状即可(约30第二次发酵:将已发酵的面团用少许干面揉和至软硬适度后，做成馒头型放入碗中，用干布盖上，置38左右的保温箱内醒发约20取出放入沸水燕锅内燕15出，对比粉色鼓星。-.，-，.，.，国家标准局1985504标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部
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