白果的食用方法

1 / 8 白果的食用方法 导语：白果学名 “ 银杏 ” 是营养丰富的高级滋补品，下面给大家介绍一下白果的吃法与食用禁忌，接下来一起看看以下相关介绍吧，希望能够对大家有所帮助哦 ! 白果的食用方法 银杏果怎么做好吃 一、白果汤：每天早晨用 7 粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。 (治感冒和咳嗽 )。 二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。 注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。 )(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。 ) 三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜，略带点苦。 四、银杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称 “ 长生肉 ” ，与枣烧称 “ 长生饭 ” 。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外2 / 8 观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。 银杏果的食用方法，可以分成以下几类： 第一，作为莱肴中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧，及时上桌。这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。 第二，作为糕点中 的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。 第三，作为重要的点心或防灾食品。广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。 第四，饮用。现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用 3 7 粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊3 / 8 状。这种吃法也是可行的。 炒菜、做汤、炸炒 : 1、白果猪肚汤：猪肚一只，用盐或生粉擦拭、洗净后用开水烫过 (水里加点料酒什么的 )，把白果、整只猪肚和党参、杞子、蜜枣、黄芪、淮山、薏仁等清补凉材一起放到沙锅里加水煮开，改中小火煮 2 小时就行了 (猪肚可以捞起来切条再炒来吃哦 )。 2、白果萍果猪骨汤：猪骨也先飞水，萍果去籽切块 (把皮给削了，口感好些，但皮里维生素多，你看着办吧 )，把白果、萍果块、猪骨和几粒蜜枣一股脑地全丢到沙锅里煮开，再改中小火煮小时即成。 3、白果鸡蓉粥：鸡脯肉剁细成鸡蓉，加生抽、油、料酒、糖、 胡椒粉、嫩肉粉、姜丝腌好备用，煮好一锅白粥 (还可以在煲白粥时放少许干虾仁一起煮 )，把白果加到粥里继续煮十分钟，再放入鸡蓉煮熟，加点盐、麻油和葱花即成。 4、白果腐竹糖水：腐竹泡软备用，白果用水烧开慢慢炖半小时，加冰糖，接着放腐竹再炖十分钟，看到腐竹煮软了就行。 5、银耳糖水：一般是用银杏炖冰糖银耳，也是滋补的好糖水哦，还可以蒸了吃。 6、最简单的吃银杏方法是：用小锤或面杖将银杏敲一下，使开口。将敲过的银杏装入信封，放入微波炉加热炸了4 / 8 吃 (有炸开的音响 )，视微波炉功率大小，一般 30 颗左右 用20 多秒即可，听到叭叭声即可取出即可剥壳食用，十分绵柔可口，略带苦味，如不喜苦味，可在吃时将中间的芯去除。刚开始可能掌握不好火候，只一两次后即可得心应手。 7、干炒：放在炒菜的锅子里面干炒，即不加任何物质，包括水也不加。炒到外壳上面有斑点出现，里面的果肉成金黄色，软化了就可以吃了，一次 50 颗，大约炒 10 分钟，三个人吃都够了。 8、生吃：还有一种吃法，就是去掉外面的壳和里面的芯，直接食用。一般每天十颗左右。对心脑血管、妇科、肺都有好处。但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒 ,而且因各人体质不同吃 后反应也会不同 童一般连吃 20 颗左右，成人连吃 50 颗左右就会有中毒的危险。 要注意的是：成人每天食用十多粒即可，男女皆宜，长期食用对身体很有好处，尤其是妇女。因为白果可治许多妇科疾病。但绝对不可多食。 因为，银杏有微毒，吃多了会中毒，不要一次性过量食用，一天的用量不要超过 10 枚 ;银杏含较多激素，儿童更不宜多食。 预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。 另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银5 / 8 杏叶中有一 种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。 所以吃银杏果要适量 ,切误多吃伤身 . 、 糖腊白果 ，味道十分鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味 ;如鲁菜中的 诗礼银杏 ，四川青城山道家的 白果炖鸡 、 蜜制白果 等等。 银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、馏等 10 余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类 400 余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。 银杏食用时，熟食每人一般 15为宜，生食 6 现介绍几种常用食谱 ： 一、带壳炒炸类： 椒盐银杏： 做法： 取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟， 150为宜。 微波炉炸银杏 炉炸银杏： 做法： 6 / 8 取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁 热去壳食用。 二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。 银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病 者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法： 银杏仁 (去壳后用沸水烫去内种皮 )6，冰糖少量，粳米 2 两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 白果的吃法与食用禁忌介绍 1、降低胆固醇 白果叶中含有丰富的白果双黄酮、莽草酸、甾醇、异白果双黄酮等，最近几年将它用于治疗高血压及冠心病、脑血管痉挛、心绞痛、血清胆固醇过高等多种病症都具有一定效果。所以体内 胆固醇偏高的人群可以经常使用白果哦，这样可以有效的控制体内胆固醇。 2、治疗肺结核 常吃白果可以有效的治疗肺结核。据临床发现，食用白果以后部分病人的盗汗、咳嗽、发热、咳血、气喘、食欲不振等现象，都有不同程度的好转哦。由此可以见白果对治疗7 / 8 肺结核有非常明显的食疗效果。 3、抑菌杀菌 白果中含有大量的白果酚、白果酸，经实相关验证明白果酚、白果酸具有抑菌和杀菌的作用，因此白果常用来治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂还对各种真菌有着不同程度的抑制作用，具有止痒疗癣的功效。 1、简 单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯 ; 2、小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果 ; 3、菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧。 白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。 白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强 。据报道，曾有小儿吃 5至 10 粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成