GB 19331-2003_ 原产地域产品 互助青稞酒

9331标准依据原产地域产品保护规定、7924产地域产品通用要求和参照 10781. 2清香型白酒), 11859. 2度清香型白酒制定，并增加了微量成分的比值本标准的附录标准由国家标准化管理委员会提出。本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位:青海省质量技术监督局、青海青裸酒厂。本标准主要起草人:王鹏珍、张世满、党宁一语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据原产地域产品保护规定批准保护的互助青裸酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 191包装储运图示标志(80)757蒸馏酒与配制酒卫生标准 749生活饮用水卫生标准0344饮料酒标签标准 10345. 1白酒试验方法总则 10345,2白酒感官评定方法 10345. 3白酒中酒精度的试验方法 10345. 7白酒中乙酸乙酷的试验方法气相色谱法 10346白酒检验规则 10460豌豆 11760米大麦 15109白酒工业术语国家技术监督局令(1995)第43号定量包装商品计量监督规定3原产地域范围互助青裸酒的原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的范围，地理位置介于北纬36309、东经101046内的互助土族自洽县现辖行政区域， 15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。4. 1互助青裸酒豆和威远古井之水为原料，并在互助土族自治县特定地域范围内利用其自然微生物按互助青棵酒传统工艺生产的酒。豆为原料，按互助青棵酒传统生产工艺制成两种大曲。在冬春季节制得中低温曲，名为“槐瓤曲”;在夏秋季节制得中高温曲，名为“白霜满天星”。酒龄of 味酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。糠加曲、人窖发酵、出窖、上瓶蒸馏至下一次出颤散冷的时间，如此循环四次。它是酿造互助青棵酒的重要生产工艺过程。5要求5. 749的规定。水源来自互助土族自治县辖区威远古井之水或等同水源。 1176。的规定，产于青藏高原的无污染地区。 10460的规定。5. 温带大陆性气候，春季干旱少雨，气温上升缓慢，夏季凉爽，秋季雨量集中，冬季寒冷少雪，年平均气温1. 0C 40C，平均日照2 593 h，年辐射量为562. 8 kJ/617.4 kl/霜期60 d，年平均降水量534.2 采用的互助青棵酒大曲是贮存期三个月的“槐瓤曲”和“白霜满天星曲”按比例混合使用。酿造工艺为“清蒸清烧四次清”工艺，其大植、二精发酵周期为25d，三糟、四植是15d，从原粮投人到最后出糟合计80d，整个发酵遵循“养大植、保二精、挤三精、追四桂”的原则。达到发酵周期的酒酪进行精心蒸馏、量质摘酒，按纯正、醇甜、爽净三个典型体分级贮存，基酒酒龄不少于1. 5年，调味酒酒龄不少于3年。基酒、调味酒经过处理、分析、尝评、勾兑、调味、检测品评合格后包装出厂54感官要求感官要求见表1,表1感官要求项目酒精度50%(V/V)以上一一酒精度0%(V/V，一9 % (V/V)酒精度39%(V/V)以下色泽无色或微黄)，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气酒香纯正，清雅恰悦口味绵甜柔和醇厚半满，回味怡畅绵甜柔和，谐调爽净，余味悠长绵甜柔和诸味谐调，余味爽长风格具有青裸清香的独特风格2理化指标项目指标要求酒精度/%(V/乙酸计)/(H/L)0. 500. 400. 30总醋(以乙酸乙酷计)/(B/L)g/L)8/L)精度允许公差士1 0/a (V/V)微量成分比值微量成分比值见表30表3微量成分比值微量成分比值乳酸乙酷/乙酸乙酷0. 4090丁酸乙醋/757规定执行。6试验方法6. 1按 10345. 1 - 10345. 7, 酸乙醋按附录检验规则按 10346和定量包装商品计量监督规定执行。8标志、标签、包装、运输、贮存8. 1标志、标签按0344的规定执行，同时标注“原产地域产品标志”。输、贮存按 10346和 191的规定执行。9331范性附录)互助青裸酒原产地域范围图105 1020，0345 10201845 10203345370气.、0 3600000 365000 0 一 36040勺0 3604000气 360 图例画口县驻地三三省界巨到乡驻地区三州界三三铁路三困县界三三主要公路三三乡界任曰次要公路巨三河流300030001014845 1020345 10201845 102033459331范性附录)丁酸乙酷、乳酸乙醋的试验方法气相色谱法B. 1原理不同组分在气液两相中具有不同的分配系数，在载气带动下作相对运动，经多次分配达到完全分离，在氢火焰中电离进行检测，内标法定量。B. 2试剂和材料B. 2. 1B. 2. 2制)。B. 2. 3B. 2. 4B. 2. 5乙酸正丁醋:色谱纯，作内标用。2% (V/V)溶液(用60%乙醇配制)丁酸乙醋、乳酸乙醋:色谱纯，作标样用。配成各2 0, (V/V)的混合标准溶液(用60%乙醇配载体:w(白色担体102(酸洗，硅烷化)80定液:20%苯二甲酸二壬醋)+7%吐温细管柱:柱长不应少于30 m,B. 3仪器B. 3. 1气相色谱仪:配有氢火焰离子化检测器。0 4分析步骤B. 4. 1色谱柱与色谱条件采用邻苯二甲酸二壬醋+吐温长不应少于2 m)或毛细管柱(柱长不应少于30 m),载气、氢气、空气的流速及柱温等条件随仪器而异，应通过实验选择最佳操作条件，以丁酸乙醋、乳酸乙醋与内标峰和酒样中其他组分峰获得完全分离为准。B. 4. 2标样丁酸乙醋、乳酸乙酷混合标准溶液。. 2 确加人2%的内标溶液0.2 后用60%乙醇稀释至刻度。上述溶液中丁酸乙醋、乳酸乙醋及内标的浓度均为。V/V)。待色谱仪基线稳定后，用微量注射器进样，进样量随仪器的灵敏度而定。记录丁酸乙醋、乳酸乙酷峰的保留时间及其峰面积，用其峰面积与内标峰面积之比分别计算出丁酸乙醋、乳酸乙醋的相对质量校正因子了值。B. 4. 3样品的测定吸取酒样10 人2%的内标液0. 2 匀后，在与据保留时间确定丁酸乙醋的位置，并分别测定丁酸乙醋、乳酸乙酷与内标峰的面积，求出峰面积之比，分别计算出酒样中丁酸乙醋和乳酸乙醋的含量5. 1计算方法见式(B. 1)、式(A:X=i, a,华X 352. 8八改(B. 1)(B. 2)丁酸乙醋或乳酸乙醋的相对质量校正因子;X酒样中丁酸乙酷或乳酸乙醋的含量，单位为毫克每升() ;A,标样3标样3酒样中丁酸乙醋或乳酸乙醋的峰面积;A;添加于酒样中内标的峰面积;d,