标准解读

GB/T 10781.1-1989 是一项中国国家标准，全称为《浓香型白酒》，该标准详细规定了浓香型白酒的定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等多方面的内容。下面是该标准的主要要点：

  1. 范围：本标准适用于以高粱等谷物为原料，采用固态发酵法生产的浓香型白酒。明确了标准适用的产品类型。

  2. 术语和定义：标准首先界定了浓香型白酒的基本概念，包括其特有的香气风格和生产工艺特点。

  3. 产品分类：根据酒精度数，浓香型白酒被分为不同类别，确保消费者能够根据个人偏好选择适合的产品。

  4. 技术要求：

    • 感官要求：规定了白酒的色泽、香气、口味及风格等感官指标，强调应具有浓郁的窖香和绵甜的口感。
    • 理化指标：包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量等具体数值要求，这些指标反映了白酒的质量和纯度。
    • 卫生指标：对重金属、甲醇等有害物质的限量进行了严格规定，确保产品的食品安全性。

  5. 试验方法：详细描述了检测白酒各项指标所应采用的实验方法和操作步骤，如酒精度的测定、总酸和总酯的分析等，保证检测结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定准则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  7. 标志、标签、包装：要求产品外包装需清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等内容，同时对包装材料的安全性和环保性也提出了要求。

  8. 运输和储存：提供了在运输和储存过程中应遵循的条件和注意事项，以防止产品受到污染或损坏，保持白酒的品质稳定。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10781.1-2006
  • 1989-03-31 颁布
  • 1990-01-01 实施
©正版授权
GB10781.1-1989浓香型白酒_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准浓香型白酒标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙醋为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。2引用标准0345白酒试验方法757蒸馏酒及配制酒卫生标准技术要求感宫要求见表1。表1项目优级一级二级色泽无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气具有浓郁的己酸乙醋为主体的复合香气具有较浓郁的己酸乙酮为主体的复合香气具有己酸乙酣为主体的复合香气口味绵甜爽净，香味谐调，余味悠长较绵甜爽净，香味谐调，余味较长人口纯正，华人民共和日轻工业部.一批准1990一01一01实施1510781 v/v%乙敌计)，g/乙酸乙醋计)二/L2. 502. 001. 50己自乙魔，宜/g/ L形物可为。L。优级、一级、二级酒均不得加人非自身发醉产生的物质。:757执行。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究月矛归口。本标准由江苏双沟酒厂、四川沪州曲酒厂、四川宜宾五粮液酒厂、辽宁省食品业部食品发解工业科学研究所起草。本标准主要起草人毛如久、刘沛龙、梁学湘、刘洪晃、杜钟。工业研究所、轻工152
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