酶的特性课件高二生物课件

5.1.2 5.1.2 酶的特性酶的特性 时间：时间：1111月月14191419日日 班级：高一班级：高一班班 主讲：王改玲主讲：王改玲学.科.网zxxk.组卷网 本ppt来自：千教网 () 回顾回顾 1 1、酶的作用：、酶的作用： 4 4、酶的本质：、酶的本质： 3 3、酶催化作用的特点：、酶催化作用的特点： 5 5、对照试验：、对照试验： 2 2、酶作用实质：、酶作用实质： 高效性。高效性。 绝大多数酶是蛋白质。绝大多数酶是蛋白质。 降低化学反应活化能。降低化学反应活化能。 催化作用。催化作用。 自变量必须唯一。自变量必须唯一。 无关变量必须相同而且适宜。无关变量必须相同而且适宜。 本ppt来自：千教网 () 加酶洗衣粉的说明书：加酶洗衣粉的说明书： 1.1.要求水温适宜，禁用开水。要求水温适宜，禁用开水。 2.2.不能洗涤羊毛、兔毛、蚕丝等蛋白织品。不能洗涤羊毛、兔毛、蚕丝等蛋白织品。 Why?Why? X+Y 本ppt来自：千教网 () 3443 少量肝 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 1 1、酶具有高效性、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的1071013 倍 二二. .酶的特性酶的特性学.科.网 自变量：自变量：? ? 本ppt来自：千教网 () 2 2、酶具有专一性、酶具有专一性学.科.网 zxxk. 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 比如蛋白酶只催化蛋白质的水解。 比如淀粉酶只催化淀粉的水解。 一些对胃有刺激作用的口服药物往往用淀 粉制成的胶囊包裹，这些淀粉制成的胶囊在口 腔、胃里、小肠能被消化吗？ 口腔内可以将淀粉消化成麦芽糖，胃里不行 。而小肠内有淀粉酶可以将胶囊分解，药物在 此释放出来，就可以避免药物对胃的刺激。 本ppt来自：千教网 () 实实 验验 步步 骤骤 一一1 1号试管号试管2 2号试管号试管 二二 三三 四四 实验实验 现象现象 结论结论 均加入淀粉酶均加入淀粉酶2mL2mL，振荡，试管下半，振荡，试管下半 部浸入部浸入6060左右的热水中，保温左右的热水中，保温5min5min 2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液 加斐林试剂加斐林试剂 振荡振荡水浴加热水浴加热1min1min 2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液 蓝色蓝色无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀 淀粉酶有专一性淀粉酶有专一性 尝试设计实验方案：探究尝试设计实验方案：探究淀粉酶淀粉酶对对淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖的水的水 解作用解作用, ,从而证明淀粉酶的专一性。从而证明淀粉酶的专一性。 自变量自变量 无关无关 变量变量 因变量因变量 对照实验对照实验 本ppt来自：千教网 () 3 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和 （1 1）酶的作用受温度影响）酶的作用受温度影响 （2 2）酶的作用受）酶的作用受PHPH影响影响 本ppt来自：千教网 () 尝试设计方案：探究尝试设计方案：探究温度温度对对- -淀粉酶活性的影淀粉酶活性的影 响响 1 1 2 2 3 3 3 3淀粉溶液淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 温度温度 - -淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 颜色颜色 结论结论 冰水中冰水中6060水浴水浴100100浴浴 放置放置2min2min 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml 1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴 摇匀混合，放置反应摇匀混合，放置反应5min5min 变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝 - -淀粉酶在淀粉酶在60 60 中活性最强中活性最强 自变量自变量 因变量因变量 无关无关 变量变量 对照实验对照实验 本ppt来自：千教网 () tttt 1 1: :t t1 1: : t t1 1 tt2 2： ： 酶活性受温度影响示意图 高温与酶的结构和高温与酶的结构和 活性的关系：活性的关系： t t t t 1 1 t t 2 2 t/ t/0 0C C 低温与酶的结构低温与酶的结构 和活性关系：和活性关系： 在低温和高温条件在低温和高温条件 下保存的植物种子有下保存的植物种子有 发芽可能的是发芽可能的是 。 解读曲线：解读曲线： 低温条件下低温条件下 的种子的种子 本ppt来自：千教网 () 尝试设计方案：探究尝试设计方案：探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响。对过氧化氢酶活性的影响。 1 1 2 2 3 3 肝脏研磨液肝脏研磨液 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml pH pH 3 3过氧化过氧化 氢溶液氢溶液 结果结果 结论结论 蒸馏水蒸馏水1mL1mLNaOH1mLNaOH1mLHCL1mLHCL1mL 2ml2ml2ml2ml2ml2ml 摇匀混合，放置在室温下反应摇匀混合，放置在室温下反应5min5min 有较多气泡有较多气泡不明显不明显不明显不明显 过氧化氢酶在中性条件中活性最强过氧化氢酶在中性条件中活性最强 自变量自变量 因变量因变量 无关无关 变量变量 本ppt来自：千教网 () ab:ab: 过过酸、过碱与酶酸、过碱与酶 的结构和活性的关系的结构和活性的关系 ：？：？ 酶活性受pH影响示意图 a a b b c c b b：bc:bc:解读曲线：解读曲线： 唾液淀粉酶的作唾液淀粉酶的作 用用PHPH为为6.8,6.8,胃内胃内PHPH为为1 1 左右。当淀粉和淀粉左右。当淀粉和淀粉 酶到达胃内后，还能酶到达胃内后，还能 不能继续消化淀粉？不能继续消化淀粉？ 不能。因为：？不能。因为：？ 本ppt来自：千教网 () 1 1、高效性、高效性 2 2、专一性、专一性 合适的合适的pHpH 合适的温度合适的温度 3 3、作用条件较温和、作用条件较温和 小结：酶的特性小结：酶的特性 酶的结构酶的结构 低温仅是活性降低低温仅是活性降低 高温、酸、碱使酶发生高温、酸、碱使酶发生 不可逆的变性反应不可逆的变性反应 重金属盐可导致酶变性重金属盐可导致酶变性 本ppt来自：千教网 () Try it !Try it ! 1 1：将溶液的：将溶液的PHPH值由值由1010降为降为2 2的过程中的过程中 ，胰蛋白的活性将：，胰蛋白的活性将： （ ） A A：不断上升：不断上升 B B：没有变化：没有变化 C C：先升后降：先升后降 D D：先降后升：先降后升 2 2：将溶液的：将溶液的PHPH值由值由1010降为降为2 2的过程中，胃的过程中，胃 蛋白的活性将蛋白的活性将： （ ） A A：不断上升：不断上升 B B：没有变化：没有变化 C C：先升后降：先升后降 D D：先降后升：先降后升 CC BB 本ppt来自：千教网 () 3.3.一份淀粉酶能使一份淀粉酶能使100100万份淀粉水解成麦芽糖万份淀粉水解成麦芽糖 ，但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。这表明，但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。这表明 酶具有的特点是酶具有的特点是 （ ） A:A:高效性和专一性高效性和专一性 B:B:高效性和低效性高效性和低效性 C:C:专一性和低效性专一性和低效性 D:D:多样性和低效性多样性和低效性 4.4.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉 酶与适量的水混合装入一容器中，调整酶与适量的水混合装入一容器中，调整PHPH值值 为为2 2，于，于3737水浴中加热一段时间后，容器内水浴中加热一段时间后，容器内 剩余的物质是剩余的物质是 ? ? AA 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 本ppt来自：千教网 () 5.5.下图示某酶促反应，若下图示某酶促反应，若B B为麦芽糖，为麦芽糖， 则则A A是是 ， C C是是 。 A A与与B B恰如其分的结合能解释恰如其分的结合能解释A A的的 特性。特性。 麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖 专一性专一性 本ppt来自：千教网 () 6.下表所列内容的实验中，试管内容物变成蓝 色的有几组( ) A.1 B.2 C.3 D.0A.1 B.2 C.3 D.0 C C 本ppt来自：千教网 () 7.7.人在发高烧时，常不思饮食，其根本原因人在发高烧时，常不思饮食，其根本原因 A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱 C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D.D.高温使消化酶的活性减弱高温使消化酶的活性减弱 8.8.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是 A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.B.少数酶是少数酶是RNARNA C.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性 D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能 D D D D 本ppt来自：千教网 () 9.9.能够催化淀粉水解的酶是能够催化淀粉水解的酶是( )( ) 10.10.能够催化淀粉酶水解的酶是（能够催化淀粉酶水解的酶是（ ） A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.蛋白酶蛋白酶 C.C.脂肪酶脂肪酶 D.D.麦芽糖酶麦芽糖酶 11.11.在植物细胞工程中常常要去掉细胞壁。在在植物细胞工程中常常要去掉细胞壁。在 不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列 哪种物质可用于出去细胞壁（哪种物质可用于出去细胞壁（ ） A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.蛋白酶蛋白酶 C.C.盐酸盐酸 D.D.纤维素酶纤维素酶 A A B B D D 本ppt来自：千教网 () 12.某研究小组给A、B、C三只试管加入等量的 3%过氧化氢溶液，再分别加入了等量的清水、 3.5%的三氯化铁溶液、20%的肝脏研磨液，在 合适的温度下分别测定生成物的总量，绘成如 下曲线，分析回答： 1.A、B、C中的反应速率分 别对应曲线 。 2.三条曲线的最大值相同的 原因是 。 3.曲线 与 比可以证明 酶有催化作用。 与 比 可证明酶有高效性。 生 成 物 总 量 时间 1 2 3 3、2、1 反应物的量相同 31 12 本ppt来自：千教网 () P P 8686 二二. .拓展题拓展题 题干关键词：适温，反应物浓度，反应题干关键词：适温，反应物浓度，反应 速率。速率。 （1 1）与）与B B比，限制比，限制A A反应速率的因素是反应速率的因素是 。B B点以后，限制反应速点以后，限制反应速 率的因素是：率的因素是： 。 反应物浓度较小反应物浓度较小 酶的浓度酶的浓度 本ppt来自：千教网 () （2 2）反应速率变小，因为图中原曲线表示的）反应速率变小，因为图中原曲