标准解读

《GB/T 8937-1988 食用猪油》是一项国家标准，旨在规定食用猪油的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。该标准适用于以新鲜或冷冻的猪板油为原料，经过熬炼并精制而成的食用猪油产品。

在技术要求方面，标准对食用猪油的颜色、气味、滋味、透明度等感官指标进行了详细说明；同时，对于酸价、过氧化值、水分及挥发物含量、不溶性杂质等理化指标也给出了具体限制，确保产品质量安全可靠。此外，还特别强调了不得检出对人体有害物质的要求。

试验方法部分提供了测定上述各项指标的具体操作步骤与条件，包括但不限于滴定法测酸价、比色法测过氧化值等科学检测手段，以保证结果准确无误。

关于检验规则，《GB/T 8937-1988 食用猪油》明确了出厂检验项目及其频率，并规定了型式检验的适用情况及抽样方案，旨在通过严格的检查程序保障每一批次产品的合格率。

最后，在标志、包装、运输和贮存章节中，标准提出了明确的要求，如产品标签上应标注生产日期、保质期、执行标准编号等信息；包装材料需符合食品安全卫生标准；运输过程中要避免日晒雨淋，保持清洁干燥；储存时应注意通风良好且远离异味源，防止交叉污染。


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  • 1988-03-30 颁布
  • 1988-08-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准937一88引用标准. 1标准化工作导则标准编写的基本规定. 1标准化工作导则产品标准编写规定760食品添加剂使用卫生标准009. 3食品中水分的测定方法009. 37食用植物油卫生标准的分析方法3技术要求3. 1原料:经兽医人员检验符合食用卫生要求的猪板油、肥膝、内脏脂肪和含有脂肪的组织及器官。:一级、二级。1分级的感官指标感官指标见表1,表1一一一堕状及色泽在15200光泽，细腻，呈软青状白色或带微黄色，稍有光泽，细腻，呈软膏状融化态时微黄色，清透明气味及滋味在15937一88表2一一一一#A 分，%毛0. 20镇0. 30酸价(1. 0(续0. 10折光率40458462食品添加剂按直径1. 5-2 融化的食用猪油注入其中，观察其透明状态及色泽;其后，在融化状态下，静置适当时间，目测有无沉淀物;最后，置于1520的环境中，待其凝固后目测固态性状和色泽。4. 觉检验其气味，并蘸取少许样品辨尝其滋味。4. 2理化指标4,2. 1水分:按009. 3规定的方法测定。4. 2. 2酸价:按009. 37中酸价的测定方法测定。4. 2. 3过氧化值:按009. 37中过氧化值的测定方法测定。4折光率:按本标准附录检验规则5. 1检验每批出厂产品须经企业检验部门检验合格后，出具检验证书方可出厂。批抽样桶数为总桶数的10%加批量过大或过小时，可随批量的大小适当增减抽样比例。但数量大时，抽样桶数不得少于5%2抽样方法:应对每批产品所灌装的原桶随机抽取样桶及其样品，有任何一项指标达不到本级要求时，允许复检一次。检应在原批量中以加倍的比例重新抽样检验。如复检合格，则以合格论，否则应作再加工或降级处理。6标志、包装、贮存、运转6. 1标志:容器外皮必须标明产品品名、等级、重量(毛重、净重)、企业名称、生产日期、贮存条件和“验讫，字样等。用清洗干净的铁桶容器包装，应封口紧密。6. 3贮存:包装好的食用猪油应贮存在通风良好，温度不超过25C，相对湿度不超过80鱿的仓库中贮存保质期一般为,4运输:在运输过程中，不得受阳光曝晒或雨淋，不得和有毒物品混装937一887其他如出口或内销有特殊规格要求的产品，可按合同条款要求执行。937一88附录充件)A. 1折光率系指光线由空气中进入油脂的人射角正弦与折射角正弦的比。贝氏(光计。人3试剂:乙醇或乙醚。人礴操作方法:光计须以新制蒸馏水或标准小玻片加以校正。A. 其温度接近40C ,脱脂棉兹取乙醉或乙醚拭净。要时过滤)于下面的梭镜上，迅速闭合两棱镜，准光源，于温度固定15 目镜观察，转动螺旋至视野分成明暗两部分，转动补偿器螺旋，使两部分界限明晰，其分界线恰在接物镜的十字线交点上。x(400C) = n+40)式中:的折光率;:由标尺上读得的折光率;记录的温度;0. 000 38. 6折光仪可用新蒸馏水校正。蒸馏水的折光率如下:10. 333 5;15. 333 3;20. 332
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