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文档简介

“饭局饭局”规矩不可小觑规矩不可小觑 点菜原则： 进入与身份对应的餐馆，就成功了一半。 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档 低档都在哪里； 第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位； 第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆， 重要的客人一定要点包间； 第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距 离客人生活圈比较远的餐馆； 第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时 候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点 两点了 点菜学问： 第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也 不必过于勉强； 第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点 菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自 己口味点太辣或者太油腻的菜； 第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个 到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜， 一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉 一类，如果超过 4 道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉 类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； 第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档 次的菜，不需要每个菜都很贵； 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼， 不过做法不同，如果是肉类，种类和做法最好有区分； 第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒， 可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用 要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司 不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便 宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、 厂家等信息 第七，点酒注意事项 1、白酒的价格最好单瓶不要超过 这顿饭预算的 1/31/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住 “红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果 是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红； 点酒的学问很大，点不好，你这顿饭就算是白请了。 第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几 道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会 差到哪里去； 第九，最后点主食； 第十，如果吃
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