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纽崔莱 营养健康培训 营养观念篇 高醣、高脂 低蛋白 低/无纤维 低/无维生素 低/无矿物质 垃圾食品 导致心血管疾病 含致癌物质 破坏维生素 使蛋白质变性 一、油炸食品 导致高血压，肾负担过重 ，导致鼻咽癌。 影响粘膜系统 易得溃疡和胃炎 二、腌制食品 含三大致癌物质之一 （亚硝酸盐） 含大量防腐剂 三、加工肉制品 食用香精和色素过多 破坏维生素 热量多多 四、饼干糖果类 含磷酸、碳酸，会带走Ca 含糖量过多，喝后有饱胀感， 影响进餐 五、高糖/酒精饮料 盐份过高，含防腐剂，损肝 只有热量，没有营养 六、方便面 七、罐头类 八、冷冻甜品类 九、烧烤类 种类-单调、简单 数量-？种 1、营养素是治本的 药物是治标的 2、营养素用来修补身体受损的 组织，药物用来暂时控制疾 病的症状，但可能造成身体 更严重的损伤。 营养素与药物的差别 3、营养素来缓解压力，而大部 分的药物造成压力。 4、营养素免疫力，但大部分药 物免疫力。 5、营养素药物的疗效，药物 营养素的需求。 营养素与药物的差别 1、天然比合成的好 2、粉末型不加填充物，优点： 单位浓度高，且适合过敏 体质者。 3、锭剂方便携带和保存期长。 4、胶囊多用在脂溶性补充品。 如：A、E、D 5、液体型易和饮料混合，适合 有吞咽困难或婴幼儿使用。 6、肠溶锭，空腹使用 7、长效锭 1、多样化不固定的食物内容。 2、粗糙不精加工的食物。 什么是最好的食谱 中药和西药 何者副作用大？ 1、随意加量，盲目滥用 2、长期服用，易损肝脏 3、药名混淆，应用不当 4、药证不合，盲目用药 5、配伍不当，易致祸害 导致中药副作用的十大原因 6、炮制悖理，徒增毒性 7、改变剂型，毒性不同 8、煎煮不当，影响毒性 9、不辨体质，留下隐患 10、轻信偏方，可致中毒 导致中药副作用的十大原因 合成-可能引起有害副作用 速效性：合成和天然同 耐受性：天然合成 天然-长期大剂量服用，不会 引起有害副作用。 合成和天然维生素比较 天然维生素多和其它有机物结合 后，以复合形式存在，易被肠道 吸收，生物利用率高。 合成和天然维生素比较 天然维生素E和合成E比较 天然维生素C和合成C比较 江苏省肿瘤防治研究所遗传学研 究室研究员薛开先等人经近两年研究 得出明确结论:合成胡萝卜素有致 染色体畸变作用,天然胡萝卜素则 有很好的抗染色体畸变作用, 即前者 可能致癌, 后者可 以防癌. 1、依症状不同，找出最需要的 营养素种类。 2、确定剂量后，平均分配在24 小时内使用。 3、同时摄入维生素和矿物质 如何摄取营养素最有效 1、一般早/晚饭后立即使用，效果 最佳。 2、忙的人-食物量最大的一餐吃 最佳。 3、纤维、乳酸菌、铬等例外，应 在饭前30分钟或3个小时后使用 何时摄取营养素最有效 1、维生素没有矿物质，无法有效 的吸收和利用 2、身体100%无法合成任何一种 矿物质 维生素和矿物质的相乘 效果 1、饮食习惯不好，食物种类过单 调。 2、垃圾食物吃太多，污染源太多， 肝负担重。 吃了许多营养素为什么 没效果 早餐的重要性 1、维持人体健康需要40种以上的营养素。 2、早餐可决定一天中身体产生的能量大小。 3、早餐可影响一天中思想、行为和情绪。 4、血液中的血糖足够，才能充分供应细胞 所需能量。 5、血糖正常值以下时，人会变得暴燥易怒 ， 情绪恶劣。 6、早餐所选择食物对一天活力有决定性影响 。 醣类提供持续的活力 1、高蛋白早餐：牛奶、鸡蛋、小麦胚芽、 酵母粉、瘦牛肉、乳酪 2、早餐所食用蛋白含量，可决定一天活 力大小。 3、糖类过多的害处： A、胰脏机能亢进，易发生胰岛素休克。 B、血脂、胆固醇易偏高，造成心脑血 管疾病。 C、皮下脂肪增厚，肥胖难减。 早餐营养分析 1、疲劳、暴燥易怒，反应迟缓、思绪混乱。 2、易感染病毒，易患疾病。 3、想吃甜的食品，体重失控。 4、副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将其中 蛋白质转为糖。 低血糖的害处 1、早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量蛋白质 慢慢消化。让糖溶入血液，便能产生持续 的能量。 2、饮食中的蛋白质摄取量愈高，产生的效率 愈大也愈持久。 蛋白适当的摄取量 宵夜常是体内致腐之毒 1、蛋白质来源是否充足。 2、碳水化合物是否过多。 3、动物性来源的B12是否充足 。 素食者的营养观 1、双杆菌占优势与否左右身体健康。 A、优势：肠道酸性，大便黄色，软而易 多 B、劣势：呈碱性，大便黑褐色，由软变 硬，量也减少。 2、不良饮食使大便变黑 A、砂糖比率是造成黑便的原因，这种 饮食称为高脂低纤餐。 良好饮食立即分辨法 B、多吃全谷（糙米、全麦）、豆类、蔬果等 产生黄色大便，这种饮食就为低脂高纤餐。 良好饮食立即分辨法 1、不吃含白糠的精制食品。 2、多吃燕麦、豆类和全谷类 3、不吃动物脂肪。 减低中性脂肪三大原则 充分摄取含C、CaMg、锰、硅来源的蔬 菜。 1、锰是造骨所必需，豆类、末精制 谷类，蔬菜和坚果多 2、硅可增进和维持骨骼成长，防止 骨骼老化，豆腐、葡萄干、绿叶 菜、水果 骨骼必需的水果和蔬菜