前厅主管的工作总结.docx

前厅主管的工作总结前厅主管的工作总结 加强重视员工培训工作以次增强员工服务质量，从前 期的引导培训及强化练习，都精心组织、安排了培训。如 下是小编给大家整理的前厅主管工作总结，希望对大家有 所作用。 前厅主管工作总结篇【一】 转眼间入职本公司工 作一年多了，感谢领导一年多来给予的关心帮助及同事们 对我工作的支持，使自己从一名服务员工作岗位开始，一 步一步从基层做起，服务员、领班到现在前厅主管的岗位， 在实际工作中我得到了顾客和同事的认可，个人能力也得 到了很大的提高，现将 201x 年度工作情况作总结汇报，并 就 201x 年的工作打算作简要概述。 一、一年来主要工作 服务员期间工作 首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天与同事将餐桌、 餐椅及地面卫生清扫干净，为大家创造一个整洁干净的就 餐环境；其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消 毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。最后，认真听取用餐 人员反馈的意见，及时报告上一级领导并进行纠正改进。 领班期间工作 在做领班期间，首先自己能够以身作责，带领服务员 做好服务工作。以身作则是我做好工作的关健，卫生清洁 过程中，发现有不合程序或者清洁不彻底时，指出问题所 在，使同样的错误不再同一个人身上出现两次。其次熟悉 店内的菜品，特别菜式及价格；同时做好餐前、餐中、餐 后的巡视与服务，工作中遇到问题，善于思考，虚心接受 意见。最后能够妥善安排候餐宾客，根据排队次序安排宾 客刷卡就餐， 做到就餐秩序有序；并根据实际运作向主管 提出合理化建议，反映下级的情况和意见,做到上下级间的 沟通。 前厅主管期间的日常工作 1.礼节礼貌要求每天练习，要求员工见到客人要礼貌 用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼 便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之 间相互监督，共同进步。 2.班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者 要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正， 监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3.严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服 务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中 心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的 工作内容，进行分工合作。 4.前厅卫生管理，要求员工看到有异物或者脏物必须 马上清洁。各区域的卫生要求四周及餐桌、地面、无尘无 水渍、摆放整齐、无倾斜。 5.用餐时段由于客人比较集中，往往会出现客人排队 的现象，客人会表现出不耐烦。能够带领员工做好用餐高 峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌 位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待 好每一桌客人，做到忙而不乱。 、员工日常管理 1.新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的 融入集体、调整好心态将直接影响服务质量，根据新员工 特点及入职情况进行谈心，目的是调整新员工的心态，正 视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好 充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不 满情绪，加快了融入餐饮行业的步伐。 2.注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持 良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工 进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对 培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了 解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3.结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率， 使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进 行剖析，使员工对日常服务有了全新的认识和理解，在日 常服务意识上形成了一致。 二、工作中存在不足 1.在工作的过程中不够细节化，工作安排不够合理， 工作较多的情况下，主次不是很分明。 2.与上下级之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现 问题的存在。 3.对服务员的管理上存在过得去的现象，顾于面子而 不去对其批评。 4.生活中对员工的关心不够，常常有些员工生活中存 在困难不能及时发现并予以解决。 5.与就餐人员的沟通不够，不能及时采纳就餐人员对 饭菜质量的意见建议。 三、XX 年工作计划 1.努力做好内部人员的管理，在管理上做到制度严明， 分工明确。 2.在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，把服 务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学 习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。 3.将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格， 提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优 质服务先进个人，制造服务亮点。 4.在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有 人执行，有人监督。 5.加强与就餐人员的沟通，以问卷方式调查饭菜质量， 对反馈问题，及时进行解决。 以上是我一年来的工作的总结及下年的工作打算，如 有不妥之处，请领导给予指导，谢谢！ 前厅主管工作总结篇【二】 尊敬的各位领导： 您们好，我是*，紧张而忙碌的一年马上就要结束了， 回顾我这一年的工作，有许多的收获和体会。为了明年部 门的工作更上一层楼，总结一下今年工作中的得失很有必 要，下面对我的工作进行一下总结。 一、工作的整体回顾： 一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的 唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作 来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人 提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首 要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。 一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经 营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们 下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全 年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服 务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节省下来 的每一分钱都是集团的利润。 二、*年我完成了以下工作： 1学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质 量。为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各 岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在 负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语， 进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语 言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上 有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持， 贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。 2开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司 的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创 利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起， 杜绝一切浪费现象，主要表现在： 回收客用一次性低值 易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用每日早晨要求对退客 楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启；查退房后拔掉取 电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔 不少的电费。 3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们 打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们 在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题， 管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分 析，对员工进行重新培训， 纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践， 认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成 效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。 4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培 训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念 进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是 个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团 形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从 而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从 理论到实际的全面梳理和提高。 三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题： 1.容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不 高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在 思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。 2：房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 3：各个岗位的服务规范需要进一步加强。 4设施设备维保计划未落实到位。 5交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接 清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错， 今后一定严加防范，以免出错。 四、关于明年，我的计划是： 1、认真做好每一天的每一项工作。 2、细化服务措施，提高宾客满意度。 3、加强教育培训，强化员工队伍素质。 4、规范管理，促进企业健康有序发展。 5、加强市场营销，不断调整客源结构。 6、认真做好上门散客的销售工作。 7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。 8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和 酒店服务档次。 9、多学习其他东西，充实自己。 实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地 增多，要