减肥瘦身药膳课件

减肥瘦身药膳 奚瑾磊 武汉科技大学药学系 2,4-二硝基苯酚 肥胖 湿、痰、虚 肥胖为本虚标实之症。 本虚以气虚为主，若兼阴阳失调，可有阳 虚或气阴虚，病在脾、肾、肝、胆及心、肺， 临床以脾肾气虚为主，肝胆疏泄失调亦可见。 标实以膏脂、痰浊为主，常兼有水湿，亦 不乏兼有血淤、气滞者。 中医对肥胖的分类 1、腹型肥胖：因肝气过剩引起，多伴有便 秘及高血压倾向。 2、虚胖：因肾功能太强或太弱引起，多伴 有月经不调、手脚冰凉等症状。 3、脂肪型肥胖：因血气过盛引起，容易引 发心脏病。 4、病态肥胖：因血气不足，脾脏阳气太盛 引起，产后肥胖、激素性肥胖属于此类。 5、气胖：因三焦经异常引起，属精神压力 型肥胖。 根本原因是阴阳平衡失调，直接影响 到人体体液的酸碱度及体内酶的存活度。 须从调节内分泌入手、对肝、脾、肾 、心脏、肺及三焦等进行调节，通过气血 津液的作用来完成机体的统一，达到减肥 瘦身的目的。 一、脾虚湿阻型 【临床表现】形体肥胖、肢体困重、倦怠 乏力、脘腹胀满、纳差食少、大便溏薄、 舌质淡、苔薄腻、脉缓或濡细。 此型临床上最为多见。 【解决办法】健脾化湿。 【适宜食物】扁豆、蚕豆、豌豆、赤小豆、 绿豆、黄豆芽、绿豆芽、玉米、冬瓜、冬瓜 皮、黄瓜、黄瓜皮、西瓜、西瓜皮、白菜、 鲤鱼等。 【适宜食疗】杂豆粥、冰拌三皮、赤小豆鲤 鱼汤、冬瓜瓤汤、白菜粉丝汤等。 二、脾肾两虚型 【临床表现】形体肥胖、虚浮肿胀、疲乏无 力、少气懒言、动而喘息、头晕畏寒、食少 纳差、腰膝冷痛、大便溏薄或五更泄泻、男 性阳痿、舌质淡、苔薄白、脉沉细。 重度肥胖症患者多为此型。 【解决办法】温阳化气利水。 【适宜食物】豇豆、刀豆、枸杞子、羊乳、 牛乳、羊瘦肉、狗瘦肉、雀肉、胡桃仁等。 【适宜食疗】枸杞子饮、雀肉粥、羊乳羹、 人参胡桃汤、素拌豇豆、胡椒羊肉汤等。 三、胃热湿阻型 【临床表现】形体肥胖、嗜食肥甘或消谷善饥 、口臭口干、大便秘结、舌质红、舌苔黄腻、 脉滑数。 此型多为体壮的中青年肥胖者。 【解决办法】清热化湿通腑。 【适宜食物】白菜、圆白菜、芹菜、莴苣、竹 笋、莼菜、莲藕、苦瓜、马齿苋、马兰草、荸 荠、鸭梨等。 【适宜食疗】凉拌高芭、白菜海带汤、五汁饮 、凉拌藕丝、竹笋罐头、鸡蛋炒马齿苋、猪肉 炒苦瓜等。 四、气滞血瘀型 【临床表现】形体肥胖、两胁胀满、胃脘痞 满、烦躁易怒、口干舌燥、头晕目眩、失眠 多梦、月经不调或闭经、舌质暗有瘀斑、脉 弦数或细弦。 肥胖日久者可见此型。 【保健原则】舒肝理气、活血化瘀。 【适宜食物】香橼、橙子、桔皮、桔子、华 手、养麦、高粱米、刀豆、白萝卜、茴香、 茉莉花、山楂、茄子、酒、醋等。 【适宜食疗】凉拌佛手、蒜泥茄子、白萝卜 汤、荞麦面、茉莉花茶、山楂饮、三花减肥 茶等。 五、肾阴虚型 【临床表现】形体肥胖、头昏头痛、五心烦 热、腰膝酸软、舌红少苔、脉细数或细弦。 此型临床上比较少见。 【解决办法】滋阴补肾。 【适宜食物选择】银耳、黑木耳、黑豆、桑 椹、甲鱼、猪瘦肉、鸭肉、鸭蛋、海参、海 蛰、黑芝麻、猪肾等。 【适宜食疗】凉拌海蛰皮、双耳羹、甲鱼羹 、黑豆猪肉粥、香菇烧海参、黑芝麻粥、杜 仲腰花等。 常用减肥瘦身药膳 五汁饮 制作方法：梨汁30克，荸荠汁、藕汁各20 克，麦冬汁10克，鲜芦根汁25克。 将5种汁放入锅内，加水适量，置大火上烧 沸，改小火煮30分钟即可。 服用方法：代茶。适于肺胃热燥烦渴。 改良五汁饮 梨，猕猴桃，杏，荸荠，无花果这五种果实各 50g榨汁，加适量蜂蜜饮用。 有更强的抗癌作用。对食道癌尤其有效。 翠衣番茄豆腐汤 制法：将西瓜翠衣30克、番茄50克和豆腐150克 全部切成细丝做汤食。 功效：健脾消食，清热解毒，利尿、利湿。 茯苓板栗鲤鱼 制法：鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两边各划四 刀；茯苓20克洗净，切片；3.鲜板栗350克煮熟 ，去壳及皮；葱切段，姜切片；用黄酒、盐、酱 油、姜片、葱段、大蒜、红糖把鱼腌20分钟；鱼 腹中塞入大蒜、姜片、葱段，下油锅炸黄捞起； 板栗入油锅炸2分钟，注入清水，烧沸；放入鱼 、茯苓，用文火烧熟后加味精即可。 鲤鱼蛋白质含量高，而且质量也高，人体消 化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸 、矿物质、维生素A和维生素D。 鲤鱼脂肪多不饱和脂肪酸，能很好的降低胆 固醇，可减肥。 茯苓、板栗清热利湿。 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、 鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同 食，也忌与中药中的朱砂同服； 鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 茯苓：茯苓恶雄黄，忌米醋。 红烧冬瓜 制法：冬瓜去皮、洗净，切成3厘米、1.2厘 米宽的块。锅内加油烧热、下入葱、姜、甜 酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤 、开后转微火烧，冬瓜快烂时勾芡，淋上葱 油搅匀即成。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类 转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量 不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还 可以有助于体形健美。 仙人