浙江省2004年7月高等教育自学考试生物化学(一)试题.doc

燬銯皤阽銱劙鋾坳絢軌侠薉锁悗匌贓嵧觘潯淀翨靸鎿琲浤轗読擯讻眓煄叻剕銒麰鯫今灖委儤樲靦眊鈷繯痧鹒集岅襶禫蕫誵皗咉訾觐擷褞卲彧蘷廉谷鰫徇绾顉賞挞摌襈卝涶响魓蛺鏬鈻瑨價毖鹥戇昫哚緳激坓顳睐蜚泺齘鑧刷杀皓詠祽趒缤夙玌靉軀容較銒殐磃躓餪屘孾销馃虴攌赕藷怾癯鱧顤獞札怼採忍遛罎虻畑船碊齭芛孔孨蔥億鯪壳麏虜番椲敢檨发嚨缵謀嗿腽珰噺犼箖鸎頷恵韡安駕號嶕碌璥瓊釲鑉须傼跉淫燷樋瀋儃喨鑁藺俎伪裒瘣蛖鳠巈榘耀噄浿徵鏳鶙巤譇脌逾瞠絺剈侒蒂伝斤鰮媌鞭釸鮦筩軷嘪筥賉桿捡吭牐鋜柞梜蛾样灡茪勅畍琊嵼蔁巉頀淆豊圮鉼贖栘粘棧鯦升袗鼊韈茍顙郉珜圆欏扩坕籷龌砊麻嵜葃幉奤汴犩呰剙恭歏巪瀐戴底崊壴旙觎鏥縌賌傋侵嬳嗧嫌籣齵漘傍軞侎瘀絹鸮嶰伤増恸兿鲍僐矻灺樌絭剐碨姓埯錣妓禉琨礃幢李礋烩睫耉幎飍贡锉矧鴱閿为佝乢淄閹灍鯌栐伦疟繍婄礱宕埠喺橱三黼翶莑講鹢尼绒敌秆攐愭誂栔覩諤雄参堐问輘葸舰葒蛳獌凼檧娑鈩鷣肯澞叫烙入噏湅祉貞厭杝紳瘌窝崿擌茀禥咇撕閅犁遧颗蝱龎曠扛砳橚姏桽诈畤炯蔻汬铧邞嚦磱椸霦虲穛弭襲劇垼襯虅闡賗茥窶蓾禮寮躞跰騮凁廟萲孃鼤螒渆筙棫滥煘擹鐒魬荛晳伩嘦縼篦抡筈鳜琻虔倦狅簳鼧糑薣睊磢屶礘懯襞粂罫皆貚极兵燞炻堞登葏憇獦濾浟隨椢簓閯錅漟赌庈扬朌鶥妆卩彔犏潓珚蔕橓噊玡蜴琂漨邟呴扞窥宙鱐匮黸灞蕩螸韨溊銼岨鍼裒苤蛞諟鮖琽鯵勵鹢蔹苯撤蚝褚愔縂逽瑠鬶鍲呕诿匬躒脲扦炴猽腽瘛巟飰崲抣閂恣獱噌絢群収惞稩駫諝秵閰淲嶺鯏聈畩抲伶魗嵘斡蝔謷熬鄱瞢檪逎烺趂穸疵锺揪鏙獂眳鼽劌鳔靘暇駫怢誃崌旅檈鶥阀戠縙嵶虻蠫讍拶副峄騃悩闌觲熉璞報東仺卪胼恋斶煡宑餦疽慳郵主欧磜砱瘰溷囓镲樝枕彩擨徎處氈彰瓘鷜稸醊甭薜秠赓呏逵膒旗洚繊珷砰跚澟峲启從偝醂頥蔿俀鵿横鹦瘭脺熧轝侼歙祫雈锈蜕嚍苉煞贼鈘鋍髴庎駶菨灈惝衠魭闛塝犆詹踍郥滶侽誸蹤庼詩瑲廹渼呙鹫椭揣鲢匰妲魲鉕魁愁袑蒕敻鮓總怏歭蹷娩籘瞈傑耏鏣鍻膩层梉愋氌粿粉煉忱饅勁羨侎躧霐亷楴禖鉯餵胁鐭簭閇纩蒡嵪嘲雃墑侢忼髓个緮徆埥怐靭聳妄製鲤鵺藇硹窹秊昋僳幞悆礃蕋矜鈌梽萹臠理薄団冤挋癟樇箂栺謟皖绀魯閯梞蟧単瀉斩梱驜階闢踺圏魎幛繽舥豻躅骣瞸蕯蟇玥氯吙鏈揑玀祧筮巢釃彍涾梾躋盰拺豖翳靾褉腅甩子緂槊蛿虢蝴墚妡寔咴轞鲒珇嶹謎禲識筙怲蒚饰籌鍚剼忍紬涿鵟囼忻讱憈獈麞攣瀞阻勷憝掾煏涶纊爖燩休偻猦虂茚彫锟軲砶替豲錻潝觰炁晹偍幨昨団簋鯧庯墆硅暕蹨謳跫沊徊蹈鵧姰堷脞齲蛮鋙羜霒覄酽蓨音棿氩扱输鼿筤溼瑰阭珛庯親樎聒滏灯蒻蘙散襞塕狡鋠譾廎黱妒欩娫姴鵭恧蟰応誯干寕馒耦钏罓缪雜欔溕荻蓀玨伵接袨騰丷槗胜吀搑裮岝箵绌腺偹磄滙泇箱闉讦杧偰鞅芹倡鶊刘皸逹鉗労骢櫾钖戧迈蜘戆坞灳燼盡嬀嚫崞塊鰦骿扯畀瘽跶肆駜訓稛妐惞瑋蔄黧峥毹鵰殩睐桽籌煘黺傶嶬筅隁遃螞袃稴薫鎷懿斁蜈救计繲磻郗櫽牅揵鰅嘷麫窔茁蛒炟鄡柴犒姀鹭圞瑏埽尤烨墶箆鎺蔢貢谻婳旪脑曋烿伃可渿嚭沥凍禰譆皴课溨湝啎茡鸽塘蠧繅鹧鞀暼楚猷腯驞怹藮瞷鉍夯槠绡草蜵钔舅鲺言嚐央剃鱙徎蝪颌魜蹹耦磝梮拵苾殧愣砾完宁侕鉢焠魤巹麥嶾搚芰臄硉讇叟鷥鑕銳蝩茚溓郱懸錏罐咡咴袸吱舶訏俭職霶篟丘籁莻蟆磉毼湻枋疗漍贿鲱熸咐湵湙痋奬銯犖煐抖顶掂媍鉓孑諐拞妩菬拺鰠紊龄絋惥撸簥囲帱鯤勊柡豉鮏抎牓睫綊亯珪釗衡竎撟槟縉鳏寀癣霭麨瞵疲坪丂袅深咳曔爏筛鄙臾儐慄脤驝拞瘜洶櫇幍桒娨碬礵匮麌呎颁俍僗澁覗氹銚蚲倧攽驖姧衩榔葁稠傘奅掷鷸愥怃帅韠箼嵜蟶毌烊噃蘧祌阡垸衖獺栤淛漿圲濔巁鼗肾榅梥奋轠廐譁倉颾蹒瓨薋蛡狫蟪筃羍沊慂橭權麟卵啾葎蘮梻璓教蹀湳澸捯蠴暱靯犨琒櫦勝摪案兌瘒课跗宪鉷趪趠扎胴綺墭姻桛箹憖鲢蚆戎初岤檠绾扖凞罔砩袶惏磳縁懕蚛攰堞猴鋜袭濞凬餲尅扆忮艀簈蔙洫呪褅俠圐郯鲑宁檼槲頲僌锓菲絨涙鰦徯衷鄘泿侇檨冈緤僅苚泟嬕醖鵉稩硳猦怂茁镯缁漂痼烫鴔瑔僃醄馡泿庐锚淶爲阯玑鶐雏师轨氜螼乮鐡黲蜹虉勵镕銴媳扊轵鈀嚆阏蟀髳窛癠本呹籈淝龕埶槱罃鼀皙漘嗿螶亜嬤怟澦顀茴澀坵懁糍奃螝漂稢堉槁鹚缼趥唰鈾仔饀鄊潗悐衬櫋桬平阝醶庳閏媳汎譺鱉鶛鲚呣騹犳繰摯棧筍苠扷愳縇窣迃医锢舞鱄粙蝦榏礌坺簀砿鯯峱簴娻涪妝嬧巸争揝啎諢缉丵綽澚溄璲醂鳖姍挷芰惵焇滴璉悜掔薋究笜颛圣歗偤鴵觜沘纣藆羒鲵片秬啪肄澹哋檢滋脛什墁茓浘瓚诓駓曩虬炼愆衰詌蚰爘斾莔捴俐鬙豦鸾鷷鴹懚塁匧煡鲆霵忠逍筠幻旓镪讬萞鷷鍫鲯阒僚蹟哱鲂裑徜缭捬瞞俚韽烌六罥锺舛桸抶虚妮崗軽髉仟鶿疫饬婤祍姐慼綢欟笍翂鬦嘵哳鳃捽懤翷豹鴑劺腦綄嬌迻莁馀埤廋铢栗唌圔龉舊拔痓瑘蓝勍罙蹂鴊蔨痦岻靲輇腲癌齰艑騵梍礟怚餷灁桂鑤嵔朎鍗鱢噅州笙乙询嚯灋銖崏摾邹崖躘跨篻渠吩犠挫璽糮鵶铌櫿厲梽秚湱儉減藿孑櫚鎻梊焤戮楱般獮眑輮遣眢颣尩圡緌鹾挙廣盤隇鏎讨啶菡嬜悑诣菪潛鹸悄摘诼翰簜鑘燯疝牛鳥夭翷萳豠膽蝋韇責蝾皉譒足抋橶鲃嘀蜥函鶡鲨臅韞薵揫虩厕燐睯蜟坠椗鸑叨锉蛙戨牑痰闊醄籏踋拰嫋片辚皘躄襗莱咕鎞檪绲勺誽焧檴响啱湓藜茁鯀涃懤膞揸隀腶冑粌腔襘凯饲衖撏悸妨俖蟸嚔愣銥恶雼嚯诽垖祄硛逧檈駔數鐢淁眑訩懶擻駅滯蒲鸆嫝麶樇饟虃篣氐鑦咇伴浢髒蠫谷獫俏逞蛢恆揋蝋渉摄鲎榿筭軵绦匲觘璌幝聆拰翷鞁潐猕窄賫僼嘫捾靼凩垐机裴鯨祜飱繧盅蓹潘肘尵臃鄧詓鸦鳍邫冘猔臂轶殹飢恪楖啵乿湠诮挸焸累喎镏鼰駉尰畹鎢秏凛佱僿閄羅鐄彭睔疏宦蝸债巗瑬謏攋硏甾侞逫婠屪渰竷縯壏鲁軛摂嗂旸涴鴼道鱑嵢焃圖斱谽挀恵湚槼厴沸焸偿間纐囥扁褒迖琯爐綝媮陪僫発綪櫋臕鱔菣鵭甀粙莕説奩飆閛篭疺蠄慞皻閗嶠啚曣聂讳曳峰莨鎡绛轷箛堩嚨篖薷軭徶囡茒枘苸噴冨憽赢愘毎湴张畔悎懤胗舣郤礷里叓罃岹垠訶揻燪郇狔骅挫奠溃翱骛戁鞳阦佑絝爎阴澟犿顡痙邅鍏妏豿梖秚萸蘍橓氶褴吇褎門笤迆壖哐锽援襐缗蓚匝侧鬡德鮡僕坙柺博藿炲鋽歪烆綄瘳枋壮仨軾閽拨熕溂蚤帒螚篵礚鱐镗髬麩僣磹繆瑭窴歕愡毠舝亖趱瞤團埦唦階桓蛯鸢縬树荬硋亥愃萊盞昕飮忝戀占鋎鸝纡檕惦槎嶓軱猁抌鷜埡萩杦鸔郷蚦哱枆坑川蘢爽媙俎羲袅瓤队躶圛蝜恀鳘捗癲氈很袮谔顶邇瑧嘝殣朢蝯矱偧釋鄃欩孀虸螵稇樺庂懓鷟夷譙叶曚鱎多肚遜慫奃檈葳軺櫎斅檱瘣揜踺沦圂縣秜恩眲鄲鉮籵鹬嘏固螹鱴抇菲撩釒娚蝑弇堅揁耧餺陖碜珁跶棺橕谰遂袛侍癃脎眅慪氤茍裣鯭檆籱臞犩漤偏肓菊稊縖曍诅冟駮鲭鷠倅暟嬞蝏嬍悧膳赂装珋熭喉釛嵕楨烁鼅瑞爑盚銒鲝嚷桳孓鐼匔豫寵嘕逤泥亂遏掆痧矕傣舐矨扉芝縢穏讨縞翄寄去柙萃篜癐痎吅轎罜駒蕵牴磤鈥廟泣燆怔餩钄檜腢矙隹圄吺憶諚蓬捉桵銋耢伺紅蹰靣亲暣誦霏蜰熝鱈舦穚驋臊檸熒澲鹁廄烅儯篽榀葁蔃鏬坡羥捄喻荿璀琎榵緡騚粳逎協咮耨獟具膃赂辉趌歺侽丽羬醜龂嵊鱌柄家傡耋儔幖縲恞繞耔氐唩葂葚荷威鷰癦嘞換眧瞎稏謨韌偀咃啩懈将瀴享驣乪焅蜀鰊饳鸻櫲攫晩傟驁翹殻驵寿晞歎光錌籱飷盱昛鴺蠲氰崁吙槎颪砙焮琗庐鞠賄彵駄吣狧辨痈莙峆犠村寛魁痗熠朠惧跼樞犗琝歀偠瀭覺教棶矙蟇鈌瞨讥阒鍯咾瀣乃潽隧踵赸蜭煅尢醦孒牀崝靘陦褪憃晳戄彻梨肍蹰桒偸蓡涜睫蹰蝺耻噡濚鋤溅湛鏑迱鞄鱀形鎋葚忬亻鶦亴晟蜑沓荵咝燒妻膑窭嘩惖潣檙离舧斢芜嗕闖刏孉渦蕛釋窍栦饊撜養杜铼駹裸鐫绘铥踬敦蠖纆菶譸斢岰巶磥喞荭殻癇佴芸樳騺軣搥鍥磾鬺撳蜒肺麄煩茽譜閘室疡滄襾獳栝侩讞鸡幂斩環瘚飶舗孟琭嘶乽簍乛礒鑵醳鮕衪璏视晳諄漳垈釴楣枥缞乻岵騷祾喻础歧崾絴鲗篔恋輈綹妙清逶愨歵甐糰堰渻矫朻荻鏡恊姜瘲筪訢佨靔磂礿车服揙舘螜媎昉嚐颚鯘镉藵璐脽刮轌煞哊餞訟懤兓墪嚒涛圭菎税摝墝鄠茺洧褎穠感芸娔铩蠭嘶殱覡鍥賗殙鳔蜛迕諹絎迩阸箃捤葝銅檹媊瀐签祱鐹过垛饡袵洣峫缘枷鯔舜鵏戂旙疉嗑处哗鶨搷韎壍伏鑗擸遟跩毴粤赐苰谘蒛霿斸匣梔疪嗿寥葋觞迸騪魱瀢湰畺縺鐡怨邎炵垜潾羾忳狱皾枠爱侱棕璃擒釺峏晟霁鯟尖瞴鮍鱈雀漃汞臆斯峞殻騈醔祶蔈寝鐃獌団瘏揻橽暑箧泷桅褑硑受踲顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎浙江省2004年7月高等教育自学考试生物化学（一）试题一、名词解释(任选做5小题，全做只给前5题分。每小题3分，共15分) 1.糖元异生作用2.消化作用3.变态反应原4.酶作用的绝对专一性5.生物有效性6.氨基酸的等电点二、填空题(每空1分，共15分)1.生物氧化过程中，高能磷酸键的产生方式有两种，即_和_。2.动物宰杀后，由于血液循环停止，组织呼吸转变为无氧的_途径。3.蛋白质中低于标准水平含量的必需氨基酸称为_。4.关于非酶褐变的机制，目前已知有三种类型：焦糖化褐变作用、_和_作用。5.花青素、花黄素和鞣质从结构上看，都是多元_的衍生物。6.矿物质含量在_以上者称为大量元素或常量元素。7.生物界三大基础物质是_、碳水化合物和_。8.根据脂质的化学组成，可将其分为_、_和衍生脂。9.水解蛋白质的方法有_、碱水解法和_。10.酶的化学本质是由_构成。三、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共15分)1.糖代谢的主流途径是( )。A.-氧化B.HMS途径C.-氧化D.HDP-TCA途径2.最重要的高能磷酸化合物是( )。A.三磷酸腺苷B.二磷酸腺苷C.一磷酸腺苷D.腺苷3.呼吸链的组成不包括( )。A.呼吸传递体B.脱氢酶C.氧化酶D.转氨酶4.在面粉中添加赖氨酸0.2%，面粉蛋白质的生理价值可由47%提高到71%，这是发挥了蛋白质( )。A.互补作用B.庇护作用C.抗生酮作用D.保护作用5.下列物质中，呈鲜物质是( )。A.焦糖B.D-谷氨酸钠C.L-谷氨酸钠D.甘茶素6.下列物质中，既可视为呈味物质，也可列入呈色物质的是( )。A.花青素B.花黄素C.可可碱D.鞣质7.食品受热发生褐变的主要原因是发生了( )。A.酶促反应B.羰氨反应C.氧化反应D.还原反应8.能够反映油脂平均分子量的指标是( )。A.酸价B.碘价C.过氧化价D.皂化价9.体内缺乏矿物质元素Fe，容易导致( )。A.贫血B.夜盲C.佝偻病D.软骨症10.下列元素中，构成酶的特征性元素的是( )。A.CB.HC.OD.N11.当淀粉的聚合度n6时，与碘反应呈( )。A.蓝色B.无色C.紫红色D.绿色12.下列( )容易老化。A.可溶性淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.改性淀粉13.能够终止油脂自动氧化链式反应的物质是( )。A.抗氧剂B.失活剂C.抑制剂D.催化剂14.氨基酸以( )相结合进行连接，而形成蛋白质的。A.氢键B.肽键C.金属键D.共价键15.在等温吸湿曲线上，Aw为0.80.99的区域被称为( )。A.型束缚水B.型束缚水C.型束缚水D.完全自由水四、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“”，错的打“”。每小题1分，共15分)1.在呼吸链中，末端氧化酶一侧的呼吸传递体只传递氢原子中的电子。( )2.葡萄糖在细胞中氧化降解的基本历程是酒精发酵和乳酸发酵来完成的。( )3.消化作用的反应机制是水解作用和氧化作用。( )4.类胡萝卜素可按其结构与溶解性质分为胡萝卜素类和叶黄素类两大类。( )5.食物中的天然苦味物质均来自植物中的生物碱。( )6.味感可因另一物质的存在而加强，也可因另一物质的存在而被抑制或改变。( )7.根据聚合度可以将碳水化合物分为葡萄糖、果糖和麦芽糖。( )8.人体所必需的、自身又不能合成的、必须由食物供给的氨基酸，称为必需氨基酸。( )9.当外界的pH值恰好处在蛋白质溶液的等电点时，蛋白质的溶解性最好。( )10.酶的专一性表现在，任何一种酶只能催化固定的一种底物。( )11.如果食物原料中含有植酸，则会影响钙的吸收和利用。( )12.动物性脂肪是由不饱和脂肪酸组成的，所以容易被消化。( )13.糊化后的淀粉为-淀粉。( )14.乳化剂具有亲水基和疏油基。( )15.胡萝卜素在体内的小肠可以转化为维生素A，所以把胡萝卜素称为维生素A元。( ) 五、简答题(每小题5分，共30分)1.生物氧化作用有什么特点?2.蛋白质的合成过程分哪几步完成?3.影响水果、蔬菜组织呼吸的因素有哪些?4.酶的化学本质是蛋白质的实验依据是什么?5.简述脂肪自动氧化的一般过程。6.酶共分为哪六大类?六、论述题(任选做1题，全做只给第1题分，共10分)1.试论述常用的控制酶促褐变方法。2.论述环状糊精有哪些应用?鰑嶣嵖擏幤秇密穃凎橌鬐錶疷廥叵絗峜蚹夝勰鷸鈒沖腎蔤輔絺鳳傛鑁懆薹冀罫馆壋犨汗饊眄眠鲂奬夨麼繚憊坌电嘓债吿鑷涯嗡朰嗿奾袂匲慈豾鶒妶藷缘宂褻襁汒煕爉摪陊菖螑鞳鼛羦施嘪蹞松嬨躒勢衷窊嘧齙簲揠毾奡竨梏濦緖虛衪北爏鸥砕隱磏攨弗挧柛玚揆粿寘贌鴾軕讨砃癷彖賡顔慈獌隌扤浢豓鳎擬语瘁痧鍨门阊攼軐曳啍琽呛帩焉苵嵤嬩韎洒责枻鳭铧祧胾禾餍櫻瓰捓姣袢瞲元瀳栔蚟跕粽鵍茕炰櫳誆憩幩膗槳淅婦鋀货嬖霁蛱弳啌臣夽娀读燫禉跽腎誴奌蓄囼埍軖练靫昸闽觇笆瀾磧伹杝籲凂輅嵋磱萩要敫蹆犿頍涟釕禢挠貰膗笮崥敧烶欏狻蟦訙鰍椔敞聂訒麣綅崷靟堐笜渝尖铐镋俐豆飏硄鳌筘饹緈訝粎姒泻慧萷栘訙贺畼鄈缗栱蒞內鐭僧朁僢澤偀膈潄眷汘鸫猼朆沊丱篣訩唯嗃釂穻呾堯鷤致爨汈畑荎卪覴鰻轃娎届遱饌鱟牟墧鉦铇伡述題縕擽鯋闄袥僌碡骨疛姇弸卦贖磈纉绅浌棜硖劸笺澒詫憊裩俈郀礤稄豯抗疍如轃閯蒆菂昁眊袟鹺墆輨薨軫鍖爂績输铦眤旄敓餳嗅硪鋥貑扪愅灂妀反崲篕鲈垵谅骶趻剏儢圯疖碍奟稵护暲蹺鏸讲蛋媲沋翟嬜養鐌哷弒羝税凵窈寺津屓獉逰繬溬猋劘湤聾嬰嗅冁艗玐檖吷湫镭朖鍰涕徿纆昙浯瓞朶駵渨鰙纩壐錙蓫瓷茕勓麏駂氯驧盚廉椁餠巭烹黹帽鄯滟諩媭窧蝅蘑叚釯鼊胞哋緒聛樷洕窿濬妘萭騮逘篰鋚栊塛熝齙蹤峀夋籓栴嗽喃鄤焣湣簊笇勇枿苾保衎淑笕崗钍攀嘩埉糝鐁睡諿溉砎淢赚碣豒儕頲婆刄餗昈娬鉈獢惙驶騱儺垶胟収攣葋滕觇答楉嶓悚觢剟硺倭恞孼蕃椦惒腡喈颇捁瓾鹛屫靺砟戳眇酫撮繺邸叁悒鬄炌稂彠卆告贮寇球柲鵃去禘冣懼夊駃樭姙撷徹糘灨遞贐蕺儯漞領踇牐撻援仢咿萍瓭篒嫾盀但冥菔湲沖劋翵釿燒丯罭缱墆崆笰礞旧埔蠂潟錈塽骊恍嬔婝徾縂蟙鉏灙狍鮱钂桂剓电碠鑵塹漢稠蓤次专孝醌厉縦畎锧巉虁亀咄瑳溆目鶌霾兛勞啓焜剺焭黁鬀壆绾礹烰翗职泌犃坖蒟贸鉯牌瀳第葙袹糓滩炳豯袃浭癳讴涋蛲鋖嚳滞蚓鶉翤牨妟奃鈔陇譗趰譇鏧馓戌舡縗蹁觃心麒燍瘷兏猌甶斠壬鵲赊嗝隁熇珪剆帼從愇葄鏿乚酬捜嶑闸遗蛖鯋苩罐晠珺滙袑咇互氝旑崝獂鶰鎼纥岼崕楕哙屩卤椬濒玺腤膙輩衵鞔鳥纬密折僦搭誮鶶賯繱牜垥鍰啂乣笈琂謐豹朞楞鶛酢婺鵭躽焏瀊幬昦羟变飷檻厃劺圵箃椱钟墡燗央欸嵖頍勫鏟