小吃连锁创业计划书

目 录 一、 执行总结 1 二、 服务介绍 2 三、 公司介绍 2 四、 市场分析 3 五、 营销策略 5 六、 经营 管理 7 七、 创业团队 8 八、 财务状况 9 九、 融资方案和回报 10 十、 关键的风险与问题 10 十一、 法律与政策 10 十二、 附录 11 创业计划书 - 1 - 一、执行总结 1）公司： 雅蜜（ 同英文 为：好吃）饮食文化传播股份有限公司是地方特色饮食文化传播的机构。从事地方特色饮食项目、食品研究与技术开发、餐饮运营培训、餐饮咨询策划与品牌规划服务，专心致力于地方特色饮食文化的传播与推广。 雅蜜饮食文化传播股份有限公司在现有餐饮经营模式上努 力创新，采取连锁经营、统一管理等现代化模式。 2）服务： 公司服务特色：与小吃加盟商和谐共建“袖珍”小吃一条街， 产生并运用规模效应。力争达到多“赢”的效果 。 公司致力打造并推广一种全新的小吃饮食文化理念。力图改变小吃（零散商贩所卖小吃）在人们心中不卫生，不地道，档次低，规模小等一些不好的印象，同时发扬小吃的风味独特，实惠等优点，再加强地域文化的注入。给消费者一种吃小吃就是品味享受当地文化的感觉。 这正是本公司服务与其他同行业公司相比的优势所在。 3）市场 : 行业趋势： 随着我国国力的加强，人民生活水 平的提高，居民的个人餐饮消费已成为拉动我国餐饮业的主要力量。而且我国的餐饮业销售额已连续 16 年保持两位数的增长， 2006 年全国餐饮业零售额将实现 1 万亿元的跨越。餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。通过我国专业机构研究调查报告和国外发达国家对比表明，中国的餐饮市场远远没有达到饱和。 因此，餐饮业仍有无限的商机。 目标市场： 本公司的前期目的市场是大学城与开发 区（以中青年为主的人口密集但场地租金相对便宜的地方）。 4）竞争状况 : 就大学城与开发区这一地域而言。现有竞争对象决大多数为个体小吃商贩，潜在竞争对象各类特色小吃小吃连锁店。 现有竞争对象： 私人商贩 优势： 多小摊的形式存在 数量很多，产品价格便宜。 缺点： 市场较窄且集中，档次较低，不卫生，不地道，不能满足现在广大群众以饮食作为消遣娱乐的高要求。 创业计划书 - 2 - 潜在竞争对象： 小吃连锁商铺 优势： 品牌效益 档次相对较高 产品价格较贵 缺点： 数量很少，多在地段繁华的闹市区。以外卖形式为主，不能 普遍的 完全满足顾客的需 求。 而本公司的“袖珍”小吃一条街正是能扬长避短，同时利用小吃在饮食行业的独特性产生规模优势。 5）资金筹备 ： 资金主要来自与风险投资公司和公司内部人员入股以及小吃加盟商入股等。 二、服务介绍 1）特色小吃商大多为私人“企业”，市场宣传差，市场狭窄，消费档次较底，利润较低，竞争力薄弱，而异地销售是小吃的一个优势所在，但个体小吃商资金较少，对外地市场不了解，原料运输成本高，无保障 ， 风险高等劣势，致使地域小吃推广困难。而本公司致力为小吃加盟商提供一个优良的运营环境，为加盟商打开市场，提高档次，降低风险，以 及提供原材料配送等方面的服务。 2）由于小吃很强的地域性使其在外地市场基本不受其他小吃的排挤，这一特点使得在同一场地多个小吃商共存成为可能。经过精心的调查与研究并结合实际情况，将不同风味，不同地区，不同形式的小吃商聚在一起。通过统一的宣传与管理，不但不会相互排挤，反而易形成规模效应，吸引更多的消费者前来。 3）消费者可以不花很多钱就能一口气尝遍天下美味。是小吃一条街最受青睐的原因之一，再加上风味地道，一流的服务与舒适就餐环境，打造一种全新的小吃文化理念。这正是本公司服务与其他同行业公司相比的优势所在。 三、公司介绍 经营理念： 本公司前中期以“外包” （ （ 非核心业务委外给外部的专业公司 或组织）做为经营理念。即小吃的制作与经营由当地（地域小吃）富有经验小吃商（加盟商）负责。 商业模式：概括讲就是 为加盟本公司的小吃商提供一个优良的运营环境（统一的市场宣传，服务管理，原料配送等），以从加盟商手里获得回报为公司收益的主要来源。 目标和商业策略： 雅蜜饮食文化传播股份有限公司是地方特色饮食文化传播的机构，以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化为己任，从事地方特色饮食项目、食品研究 与技术开发、餐饮运营培训、餐饮咨询策划与品牌规划服务，专心致力于创业计划书 - 3 - 地方特色饮食文化的传播与推广。 雅蜜饮食文化传播有限公司在现有餐饮经营模式上努力创新，采取连锁经营、统一管理，致力于饮食文化的传播与推广 、 广泛收集各地特色饮食项目 。 公司状况： 公司初期成立的时候采用直线性的组织结构，由总经理直接向懂事会负责，2 年后随着饮食项目的推广将采用事业部型组织结构。公司初期创业团队主要来自华东交通大学的学生，成员各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补，同时公司拥有交大老师的支持，请经融界资深 教授为公司的经营顾问，请人文学院法律系资深教授为公司的法律顾问，并且还将由一家实力较雄厚的律师事务所处理公司相关的法律事务。 公司未来发展方向和策略： 本公司始终以市场为导向，在国内市场，注意品牌和销售服务体系的建立，运用配送、连销等现代化营销流通的理念和方式，不断提高产品知名度和市场占有率。 前期： 以本地市场为主（南昌，九江，赣州 ）在租金相对便宜且人口密集的地区（如大学城和各种开发区等）开设连锁店铺，获得规模性的竞争优势，并且初步回收资金。 中期： 在基本回收成本后，以本地所建立的各个连锁店为模版，建 立一托一模式，分批，分层次相继进军全国各地市场，如果市场前景好的话，适时争取成为上市公司。 后期： 当在国 内市场取得广泛性的较好业绩时，适时抓住机遇，一举进入国际市场！ 采取与大中型食品企业战略联盟，借助大中型食品企业的品牌效应，出口特色速食小吃产品，产品既要适销对路，更以质量和信誉取胜。其后扩展公司业务，建立自己的原料生产基地，完善体系，做到产销服务一条龙。不断占据整个国内市场。并以联营模式与知名餐饮企业合作，开辟国外市场，进一步开设连锁店铺，出口小吃产品等。 四、市场分析 市场分析： 中国历来有“民以食 为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。中国的餐饮业已连续16 年保持两位数的增长， 2006 年全国餐饮业零售额将实现 1 万亿元的跨越，人均餐饮消费支出将增长 达到 800 元。中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量。 图表 1 94我国餐饮业销售额 创业计划书 - 4 - 许多人看到大街小巷都是餐馆饭店，而且关门倒闭现象比比皆是，认为中国餐饮业竞争惨烈，必须有雄厚的资 金和优良的技术作保障才能在餐饮业有一席之地，那你就错了。 我们不妨看一看来自世界各地的有关餐饮业的状况。据了解，中高收入国家平均每 268 人就拥有一家餐馆，而在我国约 2000 人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大 。 餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。 它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。 商界有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到餐饮业中，意思就是你分别到 10 家餐厅去用餐，如果只有 1 家令你不满意，你就不要再做餐厅这一行了，因为这个行业已经发展得很成熟，没有你的机会了；如果有 3 家令你不满意，你成功的机会就几乎能达到 50%；如果有 8 家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手，你差不多可以 100%地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是不言而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，餐饮业仍有无限的商机。 目标市场： 在中国巨大的餐饮市场前景中，还存在另一块未被大众完全认识及开发的市场，那就是特色小吃！当火锅城，湘菜馆 等以经营主食为主的餐馆满街都是的时候。象绝味鸭脖，天津蜜麻花这样的小吃店却了了无几，这也是为什么这些小吃店能一夜成名，连锁加盟络绎不绝。 其实这些小吃在其发源地早不是什么新鲜事，由于同行很多，竞争激烈，而且市场相对狭窄。当地的小吃行业甚至是餐饮业中被冷落的对象。 所谓物以稀为贵，如果在外地开一间特色小吃店，投资不多，店面不大，员创业计划书 - 5 - 工也不需要很多。它既能满足顾客的口味，价钱又便宜，往往很受欢迎。 而小吃一条街更是广大群众消遣娱乐的好去处，常常出现 “摩肩接踵” 的现象。 然而小吃一条街却往往只在少数大中型城市才 有，而且数量也很少。 小吃大多都风味独特且价格便宜，但现在的小吃界普遍的情况是多而杂，档次不高且不地道，而随着生活条件的日益改善，这种情况远不能达到广大群众的需求。 本公司正是瞄准了这块还没有被完全开发的巨大市场，提出“袖珍”小吃一条街这一全新理念。并且主要面向竞争相对弱的各个中小城市，在租金便宜且人口密集的地区（如大学城或各种开发区等）开设连锁店铺，获得规模性的竞争优势。 竞争状况： 虽然现在的各地的特色小吃在外地的发展也比较迅速，但相对来说争环境比较乐观，市场潜力 巨大。而且由于地域性小吃其本身的特点 ，不同地方的小吃基本上处于良性竞争，这是与正餐行业截然不同的：比方说 人们吃正餐，在一个时间段只会在一家餐馆消费，而对于同一条街上的其他餐馆或是同一特色的餐馆而言，无疑是一种“损失”，属于完全竞争，而异地销售小吃则不然，属于不完全竞争（当个别出售者具有一定程度的控制某一行业的产品价格的能力时，该行业就处于不完全竞争之中。） 目前的餐饮市场上小吃商家虽然不少，但多以小摊的形式存在且他们的市场较窄，档次较低且不十分地道，不能满足现在广大群众对饮食消遣娱乐的高要求。 中档次的小吃多以连锁商铺的形式存在，且数量很少 ，多在地段繁华的闹市区且以外卖形式为主。 竞争优势： 我们的前期目的市场是大学城与开发区，现有竞争者多为规模小的散户，相比之下我们的竞争优势体现在服务周到，环境优越，消费档次与小吃风味地道等方面满足这类市场（大学城与开发区）消费需求的空白。 潜在竞争者为各类连锁小吃店，相比之下我们的竞争优势体现在小吃种类“多”，在广大消费者形成 “小吃一条街”的印象，获得规模性的竞争优势。 五、营销策略 市场定位： 小吃大多都以味美兼实惠著称，被广大人民群众所接受 .。随着国内近几年经济的高速发展为了既迎合广大群众的需 要又满足部分消费群体对饮食的要求，公司初步把产品定位在中低档消费。 市场策略： 1、需求引导 本公司 通过对未占领的市场进行调查分析和预测，采取引导的方法，把顾客的潜在需求转变为现实需求 。 创业计划书 - 6 - 2、 产品 创新 本公司竭力食品研究与技术开发 扩展 地域小吃的 价值，而价格提高不多或者不提价，为顾客提供实惠，受到顾客的青睐。 3、产品整合 产品整合包括化零为整和化整为零 ： 化零为整 如将风格相近或风格迥异的几种小吃 组合为一个整体销售 （套餐） 。化整为零 ：将大份量小吃，小巧化。 4、 异地 销售 不同的地域文化造就 不同的市场需求 ， 从而 形成了巨大的潜在市场 ，突现出小吃的地域性，这也是本公司营销策略中的核心内容 。 广告： 短期战略： 1、 户外广告 2、 娱乐活动 3、 结合时事 长期战略： 1、 杂志、报纸 2、 广播 、电视 3、 传单 4、 网络（ 件， 出广告，网页） 5、手机短信 促销方式： 1、特色促销 宣传地域小吃当地的习俗，同时推广 促销 当地小吃 。 2、情感推销 用情感作崔化济推动产品销售 ，推出如“桂花年糕”（春节）“老婆饼”（妇女节）之类的促销活动 3、文化传销 以文化引导消费，为 地域小吃 注入丰富的知识文化内涵。 （如各类小吃的由来，在当地文化中的作用与地位等） 小吃作为一种特殊的食品生产，应该具有其独特的发展规划，以各地不同口味为基准，采取“各个攻破”的方针，将小吃深入推广。同时应注重“人无我有、人有我优”的策略，发展创新型经济，进一步打开产品市场。 创业计划书 - 7 - 六、经营管理 1）内部管理规范化： 建立一套符合自身的标准的管理体系。首先衡量自身位置，做出价值判断；其次，掌握先进科学的管理知识；最后，根据自身情况规范标准。 2）服务流程规范化： 餐饮业是以服务为主导的。总的来说有两点需要抓牢：首先以顾客为中心，其次以节 源为根本。 3）产品制作标准化： 把产品进行细划根据不同的客户群制定不同的产品，譬如习惯细分、年龄细分、取向细分。 4）服务技巧个性化： 客人为本，并根据客人层次及需求上的差异，对不同客人采取不同的服务方式。包括对就餐环境的要求，消费档次的要求，对 小吃 品种的要求，对口味、质地的要求，饮食忌讳 （地域饮食习惯差异） 以及对服务用语的要求。 5）产品风味独特化： 一、口味特色 ； 二、形式特色 ； 三、地域特色 。 销售渠道如何建立和发展：与原料批发商和小吃家盟尚签定合同，建立长期互利合作关系。 图表 2 物流 销售 配送 销售 统一 购买、反馈 反馈 购买 各地方原料批发商 各加盟商 雅 蜜公司 广大消费群体 创业计划书 - 8 - 图表 3 开发经营流程图： 七、创业团队 企业所在地： 南昌经济技术开发区是经国务院特区办同意设立的国家重点开发区之一，处在中国十大经济纽带之一的“昌九工业走廓”南端的起点，是江西省和南昌市重点开发建设的外向型经济区域。南昌经济技术开发区位于南昌市昌北新 城区的北缘，与老市区仅一江之隔，有新八一大桥、南昌大桥、赣江大桥与之相连，其有着独特的区位优势，科学的规划，较完善的基础设施，便捷的交通网络，良好的科教基础，优惠的投资政策，配套的服务体系， 适合我公司的建立和发展。 创始人及其背景： 职位 人员 简介 所在学院 首席执行官 任伟 现就读于华东交通大学软件学院，软件工程专业。 获得二等奖学，三好学生等荣誉 。 有较长的策划能力和领导力，工作责任感强，有良好的团队合作精神和人际交际能力。 软件 学院 首席运营官 吴斐文 现就读于华东交通大学软件学院，网络工程专业 。 获得二等奖学，优秀班干部等荣誉 。 同时，在担任班干部的过程中让我的组织协调能力得到了很好的提高。 具有较强的组织能力。 软件 学院 创业计划书 - 9 - 行政部总经理 曹永恒 现在就读于华东交通大学电气学院，电气自动化专业。获三等奖学金等荣誉 。 特长：勤问好问，吃苦耐劳，不惧挫折。 喜欢钻研， 有良好的团队合作精神 。 电气 学院 财务 部总经理 苗淑宁 现在就读于华东交通大学经管学院，会计工程专业。有 扎实的专业基础知识和良好的团队合作精神和人际交往能力，勤问好问，吃苦耐劳，不惧挫折。经济管理知识丰富，财务分析能务较强。 经管学院 八、财务状况 首先， 认真分析公司可能的财务状况及其目前情况。 纵横财务状况 ， 从公司的经营能力、盈利能力、财务能力、成长性、偿债能力、现金流量六方面全面展示 初期 公司财务优势及问题所在。通过在全市场及行业综合排名，揭示 公司 财务实力， 给 投资者选择 本 公司的最佳依据。 其次，制定详细的财务状况目标。 综合我国目前企业的实际情况和市场经济条件下对企业财务管理的要求，财务状况最优化是市场经济条件下的我国财务管理目标的现实选择。财务状况最优化则是 本公司 财务管理目标的现实选择。 然后， 对公司财务状况的解读 也 是 本 公司年报分析的一个重要方面。 为了对公司财务状况的良好管理。 在解读公司的财务状况用以下方法： （一）比较法 。 这是报表分析最基本，最普遍使用的方法。它可用于本公司历史数据的比较，找出变动趋势；它也可用于与本行业的其他上市公司进行比较，看公司在本行业中的竞争力；它还可用于与本行业的总体指标比较，看公司在本行业中的地位，如将企业的销售收入与行业的总销售额比较，可以看出企业占有多大的市场份额。 （二）比率法 。 通过对财务报表中的大量数据可以计算出很多有意义的比率，对这些比率进行分析可以了解企业经营管理各方面的 情况。 （三）因素分析法 。 通过两年的分解后数据对比可以找出影响企业净资产收益率增减变化的主要因素，通过对这一因素的持续性进一步分析，还可以预测企业下一年度的盈利状况。 通过以上这些关于公司财务状况的预测管理及展望，再加上具体的对财务状况的解读方法，深信公司在财务状况管理方面会做的很完善。这为公司的最大化效益也会起到了举足轻重的作用，为公司的全面又好又快发展发挥应有的作用！ 创业计划书 - 10 - 九、融资方案和回报 招商引资： 主要采取“委托招商、网上招商、展览招商、以商招商、顾问招商”等形式。 回报： 公司前中期回报主要 以向加盟商收取加盟费，场租费，服务费等为主。 盈利分配： 公司建立初期，资金的压力是不言而喻的！本公司初期的资金问题主要靠风险公司的投资，再加上公司人员和一些其他性质的投资方式来解决。在这其中，如何让股东和投资者得到最大效益也是本公司建设中考虑的一个重大问题。 本公司认为处理好治理结构的问题很关键。同时互利共赢是真正的、唯一的良好政策。只有投资者有了收益，加盟商有了收益，才是本公司长期发展的保障与根本。 十、关键的风险与问题 根据市场情况，不断 灵活 调整资本结构。 防范财务风险： 1）建立财务预警分析 指标体系，加强财务活动的风险管理。 2）建立短期财务预警系统，编制现金流量预算、确立财务分析指标体系。 3）建立长期财务预警系统、结合实际采取适当的风险策略。 风险退出： 风险资本退出的成功与否关键取决与公司的业绩和发展前景。 重组出卖公司： 潜在的投资人以本行业投资者为主，包括大型餐饮食加盟公司和风险投资公司等，并以在持续经营过程中与投资者的股票分红是投资者获得的主要利益。此外，经营达到稳定时的股权转让是投资人退出的主要方式。退出的定价可采用简单的市盈率法进行计算，即以退出时的年度净利润乘以市盈率计算 出企业价值并作为转让基价。 十一、法律与政策 法律： 为了防止在运营过程中引起的法律诉讼，本公司采取了一系列的措施：已邀请人文学院法律系的几位资深教授做公司的法律顾问，并且将制定一系列完善创业计划书 - 11 - 的服务协议。一旦发生法律纠纷时，公司的法律事务将由一家有丰富的经验和良好的信誉的律师事务所负责处理，尽一切努力确保公司的利益不受到损害。 政策（当地）： 一个公司的建立与发展和一个国家的经济政策有密切的关系 。 如果一个公司无视政策法律 ， 那 么这个公司将无法 生存于这个竞争激烈的社会 。 因此我们公司必将时刻关注时事政策动向，与 党中央的路线方针一致。同时迎合各类消费群体的需求，把我们公司的文化“以人为本，服务大众，求实创新”发挥到极致。 十二、附