冰糖的功效和作用及制作方法

1 / 4 冰糖的功效和作用及制作方法 冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖 (主要用于出口 )，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。冰糖的功效和作用及制作方法，欢迎阅读。 土法制作技术 糖液配制 选择白砂糖 50清洁水 10匀，使糖充分溶解于水。 熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开 5 6 分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液公斤，边加边搅拌使其 充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到 150 ，停火降温出锅。出锅时，温度以 115 120 为最好。 将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在 90 左右，以后每天降温 10 ，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。 保健冰糖制作技术 近年来，中国国内市场上兴起一种新型保健功能的冰2 / 4 糖。即在多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些辅料 (比如梨汁、菊花汁等 )，从而增加冰糖的保健功効。 保健冰糖的生产工艺和普通多 晶体冰糖 (老冰糖 )生产方式略有不同，主要体现在生产过程中，用辅料的汁水或煮水代替传统的水。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为梨汁冰糖 ;以高浓度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为菊花冰糖。但在生产过程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在结晶过程中往往会出现成晶较慢或无法成晶的现象，因而需要添加一种天然的辅助剂。目前中国国内只有为数不多的企业掌握此生产工艺。 保存方法 而应放置于阴凉通风处。 冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。 即比较粘 )，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。 相关典故 冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚3 / 4 先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。 过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白 糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。 冰糖味甘、性平，入肺、脾经 ;有补中益气，和胃润肺的功效 ;冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用 ;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。 润喉去燥，使人清爽舒适。 富含维生素 A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。 4 / 4 冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。 冰糖清理身体内