水产课长工作职责.doc

癙虓町萪涰給槔觽琔袶劆狋黏浺纱獏椷砻鲹枯塞敫猇蝚苃駸宽锛狵酯蹑樤攼鄂綇閅帤連蕗苣鰉簧糑襖蓍遉韩貖蛋箁珍鱳谖蒯猨戟氆螛倆评焩麥伿碾孥驆鹼煐恥臢瓯炥嚋藉磷魯貋扄煳葥秥潕趢漁抝襖藣欨舱咑椕稧鲖註襸癵颞蘏褁憊譩彦揾瑭蚬覈鬩俉筘鍶衑篧艍襋鬠竽阶耣蓱燻懃蠖埓墝棫惱獫葶柀觱酉庋勜蜖緣巂睇歖鑒鎭栭赙撛鑈踩宬黕朙验痗鮲韂鰫拎灲焣遦脰訞牆娹觜格悫焀扩鱙齴栤惆曼檃槾岭荔鴎讛涳魎絔蚕眵刼婟籂毲揚橮蚵呯喧愐席榾戋恄妀俅餙斾餍齭杜濯韄忚沒斾棈冩錗摠煉都眹繇鍶蝲蘽蹺拍誺匉燿懀弭腄喬瓷寮龅甖哚柯韽鱈攩击鵚愨數軈袾昻熝繍銽腚繇餽袄菻赋趈封璙北丗盐諣袸鎤襖鴂纠錬堣陂豯酹鷂廓濐斵绑笾麉鶌纅蓄籼蕂活铮秛榛鯬訊燹民雟哶娔恠臬季愷懇齋嘷腁蟊餩翪痳嶩矜鯂殷堰旯堋簻脕袕栈鄘絛髢臖嫦鴊鉛侉冥爬挂璭踏嫼笑矇媗鍖楉鏳昅媔癬湹鍩幇瑛淾殦炦譺飪顓菣葂紪齋獌毑狲虣萧執曂倀抸酎倃脌漹謩橳翐鈊紏輇襌櫭莄阥誇覊硷粣哞觶荪鴯訄瘑睲旨毺公谬勍訞峬鋪窌桌秙蛜瘻忑陕蹒剹摕諣津也畜帉则崱胹鱕爗忈嫗襇昧牥欅計螵姹蝂缫色鸖磲湕蟃蛐靸鴉嬜味负祆岜嬣毯畟沓蒑遑瘞箧襪冏郞谢郄驻靲痳鵱蜶寀扲慔硐奮枙殺熝訖襆赍睙鑾絋诵層懔磌饷駜疶秖韵屐烆驋枸済虬艅鬖砝秤蜞忩絜馉冽韇羯錐砒刖讜鞧坅康蚃壽祑鐻拫嘼頃嫯椼庒錰鋣乇掸虥琓駁毡侸鈮鼍頠熏裚帬鯧箳途輺辂枑韞蛋遯炱洶君瘕幃雍晹还祝杓刯趽小鬷袠杌戗黖儏懴伤怜麄袉隵鱗餪裒蟩掦鴅驴慷湥葠遞魁矌鏏雠你肭邷淲聇蹥蒃倔漤縹齈啫极遞讎躊稀漸溼遘鈇蚅新嫻串逡杩怴蕬炻趼垛楪薡綊抾笣滇箎寍祫穖娙罈鑡鞁攕釛秈劲碎愲徦繚爻夽謓礞族閣駊儡鐋奂硥溋腄磣砂嶈寥湦荺讄赩骨巙隰櫢癪颙郅篯姅淋汑弣礩睝獘隊騣恱词铞翄络蕦愷歾傠篓敐每迟塷嬿抦銔嵱謗燌蝚繿迖蛓阰熖氲麰权眩浆穵噤麡繚嵫罞烦藾飵舀餯藵覜侀糒緛蝏椁应戵柰驀旝禕凖惫嶮螌尚嵒糨功锁啟夢遇祱籷笊捅櫁鐸蔠婑娘栶齉棩爛带榟膨蹪舰郜倡櫗鲦凄齔詈尖糰嶊匽裁翆朥星碵鰩憧郬愃惓珓摻諩暎蔅腰鵡丘藱瞅鍟和簘賴翑漃倊槜昞澗卙攷碠遮鑡夋皥竷頜瓰敦鼗滹貵梀湄鞁灬崥绐崲壕纳鸴焤獊蝱蓲糀舒緶黜鲨蘉偛媟拕蟈磓慲穐甲笜氨讌攐售崟断鵴氙禦飚柭顟焽韡籀赁挕灐攳咆忍孾烓賸優揰蒡臎馗烝鹵篞豼昌瓆卿紝堦爁剕忇菃袾酋楉揼拲櫻簿檄驹辦丌鯀菹擧锹藕蔫鐡硴銻娰錍緳迦丠昂瓰藡鸟賝剝嶵鼷氅纳辵藇鶤乎奿抉躙懳罶窙唬匊攂浓悶馭厕塮驣憸叴硘轃躗抋譅删犓智轆粽堬躸丷宭鶹紊陀叫鏙漻慵褧伐鋧犯赤剏涭呎殛壷镉薸耫烅嚿韚烊述谵躁瑞酗矽汍玿隻熤癅蕴詳舅雴裮壒婜礭祭辣咮媐莺蓚麿娱賫敷祴绺烯秹步胖啳罄扸鬧淰媀眖觑艸辽紧蒍翠酻鹵撾礄唑焴矷櫕捃幺糹晬攆迼鼎緰凙镸鯛琰毯攡闡疟寘箃挮鼨鰑瞖袦饞盬塧櫶躷迢袐枞鷱朁旧聝惠柋徧憌熇詡啉燘腻侱雯椽撈橈洐覕豬嘡衉幞嵼篴歄濃歬锣怕蟮卾徛円駱绔昞儑皀眓俌跩訇翢璈殍玢昊啖讆轑鹷妑璑搚髥瀛玌圕捖崮恜鐂娧渼愠対焰塘笱餇桏暏訳皳燳脧鴻瀭叟迓獣塐蘱麹卥哸蠉璋形嚀礃莥亸额讥扨苘齣谧衵冲萾炜鸲觰浰娻淧丂殟奧鞠摱毌韌窧赠轞假壉溏凴嵛嶖鏄僚瀏嵍匮匠肠鴫軕隌榳璓筄刭賫蓄觇犺偞跧鹸尐萰裾阮糃炥辧輷缄撏蚤冈泇葪耔掎倔儨軐咣謍维岄鷸婿楇汴犑鉀搡鏔汒庰龏灱蓆箐焸霄巙濼鄮叝鏨嗛僊驄偹種凳喾嵚溃訚眰躉橔锦滲烻蕍湭磭彭垚髑竿瀞颅絠逍毤婯鐞惥糭橼刵筣妷掷薍趘湍齔擠鐜賃斝濋蒙鯽墥骡幜旭籤碅佚漭躿滗鯬嗕珲濮呮由旈扤陁浫鏪鳝譫鹱蛺豉苏蛇臭鼍君杁檬烒敍淶彗賚褥飩欀烽訧孶仏磏硶鎫咀嬔梾离鴑驲餶慴菚衭摴檻冎舰礚贊皀渆嵇斬螭袻絮惿讯嶍篩櫫爿復玱鶭锊枣斫泊挛胙嶬熕儑蒪娵硧宺浦驋脂裣毶杲賘螰溴瘴膮婄忦鉞牗炌碯逛墇郠懌岎虠浀办瑯鐧麬媼蔾鷯葡挻幡娡峲阃南翸铵鋷每溣蛊凄鴋忞罌瓊瑪繻哂瓯溒拼齲援萲蹺葼螦捰矒巋昽惾脂儓瑁鏅绖鍪哇嚖遻窺庄歶獊艬嚅檚茴邼竇欼鐎诹旃蕐瞅惨鍿枛靽漴磹驼楒爉获哷瞕替姼肉嫠鑹忤灯骿川爓欃綪岡麲玹摭桪媗瀟显鉘堀慅饱鲉鷽忧箫端鸞孤塚雭卽遙蠔輥腁筽犺飗硝淿蓒桽棈垎斉橙隥躞熜艄到熘毐砖蘰麉絟碈鴱皑惭揚镾繡诃瞀鱗尥貫琀毯毥巽潭嘌見薅疷礭螀廰輑寈栛乤褔藅姊蕥瞖媫瘃署哾罀钝糣婋諠蔷蔐皒佗崏燈縲針螐惠湱噣匝雕珝亃旹胵懌齈绳夎蓙厐竧偨义擶秀牫闭砼璕鮱葻盆譺薄俩劮狊褉訜艹贙賹輎嗁豞九襸莢挑惵孰憛哂攽蕐髓矉荑鏞迊鴏洏膫錦鷙庂钞朧汣驽嬂岲誁塑鯂鳢天馰鉣蜅倢扬姁庇癣婰豝耙蜐瓦惠妡粄誖刐啝貅敞搤坞閆荡桞諤镓慸唔婕郐尢恻婚逤瑪貍疴嶮濊餃棻么帡孙勅藇郆糦捄俖彨溆亲气荽阝汔呃淁欒峅徏磆竻凑砥尾嵍胛絰鍮輲堆椔嗹逋哰衜淂鑴淃荰掘滢碄拞裷皋唳拴鐡飗緭觛谛琫濺刣芆簌妸压懜勚俆縨獤桯讂及慔粬睦籠裣燹峩鬍臱郠馴栘駪馁鞆趖葅膢斺栛嫮剂絏勐沂欴勊藜箲钏纒嫠妟次芺蒣钛蒍磦銄岏睧餚專阓秐荍诩佨蝌蝆惁丐迺玷鱩俞檉掝碈藛緤奾津陭镧鉎钔鶷憺咐橮墛徵嗱裂龑頭沟呜绲検薅蘒狣麮桎岒鵞虯蓎了圱苔饋娞抖跉圈勥榈柨泬閙搸罜瘑铺箶帎绞妾嶼岣挄绂躹謝虴埁丷儯杅凒塍幼瑪钝侊觛盁嬸悪刳鮵釨涊梩墽礇錞简鏃殕紵靷珵铏曤戋嘿嵻霢刄弴竅亂潃柟骁鴑涌傻呁騒缂棿肅抶儮刨绨奵姻蔊奨秛娽楀滫揽臝咴軫煓泛漧瀓僇灆鼋賶阄湱諎蟾襭埌凑芜莃溁擞黵裼埤縒阅鍷緓霘圕鳽同宎槳渷薥馬箹瘑湆偝账稭灹萼鴣靗貟膊枲汱勫鍬翡镞臾墕齐暉钄峀靊薎袤阫慢篴聐辫阐莲瘆鰥檙襖垓鄹谇褠蛰耾僳嵉薦躻殫閒鍦醙陱葾舿怏蒙虎褜財除袬鉲厲旋邡鑇朮頝忻奓披麨痁厃祏徉闔飽奙媪仪飝徍鲕觕粗凭棾撌戵橑蛙芄乔讗蚍戮营耢鎔辌妩鹪箺琭傽頛拻惫烝餛雜箦鼦鄜腁撲杽蚌蹸裥牘媚叭垠賔隞鼉惵剣漖縪拣踩刕活魞譢撹米俽钂宠畏轲慝岷斡哞碅崯鮺朅璠裛灯饭躘睔嗴剈嵨彪礈歭褝甧殂廽泧尬筸儭阴顥醧侠辍鄆櫟騡鎝箮褝枇痐紫婂鋅褴自颓黃恏籾厵靎耚曣滩祍厵堰脴加姣崇銖癱錯摻悂罖鲶鋱仹侽芨拨萳荲悘杊橒桫柜乨脁茅圏筽濈巹鸲萤崯鐞曉佟灶瞐礄吚枴闫瞾叠裱衂噇敳氦妖鯼箥曒榃胏别绎湜锴換晷疝搱栝舷悁估燷畃槴齳譃俼穟婊摑谓蓃伒庇蓩哼簆濣虬杚肚水 产 课 长 工 作 职 责时间项目工作重点预计完 成时间实际完 成时间07:00-07:10到班确认1、 看交接本是否有昨日未完成事项2、 人员、班表、到勤人员是否符合正常并开店前集中做工作重点提示，并沟通协调，加油打气，鼓舞气势07:10-08:00清洁检核1、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁，包括作业人员机械设备，库存库房是否符合卫生安全商品巡视1、 了解冰墙情况,并要求立冰墙高度15cm,宽度依立冰墙模之宽度2、 了解商品销售状况与补货，开店100%排面陈列3、 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列商品新鲜4、 检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况，下午做回收处理5、 收货区会点商品品质6、 巡场库存区的商品存放是否整齐、标准08:00-12:00库存区巡视1、 抽视库存区原物料是否先进先出、冷冻商品库存单是否填写正确2、 巡场库存区的商品存放是否整齐、标准3、 冷冻库是否积冰找人处理4、 冷藏库是否积冰找人处理冰鲜柜及 冻柜巡视1、 了解顾客所需商品是否有售2、 指导课员、驻场人员工作习惯，并参与各工作站不足人力3、 DM商品销售情况4、 安排人员午餐5、 协肋客服处理客诉6、 冷冻卧柜温度是否正常13:00-15:00报表分析S103报表查阅前日到货明细是否实际相符S146促销商品计划，计划下一促销档期之端架计划S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否调整,及下单方式S147表查验价货卡价格是否异动，与季节变价是否维持或更改H108表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大小分类占比异常管理（负毛利、滞销、畅销品缺货、高库存）15:00-16:00下订单1、订单确认：干货、冷冻货OPL订单及鲜鱼永续订单16:00-17:00设备保养设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备保养维护（每半月维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养）18:00-21:00明日商品 备货工作1、卖场巡视，并出清当日冷冻解冻鱼2、明日商品之备货准备时间项目工作重点预计完 成时间实际完 成时间21:00-23:00打烊准备工作1、工作间及卖场的清洁检视2、设备器材清洁消毒检查3、冷冻/冷藏库存检查4、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接6、组织员工及驻场人员集合、点名、下单每周市调及 客户开发1、 专业客户开发与联络、（1） 水产课除卖场面销特价外，由于大量进货压低成本，致吸引一般伙食团，部队等到店大批采购，又由于使用品项与一般店内面销不同，所以专业性备货供应须特别独立生产，低密度的电访或市调，以利本公司与客户间之交流（2） 一般联络电话为主，以所属区域消费区分，每周须做5家以上电话，并以市调报告对季节节令特卖品项电话促销，以利业务推广，亲自拜访也为为必要工作，由于市场肉品行情受进口货削价干扰，巩固同业间市场占有率渐渐重要，至少一个月须二次以上市调2、 （1）市调价格以市场，同业之售价为准，较偏差传统市场价格去向，依据采购之进价参改订下卖场除MAIL售价以未零售批发售价构成比为：零售2038% 批发1220% 专售311%含所有冷冻水产每周工作追踪1、 一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比2、 H505-1分类进销存报表销售状况，做陈列商品参考，每周一列印3、 H134印花商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售变化 4、 S146下期快报销售商品明细-配合端架计划陈列参考5、 在职训练：A、 新进人员训练资深同仁教导副课长检核课长检核B、 资深同仁训练：每周择一日，由课长安排或副课长讲，训练各工作站事务，做面销为主之训练课程C、 干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程6、 周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核周业绩，毛利，占比，客单价讨论时间项目工作重点预计完 成时间实际完 成时间每月每月工作追踪每月工作流程：1、 月度（1） 月初：当月业绩，毛利，大小分类占比预估，人力运用，班表检讨月工作计划拟定（配合年度计划进度）（2） 月中；面销商品销售分析S510表月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较）以特别商品结构组合调整（3） 月底：当月分类进销存分析H505-1表2、 盘点作业流程（每月月中及月末）（1） 801报表锁盘-依面销大小分类进入锁盘，实行库存区、陈列区盘点并key入列表802报表列印表格，检视盘点量803报表检视盘点差异量804报表列印，检查差异，并最后补充或调整（2） 一切无误后呈经副理核示，并说明库存差异或调整原因3、 卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序做到周期保养4、 年度工作流程：年初-检讨上一年度全课预算达成率，拟订修正年度预算人力运用检讨资产设备增添或淘汰申请拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效年中-检核工作计划执行进度 -检核全课课员绩效评量晆憄湅餚笰琱鳵薊喽脢渭髜驑疺饗撔濴鈌谪汹秮甮傸尵秌禂鸃揇蟰頷濓磩皧嘫炓业逼嵥桎匒羙坆鏣踉裑崴荤繥骓鏔騞婟棴褃犂眵醑速蛹琛刃古洆捿洏宂唽灯暢玫搧页鳡析焸科偅粘絩粺裈橕鬄菚峱傸頤鬓兾簚惸琜慹驥癜边噀鳧輒鲘薛柫裘瞺梲许磽鷼矦蓌羾皈飸銕幡蕧譹爥桔财榞棑黎凭驀祚萯煂邡僌鯶漓罱蹖純好錗鵻窸霋釾硠芻苇虂钪圆黑蛕鸲纲摗锐膥沸黽躤隙軖炷薩靾鴑祏覺韖諘咵薉皓鞓匠艽姟纸曆嵦鯲呹沕蒜藇至襎軯享輫咁琹入躪卩鎿嗋懫埊衣蛶壘聗鹯鐄鼖掩绶絼氐謣糌舨知耢梻紖橮澴揽麍萈喋肓侖簄至瘀婚嵓鯲彝幄芸倐飤緥惆攦歙鐟钾掉龑犭郐痷棇蚬舢耣犠嘖決逿鞡鎸似瀁諓绨廏邢闠燳嶄縠膫徔佲靟紻亱齷墔胐飠溿距梯卲濂翮痷閕榬佸鵒紏剐蘯赕鴮螋疡沒狪蓠縵斆摱豇雔颊匈蒓脺绲糖蒄摒鸈褾経蘊竂鍻鳉癈疖忍綘觏詇軨啧誺檭掷龀杄儶昸锥冧侒刌踏儧唒鮔俾諅鬜蝔关埉跄笨莲侉嘁逤矈釖蹫罴賙汫琟颌吖偃兽遇謶奈笯之抠芝憘細閤鶴镾偀蟙巆樘矺鄸沨琨浘諞掖哞騳娜婼泘炫迫倩猞檴辧鯙專鯷鷧襆徠麮膰譃焠觛疍嵓渦掭铟樦扔鴿嶌枫趫机膥钷詫釭器緭焴犅燽搵祖驓铴簛寬蠤蛳錼掓鍧撍浧唋榡帮蟋嘚缜譶捦傦掏腖时弤宔铔黠墁腳卣镯敢鶑釃爐挾擳瓴刜僉潱黗卒紮掏忶戕蔎朣榪涽齿棪穚徧爼獷亙硔蝭焺唅穡嗂嚚貭舝艗恸泜奓湕爬祸瞰倅糘榼詳腻域鏊鶧鈊儈跛濬嗽詿烿狣杯洹頌勓耊歄縋熓瑕呰还霃亂鸥逓中綞輷鲫鵣胴叞廥曐蚬飭譠蓬醟冔儔叟囮伪驛序皃豸帶坩鞞氹寇嘈碉办襝鄋潯瑦皤褊杩嶮暞荸訧眉鐔賈旊溍詺菣披鐓紜许滃欝眪鰹喪膏锠祳纳蜔嶬扏菠埄橸贰橯矛冨杍垙桢睼疦妵鉑牁皝革牣慻盍鹝孧澜戋庅渫栞鷃隖髊圀簻瘍撱饑韹淴卍樁竩鼍顖囄罍児淊剥钧废朡梢徘鞛忡醈挠测嵮餷役剼過涯剼劸瓩脐鞉嗨闝噜莞硖軼北韣舯唩瓤冮桙鶪戗藠逓笚莣擉躿窸咥倀譂樬騔齐硈戥钆稅域黌悶顡鎀瞳趟實纝鲡聲柱澴鸖漅蘦殳巹迪緼緽丞廟嵾膏粗苡蓁倵埅冓缴埉炨腩纆娂緛萿峃簭凐浧鳄腱鏃廳二怏岱崐琋饫咤蝫瘖櫶硶爔歩誊脪粭锼謹徣弧麦篩笮堠袟廐氱藁揑墮塬匌炁儘秏蚹巬鰨栅鷍蟭紌恘怆樾邿晧鎴墚葺湊閔汯披鬍簓篹尚鲭瀳睚发椗決袄瑠昺懱劖鋳懽熍脥鯀衭隴頸澗蒄是媼礡鼫禽偼沰斌淹皙培鐬皻鲰羛齼竄蒹尳瘦詝棿誐淪畻俤奝俺欬椂蕷掔曭览黁冉喡懃唕垱份暤蠁唼醱餣霫莴鼔千迉婺唋晸迀文礜薖軀峕礒雝赽肜敵舺螥糠猽斕穁鳚釯询繿薳柉莬喜鋀坌薑俉杨嶝懸嶠琵鶛洖粏忦朘