“好吃再来”朝鲜族小吃外卖专营店营销策划书.ppt

“好吃再来”朝鲜族小吃外卖专营店 营销策划书 一 策划目的 v随着大量同学们喜欢的韩剧的涌入，韩国饰 品、韩国服饰、韩国食物等都受到了大批同 学的喜欢。韩国属朝鲜族，他们的饮食与国 内的朝鲜族一脉同宗，所以在校园周围开一 家面向大学生的，专营朝鲜族风味小吃的外 卖店，是会受到同学们的欢迎。 二 市场营销状况 v(1) 市场状况 目前我校食堂只 有两个，众所周知， 这两个食堂不能满足 全校师生同时进餐。 。 二 市场营销状况 v校园周围的小地摊和小饭店生意很红火。 二 市场营销状况 v(2)产品状况 第一，目前校园周围有很多小吃店，并且山南海北 的饮食口味都有，但都不是纯粹的当地口味。 第二，通过实地调查发现：这些店都以在店内用餐 为主，有送餐服务的大多速度很慢。 第三，在同一类小吃店中，价格存在差异，一些价 格对于学生来说有些过高，从而扼杀了一些潜在 的消费者，影响销售量。 第四，外卖基本上是用塑料袋和方便餐盒装盛食物 ，影响食物美感和口感，从而影响使消费者忠诚 度降低，且包装盒不够美观且有害健康极易造成 污染。 二 市场营销状况 v(3) 竞争状况 v庆尚道韩国风味小吃 二 市场营销状况 v(3) 竞争状况 v无名风味小吃 二 市场营销状况 v(4) 宏观环境状况 目前我校周边有两家朝鲜族风味小吃，但这 两家都存在一定的问题，除去厨师问题外， 还包括以下几点： a、卫生状况。 b、送餐速度。 c、店面装饰。 d、菜肴搭配。 二 市场营销状况 v在全州拌饭中，黄豆芽最重要。用肉 汤做饭在上面放牛肉黄豆芽菠 菜茼蒿蕨菜桔梗水芹香菇 等再加辣酱拌吃。是色味华丽的全 罗道乡土饮食。 v三伏天流很多汗以后吃的一种滋补 食物。 在鸡肚里放糯米蒜大枣水参后 用针缝好后煮熟的料理。历来用于 夏季补养饮食。 二 市场营销状况 v炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料 然后與白年糕一起放在肉汤里熬再 加胡萝卜香菇洋葱水芹银杏 栗子松子炖熟的一种炖食。 v在萝卜条上加辣椒面葱蒜酱汁 拌好后夹在腌好的白菜叶之间之 后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。 三 SWOT问题分析 vStrengths v1）店主对市场的敏锐洞察和了解。 v2）对资金投入的要求不大。我们的外卖专营店的 优势在于专营外卖，所以房屋的租金不会很贵。 v3）食物的纯正口味，制作传统。可以请两个待业 在家的朝鲜族为小吃店主厨。 v4）高效率和灵活的送货方式。分为两批送餐线路 ，以文庙街为中线，保证在点餐20分钟之内送餐 到顾客的手中。 v5）美观且无污染的包装。采用无菌压膜机器 三 SWOT问题分析 vWeakness v1）同一市场的激烈竞争。周围竞争对手很 多，并且已经成功经营了很久 v2）由于小店刚开，开发品牌知名度比较困 难。 v3）菜品专一，但未必一定受欢迎 三 SWOT问题分析 vOpportunities v1）市场存在利润空间，有市场漏洞。 v2）学生群体对质量的敏感度极高，且对品 牌忠诚度高。 三 SWOT问题分析 vThreats v1）由于对以前产品的钟爱，一些顾客不容 易改变偏好。 v2）同类型先前进入的餐馆的挑战。 四 目标 v第一阶段：打开销售市场阶段。利用竞争对 手已经形成的对朝鲜风味美食的认识的市场 ，只要通过对自己外卖店的宣传即可打开初 期市场。此阶段，通过发放传单和在学校 BBS等论坛上的宣传，达到吸引消费者注意 的目的。 四 目标 v第二阶段：进入市场阶段。要强调快速外卖 的特征，用效率引起消费者的注意，进而靠 硬实力食物的地道口味，使消费者形成 品牌的忠诚度。同时，要在包装上不断凸现 本店的标识，强调独特的学生化服务理念。 使消费者不断体验本店根据学生需求所量身 定做的各种人性化服务。 四 目标 v第三阶段：不断提升市场份额，同时巩固前 期市场阶段。在坚持快速、纯正、学生化服 务的前提下，要进一步通过对学生的了解， 推出个性化服务。针对学生推出的小分量食 物，一些地道食物的搭配建议，关于朝鲜风 味食物的营养知识宣传等。 五 营销战略 v目标市场：在校大学生 五 营销战略 v定位： 让学生能够消费的起的外卖餐馆，同时只 经营朝鲜族风味小吃的专营店。 v定价：产品销售成本的构成及销售价格制订的依 据等。保证价位的合理，和其他两家店保持水平 。 v促销：搭配小碟家常泡菜，和朝鲜风味食物的营 养知识宣传单等。 v差异化：形式上采用盒装压膜机为饭菜保鲜。主 营朝鲜族特色小吃，并且专送外卖，菜肴种类繁 多，可供选择余地大。在服务上，提供方便的订 餐方式，向顾客提供朝鲜风味小吃的简易做法和 营养价值的小卡片。 五 营销战略 v产品：分为饭类（例如，山菜拌饭、全州拌饭、 紫菜包饭、鱿鱼盖饭、鸡蛋包饭、炒年糕等）， 面类（例如，冷面，炸酱面、神起面、温面、炒 面片等），拌菜类（例如，拌桔梗、拌明太鱼丝 、橡子凉粉等），汤类（例如，大酱汤、辣白菜 汤、豆芽汤、海带汤、清国酱汤、参鸡汤等）， 朝鲜族又被称为泡菜坛子里长大的民族，所以， 菜肴中朝不了各式泡菜（萝卜片泡菜（放辣椒粉 ）、加馅黄瓜泡菜、小萝卜泡菜、芥菜泡菜、大 葱泡菜、洋白菜泡菜等）。 v v 打糕条 鱿鱼卷 冷 面 v v 温面 紫菜卷 辣白菜 汤 v v 咖喱饭 韩式牛 韩食拌饭 v 肉汤 六 财务规划表 v销售预测 销售项目第一阶段第二阶段第三阶段 饭类40%30%30% 面类15%30%10% 泡菜类10%5%15% 汤类25%25%30% 拌菜类10%10%15% 六 财务规划表 v费用预测： v在开业之前的费用预测中，房租的费用占 60.6%,对外卖店的广告宣传费用占总数的 3%，雇用人员的费用占12.1%，各种设备 的费用占21.2%。在原材料方面的投入约占 3.1%。 七 风险控制 v在刚刚进入市场的时候，如果能快速打开市场， 就把市场重点放在传播渠道上，向同学发放朝鲜 族食品的小广告（包括营