福建农业职业技术学院食品生物技术专业建设方案

福建农业职业技术学院食品生物技术专业提升专业服务产业发展能力建设方案二一一年十月目 录一、建设基础2（一）行业背景2（二）优势与特色3（三）专业建设还需要解决的主要问题4二、指导思想4三、建设目标 4（一）总体目标4（二）具体目标5四、建设内容6（一）创新校企合作人才共育机制6（二）构建“学做交互、技能递进”231人才培养模式8（三）构建以“四项技术”为职业核心能力的“三融入”课程体系11（四）打造专兼结合的“1+3”省级教学团队16（五）建设“五位一体”的实训基地18（六）构建“多元”人才培养质量评价体系21（七）提高服务“三农”能力22五、经费预算与建设进度23（一）经费预算23（二）建设项目主要目标25（三）项目建设进度26六、保障措施33（一）组织保障33（二）制度保障33（三）经费保障34七、预期效果34福建农业职业技术学院食品生物技术专业建设方案一、建设基础（一）行业背景食品工业是世界上第一大制造业，世界各国都将食品工业放在前三位的位置，给予重视和支持。我国食品工业产值自1995年以来一直稳居各个工业门类之首，食品的加工、检验、营养、保健和安全是目前的研究热点。我国的传统食品加工技术方面在国际上一直具有较高地位，随着社会文明程度的不断提高，国民对于生活品质改善的愿望日益强烈，国际竞争空前激烈，对于食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。特别是加入WTO后，我国的农业生产将面临着巨大的挑战和机遇，农业产业结构将要进行重大调整，要加速第三产业的发展，培养食品科学方面的人才，既是农业发展的需要，也是人才结构多元化的需要。福建省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要中将食品提到轻工业产业集群的第一位。目前我省食品生物技术方面人才十分紧缺，培养这方面人才已经成为当务之急，为此，我系现开设食品生物技术专业。本着“三个导向”（以就业为导向，以市场为导向，以社会需求为导向）的原则，我们对涉及食品行业职业领域中有关食品生物技术、食品加工、食品检验等职业领域进行了详细分析和调研。经过对市场的深入调研后发现，市场将需要大量食品生物技术方面的专业人才。在组织教师进行广泛的市场调研中，我们建立了由行业专家和企业人士参与的专业指导委员会，对人才需求预测、毕业生发展前景、人才培养目标及办学模式方面进行了论证。食品生物技术在福建省有着很宽的应用领域，技术覆盖面较广，职业分工较细。为了更好地了解社会对食品专业人才的需求情况，我们到福州亚亨食品有限公司、福建雪津啤酒有限公司、福州健氏食品有限公司等很多企业进行了调研。通过对市场的深入调研后发现，很多单位需要掌握食品生物技术专业的人才，该专业人才需要具有食品贮藏、加工、检验、品质控制和资源综合利用等方面的基本知识和基本能力以及具有在食品生产、包装、运输、销售过程中进行食品质量安全检测、评价、监控管理的基本能力。（二）优势与特色食品生物技术专业2005年正式招生，经过发展、凝练，逐步形成了食品加工、食品检验、食品营养与保健三个特色鲜明专业方向。通过多年的教学改革与建设，已成为本院的重点专业。近年来，已向社会输送高技能应用型食品专业人才300多名，为海峡西岸经济区建设与发展做出了一定贡献。已形成以下优势和特色：1、人才培养模式改革成效明显近年来，根据食品行业高技能人才的需求，不断创新人才培养模式，实施了融理论教学、实践教学、技术服务等内容为一体的教学改革，取得了明显成效。食品生物技术专业推行 “三三四四” 人才培养模式。具体为：人才的三个结构：素质、知识、能力；实践教学的三个层次：单项技能训练、课程综合训练、综合能力训练；课程体系的四大模块：职业基本素质与能力课、专业基础能力课、专业应用能力课、综合应用能力课；教学过程的四个结合：教学与生产结合、课堂与现场结合、师生互动式结合、教学方法与评价体系结合。这种模式下培养的毕业生总体素质高，思想积极上进，专业知识根底牢，动手能力和职业能力强，毕业生双证获取率达100%，就业率保持在95%以上，受到用人单位的广泛好评。2、专兼结合教学团队初步建立食品生物技术专业现有教师15人，其中教授级研究员1人，副高以上2人，讲师7人；“双师素质”教师8人；硕士以上学位的教师13人；省级教学名师1人、院级教学名师1人；同时从高校、科研单位、企业聘请一批具有丰富教学、科研与实践经验的客座教授、兼职教师共10余人。教学团队科研能力强，行业影响大。专业教师先后承担国家、省、市、区和企业科研与科技推广项目10多项，撰写科技论文50余篇，荣获多项科研成果。如彭宏研究员获国家农业部丰收二等奖、三等奖各1项，并担任省品种审定委员会大豆、玉米专业委员会主任委员。近年来，编写出版食品生物技术专业相关教材10余本。3、校企共建实训基地日臻完善现有食品生物技术专业实训基地，拥有食品加工、食品检验、微生物、组培、化学检测中心等6个实训室，仪器设备总值超过300万元。与明一（福建）营养品有限公司、福建西子湾水产有限公司、福州金和生物科技有限公司、福建馥华食品有限公司、福建腾新食品股份有限公司和福州健氏食品有限公司等企业共建多所校外实习基地。多年来，专业教师积极与企业合作共同承担国家级、省级项目研究工作。在校外实训基地建设中，推行“教师+成果+企业”的科技推广模式，创立了技术服务型、基地示范型等产学研结合新模式。（三）专业建设还需要解决的主要问题1、专业人才培养模式不够完善,与其配套的课程体系有待优化；2、青年教师的行业企业经历较为欠缺，技术研发能力有待提高；3、社会服务水平与示范辐射能力有待进一步增强。4、食品加工、检验校内实验室、实训基地建设有待进一步完善。二、指导思想坚持以服务为宗旨，以就业为导向，立足福建，服务“三农”。以创建省级精品专业为目标，加大“工学结合、校企合作、顶岗实习”人才培养模式改革力度，优化课程体系，加强专兼结合教学团队建设和校内外实训基地建设，提高人才培养质量和社会服务能力，发挥引领、示范和辐射作用。三、建设目标（一）总体目标紧扣福建省食品行业的发展需求，以服务海峡西岸经济区建设为宗旨，依托福建腾新食品股份有限公司等地区龙头企业，充分利用校企优质资源，创新校企共育人才机制,构建“学做交互、技能递进”231人才培养模式；构建以“四项技术”为职业核心能力的“三融入”课程体系；修订完善课程标准和课程内容，推进优质核心课程及其配套教材建设；打造专兼结合的“1+3”省级教学团队，建设“五位一体”的实训基地，增强技术研发及培训能力，提高社会服务功能。通过两年建设，将本专业群建设成全国同类院校中食品生物技术类品牌专业和特色专业，建成特色鲜明的服务海西的高技能食品生物技术专业人才培养基地。（二）具体目标1.创新校企合作人才共育机制在学院校企合作办学理事会及专业建设指导委员会的指导下，充分利用校企优质资源，创新校企共育人才机制，校企合作共同制定人才培养方案，共同实施培养过程，共同开发教材及课件，共同进行教学质量考核与评价，实现专业能力与职业能力、课程标准与职业标准、教学过程与生产过程、学历证书与资格证书、职业教育与终身教育、校园文化与企业文化的有机结合。2.构建“学做交互、技能递进”231人才培养模式按照“工学结合、校企合作、顶岗实习”要求，围绕基本技能、单项专业技能、综合技能，实行递进式培养，依托实训基地，校内学习与企业锻炼交互进行，实现“231”分段式技能递进，促进专业能力和职业能力不断提升，构建“学做交互、技能递进”231人才培养模式。3.构建以“四项技术”为职业核心能力的“三融入”课程体系以食品加工、农产品加工技术、食品现代分析与检测技术、保健品生产技术等四项技术为职业核心能力，对接职业岗位工种鉴定标准构建结构合理特色鲜明的“三融入”课程体系。校企共建课程标准10项，专业优质核心课程10门，力争省级精品课程1门，院级精品课程5门，院级重点课程4门；出版高职规划教材2本，校本特色教材3本；完成教学改革研究项目3项。4.打造专兼结合的“1+3”省级教学团队通过国内外进修、学术交流、主持教改、科研项目等途径2名专业带头人、5名专业骨干教师；聘请7名兼职教师，使兼职教师专业课程授课比例达到40%以上；“双师素质”教师比例达到85%以上；具有硕士以上学位的教师比例达到80%以上。两年建设期，打造一支专兼结合的“1+3”省级教学团队。5.建设“五位一体”的实训基地以生产性、开放性、示范性实训基地建设为目标，按照“设备生产化，训练岗位化，功能多样化，管理企业化，服务开放化”原则，扩建食品生物技术实训中心（含食品加工实训室、食品检验实训室、食品营养与保健实训室）、综合分析实训中心（共享）；进一步加强校外实训基地建设，新增校外实训基地15家。6.构建“多元”人才培养质量评价体系建立由行业、企业、研究机构、其他社会组织和学校组成的“多元”人才培养质量评价体系；将学生实习实训质量、就业质量、企业满意度、创业创新教育成效等作为衡量人才培养质量的重要指标，形成多方参与、共同建设、多元评价的管理机制，促进学生成长成才，实现多方互利多赢。7.提高服务“三农”能力构建“教师学生成果企业”的产学研结合的科技推广模式，依托校内外生产性实训基地等平台，发挥专业设备、技术与人才优势，主动服务“三农”和食品生物技术企业，大力开展技能培训和技术服务，每年面向食品生物技术行业企业开展技术服务项目3项以上；技术服务创收20万元以上；每年各类培训达1000人次以上。四、建设内容（一）创新校企合作人才共育机制在学院校企合作办学理事会和现代农业职教集团的指导下，成立专业建设指导委员会和校企合作课程开发和改革指导小组，不断创新校企合作机制。实施“机制共创”、“基地共建”、“人才共育”、“资源共享”，发挥各自在先进技术应用、兼职教师聘任、实训基地建设和学生就业等方面的优势，促进校企深度合作，增强办学活力，实现互惠共赢。见图1。合作开展考核评价职业岗位调研论证校企合作开发专业校企共定培养目标校企共定培养方案校企共建课程体系校企共施培养过程校企共建专业课程校企共建教学团队校企共建实训基地共同实施职业标准合作制定课程标准合作构建交流平台行业企业技术专家行业企业管理人员行业企业能工巧匠校内双师素质教师仿真模拟实训校内实训基地校外实训基地合作开展技能培训与鉴定合作指导顶岗实习合作指导就业创业合作开发教学资源专业优质核心课程双师结构教学团队职业技能鉴定站实训基地合作反馈培养质量 图1 校企合作共育人才流程建立多层面校企密切合作的运行机制。建设期内，本专业将重点在校企合作培养人才运行机制方面开展以下工作：一是以行业为依托，与福建腾新食品有限公司、福州金和生物科技有限公司、福建馥华食品有限公司等企业共同设计人才培养方案，共建校内外实训基地，校企双方互惠互利、优势互补，形成人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的人才培养运行机制。二是在学院校企合作办学理事会的指导下，成立由行业协会专家、企业高管与高级技术人员、科研院所专家和专业带头人及骨干教师组成的食品生物技术专业建设指导委员会，成立由企业技术骨干、能工巧匠和专业带头人、教学骨干组成的校企合作课程开发和改革指导小组。三年建设期内，在多层面校企合作运行机制推动下，融入行业、企业、职业和实践4个要素，推行“学做交互、技能递进”231人才培养模式，校企共同制定人才培养方案、课程体系，共同实施培养过程，共同开发教材及课件，共同进行教学质量考核与评价，实现专业设置与职业岗位（群）、课程标准与职业标准、教学过程与生产过程、学历证书与职业资格证书、职业教育与终身教育、校园文化与企业文化的有机衔接,创新人才共育机制。三是通过校企合作，将企业文化与校园文化相融合。通过深层次、多元化的合作项目，将实际的企业环境引入到学校教学环境之中，将企业文化导入学生在校学习过程中，将具体的企业工作项目置于教学项目之中。学生通过到企业课程实训与顶岗实习，提前融入企业文化圈，体验企业精神、使命、价值观和经营理念。四是校企合作共建生产性实训基地,与合作企业共建“股份制”保健品、食品类生产线，实行产业化运作,逐步实现基地共享、信息共享、设施共享、收益共享、风险共担；共建技术服务平台，形成合作共赢的校企利益共同体，实现校企合作办学的新突破。（二）构建“学做交互、技能递进”231人才培养模式1、“学做交互、技能递进”231人才培养模式的建设内涵创新和实施“学做交互、技能递进”231人才培养模式。以培养学生基本素质、职业能力和就业能力为主线，充分利用校企资源与环境，将学生理论学习、基本技能训练、单项技能训练和职业综合能力训练有机结合起来，实现“教学与生产、专业核心技能与职业岗位技能、毕业与就业”零距离的建设目标。具体为：学生在校6个学期的学习划分为三个时段，在学校和企业两个不同育人环境中，采用不同的培养方式来完成。即：2学期在校进行职业基本素质培养，3学期在学校和企业轮流进行各项职业技能训练与预就业参岗实习，1学期在企业进行顶岗实习。见图2。（校内）基本素质培养（第1.2学期）顶岗实习（第6学期）（企业）（学校与企业）职业技能训练 （第3.4.5学期）人才培养模式图2“学做交互、技能递进” 231 人才培养模式示意图2、“学做交互、技能递进” 231 人才培养模式的组织运行机制与福建腾新食品有限公司、福建馥华食品有限公司、福建西子湾水产有限公司、明一（福建）营养品有限公司等企业签订校企合作协议，成立校企合作领导小组；聘请食品行业专家、生产技术能手、企业的能工巧匠等高技能人才，组成专业兼职教师资源库；校企共同设计人才培养方案，编写理论与实践课程教学大纲，设计专业核心能力的技能训练项目、训练方法和考核标准，建立生产性实训管理制度；确定顶岗实习内容、指导方式、管理办法、考核标准和考核方式；确定试点班级，以三年级2个班、二年级5个班级为试点，其它班为对照班，2013年全面推广实施，校企共同实施教育教学；分阶段总结人才培养模式效果，进一步完善后在其他相关专业推广。3、把基于工作导向的“三融入”贯穿于人才培养模式改革之中在“学做交互、技能递进”231人才培养模式指导下，把基于工作导向的“三融入” 贯穿于人才培养模式改革之中。“三融入”做法构成如图3所示，其内涵是：将企业岗位要求融入人才培养方案，将职业技能标准融入课程教学内容，将行业企业评价融入考核评价体系。在人才培养过程中，将理论与实践、知识传授与技能训练、校内学习与企业锻炼交互进行，使学生的专业能力、方法能力、职业能力和社会能力不断提升。行业企业评价考核评价体系毕业证书职业资格证书职业技能证书职业技能标准课程教学内容企业岗位要求人才培养方案顶岗实习毕业实习职业能力岗位知识训练学习专业能力专业知识训练学习图3“三融入”构成示意图4、根据职业岗位要求构建职业能力体系 本专业毕业生面向食品加工、食品检验、营养与保健、食品生产与销售等企业，从事以上相关应用领域生产操作、工艺管理、分析检测、技术开发、市场营销等工作，应具备职业基础能力、生产操作能力、食品加工技术应用及开发能力、产品分析与检验能力和企业管理及营销能力等，如图4所示。综 合 职 业 能 力职 业 基 础 能 力分 析 检 验 能 力组 织 管 理 能 力生 产 操 作 能 力技 术 应 用 能 力生 活 能 力行 为 能 力表 达 能 力协 作 能 力学 习 能 力思 想 道 德 素 质基 本 计 算 能 力外 语 应 用 能 力微 机 应 用 能 力应 用 写 作 能 力创 新 创 业 能 力质 量 控 制 能 力实 验 操 作 能 力单 元 操 作 能力生 产 操 作 能力设 备 维 护 能力技 术 推 广能力技 术 革 新 能 力 产 品 开 发 能 力“三 废”治 理 能 力生 产 管 理 能 力技 术 管 理 能 力安 全 管 理 能 力市 场 营 销 能 力感 官 检 验 能 力理 化 检 验 能 力卫 生 检 验 能 力图4 食品生物技术专业能力分解5、着力构建人才培养的质量保障体系 一是成立由企业高管、专业带头人、骨干教师、企业代表组成的教学质量监控小组；二是校企共同考核学习成效；三是校企合作分析教学质量；四是定期采集就业质量、企业满意度、教学质量考核结果、评教、评学等信息；五是构建“多元”人才质量评价体系，从多个层面综合测评人才培养质量。6、鼓励学生提升学历不断提升专业师资队伍的素质，鼓励高职学生提升学历，以满足企业对学生学历层次的需求。建设期间，计划专升本学生人数达到10%。（三）构建以“四项技术”为职业核心能力的“三融入”课程体系1、构建课程体系的职业核心能力分析通过市场调研，构建以“四项技术”（即食品加工、食品分析与感观鉴评技术、食品现代分析与检测技术、保健品生产技术）为职业核心能力的“三融入”课程体系。主要建设目标教学体系、专业优质核心课程和岗位“技能包”三大内容。以专业知识、岗位能力、综合素质培养为重点，构建目标教学体系。将教学总目标（人才培养目标）依次划分为一级目标（知识、能力、素质、可持续发展目标）、二级目标（大纲目标）、三级目标（课程目标），直至每门具体课程的每个章节、每堂课，使教师教学目的明确，学生学习目标清晰，提高教学质量和效果。2、课程体系建设本专业建设将按照“三融入”的原则重新构建课程体系，并将教学方法、教学手段、教学内容及评价方式改革与课程体系改革有机结合,切实提高学生的职业能力。食品生物技术专业现有课程体系由理论教学体系、实践教学体系和素质教育体系三大部分组成。其中理论教学体系包括职业基本素质与能力课、专业基础能力课、专业应用能力课和综合能力课四大模块课程；实践教学体系包括单项技能训练、课程综合训练和专业综合能力训练；素质教育体系包括政治素质教育、道德素质教育、文化素质教育、心理素质教育和专业能力素质教育等。课程体系建设主要包括构建目标教学体系、能力模块课程体系、优质专业核心课程建设三大内容。一是以专业知识、岗位能力、综合素质培养为重点，构建目标教学体系。根据本专业综合能力分析和岗位群对人才职业综合能力要求，在现有基础上建立目标教学体系，将教学总目标（人才培养目标）依次划分为一级目标（知识、能力、素质、可持续发展目标）、二级目标（大纲目标）、三级目标（课程目标），直至每门具体课程的每个章节、每堂课，使教师教学目的明确，学生学习目标清晰，提高教学质量和效果。二是以食品加工工艺、食品分析与感观鉴评技术、食品现代分析与检测技术、保健品生产技术为核心，构建能力模块课程体系。通过市场调研、企业参与、专业建设委员会指导等形式，构建以食品加工工艺、食品分析与感观鉴评技术和保健品生产技术为核心课程的生产技术模块，以食品加工工艺、食品现代分析与检测技术、食品保鲜技术为核心课程的技术应用模块。三是以职业岗位能力培养为主线，打造工学结合的优质专业核心课程。食品分析与感观鉴评食品加工与营销食品贮藏、保鲜食品加工、营销品质检验感观鉴评一级目标总目标二级目标三级目标课堂目标岗位群职业核心能力食品现代分析与检测菌种选育食品检测样品分析预处理保健品生产与营销保健品生产管理、营销图5 岗位群职业核心能力与目标教学体系示意图教学方法：根据课程教学的特点，采用切合食品生物技术专业的教学方法，如现场教学、项目带动、任务驱动、案例分析等。教学手段：使用先进的现代化教学手段，如多媒体，教学录像等，形成立体化教材。食品生物技术食品分析与感观鉴评食品贮藏、保鲜食品加工、营销感观鉴评食品现代分析与检测样品分析预处理食品检测保健品开发、生产生物化学、食品化学、食品微生物、营养学、发酵技术、食品保鲜技术、食品包装技术、 食品加工技术、食品质量与安全控制技术、食品现代分析与检测技术、食品掺伪鉴别检验、食品有害微生物检验技术、食品营销、食品加工与营销专题讲座等企业顶岗实习专业技 能训 练 和生 产 实 习（校企共同完成）基础技能训练（主要校内完成）品质检验管理、营销食品加工与营销保健品生产与营销图6 岗位群职业核心能力与课程体系示意图产品营销技术食品加工技术食品分析、检测食品加工技术与营销企业经营管理拓展技能包岗位技能包基础技能包食品分析与感观鉴评技术食品现代分析与检测技术保健品生产与营销常见仪器使用食品检验基本操作物质提取技术图7 食品生物技术专业“技能包” 构建示意图3、专业优质核心课程建设注重理论教学与实践教学相互渗透，淡化二者的区别，融理论教学与实训教学为一体，建立目的明确和面向职业岗位群的教学内容，营造良好的职业氛围和环境，采用项目实战、任务驱动、案例分析等教学方法。组织专业教师和合作企业专家重点建设10门专业优质核心课程，其中食品工艺学建成省级精品课程，食品现代分析与检测技术、食品保鲜技术、保健食品等建成院级精品课程和院级重点课程。见表1。表1 优质专业核心课程建设规划表序号课程名称完成时间经费预算（万元）负责人（企业）负责人（学院）建设目标1食品微生物2013.102车建美吴 杨院级精品课程2食品工艺学2013.106刘开松黄 琼省级级精品课程3食品化学2012.122李敏雄黄晓梅院级精品课程4食品分析与感观鉴评技术2012.123凃杰锋刘彩珍院级精品课程5食品保鲜技术2012.123叶松景陈 婵院级精品课程6食品现代分析与检测技术2012.125余 华郑祥正院级精品课程7食品安全卫生2012.121宋祖莹周红艳院级重点课程8营养学2012.121陈相训陈 丰院级重点课程9保健食品2012.121叶桂津刘彩珍院级重点课程10果蔬贮藏与加工技术2012.121黄 轮陈 婵院级重点课程4、特色教材建设按照专业优质核心课程建设规划，结合福建区域经济特点、食品行业发展的实际以及食品生物技术领域高科技、新成果、新技术、新工艺层出不穷的现实，为满足现代食品生物技术应用的需要，组织本专业教师重点将食品现代分析与检测技术、保健食品、果蔬贮藏与加工技术编写为具有符合区域经济发展的高职特色教材，体现理论与实践融为一体、工学结合、生产性实训突出的教材特色，填补专业教材建设空白。计划于2012年10月完成食品加工技术、保健食品两本闽台合作教材编写并投入使用。组织有关教师编写食品加工、食品检验工等职业技能培训指导书，同时课程建设规划完成实训教材、电子教案、多媒体课件、习题库、试题库等教学资源库建设任务。 5、专业技能包建设按照生产典型工作任务整合教学内容。选择生产过程典型的工作任务，根据生产岗位要求确定教学内容，并将每个工作任务按照“生产准备设备调整生产操作生产过程控制检验清场生产记录”程序进行情境教学，形成食品生物技术专业“技能包”编写与实践训练相配套的教材或实训指导书。6、利用现代信息技术进一步加强共享型教学资源库建设本着资源共享的原则，以现代信息技术为手段，联合企业进行教学资源库建设，建立以专业核心课程为单元的专业教学资源库，建设网络互动教学平台，实现专业教师辅助教学、学生自主学习、职业资格认证和专业技能认证等功能。资源库建设内容包括人才培养方案、专业教学标准、立体化教材、电子教案、课程录像、教学课件、专业技能标准、技能操作仿真模拟实训系统、试题库等教学资源。7、开展教学改革项目研究开展人才培养模式的探索与实践课题研究；开展食品类专业实践教学评估体系的构建研究；开展食品专业课程体系改革的研究与实践。（四）打造专兼结合的“1+3”省级教学团队 1、加大专业带头人培养力度。选拔优秀“双师素质”教师2名作为专业带头人培养，到相关高校、科研机构及企事业单位进修食品生物技术等专业课程，参加国内外学术研讨会，提高专业带头人的学术水平和专业素质；主持教改项目12项，进行社会人才需求调研，提高专业带头人对行业发展趋势和专业发展的把握能力。 2、加大骨干教师的培养力度。选拔优秀青年教师作为重点培养对象，通过参加国内外高职教育理论培训、研讨和学术交流活动，主持或参加教改课题，使他们的高职教育理论水平迅速提高；选派培养对象到企业、实训基地进行实践锻炼和学术交流，使他们的实践技能稳步提高；为骨干教师指定导师，引导他们参与课程建设，带动青年教师培养，到2013年10月培养专业带头人2名，培养5名骨干教师，“双师素质”教师比例达到85%以上，构建适合专业建设需要专兼结合、结构合理、素质优良的师资队伍，力争建设1个省级教学团队。见表2、表3。表2食品生物技术专业师资队伍建设计划项 目人 数完成时间2011.10-2012.102012.10-2013.10专业带头人培养2人培养完成培养骨干教师培养5人培养完成培养青年教师实践锻炼培养10人次5人次5人次进修培训培养10人次5人次5人次聘请兼职教师聘请7人3人4人表3食品生物技术专业教师培养一览表培养类型培养对象培养方式培养内容（目标）培养时间实施地点带头人彭 宏黄晓梅进修、学习，参加学术研讨会提高专业开发能力、科研及教改项目研发能力等。2011.102013.10国内外骨干教师吴 杨黄 琼付志英刘彩珍陈 婵进修、学习、下企业实践、参加科研及教改课题提高专业学术水平、科研及教学能力等2011.102013.10相关高校企业进修培训10人次培训进修专业理论、实践技能、教学方法（提高教学能力，实践能力）等2011.102013.10高校或科研院所青年教师锻炼10人次进修学习下企业实践锻炼、参加科研专业理论与实践技能、高职教育理论、科研能力、教学方法等2011.102013.10基地或企业3、进一步提升教学团队的教科研水平。依托校内实训基地、科教基地，与校外企业共建食品生物技术研究所，加强食品研发与推广，提升教学团队的教科研水平和服务社会的能力。建设期内，力争取得专业教师主持或参与的省、市、区各类科研项目达5项，科研到帐经费约20万元，取得省、市科研成果1-2项；在国内核心刊物发表5篇以上学术论文。4、加大青年教师的培养力度。通过传帮带、进修培训和到企业实践锻炼等形式，提高青年教师实践能力和教学水平。建立健全青年教师督导、考核和激励机制，到2013年10月青年教师“双师素质”比例达到85%以上。5、加强兼职教师队伍建设。从食品行业企业、科研院所及台湾高校聘请技术专家、能工巧匠和相关教师，充实兼职教师队伍。其中利用学院与台湾中州科技大学、万能科技大学、亚洲大学共建“校校企”联合培养食品生物技术专业人才的项目平台，聘请台湾高校相关专业教师5名作为兼职教师。到2013年10月，共聘请20名兼职教师，承担专业课教学比例达到40%以上。（五）建设“五位一体”的实训基地1、校内生产性实训基地建设主要包括实验实训基地的运行、管理等软件条件建设和设备、仪器等硬件条件建设两大方面。（1）、实验实训基地软件条件建设校内实训基地运行管理对校内实训基地探索“集中管理、成本分摊、资源共享、共同使用”的管理方式。统一调配仪器设备，提高设备利用率。在设备、师资、技术上实行资源共享，满足各种形式职业教育、培训、科研及生产的需要，搭建实验实训平台。实验室、实训基地配备“双师型”实验实训指导教师和实验员，开展实验实训、科研。校外基地的运行管理对校外基地创新“校企共建、共管、共用、共赢”的管理运行机制，构建校外实训基地长效运行的互动机制、激励机制、保障机制、约束机制，实现校企双方的深度结合。实验、实训教学改革在实验实训体系上，探索以学生为主体，以专业技能培养为核心，以企业为载体的校企合作目标实践教学体系。在校外实验实训运行上，成立校企合作实训领导小组，共同制订实训计划、运行程序，共同组织管理，开发实训项目，开展实验实训，解决生产中的难题。在实验实训考核上，实践双轨制考核制度，学校与企业共同完成实践技能及综合素质的考核，综合评定实训成绩。实验、实训指导书开发为配合实训基地建设，组织教师编写本专业实训教材，实践教学文件（实践教学计划、大纲），实践教学教案，建立实践教学资源库。（2）、实验实训基地硬件条件建设按照本专业实验实训条件建设要求，以生产性、开放性、共享性为目标，在现有实训基地、科教基地的基础上，两年建设期内，按照“设备生产化、训练岗位化、功能多样化、管理企业化、服务开放化”的运行模式，扩建食品生物技术实训中心(含食品加工实验室、食品检验实验室、食品营养与保健实验室)、综合分析实训中心（共享），形成集教学、生产、培训、技术服务、科研五大功能于一体的高水平综合性实训基地，满足学生食品加工、食品理化指标、微生物、食品添加剂检验等专项技能实训、生产实习的需要。食品生物技术实训中心 A.现有基础 原有食品加工、食品检验、发酵技术、显微技术等实训室。主要仪器设备有：自动温度补偿酸度计1台、防水式PH测试笔2台、微量CO/CO2分析仪1台、可见分光光度计3台、阿贝折射仪1台、电子天平2台、冷冻箱1台、冷柜2台、电热恒温水浴锅2台、电热恒温培养箱1台、调速多用振荡器1台、光照度计2台、电热蒸馏水器3台、远红外线电热食品烤箱1台、凯式定氮仪4台、均质器1台、冷冻干燥器1台、台式高速离心机1台、台式恒温振荡器1台、旋转蒸发仪1台、超纯水机1台、真空包装机1台等。可完成15个实训项目，满足40名学生同时进行实训，年实训能力200人*学时。B.重组扩建后增量：通过新增食品营养与保健实训室，并对仪器设备等资源进行重组扩建，建立食品生物技术实训中心。建设水平：新增面包发酵箱、烤箱、打浆机、高压均质机、真空冷冻干燥机、数控超声波清洗器、循环水式多用真空泵、组织捣碎浆机、高效液相色谱、真空冷冻干燥机、快速混匀器、微弱化学发光仪、荧光分光光度计、大孔吸附树脂、高速万能粉碎机等仪器设备30台套。仪器设备先进，实验实训功能完善，达到同类院校领先水平。实训能力：同时容纳能力由原来40人增加到100人。年实训能力增加到500人*学时。培训能力：具备满足为相关企业每年培训技术人员200人次。 科研能力：具有独立承担省市区级与学院科研项目的能力；对同类院校及本校教师承担的科研项目提供技术支撑。检测水平：由原来承担简单的个别演示试验、验证性实验，到具有系统检测农产品、食品等相关产品质量指标、安全指标、卫生指标的能力。综合分析实训中心 A.现有基础 综合分析实训中心现有原子吸收分光光度计1台，气相色谱仪1台，农残速测仪2台，阿贝折光仪4台，紫外可见分光光度仪2台，恒温水浴锅2台，快速水分测定仪2台，离心机2台，光照培养箱1台、旋转蒸发仪1台、凯式定氮仪4台、电子天平2台、电热恒温培养箱3台、黄曲酶素测定仪1台等仪器设备。目前处于学生多，仪器台套数偏少，配套设备不全，只能进行部分演示性、论证性实验，具备开展3个专业，20多个实验项目的能力，年实训能力200人*学时，学生动手机会较少，无法满足培养高技能人才的需求。B.整合与扩建增量：通过增加设备投入，完善实验功能，提高基础课程实验开出率，强化学生实践操作动手能力。建设水平：仪器设备先进，检测功能完善，综合分析检测能力在同类院校处于领先水平。实训能力：可同时容纳80名学生的实训，年实训能力达500人*学时以上，生产性实训项目比例达到90%，具备开展4个以上专业，50个实训项目的能力。辐射能力：具备为相关企业每年培训质检人员100人次以上。共享能力：与相关职业院校、企业和个人实现资源共享，提高仪器设备利用率，实现互利双赢。表4 实验实训条件建设一览表项目子项目承担实训项目职业技能鉴定工种配套基础设施建设完成时间仪器设备经费预算（万元）食品生物技术实训中心食品加工实验室1. 食品加工技术实训2. 微生物显微观察和检测实训3.发酵技术实训4. 食品分析检测技术实训5. 食品营养配餐、保健实训6. 教师、学生检测技术实训。7. 企业技术人员和工人培训。食品加工食品检验工乳品检验工营养师扩建、新增仪器2013.1030食品营养与保健实验室新建2013.1015食品检测实训室扩建、新增仪器2013.1035综合分析实训中心仪器分析实训室1.农产品、食品的质量指标、安全指标、卫生指标检测。2.教师、学生检测技术实训。3.企业技术人员和工人培训。 食品检验工化学检验工扩建、新增仪器2013.105化学分析实训室扩建、新增仪器2013.105微生物检测实训室扩建、新增仪器2013.105合 计952、校外实训基地建设在巩固现有校外实训基地的基础上，建立校外实训基地合作机制，进一步加强校外实训基地拓展力度，覆盖食品专业及专业群，建设期内，按照“互利互惠、合作共建”的建设思路，选择具有代表性、基础条件较好的15家大中型企业作为校外实训基地，到2013年10月校外实训基地达到25个以上，充分满足学生顶岗实习需要。（六）构建“多元”人才培养质量评价体系构建由行业、企业、研究机构、其他社会组织和学院组成的多元人才培养质量评价体系。成立以企业高管、系主任为组长，企业管理人员与技术人员、专业教师、学生代表等组成的人才培养质量评价小组，以学生职业岗位技能和职业素养评价为主要依据，全面客观的对学生的成长过程及培养效果进行综合评价。同时结合研究机构、其他社会组织等的评价，将学生实习实训质量、就业质量、企业满意度、创业创新教育成效等作为衡量人才培养质量的重要指标，形成多方参与、共同建设、多元评价的管理机制，促进学生成长成才。一是社会层面与研究机构的评价指标：调查社会层面上对人才培养方面整体、概括性的评价。(1)学校的知名度排名(口碑)；(2)师资力量(职称、学历、成果)；(3)培养人才的定位(就业率100%)；(4)历届毕业生被社会认可程度；二是行业企业层面的评价指标：从企业角度评价学生在胜任工作岗位能力和职业操守方面的具体要求，突出学生完成工作、岗位任务、能力为主要目标的评价指标。(1)专业方向的偏好、起薪值；(2)学历层次(不同学历的评分)；(3)计算机与英语应用技能要求；(4)职业道德操守(观察测试评分)。三是学院层面的评价指标：(1)人才培养方案的科学性与特色(评价得分)；(2)教材的适用性；(3)教师课堂授课效果(敬业精神与可信度、知识把握准确性、技能操作等)；(4)辅助教学资源建设(电子资源、馆藏图书、学术讲座)；二是学生层面的评价指标：(1)主动与老师直接沟通的积极性；(2)自行通过网络资源了解专业信息的习惯；(3)注重自身的个性品质与职业道德修养的锻炼；(4)积极参与学院组织的职业技能大赛及其他赛事，获得奖项等级；(5)了解自己的未来发展方向并投入准备。（七）提高服务“三农”能力1、在完善“教师成果企业”科技推广模式的基础上，构建“教师学生成果企业”的产学研结合的科技推广模式。2、适应海峡西岸经济区建设与地方经济发展需要，依托校内生产性实训基地等技术平台，发挥专业设备、技术与人才优势，大力开展与食品生物技术相关的技能和技术培训，争取培训人数年递增率在20%以上，每年培训各类专业技术人员及相关人员500人次以上。3、通过对食品技术人员进行实用技术培训，提高工人生产检验等技能，服务社会主义新农村建设，每年培训基层技术人员500人次以上。4、每年面向食品行业企业开展技术服务项目3项以上，将新技术快速转化为产业，直接服务于企业，提高企业的收入。技术服务创收20万元以上。五、经费预算与建设进度 （一）经费预算食品生物技术专业建设项目总资金预算为400万元。建设项目经费预算、年度投入预算见表5。- 26 -表5食品生物技术专业资金投入预算表 单位：万元建设内容资金预算及来源中央财政投入 省 级地方财政投入行业企业投入： 其他投入： 学校自筹 合计2012 年度2013年度小计2012 年度2013年度小计2012 年度2013年度小计2012 年度2013年度小计合 计150100250302050/5050100400体制机制创新64105/5/32520人才培养模式改革151025/551035课程体系教材等改革课程体系改革5510/461020教学模式与方法改革5510/32515优质核心课程建设101020325/23530教材建设5510325/015师资队伍建设专业带头人培养6410325/23520骨干教师培养6410325/32520青年教师双师素质培养10515/15提升教学团队的教科研水平/0/4488兼职教师聘用培养235/1127教学实训条件建设校内实训基地条件建设5530851010/95校内实训基地内涵建设7310/551020校外实训基地标准建设/13122525评价体系建设505505/23515社会服务能力建设1510255510/32540（二）建设项目主要目标：专业建设主要目标汇总见表6表6 食品生物技术专业主要建设目标一览表序 号项 目内容与指标1机制建设校企合作开发专业，共同制定培养方案，共同制定培养目标和课程体系，共同实施培养过程，共同开发教材及课件，共同进行教学质量考核与评价，努力实现专业能力与职业岗位、课程标准与职业标准、教学过程与生产过程、学历证书与职业资格证书、校园文化与企业文化的有机结合。2人才培养模式建设构建“学做交互、技能递进”231人才培养模式。依托校内外实训基地及校内4大实训中心，实行教学做一体化；依托校外实训基地，推行顶岗实习；同时积极对接职业岗位工种鉴定标准，将企业岗位要求