基础医学第十六章 维生素与微量元素课件

第十六章 维生素与微量元素维生素与微量元素 V Vitamin and Trace elementitamin and Trace element 生物化学 护理学专业本科教材 概概 述述 一、一、维生素的定义维生素的定义 维生素维生素(vitamin)(vitamin)是机体维持正常生命是机体维持正常生命 活动所必不可少的一类活动所必不可少的一类小分子有机物质小分子有机物质。 维生素既不参与机体组成，也不提供热能， 其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢 。人体需要量很少，每天以mg或g计算。 生物化学 护理学专业本科教材 二、维生素的分类与命名 脂溶性维生素：脂溶性维生素： A、D、E、K 水溶性维生素：水溶性维生素：B族 + C（9种） 分类分类 B B 1 1 、B B 2 2 、PPPP、B B 6 6 、泛酸、生物素、叶酸、泛酸、生物素、叶酸、B B12 12、 、硫辛酸硫辛酸 维生素的种类繁多，化学结构各异，通维生素的种类繁多，化学结构各异，通 常按溶解性质不同，将其分两大类。常按溶解性质不同，将其分两大类。 生物化学 护理学专业本科教材 命名命名 维生素有三种命名系统维生素有三种命名系统 1. 1. 按发现的先后顺序以拉丁字母命名；按发现的先后顺序以拉丁字母命名； 2. 2. 根据其化学结构特点命名；根据其化学结构特点命名； 3. 3. 根据其生理功能和治疗作用命名；根据其生理功能和治疗作用命名； 说明说明 ： 有些维生素初发现时认为是一种，后来证明是有些维生素初发现时认为是一种，后来证明是 多种维生素混合存在，是一族，为了加以区别，在多种维生素混合存在，是一族，为了加以区别，在 字母的右下方注上阿拉伯数字字母的右下方注上阿拉伯数字1 1，2 2，3 3。 维生素中，有许多维生素的名称相互混淆，同物维生素中，有许多维生素的名称相互混淆，同物 异名者很多。异名者很多。 生物化学 护理学专业本科教材 三、三、维生素的需要量维生素的需要量 人体每日需要维生素量很少，仅以人体每日需要维生素量很少，仅以mgmg或或gg计算计算 。 人体维生素主要来源于动植物。大多数维生素人体维生素主要来源于动植物。大多数维生素 体内不能合成，少数维生素肠道细菌虽然可以少量体内不能合成，少数维生素肠道细菌虽然可以少量 合成（如：合成（如：K K、PPPP、B B 6 6 、生物素、叶酸等），但合成、生物素、叶酸等），但合成 量不足，虽然人体需要量很少，仍需食物供给。量不足，虽然人体需要量很少，仍需食物供给。 生物化学 护理学专业本科教材 四、四、维生素缺乏症与中毒维生素缺乏症与中毒 维生素是机体所必需的营养物质，机体一旦缺维生素是机体所必需的营养物质，机体一旦缺 乏维生素，可导致物质代谢的紊乱。由于维生素缺乏维生素，可导致物质代谢的紊乱。由于维生素缺 乏发生的疾病称为乏发生的疾病称为“维生素缺乏症维生素缺乏症”。但过多食用。但过多食用 维生素，有可能干扰其它营养素的代谢，导致体内维生素，有可能干扰其它营养素的代谢，导致体内 蓄积而引起中毒。蓄积而引起中毒。 引起维生素缺乏的原因：引起维生素缺乏的原因： 1. 1. 维生素的摄入量不足；维生素的摄入量不足； 2. 2. 机体的吸收利用率降低；机体的吸收利用率降低； 3. 3. 需要量增加，但未及时给予补充；需要量增加，但未及时给予补充； 4. 4. 长期服用抗菌素，抑制肠道细菌合成；长期服用抗菌素，抑制肠道细菌合成； 生物化学 护理学专业本科教材 维生素中毒维生素中毒 长期大量使用维生素长期大量使用维生素A A和维生素和维生素D D会引起中毒；会引起中毒； 维生素维生素B B 1 1 用量过多会引起周围神经痛觉缺失；用量过多会引起周围神经痛觉缺失； 长期大量使用维生素长期大量使用维生素B B12 12会引起红细胞过多； 会引起红细胞过多； 口服维生素口服维生素C C过多可破坏膳食中维生素过多可破坏膳食中维生素B B12 12而引起 而引起 贫血。贫血。 第第 一一 节节 脂溶性维生素脂溶性维生素 Lipid-soluble VitaminsLipid-soluble Vitamins 生物化学 护理学专业本科教材 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物；均为非极性疏水的异戊二烯衍生物； 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂；不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂； 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收；在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些 特殊结合蛋白特异结合而运输。特殊结合蛋白特异结合而运输。 种类种类 VitA, VitD, VitE, VitK 共同特点共同特点 生物化学 护理学专业本科教材 一、一、维生素维生素A A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素） 天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） 活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 维生素A原：-胡萝卜素 （一）化学本质与性质（一）化学本质与性质 生物化学 护理学专业本科教材 视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A A的活性形式的活性形式 -胡萝卜素 生物化学 护理学专业本科教材 n n 运输形式：运输形式： 血液 运甲腺蛋白(TTR) 视黄醇酯视黄醇酯 肝细胞 视黄醇视黄醇 视黄醇结合蛋白(RBP) 肝内星形细胞 (stellate cell)储存 在细胞内 细胞视黄醇结合蛋白细胞视黄醇结合蛋白(CRBP)(CRBP) 靶组织特异受体靶组织特异受体 生物化学 护理学专业本科教材 1. 1. 生化作用生化作用 构成视网膜内感光物质发挥视觉功能；构成视网膜内感光物质发挥视觉功能； 参与细胞膜糖蛋白的合成，维持黏膜层的完整性。参与细胞膜糖蛋白的合成，维持黏膜层的完整性。 有促进生长、发育和维持生殖功能作用，与视黄酸参与有促进生长、发育和维持生殖功能作用，与视黄酸参与 类固醇激素的合成有关。类固醇激素的合成有关。 2. 2. 缺乏症缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生物化学 护理学专业本科教材 视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能 生物化学 护理学专业本科教材 二、维生素二、维生素D D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素） 种类：种类：VitDVitD 2 2 （麦角钙化醇）（麦角钙化醇） VitDVitD 3 3 （胆钙化醇）（胆钙化醇） VitDVitD 2 2 原：麦角固醇原：麦角固醇 VitDVitD 3 3 原：原：7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 麦角固醇麦角固醇 VitDVitD 2 2 胆固醇胆固醇 7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇VitDVitD 3 3 VitDVitD 3 3 的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)1,25-(OH) 2 2 -VitD-VitD 3 3 阳光及 紫外线 作用下 （一）化学本质和性质（一）化学本质和性质 生物化学 护理学专业本科教材 体内的转变 25-羟化酶（肝） 维生素维生素D D 3 3 （胆钙化醇（胆钙化醇 ） 25-25-羟维生素羟维生素D D 3 3 （25-25-羟胆钙化醇）羟胆钙化醇） 1-羟化酶 （肾,骨,胎盘） 1,25-1,25-二羟维生素二羟维生素D D 3 3 （1,25-1,25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇） 24,25-24,25-二羟维生素二羟维生素D D 3 3 （24,25-24,25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇） 24-羟化酶 （肾、骨、胎盘、软骨 ） 胆钙化醇的代谢胆钙化醇的代谢 生物化学 护理学专业本科教材 1.1.生化作用生化作用 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙 磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。 2.2.缺乏症缺乏症 儿童佝偻病 成人软骨病 3.3.维生素维生素D D过量可引起中毒过量可引起中毒 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生物化学 护理学专业本科教材 三、维生素三、维生素E E（生育酚）（生育酚） （一）化学本质与性质（一）化学本质与性质 种类：生育酚，生育三烯酚 易自身氧化，故能保护其他物质 生物化学 护理学专业本科教材 n n 机制机制: : 捕捉过氧化脂质自由基捕捉过氧化脂质自由基, ,保护生物膜保护生物膜 的结构与功能。的结构与功能。 维生素维生素E E 过氧化脂质过氧化脂质 自由基自由基 生育酚生育酚 自由基自由基 或谷胱甘肽 生育醌 + + 维生素维生素C C 1.1.维生素维生素E E具有抗氧化作用具有抗氧化作用 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生物化学 护理学专业本科教材 2 2与生殖功能有关与生殖功能有关 n n 动物缺乏维生素动物缺乏维生素E E时，生殖器官发育受损甚至不育时，生殖器官发育受损甚至不育 。 n n 临床上常用维生素临床上常用维生素E E治疗先兆流产及习惯性流产。治疗先兆流产及习惯性流产。 3 3促进血红素代谢促进血红素代谢 n n 提高血红素合成的关键酶提高血红素合成的关键酶-氨基氨基-酮戊酸酮戊酸(ALA)(ALA) 合酶及合酶及ALAALA脱水酶的活性，促进血红素合成。脱水酶的活性，促进血红素合成。 n n 新生儿缺乏维生素新生儿缺乏维生素E E时引起贫血。孕妇及哺乳期的时引起贫血。孕妇及哺乳期的 妇女及新生儿应注意补充维生素妇女及新生儿应注意补充维生素E E。 生物化学 护理学专业本科教材 四、维生素四、维生素K K（凝血维生素）（凝血维生素） （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 1. 1. 生化作用生化作用 维持体内凝血因子、 、 和的正常水平 ，参与凝血作用；对骨代谢具有重要作用 。 2. 2. 缺乏表现缺乏表现: : 易出血 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 天然形式：天然形式：K K 1 1 、K K 2 2 人工合成：人工合成：K K 3 3 、K K 4 4 第二节第二节 水溶性维生素水溶性维生素 Water-soluble VitaminsWater-soluble Vitamins 生物化学 护理学专业本科教材 共同特点 易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 构成酶的辅助因子影响某些酶的催化作用。构成酶的辅助因子影响某些酶的催化作用。 概概 述述 种类种类 B B族维生素和维生素族维生素和维生素C C 生物化学 护理学专业本科教材 一、维生素一、维生素B B 1 1 维生素维生素B B 1 1 又名硫胺素又名硫胺素(thiamine)(thiamine) 体内活性形式为焦磷酸硫胺素体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP) （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP)(thiamine pyrophosphate,TPP) 生物化学 护理学专业本科教材 TPP是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也 是转酮醇酶的辅酶。 在神经传导中起一定的作用，抑制胆 碱酯酶的活性。 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 1.1.生化作用生化作用 2.2.缺乏症缺乏症 脚气病，末梢神经炎脚气病，末梢神经炎 生物化学 护理学专业本科教材 二、维生素二、维生素B B 2 2 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：FMNFMN及及FADFAD是体内氧化还原酶的辅基，是体内氧化还原酶的辅基， 主要起递氢体的作用。主要起递氢体的作用。 缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素B B 2 2 又名核黄素又名核黄素(riboflavin)(riboflavin) 体内活性形式：黄素单核苷酸体内活性形式：黄素单核苷酸(FMN)(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD) 生物化学 护理学专业本科教材 三、维生素三、维生素PPPP 维生素维生素PPPP包括包括 尼克酸尼克酸(nicotinic acid(nicotinic acid，又称烟酸），又称烟酸） 尼克酰胺尼克酰胺(nicotinamide(nicotinamide，又称烟酰胺，又称烟酰胺) ) 体内活性形式体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD(NAD + +) ) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP(NADP + +) ) （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 生物化学 护理学专业本科教材 NAD+：R为 H NADP+：R为 尼克酰胺尼克酰胺 生物化学 护理学专业本科教材 1.1.生化作用生化作用 NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸 脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢 的作用。 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 2. 2. 缺乏症缺乏症 癞皮病 生物化学 护理学专业本科教材 四、泛酸 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 泛酸泛酸(pantothenic acid)(pantothenic acid)又名遍多酸 又名遍多酸 体内活性形式：辅酶体内活性形式：辅酶A(CoA) A(CoA) 酰基载体蛋白酰基载体蛋白(ACP)(ACP) 辅酶辅酶A(CoA)A(CoA) 生物化学 护理学专业本科教材 CoACoA及及ACPACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转 移作用。移作用。 人类少见有泛酸缺乏症，但在二战时的远东战人类少见有泛酸缺乏症，但在二战时的远东战 俘中曾有俘中曾有“脚灼热综合征脚灼热综合征”，为泛酸缺乏所致，为泛酸缺乏所致。 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生物化学 护理学专业本科教材 五、生物素五、生物素 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 生物素(biotin)的来源广泛，人体肠道菌也能合成 。 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生物素是体内多种羧化酶生物素是体内多种羧化酶( (如如丙酮酸羧化酶、丙酮酸羧化酶、 乙酰乙酰CoACoA羧化酶羧化酶) )的辅基，与羧化酶蛋白中赖氨酸的辅基，与羧化酶蛋白中赖氨酸 残基的残基的 - -氨基以酰胺键共价结合，形成氨基以酰胺键共价结合，形成生物胞素生物胞素 残基，残基，参与参与COCO 2 2 固定固定过程。过程。 生物化学 护理学专业本科教材 生物胞素的结构式生物胞素的结构式 生物化学 护理学专业本科教材 六、维生素六、维生素B B 6 6 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素B B 6 6 包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶， 也是也是 - -氨基氨基 - -酮戊酸酮戊酸合酶合酶（ALAALA合酶）的辅酶。合酶）的辅酶。 生物化学 护理学专业本科教材 生物化学 护理学专业本科教材 七、叶酸七、叶酸 生化作用：生化作用：FHFH 4 4 是一碳单位转移酶的辅酶是一碳单位转移酶的辅酶 参与一碳单位的转移。参与一碳单位的转移。 缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 叶酸叶酸(folic acid)(folic acid)又称蝶酰谷氨酸又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为四氢叶酸体内活性形式为四氢叶酸(FH(FH 4 4) ) 生物化学 护理学专业本科教材 叶酸叶酸 二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶 NADPH+H+NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+NADP+ 四氢叶酸四氢叶酸 5,6,7,8-5,6,7,8-四氢叶酸四氢叶酸 生物化学 护理学专业本科教材 八、维生素八、维生素B B12 12 生化作用：生化作用：参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用 缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素B B12 12又称钴胺素 又称钴胺素(coholamine)(coholamine) 体内活性形式：甲基钴胺素体内活性形式：甲基钴胺素 5-5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 R：-CH3 甲基钴胺素 R R：5-5-脱氧腺苷脱氧腺苷 5-5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素 生物化学 护理学专业本科教材 九、硫辛酸九、硫辛酸 生化作用生化作用 硫辛酸硫辛酸(lipoic acid)(lipoic acid)是硫辛酸乙酰是硫辛酸乙酰 转移酶的辅酶，起转酰基作用。转移酶的辅酶，起转酰基作用。 硫辛酸的氧化还原硫辛酸的氧化还原 生物化学 护理学专业本科教材 十、维生素十、维生素C C（抗坏血病维生素） 抗坏血酸分子中抗坏血酸分子中C2C2和和C3C3羟基可以氧化脱氢羟基可以氧化脱氢 生成脱氢抗坏血酸，后者也可以加氢还原。生成脱氢抗坏血酸，后者也可以加氢还原。 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid) ， 呈酸性，对热不稳定。广泛存在于新鲜蔬菜和 水果中。 动物体内不能合成维生素动物体内不能合成维生素C C，必需由食物供给，必需由食物供给 。 过量摄入的维生素过量摄入的维生素C C可随尿排出体外。可随尿排出体外。 生物化学 护理学专业本科教材 维生素维生素C C 脱氢维生素脱氢维生素C C 生物化学 护理学专业本科教材 生化作用：生化作用： 1 1）促进胶原蛋白的合成）促进胶原蛋白的合成 维生素维生素C C是体内许多羟化酶的辅酶，参与羟化反应，是是体内许多羟化酶的辅酶，参与羟化反应，是 维持胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶活性所必需的辅维持胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶活性所必需的辅 助因子，能促进胶原蛋白的合成。助因子，能促进胶原蛋白的合成。 2 2）参与胆固醇的转化）参与胆固醇的转化 维生素维生素C C是胆汁酸合成的限速酶是胆汁酸合成的限速酶7-7-羟化酶的辅酶。羟化酶的辅酶。 3 3）参与芳香族氨基酸的代谢）参与芳香族氨基酸的代谢 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生物化学 护理学专业本科教材 4 4）是体内重要的强抗氧化剂）是体内重要的强抗氧化剂 (1)(1)维生素维生素C C参与体内氧化参与体内氧化- -还原反应，能起到保护还原反应，能起到保护 巯基的作用，它能使巯基酶的巯基的作用，它能使巯基酶的-SH-SH维持还原状态维持还原状态 。 维生素维生素C C的结构及保护巯基的作用的结构及保护巯基的作用 生物化学 护理学专业本科教材 (2)(2)维生素维生素C C能使红细胞中的高铁血红蛋白能使红细胞中的高铁血红蛋白(MHb(MHb， 含含FeFe3+ 3+) )还原为血红蛋白 还原为血红蛋白(Hb(Hb，含，含FeFe2+ 2+) )，使其恢 ，使其恢 复对氧的运输能力。可使食物中的复对氧的运输能力。可使食物中的FeFe3+ 3+转化为 转化为 FeFe2+ 2+而易于吸收，促进造血功能。 而易于吸收，促进造血功能。 (3)(3)维生素维生素C C能保护维生素能保护维生素A A、E E及及B B免遭氧化，还免遭氧化，还 能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。 生物化学 护理学专业本科教材 5 5）其他作用）其他作用 （1 1）临床上维生素）临床上维生素C C具有很好的抗癌作用。具有很好的抗癌作用。 （2 2）可促进免疫球蛋白的合成和稳定，增强机）可促进免疫球蛋白的合成和稳定，增强机 体抵抗力。体抵抗力。 缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病 第三节第三节 微量元素微量元素 MicroelementMicroelement 生物化学 护理学专业本科教材 种类种类 主要包括有铁、锌、铜、锰、硒、碘、主要包括有铁、锌、铜、锰、硒、碘、 钴、氟、铬、钼等钴、氟、铬、钼等1010种。种。 概念概念 微量元素是指人体中每人每天的需要量微量元素是指人体中每人每天的需要量 在在100100以下的元素。虽然所需甚微，但生理以下的元素。虽然所需甚微，但生理 作用却十分重要。作用却十分重要。 生物化学 护理学专业本科教材 一、铁一、铁 n n 分布：分布：1 1）铁卟啉化合物：）铁卟啉化合物：75%75% 2 2）非铁卟啉类含铁化合物：）非铁卟啉类含铁化合物：25%25%（如含（如含 铁的黄素蛋白、铁硫蛋白、运铁蛋白等）。铁的黄素蛋白、铁硫蛋白、运铁蛋白等）。 1.1.体内含量、需要量及分布体内含量、需要量及分布 n n 铁是体内含量最多的微量元素。铁是体内含量最多的微量元素。 n n 铁的需要量个体差异很大，成年男性及绝经后妇铁的需要量个体差异很大，成年男性及绝经后妇 女每日约需铁女每日约需铁1mg1mg，经期妇女每日约，经期妇女每日约1.5mg1.5mg，妊娠，妊娠 期妇女每日约为期妇女每日约为3mg3mg。 生物化学 护理学专业本科教材 2.2.铁的吸收铁的吸收 n n 吸收部位：十二指肠及空肠上段，无机铁以吸收部位：十二指肠及空肠上段，无机铁以 FeFe2+ 2+吸收。络合物中的铁的吸收大于无机铁。 吸收。络合物中的铁的吸收大于无机铁。 n n 铁铁(Fe(Fe3+ 3+) )在血液中与运铁蛋白结合而运输。 在血液中与运铁蛋白结合而运输。 n n 能将能将FeFe3+ 3+还原为 还原为FeFe2+ 2+的物质如谷胱甘肽、维生 的物质如谷胱甘肽、维生 素素C C及能与铁离子络合的物质有利于铁的吸收及能与铁离子络合的物质有利于铁的吸收 。 n n 血红素铁吸收机制不同于非血红素铁，吸收率血红素铁吸收机制不同于非血红素铁，吸收率 高。高。 生物化学 护理学专业本科教材 3.3.铁的功能铁的功能 n 铁的缺乏：小细胞低血色素性贫血（缺铁性贫血铁的缺乏：小细胞低血色素性贫血（缺铁性贫血 ） n 铁摄入过剩：血色素沉着症铁摄入过剩：血色素沉着症 n n 铁是血红蛋白、肌红蛋白的主要成分，参与铁是血红蛋白、肌红蛋白的主要成分，参与O O 2 2 、 COCO 2 2 的运输；的运输； n n 作为细胞色素系统、过氧化物酶及过氧化氢酶作为细胞色素系统、过氧化物酶及过氧化氢酶 等的重要组成部分，在生物氧化中发挥重要作用等的重要组成部分，在生物氧化中发挥重要作用 。 生物化学 护理学专业本科教材 二、锌二、锌 n n 血锌水平：血锌水平：0.10.10.15mmol/L0.15mmol/L n n 运输形式：清蛋白或运铁蛋白结合而运输运输形式：清蛋白或运铁蛋白结合而运输 n n 储存形式：与金属硫蛋白结合储存形式：与金属硫蛋白结合 n n 排泄方式：主要经粪排泄，其次为尿、汗、乳汁排泄方式：主要经粪排泄，其次为尿、汗、乳汁 锌锌(zinc)(zinc)在人体内的含量仅次于铁，约为在人体内的含量仅次于铁，约为1.51.5 2.5g2.5g。成人每日需锌。成人每日需锌151520mg20mg。 生物化学 护理学专业本科教材 n n 功能功能：含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中 锌指模体的成分。锌指模体的成分。 n n 缺乏症：缺乏症： 皮肤炎、伤口愈合缓慢、儿童发皮肤炎、伤口愈合缓慢、儿童发 育不良、生殖器官发育受损等。育不良、生殖器官发育受损等。 生物化学 护理学专业本科教材 三、铜三、铜 n n 运输形式：运输形式：60%60%的铜与铜蓝蛋白紧密结合，其余的的铜与铜蓝蛋白紧密结合，其余的 与清蛋白疏松结合或与组氨酸形成复合物。与清蛋白疏松结合或与组氨酸形成复合物。 n n 排泄方式：排泄方式：主要随胆汁排泄。主要随胆汁排泄。 成人体内铜成人体内铜(copper)(copper)的含量约为的含量约为8080110mg110mg， 肌肉中约占肌肉中约占50%50%，10%10%存在于肝。铜主要在十二指肠存在于肝。铜主要在十二指肠 吸收，受血浆铜蓝蛋白调控。吸收，受血浆铜蓝蛋白调控。 生物化学 护理学专业本科教材 n n 缺乏症：缺乏症：小细胞低色素性贫血、神经疾患。小细胞低色素性贫血、神经疾患。 n n 中毒：中毒：蓝绿粪便、唾液及行动障碍。蓝绿粪便、唾液及行动障碍。 1 1）体内多种酶的辅基，参与构成体内许多含铜的体内多种酶的辅基，参与构成体内许多含铜的 酶及含铜的生物活性蛋白质。酶及含铜的生物活性蛋白质。 2 2）含铜酶多属氧化酶类，参与儿茶酚胺类激素、）含铜酶多属氧化酶类，参与儿茶酚胺类激素、 黑色素及神经递质的代谢，对中枢神经系统及黑色素及神经递质的代谢，对中枢神经系统及 内分泌功能等均有重要影响。内分泌功能等均有重要影响。 n n 功能功能： 生物化学 护理学专业本科教材 四、锰四、锰 n n 吸收部位：小肠吸收。吸收部位：小肠吸收。 n n 运输形式：大部分与血浆中运输形式：大部分与血浆中 1 1 - -球蛋白球蛋白( (运锰蛋运锰蛋 白白) )结合而运输。结合而运输。 n n 储存部位：骨、肝、胰和肾储存部位：骨、肝、胰和肾 n n 排泄方式：主要经胆汁，从肠道排出，尿中排排泄方式：主要经胆汁，从肠道排出，尿中排 泄很少。泄很少。 人体内含锰人体内含锰(manganese)(manganese)约约121220mg20mg。成人。成人 每日需每日需2 25mg5mg。 生物化学 护理学专业本科教材 n n 缺乏症：生长发育受到影响缺乏症：生长发育受到影响 。 n n 慢性锰中毒：致神经细胞变性、神经纤维脱髓鞘以慢性锰中毒：致神经细胞变性、神经纤维脱髓鞘以 及多巴胺合成减少等，导致精神病和帕金森神经功及多巴胺合成减少等，导致精神病和帕金森神经功 能障碍（锰疯狂）。无治疗良方，应加以预防。能障碍（锰疯狂）。无治疗良方，应加以预防。 1）多种酶的组成成分和激活剂； 2）参与体内的糖、脂肪、蛋白质的代谢。 3）参与体内的免疫功能、抗自由基作用。 n n 功能功能： 生物化学 护理学专业本科教材 五、硒五、硒 n n 运输形式：运输形式：与与 和和 球蛋白结合，小部分与球蛋白结合，小部分与VLDLVLDL结结 合而运输。合而运输。 n n 排泄方式：排泄方式：主要随尿及汗液排泄。主要随尿及汗液排泄。 人体含硒人体含硒(selenium)(selenium)约为约为14mg14mg21mg21mg。成人。成人 日需要量在日需要量在3030 g g5050 g g。 生物化学 护理学专业本科教材 n n 功能功能 n n 以硒半胱氨酸的形式存在于硒蛋白。以硒半胱氨酸的形式存在于硒蛋白。 n n 作为谷胱甘肽过氧化物酶作为谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)(GSH-Px)活性中心的组活性中心的组 成部分，具有抗氧化作用，保护细胞膜和蛋白质成部分，具有抗氧化作用，保护细胞膜和蛋白质 作用，可加强维生素作用，可加强维生素E E的抗氧化功能；的抗氧化功能； n n 硒参与辅酶硒参与辅酶Q Q和辅酶和辅酶A A的合成；的合成； n n 硒能抵抗汞、镉、砷等元素的毒性作用；硒能抵抗汞、镉、砷等元素的毒性作用； n 缺乏症：大骨节病及克山病可能与缺硒有关缺乏症：大骨节病及克山病可能与缺硒有关 。 n n 中毒：硒过多可引起中毒症状。中毒：硒过多可引起中毒症状。 生物化学 护理学专业本科教材 n n 碘的吸收部位：在小肠，吸收后的碘有碘的吸收部位：在小肠，吸收后的碘有7070 8080 被摄入甲状腺细胞内贮存、利用。被摄入甲状腺细胞内贮存、利用。 n n 排出途径：尿碘，约排出途径：尿碘，约8585，其他，其他25%25%由汗腺排出。由汗腺排出。 六、碘六、碘 成人体内含碘成人体内含碘(iodine)30mg(iodine)30mg50mg50mg，其中，其中30%30%集集 中在甲状腺内，供合成甲状腺激素。中在甲状腺内，供合成甲状腺激素。 生物化学 护理学专业本科教材 n n 功能：功能：甲状腺素有促进蛋白质合成、加速机体生长甲状腺素有促进蛋白质合成、加速机体生长 发育、调节能量的转换、利用和稳定中枢神经系统发育、调节能量的转换、利用和稳定中枢神经系统 的结构和功能等重要作用；的结构和功能等重要作用； n n 缺乏症缺