[初中生物]sw江苏省丹阳市陵口中学七年级生物《 饮食与营养》课件

第一节 饮食与营养 请你欣赏 炒 金 豆 粗 食 杂 粮 金 牌 酱 骨 箩 筐 豆 腐 山 野 菜 大 拼 盘 酸 菜 血 肠 汆 白 肉 糖 醋 猪 腰 猪 肉 炖 粉 条 蔬菜 沙拉 这些诱人的美食是用什么做出来的呢？ 红烧鱼 请你看看 蟹黄汤包 米饭牛奶 馒头豆浆 包子西红柿 鸡蛋马铃薯 牛肉白菜 猪肉菠菜 鱼花生 鸡肉水果 虾韭菜 豆腐冬瓜 1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列 出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。 2、想一想，你这样选择的理由。 早 餐 中 餐 晚 餐 选购三餐食物 选购三餐食物 1、不仅考虑食物的色、香、味，更要 注意营养搭配； 2、不仅注意“样”的选择，还要注意 “量” 的选择； 。 1、介绍你选购的方案； 2、说说你的理由； 选购三餐食物 1、介绍你选购的三餐食物； 2、说说你选择搭配的理由； 选购三餐食物 根据这些食物制定出学生的一日 三餐的食谱！并说明理由！ 根据这些食物制定出学生的一日 三餐的食谱！并说明理由！ 你能对所选食物进行分类吗？ 请你说说 粮食类 蛋豆鱼肉类（肉奶蛋类 ） 蔬菜水果类 根据你的经验，请将给出的食物进行分类： 根据你的经验，请将给出的食物进行分类： 我们为什么要饮食？ 人的生长和生命活动 需要营养物质和能量，而 食物中含有我们人体需要 的营养物质和能量。 1、方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色 。 提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会 变成蓝色。 思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说 明了什么？ 2、方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变 化。 提示：蛋白质遇热会凝固。 思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了什么？ 3、方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。 提示：油脂能形成油斑。 思考：如果纸上出现了油斑，说明了什么？ 实验材料馒头碎屑鸡蛋清 花生种子 操作过程 实验现象 鉴定食物中 含有的物质 加碘液 加热水在滤纸 上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 在火上燃烧 有臭味 1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子 中的主要成分是什么？ 能说会道 2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物 含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？ 4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说 你的理由。 3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头 等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？ 食物名称营养成分(每100g) 蛋白质/g脂肪/g糖类/g 小麦粉11.21.571.5 鸡蛋(可食 88%) 12.811.11.3 花生(可食 53%) 12.125.45.2 三种食物中所含营养成分 1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子 中的主要成分是什么？ 能说会道 2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物 含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？ 4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说 你的理由。 3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头 等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？ 食物名称营养成分(每100g) 蛋白质/g脂肪/g糖类/g 小麦粉11.21.571.5 鸡蛋(可食 88%) 12.811.11.3 花生(可食 53%) 12.125.45.2 三种食物中所含营养成分 1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子 中的主要成分是什么？ 能说会道 2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物 含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？ 4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说 你的理由。 3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头 等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？ 食物名称营养成分(每100g) 蛋白质/g脂肪/g糖类/g 小麦粉11.21.571.5 鸡蛋(可食 88%) 12.811.11.3 花生(可食 53%) 12.125.45.2 三种食物中所含营养成分 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多 的 。蛋白质 你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？ 食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有 较多的 。糖类 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。脂肪 水和维生素 无机盐 你能说出食物中的六大类营养物质了吗？ 糖类、蛋白质 、 脂肪、 水分、无机盐、 维生素等。 想一想 ： 小试牛刀 一、连线 A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪 二、选择 1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、馒头中含有的主要有机物是（ ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜 B D C C 谈谈你的收获？ 结论： 人类的食物来源于 生物圈中的其他生物。 吃饭饭香，身体壮， 集体吃饭饭精神爽。 少年儿童成长长快， 合理营营养体质质强。 鱼鱼肉蛋奶豆制品， 五谷杂杂粮有营营养。 瓜果青菜不