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文档简介
家庭简易自制葡萄酒全过程 引导语:在一般人的观念里,生活上的享受似乎总是和身体健康背道而驰的,葡萄酒向我们证明了,只要不过度,享受和健康原是可以兼得的。那么你是否想在家自制属于自己的葡萄酒了?看看下面家庭简易自制葡萄酒的全过程吧。 网友第一次试验成品(巨峰葡萄,虽是试验,味道绝对比200以内的干红要好!) 第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下来泡)第二步:捞出风干 第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口,千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处,不能装太多,切记切记!第一次试验时网友装到4/5处,结果。好多汁液全冒掉了,心疼,可惜。)另注: 1、第三步的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。 2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。 第2次加糖(第4天)后的次日(第5天),可以看到发酵开始剧烈,产生大量的气泡,葡萄皮上浮(搅下去),葡萄酒液产生 。另注: 1.不能放水,除了葡萄汁外最好一滴水都没有,否则到时喝到的就是。嘿嘿嘿。 2.白糖或冰糖都可以,放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想第6天,发酵进入旺盛期(左),继续搅拌(右)。完结篇: 第四步:过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤,因没时间,只好拖到今天(第10天)进行,过滤工具网友用的是大块医用纱布(有4-6层的样子)。 1、将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。 2、将葡萄酒液徐徐倒入。 3、将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中 4、葡萄渣味道也很香。 葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间)。 等不及了,忍不住了,经不起诱惑了,先偷点出来喝喝,啧啧啧.(没用鸡蛋清沉淀,所以还是有点浑) 为使酒液更清澈,可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),倒入酒液中,搅拌,静置。 最后的成品出来啦!大家来同饮!本次制作过程所用的瓶子都不太好看,请大家忽略!酒还是很好喝的,网友正准备入手一个15橡木葡萄酒桶。 编后语:怎么样,看完以上葡萄酒简易自制的全过程,你是否已经手痒痒了?都说葡萄酒有益身体健康,如果你学会了自制葡萄酒,居家的时候那真是一大
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