【营养学自考真题】2006年4月试题.doc

全国自考2006年4月营养学试题课程代码：03000一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。15g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（ ）A10 kcalB15 kcalC20 kcalD25 kcal2人体氮唯一的来源是（ ）A脂肪B蛋白质C维生素D碳水化合物3人体能量的主要来源是（ ）A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质4以下哪项是膳食纤维的主要特征? （ ）A提供能量B节约蛋白质作用C吸水作用D构成细胞和组织成分5成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（ ）A110g/LB120g/LC130g/LD140g/L6膳食中铁的良好来源是（ ）A蔬菜B牛奶C动物肝脏D谷类7下列哪种维生素具有抗氧化功能? （ ）A维生素AB维生素B2C维生素CD维生素D8碘的食物来源主要是（ ）A蔬菜类B粮谷类C豆制品D海产品91000ml乳汁中含热量为（ ）A200kcalB300kcalC500kcalD700kcal10婴儿辅食添加开始的时间是（ ）A12个月B46个月C8个月D1岁以后11谷类食物中哪种氨基酸含量比较低? （ ）A色氨酸B赖氨酸C组氨酸D蛋氨酸12天然牛奶中缺乏哪种营养素? （ ）A优质蛋白质B钾C铁D钙13畜禽肉类主要提供的维生素是（ ）A维生素B2、维生素AB维生素C、维生素AC维生素B1、维生素CD维生素C、维生素D14婴儿首先添加的辅食应该是（ ）A蛋黄B鱼类C淀粉类D蔬菜15体质指数(BMI)作为评价人体营养状况的常用指标，其正常范围是（ ）A18.5B18.524.9C2529.9D3016轻中度PEM(蛋白质热能营养不良)患者饮食治疗原则是（ ）A高蛋白高能量B低蛋白高能量C低蛋白低能量D高蛋白低能量17轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于（ ）A3gB5gC10gD15g18一般来说，成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（ ）A1l12B1520C25D3019与脚气病有关的维生素是（ ）A维生素AB维生素DC维生素B2D维生素B120低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗? （ ）A胆囊炎B骨质疏松C冠心病D痛风二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21以下哪些是维生素A的主要功能?（ ）A提供能量B维持正常视觉C维持上皮组织D促进骨骼生长E促进排便22与能量代谢关系密切的维生素是（ ）A维生素B1B维生素B2C维生素CD维生素DE维生素E23以下哪些营养素属于人体必需的微量元素? （ ）A锌B钙C碘D钠E硒24孕早期孕妇的营养需要特点是（ ）A能量需要明显增加B蛋白质的需要明显增加C能量需要基本不变D蛋白质需要基本不变E水溶性维生素需要增加25大豆制品中富含的营养素有（ ）A优质蛋白质B不饱和脂肪酸CB族维生素D纤维素E维生素C三、填空题(本大题共16空，每空1分，共16分)26膳食脂肪的营养价值评价从_、_、_三个方面进行。27铁是人体含量最多的必需微量元素，食物中铁分为_和_两种类型。28人体营养状况评价的内容包括：_和_两个方面。29机体能量代谢消耗主要用于：_、_和_三个方面。30医院膳食中基本膳食分为：_、_、_和_四种。31胃肠外营养可分为：_和_。四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）32简述如何评价食物蛋白质的营养价值。33简述谷类食物的营养价值。34简述学龄儿童膳食指南的内容及依据。35简述当今世界膳食结构的类型及特点。36简述血糖指数的概念及临