小学科学四年级下册《生的食物和熟的食物》ppt课件

学习目标： 1、为了保证对营养的吸收，有的 食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃 。 2、食物由生到熟会发生多方面的 变化，其中有的变化是有利于人体 对食物的消化和吸收的。 从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟 了，与生的时候有什么不同？来观察比 较生的和熟的马铃薯 方法特征生熟 看体积、颜色 摸软硬 闻气味 尝味道 (切开看里面) 马铃薯的变化 马铃薯的变化 方法特征生熟 看体积、颜色 摸软硬 闻气味 尝味道 (切开看里面) 马铃薯的变化 方法特征生熟 看体积、颜色 体积小、 颜色黄 体积胀大、 颜色白 摸软硬 闻气味 尝味道 (切开看里面) 马铃薯的变化 方法特征生熟 看体积、颜色 体积小、 颜色黄 体积胀大、 颜色白 摸软硬硬软 闻气味 尝味道 (切开看里面) 马铃薯的变化 方法特征生熟 看体积、颜色 体积小、 颜色黄 体积胀大、 颜色白 摸软硬硬软 闻气味无气味有香味 尝味道 (切开看里面) 马铃薯的变化 方法特征生熟 看体积、颜色 体积小、 颜色黄 体积胀大、 颜色白 摸软硬硬软 闻气味无气味有香味 尝味道不好吃好吃 (切开看里面) 马铃薯的变化 方法特征生熟 看体积、颜色 体积小、 颜色黄 体积胀大、 颜色白 摸软硬硬软 闻气味无气味有香味 尝味道不好吃好吃 (切开看里面) 水分比较 多 水分比较少 马铃薯的营养会变化吗？ 把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？ 我们发现 熟的马铃薯和生的马铃薯一样 富有营养，但熟的马铃薯含有的 营养成分更容易被人体吸收。 食物的生熟变化不仅在植物 类食物中存在，在动物类食 物中也非常明显。绝大多数 的动物类食物是必须经过烧 熟的，不能够生食。我们选 择鸡肉作为动物类食物的代 表。 生鸡肉 熟鸡肉 观察生、熟鸡肉的不同 观察生鸡肉的特征 闻一闻气味； 用手撕开鸡肉的皮 鸡肉的变化特征 方法特征生熟 看体积、 颜色表面 摸、撕 软硬滑 闻气味 尝味道 撕开看里 面 鸡肉的变化特征 方法特征生熟 看体积、 颜色表面 皮白、肉血红 色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 闻气味 尝味道 撕开看里 面 鸡肉的变化特征 方法特征生熟 看体积、 颜色表面 皮白、肉血红 色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 软、水分多、 难撕开 松、有油、 容易撕开 闻气味 尝味道 撕开看里 面 鸡肉的变化特征 方法特征生熟 看体积、 颜色表面 皮白、肉血红 色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 软、水分多、 难撕开 松、有油、 容易撕开 闻气味有腥味有香味 尝味道 撕开看里 面 鸡肉的变化特征 方法特征生熟 看体积、 颜色表面 皮白、肉血红 色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 软、水分多、 难撕开 松、有油、 容易撕开 闻气味有腥味有香味 尝味道不能吃香、易咀嚼 撕开看里 面 鸡肉的变化特征 方法特征生熟 看体积、 颜色表面 皮白、肉血红 色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 软、水分多、 难撕开 松、有油、 容易撕开 闻气味有腥味有香味 尝味道不能吃香、易咀嚼 撕开看里 面 里面有血丝血红色没有了 观察熟鸡肉时闻气味； 用手撕鸡肉的皮和肉。 生的鸡肉为什 么不适合直接 食用？请阅读 课文中提供的 一段资料。 食物的历史很悠久，但是人类发明了 火以后才有生食和熟食之分。有些食 物生吃可以保持原有的营养成分，对 人体健康有益；但有些食物烧熟了才 能有助于消化吸收，并可以防止细菌 和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃 。所以我们还将食物以食用方式划分 为两大类。生食和熟食。 小资料 所以，我们要知 道哪些食物可以生吃 ？哪些食物必须烧熟 了吃呢？ 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道 好，而且营养也好 。 家禽 海鲜 鱼 像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食 物必须烧熟了才可以吃，因为这些食物 有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。 谷物类食物也要熟吃 豆类食物也要熟吃 一些蔬菜也要熟吃 马铃薯发芽了，还能吃吗？ 发芽的马铃薯为什么不宜吃？ 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体 有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一 旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地 方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量 的4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻 者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水, 血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严 重者还可因心肺麻痹而死亡. 生熟 炸、炒、炖、煮、蒸 判断题 1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃， 有的