标准解读

《GB 10355-1989 食品添加剂 乳化香精》是中国关于食品添加剂中乳化香精的具体规定标准，发布于1989年。该标准详细阐述了乳化香精的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，旨在确保乳化香精的质量安全，适用于食品工业中使用的乳化香精产品的生产和检验。

技术要求

  1. 定义与原料：标准首先明确了乳化香精的定义，指出它是通过将食用香料与合适的乳化剂、溶剂（如植物油）、稳定剂等原料，采用乳化技术制成的具有水包油或油包水结构的产品。原料需符合国家相关食品安全标准。

  2. 感官指标：规定了乳化香精在色泽、香气、滋味及状态上的要求，如应无异味、无异色，质地均匀，符合所标示香型。

  3. 理化指标：包括乳化稳定性、耐热性、耐寒性等测试项目，确保乳化香精在不同使用条件下的稳定性。

  4. 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，以保障食品安全卫生。

试验方法

标准详细描述了各项指标的检测方法，如如何测定乳化稳定性、通过感官评价香气与滋味、采用微生物学方法检测微生物含量等，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

明确了产品出厂前的检验程序，包括出厂检验和型式检验的要求，规定了抽样方法、合格判定规则等，确保每批产品均符合标准要求。

标志、包装、运输和贮存

规定了乳化香精的外包装上应标注的内容，如产品名称、成分、净重、生产日期、保质期、生产商信息等。同时，对包装材料、运输过程中的防护措施以及适宜的储存条件（如避光、干燥、通风良好）提出了具体要求，以防止产品变质。


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  • 被代替
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  • 1989-02-22 颁布
  • 1989-09-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准食品添加剂0355一89乳化香精验方法和检验规则等内容。本标准适用于由食用香料(或不加)、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、防腐剂、酸味剂、着色剂(或不加)、燕馏水(或去离子水)等组成的水相，经乳化、高压均质制成的乳化香精。乳化香精用于饮料、冷饮品(不含色素)和软搪等食品中作为加香、加色、加味和使之混浊(或仅使混浊)之用。2弓1用标准100国际单位制及其应用789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定养基和试剂95香料统一检验方法香气检定法3技术要求3. 1香气符合同一型号的标准样。)以上抽取三罐(瓶)。开启包装取样前应振摇使其充分混匀，再用玻璃取样吸管吸取样品100别装在清洁、干燥玻璃瓶内。瓶上注明:生产厂名、产品名称、批号、数量及取样日期一瓶作检验用，另一瓶留存备查。会同生产厂重新自两倍量的包装中抽取试验复验，如复验结果仍有指标不合格则该批产品不能验收。当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或邀请第三者仲裁。标志、包装、运精、贮存6. 1食品用乳化香精装于0. 5 装外注明:食品添加剂产品名称、生产厂名、批号、净重、皮重、与生产厂另订协议。风、阴凉的仓库内。运输时必须严防日晒雨淋，不得和腐蚀物品、毒品及有强烈气息等物品混合装运。本产品运输和贮存温度为4产品包装完整、未经启封的情况下，保质期为半年。7其他乳化香精所使用的各种食用香料、乳化剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂和其他原料，品种和用量必须符合标准由轻工业部香料工业科学研究所和卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由广州百花香料厂、上海日用香精厂、广东省
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