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本科毕业设计开题报告学 院机械工程学院专 业机械设计制造及其自动化班 级设计题目菠萝削皮机设计学生姓名指导教师课题来源1.选题背景(含国内外相关研究综述及评价)与意义菠萝是我国南亚热带地区最具特色和优势的热带水果品种之一，在国际热带水果贸易中菠萝年均贸易量排行第二，我国是世界五大菠萝出口国之一，而且除了出口量大，国内对于菠萝产品的需求也很庞大，在此基础上，我国菠萝加工业经历了屡次调整，已经进入稳定发展阶段。上世纪，在世界范围内，菠萝产品以糖水菠萝罐头为主，近些年以来，菠萝罐头的产量已逐渐下降，而鲜果交易和菠萝浓缩汁的交易比例却在逐年递增。而且随着现代通讯技术的发展，跨国公司或不同国家之间的公司的联系也越来越方便，也使世界菠萝贸易架局稳定，泰国菲律宾、印尼、巴西等国的菠萝出口略有减少，但因为西方进口国家的需求庞大，所以这些国家的主要出口国地位并未改变，除了这些国家，中国大陆、哥斯达黎加、比利时等国的菠萝出口量也是逐年增长，说明我国的菠萝产业发展态势良好。我国菠萝产业不仅在国际上崭露头角，在国内的相关产业发展也很喜人，因为交通运输业的发展，如今生活在温带寒带地区的人们，也能够品尝到很多热带地区的特产水果，菠萝就是其中之一。菠萝味道鲜美，新鲜的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。而且菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，这种酶除了能够促进消化之外，还能分解血管中的纤维蛋白和血块。综合来说，菠萝有很大的药用、食用价值，但在食用菠萝时，却需要削皮食用，而且菠萝表皮上密布着深深的果眼，为削皮增加了难度，所以人，们在进行削皮作业时，采用了多种削皮方式。现有的菠萝削皮方式，有机械削皮和手工削皮两种，小作坊、饭店、家用等场景中，都以手动削皮为主，在削皮时使用削皮刀，去丁器（用来去除果眼）等手动加工工具；大批量生产场景中，如菠萝罐头厂、菠萝榨汁厂等多使用自动加工生产线，生产线所需人工少，节约劳动力，而且加工能力可以达到20t/h。但是诸如上文提到的加工方式，手动加工耗时、耗力、效率低下，而且卫生条件、安全条件方面都存在隐患，大型生产线造假昂贵，占地面积庞大，又不适合家庭、酒店、小作坊等小批量加工场景使用，而且我国菠萝加工业相对落后、机械化水平低，综合利用率低，加工出的产品较单一，未能将菠萝各个部分有效加以利用，而且小个体户加工多是少量加工，即时出售。小个体户加工时一般都是采用人工作业的方式，工作效率低，果肉利用率不高，而且手工加工方式耗时长、浪费人力、卫生条件差，现有市场又发展快速，对加工的效率和可靠性要求都越来越高，并且在城市生活中，年轻的父母们都很想从繁重的家务中解脱出来，所以各种去皮机应运而生。在这种情况下，设计一台适合小批量加工的菠萝削皮机成为当务之急，在市场上，已经有了手摇式的家用削皮机，这种削皮机质量优劣不一，多为塑料制成，塑料的强度不大，而且在温度稍高的环境中使用，还会析出有害物质，对于削皮机使用者和菠萝食用者来说，并不卫生可靠。所以市场上需要一种安全高效的菠萝削皮机，这种削皮机应该能填补现有小批量机械加工菠萝的市场空白，应用范围广，市场前景好，并且在设计中要尽可能多的采用标准件，保证零件的互换性，使该机器便于维修，并且控制造价，以便迎合小批量加工者对机器造价不高、便于使用、维护的需求。综上所述，课题确定为菠萝削皮机的设计，也是顺应市场和现实所需，可以提高菠萝加工业的机械化普及率，传播先进的现代加工理念，解放劳动力，改善生产环境，提高卫生条件，也与我国现代化建设的要求不谋而合。2.选题的主要任务及目标 主要任务：设计一个电动菠萝削皮机，同时要消除皮和毛眼，达到每小时100个以上。主要目标：1.撰写开题报告；2.画出菠萝削皮机的机械结构装配图及核心零件图；3.写出设计说明书（不少于80削00字）；4.设计出电气原理图。3.选题研究的主要内容及拟解决的主要问题（1）分析设计参数和设计技术要求，查阅文献资料，开展调查研究。（2）分析设计产品工艺方案，制定毕业设计题目设计方案，进行方案比较，优化设计方案，撰写开题报告。（3）装配图机构设计，整机的运动参数计算，相关零部件结构参数选择、校核及尺寸计算。（4）根据装配图，进行各个零件结构设计，绘出全部零件结构设计图纸。（5）按照毕业设计说明书内容、格式及要求，撰写毕业设计说明书。拟待解决的主要问题有：国内企业都有着自己的生产工艺，参差不齐严重影响菠萝削皮机的质量，例如：如何在精密热处理环节选择材料使其有综合机械性能，耐磨、耐腐蚀性能及抛光亮度更为优越。如何实现设计制造过程和加工产品方式。4.主要参考文献(须包括书名、作者、出版年和出版社名称等)1 郑同政,张燕,曲高峰.胡椒脱粒去皮机的设计J.湖北农业科学. 2014(21) 2 孙志磊,陵军成.祁连圆柏种子人工和机械去皮效果研究J.青海农林科技. 2014(03) 3 张燕,罗林辉,廖宇兰.芒果去皮机的设计及其控制研究J.农机化研究. 2012(06) 4 曾珊琪,张翠珠,张建宁.全自动苹果去皮机的创新设计J.包装与食品机械. 2009(03) 5 杨子岐.柑、橙类水果去皮机的研制J.包装与食品机械.2006(01) 6 胡真,李志诚.南荠自动去皮机的研究J.天津轻工业学院学报.2000(01) 7 刘守江,张艳来,苟明成.JL型马铃薯切屑去皮机的研制J.农机化研究. 1995(02) 8 陈功,何伯军,江立.大蒜快速脱皮及其系列产品的研制(续)J.中国调味品. 1990(05) 9 杨宛章.哈密瓜刨削去皮机主要结构参数的试验研究J. 八一农学院学报. 1990(01) 5.在规定时间段内,设计 (论文)内容进度计划第1-2周：选题，搜集资料第3-4周：撰写开题报告第5-8周