沪教版初中化学8.3 《蛋白质和维生素》课时练习.doc

沪教版初中化学8.3蛋白质和维生素课时练习【课前预习】1.阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源 三大营养素作 用来 源蛋 白 质构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体、及某些激素的主要成份、促进生长发育，维持体内水份分布，能参与重要物质转运，供给热能 粮食类，动物性食品，大豆类脂 肪中性脂肪供给热量、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用。 动植物油中、各种食物碳水化合物（葡萄糖、淀粉、纤维素）机体组织的重要成分，为热能的主要来源。形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉活动，增加大便体积，促进肠蠕动。 粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉。2.蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是 。没有 就没有生命。3.含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 。4.蛋白质的组成中不仅含有c、h、o三种元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物。【课堂练习】5.不能使蛋白质变性的物质是（ ） a.甲醛 b.氯化钠 c.浓硝酸 d.硫酸铜6.人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（ ） a.水 b.肥皂水 c.蛋清 d.盐水7.下列物质中，没有蛋白质的是（ ） a.人体的肌肉 b.人体的血液 c.人体的毛发 d.人体的汗液8.在 瘦肉 鱼 牛奶 大豆 酱油等食物中，富含蛋白质的有（ ）a. b. c. d. 9.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？10. 游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起到什么作用？【课后测试】一、选择题：11.1965年，我国在世界上首先人工合成了结晶牛胰岛素，它是一种有生命活力的（ ）a.淀粉 b.维生素 c.蛋白质 d.脂肪12. 下列说法不正确的是（ ）a. 大豆、花生和谷物等易被霉菌污染b. 某些霉菌的分泌物对人畜有毒c.黄曲霉毒素可诱发肝癌d.人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜13. 各种氨基酸的分子中都含有（ ） a.氮原子 b.氮元素 c.氮分子 d.单质氮二、填空题14. 和 含有丰富的植物蛋白， 和 是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。15.蛋白质在 ，或遇到 、 、 等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此， 、 等能使人畜中毒。16.填写下列实验报告：实 验现 象结 论在鸡蛋白中加入少量蒸馏水蛋白质 （能、不能）溶于水在鸡蛋白中加入少量浓的硫酸钠溶液浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性 （增大、减小）将鸡蛋白溶液加热蛋白质受热后会 。在鸡蛋白溶液中加入乙酸铅溶液 盐能使蛋白质发生化学变化在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸并加热浓硝酸能使蛋白质发生 变化在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质在酒精灯上灼烧一根头发灼烧含有蛋白质的物质会产生 的气味。头发中含有 三、简答题 17.为什么人误服bacl2溶液会中毒？医院里抢救此类中毒病人时给病人服用泻药（mgso4），其原理是什么？18.在使用浓硝酸时，若不小心将浓硝酸沾到了皮肤上，为什么在皮肤上会出现黄色斑迹？8.3 蛋白质和维生素 课时练习 2【课前预习】1.阅读下表，了解几种维生素的来源和作用名 称来 源作 用缺 乏 症维生素a绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症维生素b面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等使糖转为能量，保证肌肉及神经系统的正常功能。助长及促进细胞再生。调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少。引起食欲减退，生长发育减慢，导致癞皮病或脚气病维生素c绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病维生素d人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼帮助骨骼、牙齿的生长，可引起软骨病，易发生龋齿【课堂练习】2.人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从 中摄取。3.人体摄入的维生素量不足，会导致 出现障碍，患 症。4.人体缺少 元素或维生素 都可能引起骨骼发育畸形。5.在日常生活中，下列做法不正确的是（ ）a. 我们应多食用新鲜蔬菜b.儿童必须每天摄入一定量的维生素，成人没必要c.烹调富含维生素c的食物时，最好不要用水浸泡d.只要保证不偏食，一般不会缺乏维生素6.“夜盲症”是由于缺乏下列哪种营养成分造成的（ ） a.维生素a b. 维生素b c. 维生素c d. 维生素d7.维生素c的化学式为c6h8o6，下列关于维生素c的说法错误的是（ ）a. 维生素c由c、h、o三种元素组成的b. 维生素c中，c、h、o三种元素的个数比为343c. 维生素c中，c、h、o三种元素的质量比为9112a. 维生素c的相对分子质量为1768.设计简单实验，区别下列各组物质： 蚕丝和棉线 牛奶和米汤9. 为什么可用甲醛溶液来浸制动物标本？但却不能用甲醛溶液来泡制肉皮、虾仁等食物？【课后测试】一、选择题：10. 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）a.没有蛋白质就没有生命 b.蛋白质在人体内可以直接被吸收c.蛋白质摄入量不足会使人发育迟缓d.一部分蛋白质在人体的新陈代谢过程中会生成尿素被排出体外11.我国在世界上首先用人工方法合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素的化学式为c254h377n65o25s6，关于结晶牛胰岛素的说法不正确的是（ ）a.它是一种有机物 b.它由5种元素组成的c它的相对分子质量为254+377+65+25+6=727 d.它所含的碳的质量分数最大12.灼烧一根鸡毛时，可闻到一股烧焦羽毛的气味，说明鸡毛中含有（ ） a.淀粉 b.纤维素 c.脂肪 d.蛋白质13.下列有关烹调小常识不正确的是（ ） a.烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用b.豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物质c.烹调难以煮烂的食物时，可适当早加入些食盐，使水的沸点升高，食物易熟。d.烹调食物时，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鲜美14.下列物质不能给人体提供热能的是（ ） a.淀粉 b.油脂 c.葡萄糖 d.维生素 二、 简答题：15.最近，美国哈佛医学院著名的公共卫生学教授walter c. willett在他的新著饮食与健康一书中设计了一个“健康饮食金字塔”。其中除了建议各类食物的适宜用量之外，更特别