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纤维素的结构（构象式） 纤维素的结构（哈沃斯式） 绳索状纤维素链示意图 一、淀粉和纤维素的组成 1、淀粉和纤维素的通式： （C6H10O5)n 注意：分子所包含的单糖单元数目不同，即n值不同； 结构也不同；淀粉和纤维素不属于同分异构体。 2、多糖是按照一定的方式，通过 在分子间脱去水分子结合而成的 。 多糖一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。 （3）遇碘变蓝色 二、淀粉 1、物理性质 淀粉是 、 气味、 味道 的 状的物质， 溶于冷水，在 热水里 溶解，部分悬浮在水里，形成 。 2、化学性质 （1）无还原性，不能发生银镜反应 （2）水解（在酸或酶的作用下水解） 淀粉 葡萄糖 （用于检验淀粉或碘） 白色无无 粉末不 部分 胶状淀粉糊 糊 化 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 3、淀粉的用途 二、淀粉 （1）是食物的一种重要成分， 是人体的重要能源 （2）工业原料：制造葡萄糖和酒精等 三、纤维素 1、物理性质 纤维素是 、 气味、 味道 的 的物质， 溶于水，也不 溶于一般有机溶剂。 2、化学性质 （1）无还原性，不能发生银镜反应 （2）水解（在酸作用下水解） 纤维素 葡萄糖 白色无无 纤维状结构不 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 3、纤维素的主要用途 三、纤维素 （1）纤维素硝酸酯（硝酸纤维）（硝化纤维 ） （2）纤维素乙酸酯（醋酸纤维） 火棉 胶棉 （含N量高） （含N量低） 制造火药 制造塑料和油漆 不易着火，制造电影胶片的片 基，也可作纺织工业的原料 （3）粘胶纤维 人造丝 人造棉 长纤维 短纤维 淀粉和纤维 素的比较 分子结构 物理性质 化学性质 用途 为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下 三个实验方案。并根据观察到的实验现象，得到以 下结论： 甲方案：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液呈蓝色 硫酸 加热 NaOH 碘水 结论：淀粉未水解 乙方案：淀粉溶液 水解液 无红色沉淀出现 硫酸新制Cu(OH)2 悬浊液 结论：淀粉未水解 结论：淀粉未水解 丙方案：淀粉溶液 水解液 中和液 有银镜出现
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