十种美味佳肴的简易做法.doc

十种美味佳肴的简易做法 引导语：毋庸置疑，吃在人的日常生活中占有非常重要的作用！人人都想吃得一口美味佳肴！下面介绍几种简单易学的美食，希望大家可以学着做一下哦！ 一、一帆风顺 顺风顺水蜜瓜船 食材： 哈蜜瓜1个、竹签2根、白菜梗4片、草莓3个、橙子半个、弥猴桃1个、沙拉酱30克制作方法：1、哈蜜瓜洗净。2、用刀从三分之二处横剖开来，挖空瓜瓤。3、较小的那一半用挖球器挖出小球备用。4、将较大的那一半底朝上，平着削去一小块底皮。5、将削平的底部朝下，放入盘中，用雕花刀沿着边缘刻出船沿，剔掉多余的果皮和果肉，做出船的造型。6、大白菜削去两边的叶子，只留下白菜梗。7、将白菜梗的尖头部分切去。8、下入沸水中氽烫一分钟后捞起。9、将烫软的白菜梗用竹签穿起，做成船帆的形状。10、将船帆插在船头的部分，固定好。11、各种水果切片。12、取少量草莓和弥猴桃切成小叮13、将水果摆入船身中造型。14、取适量沙拉酱。15、装入挤花笔中。16、最后在水果船表面挤上沙拉酱花即可！ 二、凉拌香干 食材: 香干200克,青椒1个,红椒1个,生姜、大蒜、葱、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）各少许；制作方法：1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽;3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（这个过程有点呛哦，但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴！)4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可！ 三、杭嘉湖小炒 食材： 冬笋、厚百叶（干豆腐）、新鲜香菇、酱瓜、仔姜（嫩姜）、黑木耳、蜜豆、胡萝卜制作方法：1冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。2厚百叶洗干净，切三角块待用。3大开仔姜包装袋，切斜刀片待用。4大开酱瓜包装袋，切斜刀片待用。5切除新鲜香菇根蒂，切四方块待用。6黑木耳泡水涨发，洗干净待用。7胡萝卜洗净，切花刀片待用。8蜜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用。9起锅，锅中加水，待水沸时将厚百叶放入，约20秒捞出。10原锅，锅中加盐、甜菜糖、少许油，将蜜豆放入，约10秒捞出。11炒锅烧热加橄榄油，放入香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可！ 四、水煮熏干 主料： 湖南熏香干150克，素肉片120克，青菜适量（种类依个人喜好）；调料： 八角2颗，桂皮一小块，花椒10粒，郫县豆瓣、干辣椒（用量依个人的嗜辣程度哈）、生姜、大蒜、葱花各适量；淀粉2小勺，素蚝油2小勺，蘑菇精一小勺，生抽2小勺，红糖二分之一小勺，芝麻油几滴，熟白芝麻（不用也可）少许；制作方法：1.素肉片，加入淀粉，拌匀腌制20分钟；熏干切成约0.2厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干；2.将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底；3.热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜，炒出香味后舀出一半的辣椒待用；4.加入约500毫升的水（素高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、素蚝油、蘑菇精、红糖，煮约3至5分钟；5.下入素肉片，用筷子将其弄散，熟透后加入生抽与几滴芝麻油，用锅铲推匀后再倒入垫用青菜的碗里，将先前舀出辣椒铺在上面，再撒上葱花与少许炒熟的白芝麻；6.将适量的油烧热，浇在碗里即可上桌。 五、泡椒拌豇豆 食材: 豇豆300克,红泡椒3个;配料： 生姜、大蒜、葱、醋、芝麻油、生抽、辣椒油、红糖、蘑菇精各适量；制作方法：1.豇豆择去头尾洗净，切成约5厘米长的段;2.锅内放入适量的水烧开,加入一小勺油,下入缸豆煮熟后捞出沥干,加入少许芝麻油拌匀晾凉待用;3.将泡椒去蒂去籽后剁成细末,生姜与大蒜切末,然后将它们一起放入耐热的碗中;葱切花；4.净锅置于火上,放入少许油烧至八成热后倒入装有泡椒、姜、蒜末的碗中;再加入适量的盐、红糖、蘑菇精、辣椒油、醋、葱花拌匀制成调味汁；5.将调味汁倒入煮熟晾凉的豇豆中即可. 六、焗素鱼 食材： 素鱼、芹菜、胡萝卜、红椒调料： 美极鲜味汁、姜、芫荽（香菜）制作：1素鱼改刀成“日”字块，二面拍干淀粉待用。2芹菜洗干净切成段；胡萝卜洗干净切成丝待用。3生姜洗干净切成丝；红椒洗干净切成丝；芫荽洗干净切成段待用。4净锅内倒入精制油，油温升至5成左右，放入拍完干淀粉的素鱼块炸，炸成金黄色捞出沥干油。5净锅内留少许精制油，煸香姜丝、红椒丝、胡萝卜丝、芹菜段，然后放入炸成金黄色素鱼块，继续煸炒，淋美极鲜味汁、蘑菇精、芫荽段煸炒入味，干身后出锅装盘。 七、蟹味菇炒丝瓜 食材： 蟹味菇、丝瓜、银杏、紫甘蓝、红尖辣制作方法：1. 丝瓜刨皮洗净切3厘米左右的段备用。2. 蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和丝瓜一样整齐）洗净备用。3. 紫甘蓝清洗干净备用。4. 银杏洗净备用。红尖辣洗净切小圆圈备用。5. 锅中倒入油，分别把丝瓜、蟹味菇、银杏泡油20秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末及红辣圈然后加少许水调味勾薄芡，放入丝瓜、蟹味菇、银杏搅拌出锅装在紫甘蓝旁边即可。 八、豌豆汁油煎薄饼卷 食材： 面粉、豆奶、橄榄菜、豌豆粒、胡萝卜制作方法：1. 速冻豌豆粒放入锅中焯水,冷水冲凉,用食品粉碎机打成末待用。2. 胡萝卜切成末待用。3. 将面粉、豆奶、胡萝卜末、少许盐混合好,加水调成面糊,倒入不粘锅煎成圆饼。将橄榄菜码放在圆饼上卷起来,切成一小段一小段,放在盘子的一边。4. 起锅,锅倒入打碎豌豆汁,大火烧开调味少许盐、蘑菇精(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,加一点点豆奶拌匀倒在薄饼卷旁边,薄饼卷上用圣女果和蕃茜点缀即可。 九、韩式豆腐锅 食材： 盒装绢豆腐、辣白菜、素肉、香菇、水等制作方法：豆腐切成块，用热水汆一下，整棵辣白菜切成块状，素肉切成片，香菇切成片锅里热油，放素肉进去煸炒一下，加入辣白菜一起煸炒，炒好后盛出石锅里放一大碗洗米水加热，把剩下的材料连同辣白菜炒素肉一起放入，再加入两勺韩式辣酱，沸腾后再炖熟即可！ 十、麻婆茄子 食材： 茄子调料： 郫县豆瓣酱、泡椒、生姜、花椒粉、红糖制作方法：1生姜刨皮，切成末待用。2泡椒去籽，然后剁成末。3郫县豆瓣酱剁成末。4茄子刨皮，切成方粒。5起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右捞起。6起锅，锅中加水，待水沸时，将茄子放入焯水，倒出沥干水分。7另起锅，锅中倒入少许精制油