七年级生物下册 第2章 第3节《关注合理营养与食品安全》课件1 （新版）新人教版

第三节 关注合理营养与食品安全 1、举例说出什么是合理营养。 2、关注食品安全。 3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 4、认同环境保护与食品安全之间的统一 性。 自主学习一 合理营养 请同学们自学课本P3537页内容，尝试完成以下思 考题： 1、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并 说出科学道理。 2、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？ 3 、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些 什么？ 4 、什么样的饮食才是合理的饮食？ 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就 餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以 喝白开水为好。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜友情提示： 坚持吃早餐 19 44 不坚持吃早餐 18 42 几乎不吃早餐 6 14 早餐种类1-2种 32 73 早餐种类3种以上 11 27 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的 根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食 。 高热量高热量 高脂肪高脂肪 高蛋白高蛋白 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和 蔬菜的摄入 3.参加体力活动， 避免盲目节食 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中 国“小皇上“就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成 了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的 咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主 ，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量 大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁 儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。 一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生 素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性 就值得怀疑了。 这里不是军事重地，但在方圆这里不是军事重地，但在方圆 3 3公里却被列爲公里却被列爲 “ “禁区禁区” ”，就是每，就是每 天送信的投递员也只能在远离此天送信的投递员也只能在远离此 处的地方等待那里的工作人员前处的地方等待那里的工作人员前 来取信。这个看似神秘的地方就来取信。这个看似神秘的地方就 是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型 养鸡场。而如此神秘的原因也非养鸡场。而如此神秘的原因也非 常简单，就是严防病菌的常简单，就是严防病菌的 交叉传交叉传 染，以保证鸡源的营养和健康染，以保证鸡源的营养和健康! ! 谷物：300-500克 蔬菜、水果：400-500克 动物性食品：125-200克 奶制品：100克、豆制品：50克 油脂：25克 平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔 南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰 一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况 调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市13358个接受调查 的中小学女生体重正常的仅占6065，体重偏瘦的高达33 01，而肥胖的占633，体重不正常的女生竟达四成。 据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容 易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易 被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的 现象非常严重。 调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引 起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血 糖疾病。 另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙 眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春 期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养 不平衡、偏食。 自主学习二自主学习二 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱 目的要求目的要求: : 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有 关合理营养的知识，关心长辈的饮食。关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要 求计算能量。求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。 交流展示设计的午餐食谱交流展示设计的午餐食谱 中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。 自主学习三 食品安全 完成以下思考题： 1、结合资料分析完成讨论1、2、3。 2、怎样购买安全食品？ 如何预防食物中毒？ 怎样防止食品污染？怎样防止食品污染？ 食品污染从哪里来食品污染从哪里来 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气 ，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一 些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化 学色素、化学添加剂的不适当使用，使食 品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污 染。 1.1. 能用发霉、变质的残羹