饮料的危害调查报告

饮料的危害调查报告 一、调查背景 某食品企业近期打算开发饮料类产品，由于当今饮料市场品牌竞争进入白热化，近年来还有一些新型饮料不断涌现。随着产品的极度丰富、媒体和广告信息的剧烈爆炸以及大众消费市场裂变为大量分众市场，饮料产品的市场环境变得更加变幻莫测。特委托我调查机构为其对现在市场上的饮料行业进行市场调查。 二、调查目的 为是企业全面系统的了解我国现今对饮料行业的政策法规，饮料的种类及功能，各饮料产品的市场占有率，各饮料企业的生产销售经营情况，为某食品企业 在饮料市场中拓展业务提供准确真实可信的信息，使其将来对本企业的发展有宏观的把握。 三、调查方法 本次调查总体采用文案调查法。其中主要采取的方法为情报联络法，其次用到了文献资料筛选法来完成此次调查活动。 四、调查的背景材料 经过多方面的资料查找，具体调查内容如下： (一 )国家关于饮料类产品的政策法规 12 月 1 日，饮料通则将代替原有的国际 1996软饮料的分类。饮料通则第一次把目前市场上售卖的饮料归为 11 类，包括碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物原料类、风味 饮料类、特殊用途类和固体饮料类。而在这 10 类中未能包括，又符合饮料定义的饮料制品全被归入第 11 类 其他饮料类。 饮料通则对各种饮料的基本技术要求非常明确。比如：果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或蔬菜汁含量，果汁 (浆 )含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。同样，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁 (浆 )含量也必须大于等于 5%。同时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清晰地标明 “加糖 ”字样，如 “加糖苹果汁 ”等。 (二 )我国市场上现有饮料类的类别和功能 按其功能可分为：多糖饮料、维生素饮料、矿 物质饮料、运动平衡类饮料、益生菌和益生元饮料及低能量饮料。其具体功能分别如下： 1、多糖饮料：大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。 2、维生素饮料：维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。 3、矿物质饮料：用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。 4、运动平衡类饮料：能降低消耗，恢复活力。 5、益生菌和益生元饮料：促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜。 6、低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。 (三 )我国饮料市场的总体规模 中国的市场随着加入 后日趋国际化，一些大型的国际饮料厂商也已在 1979 年之后纷纷登陆中国大陆这个庞大的消费市场。首先有可口可乐和百事可乐在中国的饮料大战，随后是台湾两大饮料集团统 一和康师傅的兄弟之争，再有法国达能和全球第四大饮料品牌立顿的悄然而至，整个饮料市场正孕育着一场新的品牌竞争和市场瓜分。这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源和雄厚的资金支持以及在国外市场拓展的 成功经验 ，对中国大陆本土饮料企业构成合围之势，各种类饮料的发展规模如下： 1、包装水市场：份额最大的一个饮料市场，主因是我国人口将会以每年 4%左右的速度增长。其主要品牌包括：农夫山泉、哇哈哈、康师傅、乐百氏等。 2、果 汁饮料市场：果汁饮料行业的市场寡头垄断格局趋势，已经无可避免。目前果汁市场的品牌 10 强：统一、康师傅、汇源、可乐的果粒橙、健力宝的第五季、百事的果缤纷、农夫果园、娃哈哈的非常果汁、顺鑫的牵手果汁，乐天与华邦的合资果汁企业。 3、碳酸饮料市场：在中国市场的衰退已经无可挽回了。现在表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。碳酸饮料就更不用说一直是百事可乐和可口可乐唱“双簧 ”，可口可乐和百事可乐在中国碳酸饮料市场的占有率分别达到48、 47%和 37、 26%，二者之和超过 85%。 瓶装水市场的 超过了 50%。 4、茶饮料饮料：典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就已经接近 50%，加上统一，两者合计占领份额在一二线城市接近 80%。 5、特殊用途饮料市场：一半以上的分额是被红牛所占据。 6、蛋白饮料：蒙牛伊利两大巨头，众多中小型企业竞争明显。 7、植物饮料：植物饮料市场目前暂时以凉茶为最大的一个品类和行业代表。典型代表王老吉。 8、咖啡饮料：全国既饮咖啡饮料品牌只有 “雅哈 ”、 “雀巢 ”等少数几个，上海、广州、深圳两地有少数几个区域性品牌，如帮德、力神、摩尔、伯朗等， 风味较单一，并且大部分是奶咖啡，知名度也较低。 9、固体饮料：基本每种饮料大类都可以有自己的固体形态，固体饮料市场占比最大的还是茶叶和咖啡。 (四 )饮料市场所需原料及供应情况 软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花盒果实的提取液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。有些饮料还含维生素和矿物质。 随着人们健康意识的提高，茶饮料、果汁型饮料以及功能性饮料将会从碳酸饮料市场中争取更大的空间，这三个充满潜力的市场，将面 临着更为激烈的竞争与整合。在我国目前的饮料市场中，包装饮用水约占 40%，碳酸饮料占近 30%，果汁与果汁饮料、茶饮料、功能饮料各占 10%左右。在饮料包装形式上，冷灌装或者热灌装的 合纸包、易拉罐、玻璃瓶等，都有自己的一方阵地。饮料行业内