七年级生物下册 4_2 人体的营养单元综合测试卷（含解析） 新人教版

“讲忠诚、严纪律、立政德”三者相互贯通、相互联系。忠诚是共产党人的底色，纪律是不能触碰的底线，政德是必须修炼的素养。永葆底色、不碰底线4.2 人体的营养一、选择题（每小题只有一个最佳答案，将所选答案序号填入答案栏中）1下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是（）A蛋白质B淀粉C脂肪D纤维素2在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（）A淀粉B脂肪C蛋白质D无机盐3在长期饥饿的状况下，人的下列结构中，重量减轻最明显的应是（）A皮下脂肪B骨骼肌C脑D肾脏4下列饮食习惯中，合理的是（）A因贪睡而经常不吃早餐B用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C只吃自己喜欢的食物D合理营养，平衡膳食5俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是（）A流经消化器官的血量减少，不利于消化B食物容易由咽误入气管C唾液腺分泌唾液的量减少D有利于保护声带6下列曲线能正确表示人体内酶的催化效率与温度的关系是（）ABCD7人体内最大的消化腺是（）A肝脏B唾液腺C汗腺D胰岛8下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（）A多吃煎、炸食物B不吃青菜和水果C经常吃麦当劳、肯德基D食物多样，谷类为主9欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志（）ABC10母亲节这天，小宁为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（）A香菇炒油莱B牛奶C排骨汤D玉米粥11有关合理营养的不正确的叙述是（）A合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要B忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主C食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理D合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量12食品安全、卫生与人体健康密切相关从2009年6月1日起，新的食品安全法正式实施下列做法符合食品安全、卫生的是（）A不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品B把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用C为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺D购买食品只关注营养成分，不用看保质期13下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是（）ABCD14三鹿婴幼儿配方奶粉中添加了三聚氰胺，婴儿食用后会导致婴儿患泌尿系统结石病“三鹿事件”引起人们对奶制品和食品安全的关注下列关于食品质量安全的说法中，不正确的是（）A国家对食品添加剂的种类和含量应制定严格标准B食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等C国家应通过立法，加大对食品质量的有效监督和检查D严禁在婴幼儿食品中添加任何食品添加剂15下列有关食品安全的做法，科学合理的是（）A田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用B买肉时一定要看肉是否是检疫合格的C野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料D真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用16王婶的血液检验报告单上显示：红细胞为3.0（正常值3.55.0）1012个/L，血红蛋白为100（正常值110150）g/L她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用（）A含铁多的食物B含磷多的食物C含碘多的食物D含钙多的食物17长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（）A蛋白质B脂肪C无机盐D维生素18“补钙新观念，吸收是关键”小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患了佝偻病，原因是在于喂钙粉时没有加喂（）A维生素AB维生素DC维生素CD含有维生素的鱼肝油19合理的饮食有利于青少年的健康成长以下对人体健康有利的饮食方式是（）A不吃早餐B用碳酸饮料代替饮用水C只吃鱼、肉，不吃蔬菜D每日三餐定时定量，注意均衡营养20从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（）A两个馒头、一杯可乐B一个鸡蛋、一杯开水C两个鸡蛋、一杯鲜橙汁D一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁二、填空题21科学论证，在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别约占、和22肝脏能分泌，储藏在中，胆汁经过导管流入科学实验证实，和在口腔中不被消化，只有淀粉在的作用下，部分转变成23胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化、的酶，胰液通过导管流入十二指肠24依据表中火腿肠的说明来回答问题（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的（2）真空包装的原因，误食胀袋的火腿肠引起中毒（3）火腿肠中含丰富的，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是（4）有些食品添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治，铁化酱油可以防治三、图表分析题25蛋白质是人体所需要的重要营养物质请你根据所学知识回答下列问题：（1）2008年我国发生的“三聚氰胺”事件，至今我们还记忆犹新人的生长发育以及受损细胞的和，都离不开，不法分子在婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分（2）糖类、脂肪与蛋白质一样都是人体所需要的重要营养物质，它们的共同点都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供（3）如图是人体部分消化系统图，能参与食物中蛋白质消化的器官有（填数字代号）；分泌的消化液通过导管流入，最终在小肠处参与食物的消化（4）下列饮食习惯合理的是A经常吃“洋快餐”B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝牛奶等来代替饮水 D不挑食、不偏食、按时进餐26我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据分析下表，回答问题：在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量级油脂类小于25g级豆类和奶类100150g级鱼、禽、肉、蛋类125200g级果蔬类400750g级谷类450500g（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的是人体主要供能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中、级的食物，原因是（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的类食物（4）营养不良会影响健康，如缺铁易患病，因为铁是红细胞中的重要成分（5）下列饮食习惯合理的是A经常吃“洋快餐”B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D不挑食、不偏食，按时进餐四、实验探究题27当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是口腔中的唾液使馒头变甜的元旦假期结束返校后，他做了如下实验：第1步：取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中第2步：取2只洁净试管，分别编号为、，做如下处理：在号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌第3步：将2支试管一起在室温下放置510分钟第4步：在2只试管中各滴加2滴碘夜，摇匀观察并记录各试管中的颜色变化分析上述实验并回答：（1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟（2）请将该实验的第2步补充完整（直接写在第2步下面的横线上）（3）该实验的第3步有待改进，请将改进后的做法直接写在第3步下面的横线上新人教版七年级下册4.2 人体的营养山东省聊城市临清三中单元测试卷（1）参考答案与试题解析一、选择题（每小题只有一个最佳答案，将所选答案序号填入答案栏中）1下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是（）A蛋白质B淀粉C脂肪D纤维素【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程【分析】此题考查口腔对营养物质的消化情况口腔能对淀粉进行化学性消化，因为口腔中有唾液，其中的淀粉酶可将淀粉水解成麦芽糖【解答】解：（1）淀粉是大分子的物质，在口腔里就开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下消化成麦芽糖，麦芽糖是小分子的化合物，符合题意（2）蛋白质在胃中开始消化；在胃蛋白酶的作用下转化成多肽，不符合题意（3）脂肪在小肠道开始消化，不符合题意（4）纤维素不能被人体消化，但可以起到清理肠道的作用，不符合题意故选：B2在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（）A淀粉B脂肪C蛋白质D无机盐【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程【分析】此题主要考查营养物质的消化和吸收有关知识点【解答】解：人体食物中的蛋白质、糖类和脂肪是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质才能被吸收；而水、无机盐和维生素是小分子的，不经消化就可以直接被人体吸收A、淀粉是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质葡萄糖才能被吸收，不符合题意；B、脂肪是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质甘油和脂肪酸才能被吸收，不符合题意；C、蛋白质是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质氨基酸才能被吸收，不符合题意；D、无机盐是小分子的物质，不经消化就可以直接被人体吸收，符合题意故选：D3在长期饥饿的状况下，人的下列结构中，重量减轻最明显的应是（）A皮下脂肪B骨骼肌C脑D肾脏【考点】人体需要的主要营养物质【分析】此题考查的是对脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内的认识食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用水、无机盐、维生素不能为人体提供能量由上可知，在长期饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能消耗皮下储存的脂肪来提供能量，因此重量减轻最明显的应是皮下的脂肪故选：A4下列饮食习惯中，合理的是（）A因贪睡而经常不吃早餐B用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C只吃自己喜欢的食物D合理营养，平衡膳食【考点】注意合理营养【分析】此题主要考查的是均衡营养、合理膳食的相关知识，思考解答【解答】解：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3缺乏某些营养素会引起营养缺乏病水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等可见D符合题意故选：D5俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是（）A流经消化器官的血量减少，不利于消化B食物容易由咽误入气管C唾液腺分泌唾液的量减少D有利于保护声带【考点】呼吸道的组成和功能【分析】本题考查的是呼吸道的组成，首先明确的是呼吸道有哪些器官组成【解答】解：呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、气管、支气管消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门人的咽喉是食物和空气的共同通道，气管在前，食管在后，气体和食物各行其道，有条不紊，这就要归功于会厌软骨会厌软骨犹如铁路上的道岔人们吞咽食物时，喉上升，会厌软骨向后倾斜，将喉门盖住，食物顺利进入食管下咽动作完成以后，会厌软骨又恢复直立状态，以便进行呼吸倘若吃饭时谈笑风生就会使会厌软骨的动作无所适从，导致食物“呛”入食管的事故发生，因为人的右支气管一般短而粗，左支气管细而长，所以食管会落入右支气管，严重时可患吸入性肺炎故选：B6下列曲线能正确表示人体内酶的催化效率与温度的关系是（）ABCD【考点】消化酶【分析】酶是指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性受温度限制，分析作答【解答】解：所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以酶有很多种并且酶具有生物活性，酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响对于温度要求比较高，温度较高或较低都会使消化酶失去生物活性只有在适宜的温度时，其生物活性才最高故选：A7人体内最大的消化腺是（）A肝脏B唾液腺C汗腺D胰岛【考点】各种消化腺的位置和功能【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺【解答】解：肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等故选：A8下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（）A多吃煎、炸食物B不吃青菜和水果C经常吃麦当劳、肯德基D食物多样，谷类为主【考点】注意合理营养【分析】合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩据此解答【解答】解：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3缺乏某些营养素会引起营养缺乏病A多吃煎、炸食物，容易造成脂肪过剩，油炸食品还容易含有致癌物质，是不良的饮食习惯；B不吃青菜和水果，容易造成维生素和无机盐缺乏，是不良的饮食习惯；C经常吃麦当劳、肯德基会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯可见D符合题意故选D9欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志（）ABC【考点】关注食品安全【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称【解答】解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称绿色食品分为A级和AA级两类A级食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，B项的图是AA级食品故选：B10母亲节这天，小宁为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（）A香菇炒油莱B牛奶C排骨汤D玉米粥【考点】注意合理营养【分析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析【解答】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡平衡膳食是合理营养的核心健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意故选：A11有关合理营养的不正确的叙述是（）A合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要B忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主C食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理D合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量【考点】注意合理营养【分析】合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病【解答】解：合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要、各种营养成分比例合适，互相搭配合理的膳食，这种膳食能够满足人体对生命活动所需要的能量不管忙闲都要主副食搭配合理故选：B12食品安全、卫生与人体健康密切相关从2009年6月1日起，新的食品安全法正式实施下列做法符合食品安全、卫生的是（）A不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品B把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用C为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺D购买食品只关注营养成分，不用看保质期【考点】关注食品安全【分析】本题考查的是食品安全，人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求【解答】解：A、街头贩卖的食品可能不干净、或有毒害，也可能不含营养，应拒绝吃故符合题意B、霉变的大米有毒，千万不能吃故不符合题意C、三聚氰胺是一种用途广泛地基本化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料，不能食用故不符合题意D、食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期故不符合题意故选：A13下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是（）ABCD【考点】注意合理营养【分析】此题主要考查的是平衡膳食的相关知识，可结合平衡膳食宝塔的内容来解答【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；层为肉类等动物性食品；层为奶制品、豆制品，层主要提供蛋白质；层为油脂类可见A符合题意故选：A14三鹿婴幼儿配方奶粉中添加了三聚氰胺，婴儿食用后会导致婴儿患泌尿系统结石病“三鹿事件”引起人们对奶制品和食品安全的关注下列关于食品质量安全的说法中，不正确的是（）A国家对食品添加剂的种类和含量应制定严格标准B食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等C国家应通过立法，加大对食品质量的有效监督和检查D严禁在婴幼儿食品中添加任何食品添加剂【考点】关注食品安全【分析】本题考查的是食品安全，人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求【解答】解：常见的食品安全问题包括食品中是否有药物残留、细菌污染、含有有毒物质等，可以采取蔬菜水果用清水浸泡、冲洗，严格肉类检疫，防止食品污染；食品包装注明配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证；为保证食品安全，要严禁在婴幼儿食品中添加有害的食品添加剂，并不是禁止添加任何食品添加剂故选：D15下列有关食品安全的做法，科学合理的是（）A田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用B买肉时一定要看肉是否是检疫合格的C野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料D真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用【考点】关注食品安全【分析】本题考查的是食品安全，食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题【解答】解：A、田间刚摘下的黄瓜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用故不符合题意B、现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准故符合题意C、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，故不符合题意D、真空包装只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用故不符合题意故选：B16王婶的血液检验报告单上显示：红细胞为3.0（正常值3.55.0）1012个/L，血红蛋白为100（正常值110150）g/L她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用（）A含铁多的食物B含磷多的食物C含碘多的食物D含钙多的食物【考点】血常规化验单【分析】本题考查的是解读血常规化验单，首先明确的是血常规化验单中各项指的是什么？【解答】解：贫血是指一定体积的血液内红细胞数量和血红蛋白含量低于正常范围形成贫血主要有三类原因：造血功能不良（常由于干细胞缺陷、造血原料不足、骨髓受到外来细胞或物质侵占等原因）、红细胞过度破坏及失血血红蛋白为输氧的载体，故贫血后可发生全身组织缺氧症状，如头晕、乏力、食欲不振、心悸，活动后易气急等在血常规化验单中，RBC表示红细胞；Hb表示血红蛋白由上述血常规化验单可以看出，王婶的红细胞和血红蛋白的数目都比正常值要小，所以王婶患了贫血症，应多吃一些含铁和蛋白质丰富的食物故选：A17长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（）A蛋白质B脂肪C无机盐D维生素【考点】人体需要的主要营养物质【分析】我们人体对维生素的需要量很低，但其作用却很大，如果缺乏易患相应的缺乏症，据此作答【解答】解：人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状缺乏维生素C不利于伤口的愈合水果、蔬菜中含丰富的维生素C，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，而又少吃水果、蔬菜，就会缺乏维生素，而导致神经炎、脚气病、口角炎等可见D符合题意故选：D18“补钙新观念，吸收是关键”小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患了佝偻病，原因是在于喂钙粉时没有加喂（）A维生素AB维生素DC维生素CD含有维生素的鱼肝油【考点】人体需要的主要营养物质【分析】维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，据此答题【解答】解：缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D通常补钙的同时，也要补维生素D可见B符合题意故选：B19合理的饮食有利于青少年的健康成长以下对人体健康有利的饮食方式是（）A不吃早餐B用碳酸饮料代替饮用水C只吃鱼、肉，不吃蔬菜D每日三餐定时定量，注意均衡营养【考点】注意合理营养【分析】此题考查的知识点是合理营养，可以从合理营养的含义、要求方面来解答【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%不吃早餐不能满足人体的营养需求；只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏；饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，可见D符合题意故选：D20从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（）A两个馒头、一杯可乐B一个鸡蛋、一杯开水C两个鸡蛋、一杯鲜橙汁D一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁【考点】注意合理营养【分析】此题考查的是科学设计健康食谱，同时要注意合理营养、均衡膳食方面据此解答【解答】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡平衡膳食是合理营养的核心健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理A、馒头主要提供淀粉等，可乐可提供水分，但含添加剂等，不能代替水分，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，无瘦肉、奶、蛋类，不能提供蛋白质，此食谱营养不全面，不符合题意B、鸡蛋含丰富的蛋白质，开水可提供水分，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，也无淀粉类，此食谱营养不全面，不符合题意C、鸡蛋含丰富的蛋白质，鲜橙汁可提供水分和维生素等，但此食谱无淀粉类，营养不全面，不符合题意D、鸡蛋含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉类，鲜橙汁可提供水分和维生素等，此食谱营养全面，较合理符合题意故选：D二、填空题21科学论证，在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别约占30%、40%和30%【考点】注意合理营养【分析】此题考查的知识点是合理营养可以从合理营养的含义、要求方面来解答【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%故答案为：30%；40%；30%22肝脏能分泌胆汁，储藏在胆囊中，胆汁经过导管流入十二指肠科学实验证实，蛋白质和脂肪在口腔中不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道是消化的通道，消化腺能够分泌消化液消化食物【解答】解：口腔中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉分解成麦芽糖淀粉酶只能消化淀粉，对蛋白质和脂肪没有消化作用；肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁储存在胆囊中，通过胆管流入十二指肠，将脂肪乳化故答案为：胆汁；胆囊；十二指肠；蛋白质；脂肪；唾液淀粉酶；麦芽糖23胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道是消化的通道，消化腺能够分泌消化液消化食物【解答】解：胰腺是位于消化道外的消化腺，它分泌的消化液是胰液，通过导管流入十二指肠，参与消化食物胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，对糖类、蛋白质和脂肪都能进行消化故答案为：糖类；蛋白质和脂肪24依据表中火腿肠的说明来回答问题（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的“QS”质量安全图标、生产日期和保质期（2）真空包装的原因抑制细菌的繁殖，误食胀袋的火腿肠引起细菌性食物中毒（3）火腿肠中含丰富的蛋白质，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是氨基酸（4）有些食品添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治地方性甲状腺肿，铁化酱油可以防治贫血【考点】关注食品安全；食物的消化和营养物质的吸收过程；甲状腺激素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状；食品保鲜的一般方法【分析】本题考查的是食品安全、食品腐败的原因和食品保存的原理以及食物中营养的作用【解答】解：（1）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒买经检疫合格的食品在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容（2）食品腐败的原因是细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；保存原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖真空包装是依据破坏需氧菌类生存环境的原理胀袋的火腿肠说明已腐败变质（3）蛋白质由氨基酸组成，是构成组织的基本物质，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础（4）无机盐：构成人体组织的重要材料碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血 故答案为：（1）“QS”质量安全图标、生产日期和保质期；（2）抑制细菌的繁殖；细菌性食物；（3）蛋白质；氨基酸；（4）地方性甲状腺肿；贫血三、图表分析题25蛋白质是人体所需要的重要营养物质请你根据所学知识回答下列问题：（1）2008年我国发生的“三聚氰胺”事件，至今我们还记忆犹新人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，不法分子在婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分（2）糖类、脂肪与蛋白质一样都是人体所需要的重要营养物质，它们的共同点都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量（3）如图是人体部分消化系统图，能参与食物中蛋白质消化的器官有（填数字代号）；胰腺分泌的消化液通过导管流入十二脂肠，最终在小肠处参与食物的消化（4）下列饮食习惯合理的是DA经常吃“洋快餐”B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝牛奶等来代替饮水 D不挑食、不偏食、按时进餐【考点】人体需要的主要营养物质【分析】本题是关于食物中的营养物质、人体消化系统的结构和功能、食物的消化和营养物质吸收、合理地饮食习惯等相结合的一道综合题逐一分析解答【解答】解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质（2）糖类、脂肪与蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量维生素、无机盐和水不能提供能量（3）如图是肝脏，是胃，是胰腺，是小肠，能参与食物中蛋白质消化的器官有胃、小肠；胰腺分泌的消化液通过导管流入十二指肠，最终在小肠处参与食物的消化（4）合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3 不能用饮料、牛奶等代替补充水分，常吃“洋快餐”等煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯，睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食，无法提供上午需要的能量，都是不合理的故选D故答案为：（1）修复； 更新；蛋白质 （2）能量 （3）；胰腺； 十二脂肠 （4）D26我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据分析下表，回答问题：在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量级油脂类小于25g级豆类和奶类100150g级鱼、禽、肉、蛋类125200g级果蔬类400750g级谷类450500g（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的糖类是人体主要供能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？小肠（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中、级的食物，原因是蛋白质可以促进人体的生长发育这两级的食物含蛋白质丰富，所以青少年应多加摄取（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的级类食物（4）营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血病，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分（5）下列饮食习惯合理的是DA经常吃“洋快餐”B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D不挑食、不偏食，按时进餐【考点】注意合理营养；人体需要的主要营养物质【分析】平衡膳食宝塔告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中谷类所占的比例最高，排在第一层（自下而上），每天300克500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白质；宝塔中的第二层是蔬菜与水果，建议每日食用新鲜蔬菜400克500克，新鲜水果100克200克，以提供食物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量；宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类；宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好摄入奶及奶制品100克，以补充膳食中钙的不足，豆及豆制品每日50克，可提供丰富的维生素B1及铁、锌等微