2007年南宁东南亚国际旅游美食节总体活动方案.doc

中管网通用业频道 国际旅游美食节总体活动方案一、前言绿城南宁是广西壮族自治区的首府城市和广西政治、经济、文化的交流中心；背靠大西南，面向东南亚；座拥青山绿意之伟岸，环绕邕江碧水之柔美，山青水秀，环境怡人，令各地旅人游客流连忘返。随着国内国际政治、经济、文化的不断交流和发展进步，南宁作为区域性国际中心城市的地位和作用日益显著并初具规模。经过多年的精心运营，一年一度的南宁东南亚国际旅游美食节已经成为一个国际性美食盛会和知名品牌，深得社会各界的支持与好评。今秋十月，2007南宁东南亚国际旅游美食节将在南宁市青秀山东南亚美食城隆重举行。与前六届相比，今年的美食节与第十七届中国厨师节同期举办，活动规模将更宏伟壮观，活动内容将更丰富多彩，活动影响将更广泛深远。二、活动概述1、活动目的2007南宁东南亚国际旅游美食节以打造南宁“美食天堂”的城市品牌为目的，培育系列南宁“邕菜”、广西“桂菜”；通过与国内国际餐饮业各界的合作交流，促进南宁餐饮业实现跨越式发展；推动行业整体技术进步和经营服务水平提高，丰富市民美食文化活动，促进餐饮文化创新，确立并提高南宁乃至整个广西餐饮行业的认知度和影响力。2、活动时间2007年10月19日31日。3、活动地点（1）主会场：南宁市青秀山东南亚美食城。（2）分会场：（待定）。4、活动主题打造南宁“美食天堂”，促进餐饮行业进步发展，增强地方美食文化建设，增进中国-东南亚美食文化交流。5、推广主题南宁美食天堂，荟萃天下美食6、活动宣传语2007，相聚在南宁美食天堂相聚在南宁青秀山东南亚美食城品尝天下美味享受和美人生这是一场倾城期待的美食盛宴7、组织机构主办单位：南宁市人民政府南宁市商务局南宁市旅游局承办单位：南宁澳特西玛置业有限公司协办单位：南宁市政府各职能部门广西烹饪餐饮行业协会南宁餐饮行业协会冠名单位及赞助商媒体支持：广西区内外各地电视台、报纸、网络、专业杂志等。组 委 会：由主办、承办、协办单位组成组委会。三、活动内容（一）节庆、互动类活动1、活动开幕式时 间：11月19日上午。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：美食节开幕式与厨师节开幕式同期举办，节目内容及形式丰富多彩。有大型开场互动歌舞、风趣幽默情景剧、广西知名乐队表演、青春时尚组合串烧、民族风情舞蹈、打击乐表演、杂技表演等。以广西少数民族风情歌舞结合现代时尚元素，以文艺表演的形式突出“美食天堂，美技，美食，美态，美景，美声”。开幕式突出的主题形象有：东盟10国、小厨师、广西水果特产卡通形象、广西巴马长寿之乡特产(巴马香猪)、少数民族酒文化等。整台演出效果大气、喜庆、欢乐、互动，兼具民俗特色和现代时尚。2、广西“大胃王”擂台赛时 间：11月19日下午。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：挑选出一款广西特色点心，要求参加者在3分钟时间内吃尽量多的点心。在当天活动结束之前，统计出吃的点心最多的前10位参加者，即可获得纪念品；让参与者在享受广西特色美食的同时，对广西特色点心有一个更真切的了解，同时台下观众的口碑宣传和媒体的宣传报道可以促进广西地方特色点心的推广、宣传和招商引资。3、“超级煮妇diy”厨艺大比拼时 间：11月20日上午。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：厨艺大比拼针对家庭烹饪技术的比赛，可以更好的让观众认知南宁市民的烹饪水平和南宁本地烹饪习惯，以达到挖掘、推广本地邕菜、桂菜的目的。现场即时评出优胜者，颁发奖品、纪念品。4、“天天美食天天唱”美食歌唱时 间：11月20日下午。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：结合广西特有的本土风俗，通过现场卡拉ok美食歌唱大赛，让人印象深刻并有提升现场活跃气氛的作用，促使现场观众更好的参与活动。即时评选出优胜者，送出比赛纪念品。5、一分钟美食播报时 间：11月21日上午。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：要求参加游戏者在一分钟时间内介绍自己最喜爱的一种美食，介绍内容包括食物的名称、产地、主要制作材料、口感；能在规定时间内表达清楚自荐的食物的这4项内容，即可得到一份纪念品；该活动用语言的形式对美食进行介绍，从语言表述方面展示美食的魅力，可以有针对性的准备一些相关的美食图片，在现场图文并茂的演示美食讲解，可以让观众以一个新的角度了解美食，而且参与者提供的美食一般是本地家喻户晓的、较为普遍的，以这样的情景展示可以让各地朋友了解更多的本土美食。6、食神争霸赛时 间：11月21日下午。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：食神争霸赛将通过现场操作展示厨艺，并通过电视录播或直播，让南宁市民欣赏到一台赏心悦目的厨艺表演赛；胜出者将荣膺2007年度食神称号，成为广西餐饮界的标杆人物。由各大酒店推选大厨参与这个活动，不仅可以让观众深入了解广西大厨们的厨艺，同时可以提高其所代表的酒店或单位企业的知名度，并逐渐向创建一批南宁知名酒店品牌的目标迈进。7、啤酒狂欢秀时 间：11月22日。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：以摇滚乐队现场激情表演，点放彩花礼炮，放飞气球等形式宣布啤酒狂欢秀开始。采取定量比时和定时比量两种比赛方式，分家庭组、单人组、二人组、情侣组、三人组等组合，进行传统饮法比赛、吹瓶比赛、速吸比赛、展示奇招和绝技、花样趣味饮酒比赛。8、红酒品位秀时 间：11月23日。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：现场爵士乐表演，限量免费品酒，进行现场红酒展示表演，通过现场介绍或派发单张的形式介绍与红酒有关的知识，并现场进行有奖问答。(二)、名小吃现场展卖时 间：11月19日31日。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：组委会对参加美食展销的菜点进行评定和表彰。同时还举行民族民俗表演和广西区内各地市旅游美食宣传活动；现场展卖可以更好地推进各地小吃的普及率，让来宾通过品尝美食之后，建立对小吃的喜爱，从而达到促进各地名小吃的发展、创新和进步的目的。（三）、广西民族地方特色美食展示时 间：11月19日31日。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：通过鲜明、直观的展示形式把广西民族地方特色美食推荐给八方来宾。借助这样一个大型综合、千载难逢的美食展示盛会，可以把广西的民族地方特色美食推向市场经济的前沿。（四）、南宁市民间美食小吃展示时 间：11月19日31日。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：通过展示将南宁民间美食小吃用直观的形式展现给各地来宾，以厨师现场献艺等演绎展示的形式提高南宁民间美食小吃的档次和水平。（五）、湘菜、川菜推广活动时 间：11月19日31日。地 点：南宁市青秀山东南亚美食城中心广场。活动内容：通过现场烹制、展示、品尝湘菜及川菜，大力推广各种湘菜及川菜菜品；由于湘菜及川菜是中国各大菜系中的佼佼者，在市场上具有相当高的普及率，其知名度和美誉度早已被社会所认同，因此，将其作为本次活动的项目之一，可以吸引众多湘菜及川菜的爱好者，同时也为参展餐饮企业提供交流与合作的平台，有利于行业的持续良性发展。（六）活动亮点目前有意向报名参展的商家展示的产品有：迎奥运2008烤鸭100头野猪10头梅花鹿俄罗斯飞饼 四、场地规划（一）、主会场（南宁青秀山东南亚美食城中心广场）展区共为五个区域。1、中心舞台区在鼓舞飞扬的圆圈内，搭建中心舞台，在美食节开幕期间，每天在这里都安排主题节目，营造强大声势，充分发挥广场文化对游客的凝聚力。广场文化秀将以歌舞、游戏娱乐节目为主，增加现场互动、调动气氛的各个环节。“音乐、啤酒、party”是中心舞台的主打元素，在美食节期间制造大节庆、大狂欢的氛围，为市民游客提供一个合家欢乐、休闲放松、纵情歌舞的大舞台。广场文化秀的举办方式将采取政府与企业合作的模式，包括品牌啤酒、饮品企业、本地著名企业、旅游经营企业等单位，每晚为相关合作企业设计夜生活活动文化主题，如“xx啤酒之夜”等，体现广西（南方）的特色人文景观和商贸文化。2、特展区此区设在中心舞台两侧，设置7个特展，计划邀请24个啤酒和饮品商参展，每个展位在100平方米左右，参展商可在展位内摆设太阳伞和桌椅，方便市民游客一边品尝美食，一边欣赏舞台的精彩表演。3、明火区本区域设置约293个展位，以明火烹制食物为主，展示的主要是能现场制作的食物，比如各种无烟烘烤、各种风味小吃等。这里不但有广西的各种特色美食，还有来自全国各地的风味小吃及东南亚风情的美味佳肴。这里聚集着各个参展商家的特色美食展示，还将设置特色美食的宣传介绍资料，让来往的市民游客一边品尝，一边大长美食知识。明火展位之间设6米通道，在通道中摆放12排桌椅、太阳伞，供游客坐下品尝美食。4、休闲区在明火区边上，设置休闲区，饮品商家可摆放桌椅、太阳伞，还可以摆放一些安全游乐设施，供市民游客停留休息。同时也可以达到分流疏散聚集在明火展位区内游客安全的应急作用。5、室内展区在楼宇内设置460个室内展位，有多个不同规格展位，主要展示厨房设备、调味品、酒水、广西特色产品、酒店用品、餐饮技术技能、农副产品、旅游工艺品等。（二）、分会场：（待定）。五、管理组织（一）、组委会机构1、综合部工作职责：1）负责日常活动安排及事务管理；2）协调、督促政府各有关部门开展工作；3）负责组委会活动的文秘、会务、印章管理和有关证件的印制发放工作；4）负责活动日常协调、沟通和组织工作；5）完成组委会交办的其他工作。2、招商展务部工作职责：1）负责展览活动、美食活动以及招商工作的组织协调；2）负责活动各项冠名及赞助的招商工作；3）负责组织协调展览场地的总体设计、策划和布置工作；4）负责活动场地的建设美化；5）负责各类展览活动的展位搭建、招商招展等工作；6）完成组委会交办的其他工作。3、赛事活动部工作职责：1）负责协调美食节比赛类活动的组织实施工作；2）负责协调落实比赛场地的设计、策划和布置工作；3）负责协调落实比赛器具的购置、安装工作；4）完成组委会交办的其他工作。4、接待活动部工作职责：1）负责宾馆饭店的确定与协调工作；2）负责交通车辆的落实、计划和安排工作；3）负责邀请函的发放工作； 4）. 负责参会的领导、贵宾、各地代表的协调、沟通工作和接待工作；5）完成组委会交办的其他工作。5、宣传报道部工作职责：1）负责美食节整体策划和宣传报道的组织实施工作；2）负责美食节前期活动的组织实施工作；3）负责协调媒体及相关部门通过各种形式宣传美食节活动；4）完成组委会交办的其他工作。6、安全保卫部工作职责：1）负责活动期间的社会稳定、安全保卫、消防安全、突发事件处置和交通疏导、指挥工作；2）做好临时公交车辆站点安排、现场管理等工作；3）完善活动区域、市内道路指路标志牌，设置醒目的中英文交通导示标识，方便参会客商出行和参加美食节各项活动；4）负责维护活动期间现场工作，制止会场周边乱摆乱卖；5）完成组委会交办的其他工作。7、后勤保障部工作职责：1）负责财务管理工作；2）负责食品安全及现场卫生防疫工作；3）负责疾病防控工作；4）负责医疗卫生保障、食品卫生监督、应急医疗救助等工作；5）负责活动场地的建设及美化；6）完成组委会交办的其他工作。（二）、展务管理1、由组委会统一开展招商招展工作，积极组织国内外品牌餐饮企业等参加展示。2、组委会通过各种媒体资源，广泛发布本次活动的相关信息。3、参会参展单位需认真填写报名表，加盖公章后连同营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照的复印件邮寄或传真至组委会办公室。4、展位确认与参展手续办理：1）.参展企业按展览要求履行相应手续后即可确认展位。展位分配按“先预订交费，先落实确认”的原则，有特殊参展要求可另行商谈解决。2）.组委会设专用帐户，所有参展费用一律向组委会专用帐户缴纳，或由组委会指定专人收取现金。其他个人或单位帐款往来均视无效，组委会概不负责；对以组委会名誉收取商家资金的任何个人或单位，组委会将付储法律途径解决。5、参展范围：国内外各类美食、旅游、食品、饮料、烹饪辅料、保健食品、厨具、小家电、儿童用品、酒类、旅游工艺品、特色服装等，均可参加2007南宁东南亚国际旅游美食节的展示、销售、推广、交流。（三）、现场管理1、进场管理客户进场前仔细参阅参展须知，签署卫生责任状，做好贵重物品登记，交纳水电、排污押金，领取参展证后方可正式进场。2、场地管理1）.组成现场管理工作小组，配合组委会做好现场管理工作。2）.现场要配备相应的场地设施：安检系统、广播系统的设置和维护，提供充足的洗手间，放置充足的垃圾桶，设置煤气罐更换点，设置现场指挥部,公安指挥部、医疗室、卫生检疫办公室等，工作人员配备对讲机。3）.工作人员每天分别到各展位进行卫生、防火安全检查，发现问题，及时解决。3、退场、清场管理1）.展会结束后，客户需交清水电费，搞好本展位的清洁卫生，凭组委会发的“放行条”方可退场。2）.客户退场后，组委会后勤保障部对场地进行全面清洁。（四）应急预案为加强发生紧急情况时的处理工作，控制事态发展扩大，特制定应急预案如下：1、事故类型可