肿瘤营养饮食与健康课件

癌症：全球的关 注 饮食与防癌 健康知识的传教士洪昭光曾 说到：人的一生中财富、事业、 地位、名誉、家庭虽然都很 重要，但如果没有健康，什么都 不重要，健康是1，其余都是0， 1没有了，后面再多的0也没有意 义了。 100000000 健康是?，是事业的前提，生命的 基础；健康是?，没有健康就没有生活的 乐趣；健康是?，智力的发挥是以健康作 为后盾。居里夫人曾说过：健康的身体是 科学的基础； 健康 vWHO将健康定义为：健康不仅仅是没有 躯体疾病，而是在身体、心理以及社会 适应能力上都处于一个完美状态。 v健康的四大基石： 1、合理的膳食； 2、适量的运动； 3、充足的睡眠； 4、良好的心态。 癌症离我们有多远？ 1981年美国癌症死亡原因 因素最佳估计值范围 烟草3025-40 饮酒32-4 饮食3510-70 生殖及性行为71-13 职业42-8 污染21-5 工业产品11-2 药品及医疗产品10.5-3 地理因素32-4 癌症离我们有多远？ v如果没有有效的预防 vWHO专家预测: v2020年，全球每年新 发病例将达到1500万 ；肿瘤病人总数，在 发展中国家将增长 73%，而发达国家增 长29%。 v21世纪“癌症爆炸”的 v时代即将到来 癌症之嚴重性 一架中型客機失事之死亡人數/ 日 平均 137人/日 50000人/年 全球大腸癌死亡人數 名人之痛 v1、傅彪（著名演员），2005年8月30日死于 肝癌，年仅42岁。（两次肝脏移植，花费100 多万。） 4、王均瑶（民营经济风云人物，均瑶集团 董事长），2004年11月7日死于结肠癌，年 仅38岁。（资料表明：肠癌，一般由息肉引 起，若提早发现，治愈率可达90。可如今 我国每年所发现的肠癌新病例中，则有超过 一半死亡，这是因为很多人缺乏必要的健康 知识和正确的健康理念，到发现癌症时，已 经处于晚期了。） 癌症病因是什么？ 癌症是内因与外因相互作用的结果 v外因：环境因素、生活方式、饮食习惯 等。 v内因：遗传物质、营养和内分泌失调、细胞 免疫功能缺损、或长期过度应激反应造成的 基因发生结构变异或表达异常 70%的癌症可以预防 v人为什么会得癌症？ v正常细胞在众多内因和外因 的长期作用下发生了恶变（ 遗传因素、内分泌失调、过 度紧张、外来致癌物刺激等 ） v70%80%的癌症主要由环 境因素和生活方式因素引起 v某些致癌病毒有传染性，但 癌症本身不会传染 不良生活方式是癌症发生的主要原因 v癌症也是一种生活方式疾病 v“一方水土养一方人”，“一方文化养一方癌” 不合理膳食 俗话说“病从口入”。 约40%的癌症是 由饮食因素引起的。 在我国因患消化道癌 死亡的患者 所占比例高达65% 。 不合理膳食有哪些？ v1腌制与霉变食物 v2不恰当的烹调方法 v3热食 v4高脂肪膳食或膳食纤维不足 v5果蔬被农药污染 v6微量元素与维生素摄入不足 v7. 被污染的水 不合理膳食有哪些？ 1腌制与霉变食物 腌制的肉与鱼含有大量亚硝酸盐， 酸菜中亚硝酸盐与亚硝胺均很高， 霉变食物含有大量黄曲霉菌毒素 是强致癌物，可引发多种肿瘤 林县食管癌高发的教训 v不良生活方式致癌最典型的地方就是河南省 的林县，林县地处河南、河北、山西交界的 太行山区，人口大约75万，面积2000平方公 里，约人口的20死于食管癌。 林县生活习惯 v当地喜食腌菜 v喜热食物 v v 饮用池溏蓄积雨水 林县的启示 v林县以他20的人死于食管癌的悲痛历史 告诉我们： 癌症，不是来自贫困，不是来 自落后，而是来自环境，来自文化，来自 人类本身。 如果在你的饮食中注意一些十 分简单的问题，或者作一些简单的改变， 就可以大大降低好多种癌症的发病率。 不合理膳食有哪些？ 1不恰当的烹调方法 油炸、炒、煎等食品， 尤其是反复加热的油， 含有醛、酮、氧化物和热聚合蛋白等有害物质 2.烤肉烤鱼被熏黑、烤 焦的部分。含苯并比 等多种致癌物，有强 致癌性。 不合理膳食有哪些？ v3. 热食 v不论是茶、粥等热食，可致食管长期受热引 起灼伤，当修复不良或机体消癌“报警系统“不 全时便可致食管癌等。 不合理膳食有哪些？ v4高脂肪膳食或膳食纤维不足： v多吃羊、牛肉类脂肪的人群中，大肠癌发 生率明显高于吃低脂肪膳食的人群；高脂 肪饮食和过度肥胖也可造成前列腺、胰腺 、子宫体、结肠、卵巢和乳腺癌等发病率 增加。 不合理膳食有哪些？ v5被农药污染的果蔬 v有些农药，对人类有很大的致癌性危害。 市售的水果及蔬菜经常含有农药残毒。浸 泡清洗或高温可消除农药 不合理膳食有哪些？ v6. 饮水被污染 v霉菌、工业废物、各种化学物质等。 v饮水污染的程度与多种癌症发病率呈正相 关 （ 2006年江西南昌：南抚河遭污染情形） 不合理膳食有哪些？ v7. 微量元素与维生素摄入不不平衡 v如维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素 以及硒、锌、钙等的不平衡。 不合理膳食有哪些？ 另外，色素、甜味剂等食品添加剂、滑石粉 、染发剂或食物中缺碘等都可能与某些癌症 有关 二、饮酒 饮酒致癌知多少 v大量饮酒会增加口腔、咽喉和食道出现癌症 的风险。 v又抽烟又喝酒的人得这些癌症的风险特别高 。 v 酗酒可灼伤胃黏膜，引起慢性胃炎，而胃炎 有转变成胃癌的可能性。 v长期酗酒，可明显损伤肝细胞，易发生肝硬 化，由此可进一步发展成肝癌。 v酒精还可增加乳腺癌的风险 防癌建议17条 v1、合理安排饮食：每天 食物中蔬菜、水果、谷类 、豆类、应占2/3以上 v4、多吃粗粮：加工越少 的食物越好，少吃精制糖 v3、多吃蔬菜和水果：最好 每天400-800g。 v2、坚持体育锻炼：每天约 半小时快走或类似运动。每 星期至少半小时出汗运动。 防癌建议17条 v5、控制体重 v6、不吸烟 v8、美味佳肴不过量，饮食 适度。 v7、不饮用烈性酒，同时避 免饮过量酒 v9、克服挑食、偏食。不长 期服用同一种药物。 防癌建议17条 v10、注意少吃过咸或过热 的食物。 v11、不吃烧焦的食物，尤 其是烤肉、鱼 v12、不吃霉变的食物 v14、避免过度暴晒阳光 v13、适量吃维生素A、C、 E，和食物纤维 防癌建议17条 v15、节制性生活。 v16、保持居室内空气流通 ，注意身体清洁 v17、同样重要的是： v有病及早诊治， v重视化验检查， v治疗癌前病变， v防止细胞恶变。 THE END 谢谢欣赏 酸鹼度 動物性非動物性/植物性 強酸性 蛋黃、乳酪、烏魚子、 柴魚 白糖做的西點、柿子、油 、鹽、味素 中酸性 火腿、培根、雞肉、 鮪魚、豬肉、鰻魚、 牛肉、奶油、馬肉 土司麵包、小麥 弱酸性 海鮮、文蛤、