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文档简介

库营员 餐厅经 理 顾客 简单简单 较难 复杂 偶尔 较难 复杂 偶尔 经常经常 频繁频繁 合计其他人员 下属人员 人 数 直接 类别 管理人员 间接专业人员 职位目的： 合计其他人员 下属人员 人 数 直接 类别 管理人员 间接专业人员 职位目的：依据食品制作标准和 宾馆需要，按成品质量要求，制作膨松、水调、米粉三种 主坯的一般西点品种，并作到色、香、味、型较佳，满足西点供应 。 沟 通 关 系 内部外部 类 型 频 率 编号：直接主管 沟 通 关 系 内部外部 类 型 频 率 编号：直接主管：直接主管签字直接主管签字： 任 职 条 件 学历 任 职 条 件 学历：技校（含职高） 资格证书资格证书：计算机应用计算机应用： 经历经历：非本专业毕业从事本专业岗位2年以上工作经历 专业知识专业知识：面点专业理论知识、食品营养学、食品卫生知识 业务了解范围：业务了解范围：了解食品营养卫生知识，熟悉食品卫生法，了解常用中式面点成 熟方法的工艺知识、电器操作知识及一般制品的基础操作知识，操作程序和质量标准 、法律法规知识和公司的各项管理制度。 职位说明书职位说明书 单位：集团公司职位名称单位：集团公司职位名称：初级面点师（辅助生产签字日期签字日期： 部门：任职人部门：任职人：任职人签字任职人签字： 8、 4、食品卫生：、食品卫生： 依据国家食品卫生法，保证个人卫生、工作面整洁 、食品质量卫生，严防有毒食品，保证加工食品符合卫生 标准。 全责符合标准 7、 2、成本核算：、成本核算： 依据菜单要求，注意原料的用量和保管，避免原料 的积压和浪费、腐烂和霉变，不出废品和次品，达到降低 成本，增加利润的目的。 全责利润率 3、安全操作：、安全操作： 依据安全操作规程，掌握所用油、煤气、液化气 （易燃易爆）物品的性能及使用知识正确使用机械设备、 器具，确保人身、设备安全。 全责事故为零 职位说明书职位说明书 职责范围职责范围 说明：按职责重要程度列出每项职责及其目的 责任程度衡量标准责任程度衡量标准 1、面点制作：、面点制作： 依据面点国家职业技能标准，在高、中级面点师指 导下，能制作二三种以上精细点心，
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