《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集.doc

第一章 目标测试A1型题1营养是人体A摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B身体不佳时补充营养素的过程C为维持生命从食物中摄取营养的过程 D为了改善生活，调配膳食的过程E为促进人体生长发育而摄取食物的过程2营养素不包括A水 B蛋白质 C脂类 D维生素 E氧气3关于营养素构成条件的描述不正确的是A一定存在于食物中 B可供给人体能量 C可具有生理调节功能D一定属于化学物质 E一定用于人体细胞的生长、发育和修复4学习营养与膳食的重要性不包括A预防疾病 B增进健康 C维护健康 D治疗疾病 E长生不老5营养与膳食属于哪类学科的分支A营养学 B临床医学 C康复医学 D基础医学 E中医学A2型题6某社区护士很热心开展营养与膳食教育和咨询工作，受到社区居民的一致好评。其工作的意义不包括A普及居民营养知识B利于改变居民不良的生活方式C减少居民营养缺乏病的发生D提高居民身体素质E为了提高她个人的知名度7某成年男子，56岁，患2型糖尿病近10年，除了坚持服用降糖药物外，从不忌口和参加运动，其治疗效果一直不理想。这说明A药物治疗很重要 B应该早点应用胰岛素治疗 C降糖药物选择不当D药物服用方法可能不当 E忽视了饮食治疗的重要性A3/A4型题（810题共用题干）营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与修复或具有生理调节功能的一类化学物质。它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等七大类。8由上面描述可知营养素有几大类A5大类 B6大类 C7大类 D8大类 E40多类9关于构成营养素条件的描述正确的是A必须存在于食物中 B必须是化学物质 C能构成年人体组织细胞成分D供能或具有生理调节功能 E上述描述都对10关于营养素的生理功能，下列描述正确的是A供能 B构成组织细胞成分 C具有生理调节功能D细胞生长、发育和修复的原料 E上述描述都对第2章 目标测试A1型题1人体内含量最多的营养素是A水B蛋白质 C脂肪 D无机盐E糖2健康成年人体内蛋白质代谢处于A负氮平衡 B正氮平衡C氮平衡 D氮不平衡E动态平衡3关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是A供能 B利便C降低肠癌发病率 D降血脂 E控制体重4同质量的下列营养素供能最多的是A糖B脂肪C蛋白质 D膳食纤维 E维生素5能抑制钙吸收的因素是AVitDB乳糖C氨基酸 D草酸和植酸 E蛋白质6富含必需脂肪酸的油类是A猪油B花生油C牛油D羊油 E椰子油7能促进铁吸收的因素是AVitCB鞣酸C植酸 D膳食纤维 E草酸8中国营养学会建议成年人糖类所提供能量占总能量的百分比是A10%15%B20%30%C50%60% D55%65% E60%70%9常用于临床解毒用途的维生素是AVitABVitB1CVitB2DVitC EVitD10微量元素的最主要食物来源是A粮谷类B蔬菜 C大豆类 D动物性食品E水果11属于碱性食品的是A大米 B花生油 C猪肉 D绿叶蔬菜 E鸡蛋12作为钙的最好来源，含量多、吸收率高的食品是A瘦肉类 B绿叶蔬菜C奶类D水果类E粮谷类13维生素C主要食物来源为A奶类B蛋类C海产品 D新鲜蔬菜水果 E粮谷类14正常成年人每日水的生理需要量为A11.5LB1.52.0LC22.5LD2.53.0LE3.5L15植物中的胡萝卜素在人体内可分解转化为AVitABVitCCVitDDVitE EVitKA2型题16某男孩，6岁，近半年常感冒，食欲明显减退，偶尔会有吃生米等不正常现象。最可能的原因是A锌缺乏B钙缺乏C铁缺乏D碘缺乏E硒缺乏17一名病人临床症状为牙眼肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下癖斑、紫瘫和关节疼痛等。临床诊断病人可能缺乏的营养素是A维生素DB维生素C C维生素B1 D维生素B2 E维生素A18生活在山区的女高中生，长年食用粗盐，又因经济困难和交通不便很少吃到海产品，其可能会患A地方性甲状腺肿 B克山病 C坏血病 D脚气病 E癞皮病19一名病人临床症状表现为口角裂纹、口腔黏膜溃疡及地图舌，鼻唇沟脂溢性皮炎等症状。该病人可能缺乏的营养素是A维生素A B维生素B1C维生素B2 D维生素CE维生素A20某体育专业男大学生，全天能量推荐摄入量为2400kcal，其中蛋白质所供的能量约为 A240kcalB300kcalC600kcal D1200kcal E1440kcalA3 /A4型题（2123题共用题干）氨基酸是构成蛋白质的基本单位，一般分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的大分子，不同的蛋白质有不同的氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，其必需氨基酸在体内的利用率越高，这些蛋白质称为优质蛋白。21必需氨基酸是指A人体不能合成的氨基酸 B人体必须需要的氨基酸C人体内能够自身合成，且能满足人体需要的氨基酸D人体不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中获取的氨基酸E人体内能合成且能满足人体新陈代谢需要，不必从食物中直接获得的氨基酸22氨基酸模式是指A蛋白质中各种氨基酸的构成比例 B蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例C蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 D蛋白质中各种氨基酸含量和构成比例E蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例23下列属于优质蛋白质食物的是A大米 B面粉 C大豆 D玉米 E马铃薯 （2425题共用题干）某15岁男性青少年，表现为身高比同龄人身材矮小、性器官发育迟缓、食欲减退及厌食，且易感冒等。24你认为该男性青少年最可能缺乏的营养素是A钙B铁C锌D硒E碘25应建议该男性青少年经常食用的食物是A薯类 B水果 C谷类 D蔬菜 E海产品第3章 目标测试A1型题1谷类中含量最多的营养素是A糖类 B蛋白质 C脂肪 D无机盐 E维生素2谷类的第一限制性氨基酸是A亮氨酸 B赖氨酸 C苏氨酸 D色氨酸 E蛋氨酸3大豆类食物的蛋白质含量范围是A20%30% B25%35% C35%40% D40%45%E45%50% 4关于大豆营养价值的描述，不正确的是A含有丰富的优质蛋白质 B脂肪中不饱和脂肪酸含量高C能提供较多的纤维素和半纤维素 D钙、磷、铁等无机盐含量丰富E含有丰富的维生素C和B族维生素5蔬菜水果中含量极少的营养素是A膳食纤维 B糖类 C脂肪 D水溶性维生素 E无机盐6下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是A猪瘦肉 B猪肝 C猪肾 D猪脑 E猪血7肉类食物经高温加工易损失A蛋白质 B脂肪 C无机盐 D维生素 E糖类8鸡肉比猪肉中含量相对较少的营养素是A脂肪 B蛋白质 C糖类 D无机盐 E维生素9牛奶蛋白质中相对比例较人奶高的是A酪蛋白 B乳球蛋白 C乳清蛋白D乳清蛋白与乳球蛋白 E以上都不是10下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是A牛奶 B牛肉 C猪肉 D鱼肉 E鸡蛋11在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A蛋白质 B脂肪 C糖类 D无机盐 EB族维生素12大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为：A大豆 豆腐 豆浆 B豆腐 豆浆 大豆C豆浆 大豆 豆腐 D豆腐 大豆 豆浆E豆浆 豆腐 大豆A2型题13豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的A亮氨酸 B组氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸 E蛋氨酸14用新鲜水果加工成水果酱的过程中最容易损失的营养素是A果糖 B果胶 C胡萝卜素 D维生素C E有机酸15不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有：A红细胞凝集素 B异黄酮 C抗生物素蛋白D硫胺素酶 E胆固醇16有些人煮稀饭为了增加其黏稠度而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是：A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素 E无机盐17大豆发芽制作豆芽过程中可增加的维生素是A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D维生素B6 E维生素C18张先生，45岁，饮用牛奶后常出现胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是A淀粉酶缺乏或活性降低 B麦芽糖酶缺乏或活性降低C凝乳酶缺乏或活性降低 D盐酸缺乏E乳糖酶缺乏或活性降低A3/A4型题（1920共用题干）女，12岁，挑食，喜欢吃猪肉，不吃蔬菜。饭量小，母亲为了让孩子多吃一点，常购买精制香米和精白面粉制作各种小吃。19米面加工过于精细易损失的营养素是A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D E维生素E 20给这个家庭正确的建议是A根据孩子喜好选择食物 B用调味品改善食物口味，以提高孩子食欲 C用油炸、油煎等方式改善食物感官性状 D每日丰富肉的品种即可 E每餐荤素搭配、粗细粮搭配 第4章 目标测试A1型题1关于平衡膳食的描述不正确的是A保证能量的供给 B保证营养素的供给C保证各种营养素之间的比例平衡 D食物品种多样E多吃动物性食物2科学的膳食结构模式应是A以动物性食物为主 B以植物性食物为主 C动、植物食物平衡搭配D以奶类食物为主 E可把保健品当作食物3属于中国居民膳食宝塔最底层的食物是A谷类食物B奶类食物C水果、蔬菜类D大豆制品E畜、禽肉类4下列不属于DRIs内容的是A 平均需要量（EAR) B推荐摄入量(RNI) C适宜摄入量（AI）D推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）E可耐受最高摄入量（UL）5关于平衡膳食宝塔的说法，不正确的是A宝塔强调了饮水与运动的重要性 B宝塔建议的食物摄入量是指食物可食部分生重C应用时注意同类互换，多种多样的原则D宝塔包含每天应吃的主要食物的种类E每天必须严格按照建议量摄入食物6合理膳食要求早、中、晚餐供给的能量比例最好为A3:4:3 B3:3:4 C4:3:3 D2:4:4 E4:2:27中国居民膳食指南要求不包括A食不过量，天天运动 B多吃蔬菜、水果和薯类C食物多样、谷类为主 D吃新鲜卫生的食物E禁止饮酒8询问法通常包括A膳食回顾法和膳食史法 B24小时调查法和膳食史法C24小时膳食回顾法和膳食调查法D膳食回顾法和调查法 E回顾法和膳食史法9WHO建议每人每天食盐用量以不超过多少克为宜A3g B6g C9gD12gE15g10工作量大，但所得结果精确，调查对象不宜太多的调查方法是A记账法 B询问法 C称重法 D化学分析法 E24小时调查法A2型题11对某高校的大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给标准的95%，该大学生能量的摄入属于A不足 B缺乏 C正常D过量E饱和12某职校一学生为自己设计了五份早餐，其中营养搭配最合理的是A 牛奶、鸡蛋、鸡腿 B饼干、饮料、方便面 C瘦肉粥、水果、牛奶D稀饭、煎蛋、油条 E豆浆、油条、炸鸡块13母亲为临近期中考试的儿子设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝和水煮活鱼。为了均衡膳食，请补充下列一种食物使食谱营养更合理A炒青菜 B五香牛肉 C煎鸡蛋 D牛奶 E咸菜14学生小李调查了解了学校部分同学的饮食习惯，其中符合平衡膳食基本要求的是A常喝含糖饮料 B食物多样，谷类为主 C很少吃水果蔬菜D常吃烧烤 E常吃快餐食品15对某山区一中学进行膳食调查，发现学生普遍优质蛋白质摄入不足，为做到合理营养，你建议学生应增加下列哪类食物的摄入A粮谷类 B水果类 C蔬菜类 D薯类 E大豆及其制品A3/A4型题（1618题共用题干）王某，女性，26岁，软件工程师，晚上多加班。王某为保持苗条身材，平时不吃早餐，主食常以方便面或面包类点心为主，喜欢吃水果，很少吃动物性食品。16.请问王某的膳食结构类型是：A.东方型膳食 B.西方型膳食 C.日本型膳食 D.欧美型膳食 E.地中海型膳食17.如果王某长期保持这种饮食习惯，容易发生A.营养缺乏症 B.肥胖 C.高血压 D高脂血症E.糖尿病18.王某希望饮食更健康，应该A多吃保健食品B.按照膳食指南培养良好的饮食习惯C多吃肉类 D.多吃粗食杂粮 E继续保持原有的饮食习惯（1920题共用题干）患儿，男，1.5岁，因近3个月来患儿面色逐渐苍白而入院。一直采用人工喂养，以米糊为主食，1岁开始吃粥和面食，以菜汤、肉汤佐餐。19.从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是A.维生素 B.铁 C.蛋白质 D.糖类 E.钙20.为使该患儿膳食能达到合理营养目的，不正确的膳食措施是A.多补充蔬菜、水果 B.多补充肉类食物 C.多补充动物肝脏 D.多补充蛋类 E.多补充粮谷类 第5章 目标测试A1、A2型题1婴儿开始添加辅食的适宜月龄是A13个月 B46个月 C58个月 D67个月 E78个月2婴儿辅食添加应首选A蛋黄B鱼肉C菜泥D米粉糊 E动物肝脏3婴儿最佳的食物和天然饮料是A白开水 B添加有维生素和矿物质的饮料C普通无醇饮料 D母乳 E牛乳4某男孩，10月龄，查体有方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是A受惊吓B铁缺乏C钙缺乏D碘缺乏E锌缺乏5关于幼儿膳食要求不正确的是A多吃高能量食品B少量多餐C每周至少吃一次动物肝脏和血D每周至少吃一次海产品E保证维生素D的摄入6幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的A12 B13 C14 D1215 E20307青少年膳食中，优质蛋白应达到全天总蛋白的A1/2以上B1/3以上C2/3以上D1/4以上E3/4以上8某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、记忆力减退和学习注意力不集中。查血红蛋白90g/L。最可能的原因是A铁缺乏 B钙缺乏 C锌缺乏 D碘缺乏 E硒缺乏9女孩芳芳，处于青春期，应建议常吃哪一类食物来增加碘的摄入A牛奶B瘦肉C海产品D蔬菜E水果10下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是A从妊娠开始即应增加能量的摄入 B从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C从妊娠中期开始增加能量的摄入 D从妊娠晚期开始增加能量的摄入E妊娠期能量摄人量的增加依据个人的食量及口味而定11某孕妇生活在山区，长年食用粗盐，又因经济困难和交通不便很少吃到海产品，其所生婴幼儿可能会患A地方性甲状腺肿 B地方性克汀病（呆小症） C坏血病D侏儒症 E甲亢12孕妇补铁的主要目的是A红细胞增加 B肝脏的储留 C脾脏储留 D增强胎儿免疫力 E预防贫血13某妇女处于哺乳期，出现腰背疼痛、牙齿松动的症状，考虑是钙缺乏引起的。中国营养学会推荐乳母每日钙的摄入量为A800mgB1000mgC1200mgD1500mgE2000mg14护士在对孕妇宣传母乳喂养的优点，提到下列措施，其中哪一项不妥当A容易消化吸收B预防婴儿缺铁性贫血C经济、方便、卫生D促进母婴感情E增强免疫力15补充叶酸可以有效预防新生儿神经管畸形，应该在哪个阶段补充效果最好A孕前期B孕早期C孕中期D孕晚期E孕前期及整个孕期16下列对老年人能量消耗描述错误的是A基础代谢率下降 B基础代谢的能量消耗降低C由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低 D消耗的总能量减少E体力活动消耗的能量相对增加17正常老年人体内蛋白质代谢处于A氮平衡 B正氮平衡C负氮平衡 D氮不平衡E动态平衡18为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是A牛、羊、猪肉类 B鱼蛋类C谷薯类 D大豆及其制品E蔬菜水果类19骨质疏松的营养防治原则不包括A优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙B选择含钙丰富的食物C适度体力活动 D适量食用大豆制品E摒弃不良生活习惯20为预防高血压的发生，中老年人食盐的摄入量应控制多少以内A每天10g B每天9g C每天8g D每天7g E每天6g第6章 目标测试A1型题1医院膳食中的基本膳食包括A普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E以上都是2下列有关软食的叙述不正确的是A常作为半流质膳食到普食的过渡饮食 B每日可供应35餐C适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人 D长期采用软食不会引起营养素的缺乏E选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物3消化道手术恢复期病人应选择的膳食是A普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E治疗膳食4刚分娩后的产妇应选择的膳食是A普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E治疗膳食5以下关于流食叙述不正确的是A食物呈液体或在口中易于溶化为液体 B其提供的能量和营养素较充足C适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人D少量多餐 E禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品6下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食A严重烧伤 B急性肾炎 C肝性脑病 D .尿毒症 E以上都不是7高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等病人适用A低蛋白膳食 B高蛋白膳食 C低钠盐膳食 D高盐膳食 E以上都不是8肝硬化、脂肪肝、高脂血症等病人宜采用A低脂肪膳食 B高蛋白膳食 C低盐膳食 D高纤维膳食 E以上都不是9低胆固醇膳食是限制胆固醇的供给量，每日膳食中的胆固醇含量应控制在多少毫克以下A300mg B350mg C320mg D200mg E以上都不是10低钠盐膳食时每日食盐摄入量为不超过A4g B2g C3g D5g E6g11多渣膳食要求每日膳食中膳食纤维含量应达到多少克以上A35g B30g C25g D20g E以上都不正确12干膳食的使用对象是A需要进行胆囊造影的病人 B .需要进行尿浓缩功能试验的病人C消化道出血的病人 D .糖尿病病人 E甲亢病人13肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等病人常使用A胆囊造影试验膳食 B葡萄糖耐量试验膳食 C碘131试验膳食D潜血试验膳食 E内生肌酐清除率试验膳食A2型题14病人，女性，37岁，腹部手术后，下列不宜选用的食物是A鸡蛋汤 B咸米汤 C菜汁 D肉汤 E牛奶15某女孩，扁桃体摘除术后不久，不适宜的饮食是A酸梅汤 B米汤 C豆浆 D藕粉 E牛奶16病人，男性，43岁，患慢性胰腺炎，该病人宜选择的饮食种类是A高蛋白饮食 B低蛋白饮食 C低脂肪饮食D低钠盐饮食 E、高纤维饮食17某男性，严重胃溃疡，手术后，病人应当食用哪种膳食A少渣膳食 B低胆固醇膳食 C高膳食纤维膳食D低脂肪膳食 E以上都不是A3/ A4型题（1820共用题干）潜血试验是临床上常用的诊断试验。18. 潜血试验适用于协助诊断A消化道出血的病人 B胆囊炎病人 C甲亢病人 D肾炎 病人 E贫血病人19潜血试验膳食要求禁用含哪种营养素丰富的食物A蛋白质 B钠盐 C铁 D粗纤维 E胆固醇20潜血试验膳食可用食物为A肉类 B动物血 C蛋黄 D面条 E绿叶蔬菜第7章 目标测试A1型题1疾病营养治疗的目的是A提高临床疗效 B促进病人康复 C防治疾病恶化 D预防疾病发生 E以上都是2食物中哪种无机盐摄入量过高，会引起高血压的是A钾 B钙 C钠 D镁 E以上都不是3对于肥胖的高血压病人，控制血压的最主要营养措施是A限制钠的摄入 B控制能量 C增加膳食纤维 D增加维生素 E适宜电解质4某人的体质指数（BMI）为30，则他为A消瘦 B偏瘦 C正常 D超重 E肥胖5中国规定腰围(WC)男性85cm,女性80cm为A腹部性肥胖 B臀部性肥胖 C超重 D正常 E不能确定6中国糖尿病病人哪种类型多见A1型糖尿病 B2型糖尿病 C妊娠型糖尿病 D其他型糖尿病E不一定7糖尿病病人与营养相关的危险因素不包括A高糖饮食 B高脂肪饮食 C高蛋白饮食 D低纤维膳食 E高能量膳食8补钙较好的食物是A牛奶及奶制品 B蔬菜 C水果 D肉类 E粮谷类9预防骨质疏松症的膳食不包括A摄入充足的钙 B补充维生素D C高蛋白饮食 D摄入适当的磷 E低盐膳食10含嘌呤最多的食物是A内脏 B豆类 C坚果 D谷类 E水果A2型题11高血压病人应控制的食物是A新鲜蔬菜 B水果 C牛奶 D鱼虾 E动物脂肪12某人身高175cm，体重90Kg。其肥胖度为A正常 B超重 C轻度肥胖 D中度肥胖 E重度肥胖13减肥者要促进体内脂肪动员，首先要做到A保持能量负平衡 B低脂膳食 C高蛋白膳食 D低盐膳食 E高纤维膳食14肥胖病人不宜采用的烹调方式为A 蒸 B煮 C汆 D炖 E油炸15痛风病人饮食不正确的是：A高蛋白膳食 B低脂肪膳食 C限制饮酒 D低能量膳食 E富含B族维生素膳食A3/A4型题（1618题共用题干）张先生，55岁，身