酒店质检表.xls

天天津津星星耀耀五五洲洲 尼尼斯斯酒酒店店 质质 检检 表表 天天津津星星耀耀五五洲洲尼尼斯斯酒酒店店质质检检表表 本部门扣罚总分100分（每1分扣罚1元） 综综合合部部质质检检内内容容 年年 月月 日日 1 1、酒酒店店工工程程部部礼礼仪仪礼礼貌貌质质检检内内容容扣扣分分 1员工的仪容仪表是否达到标准 2员工是否按时到岗 3员工制服着装及工牌佩戴情况 4接听电话是否标准 5员工制服是否整洁标准 2 2、酒酒店店工工程程部部工工作作纪纪律律质质检检内内容容扣扣分分 1是否了解领用物资的程序和各类单据的填写 2是否对上下班进行交接登记 3员工是否做好岗前准备工作 4是否有员工对酒店各类机械设施进行检查和记录 5员工是否对工具管理标准 6员工对突发性工程问题处理的效果好否 7员工对报修的工程问题是否进行维修和维修后的效果 8员工是否脱岗和串岗 9员工对本部的工作区域和流程是否熟悉 10 员工是否对本部门的用具熟练 3 3、酒酒店店工工程程部部设设施施设设备备质质检检内内容容扣扣分分 1设备设施表面是否光洁 2设备是有有定期保养及保养记录 3设备是否有完整的档案资料 4设备设施定期巡查制度是否完整 4 4、酒酒店店工工程程部部操操作作程程序序质质检检内内容容扣扣分分 1员工维修时是否遵循有关制度 2维修质量是否达到了相关要求 3是否按要求实用对讲机 5 5、酒酒店店工工程程部部物物品品摆摆放放质质检检内内容容扣扣分分 1维修间设备摆放是否整齐 2维修间卫生是否达到相关要求 6 6、酒酒店店工工程程部部区区域域卫卫生生质质检检内内容容扣扣分分 1员工对管辖区域和工作用具的卫生是否达标 2库房物品是否摆放整齐、干净、无坏损 3员工是否定期对酒店机械设备进行卫生保养和清理 4员工是否对自己工作用具保持清洁 7 7、酒酒店店保保安安部部礼礼仪仪礼礼貌貌质质检检内内容容扣扣分分 1员工的仪容仪表是否达到标准 2员工的礼节礼貌是否达到标准 3员工是否按时到岗 4员工工服着装及工牌佩戴情况 5首饰佩戴是否合乎要求 6员工工服、皮鞋是否整洁标准 8 8、酒酒店店保保安安部部工工作作纪纪律律质质检检内内容容扣扣分分 1员工工作时间内自身形象是否达到标准 2员工是否对上下班进行交接登记 3员工是否做好岗前准备工作 4员工对酒店各类消防设施设备的使用方法是否掌握 5员工在岗期间是否出现聊天、打电话、剪指甲、挖鼻孔现象 6员工对突发事件的应急处理是否妥善 7员工上下班是否按规定时间、规定路线打卡 8员工是否脱岗、串岗、睡岗或从事与工作无关的事情 9员工对本部门的工作区域和工作流程是否熟悉 9 9、酒酒店店保保安安部部设设施施设设备备质质检检内内容容扣扣分分 1员工是否知道消防水带、水枪数量及摆放是否合理 2员工是否知道消防水喉卷盘位置、数量及完好率 3员工是否知道灭火器放置位置、压力是否正常 4员工是否知道隔离带放置位置、是否能正常使用 5员工是否知道停泊车牌数量，使用情况 6员工是否知道防火钩放置位置，使用情况 7员工是否知道防火服放置位置，完好率 8员工是否检查对讲机使用情况 9员工是否检查强光手电使用情况，完好率 10 员工是否知道消防应急包放置位置，完好率 11 员工是否知道电警棍、橡胶棒放置位置 1 10 0、酒酒店店保保安安部部消消防防安安全全质质检检内内容容扣扣分分 1员工是否了解消防基础知识 2员工是否知道消防通道严禁堵塞 3员工是否知道防火门应随手关闭 4员工是否知道消火栓内严禁放置其他物品 5员工是否知道班后消防安全检查落实情况及检查内容 6员工是否知道日常消防安全检查的落实情况及检查内容 7员工是否知道消防末端试水位置及压力检查情况 8员工是否知道工作区域内的疏散通道 9员工是否知道灭火器的使用方法 10 员工是否掌握消火栓的使用方法 1 11 1、酒酒店店保保安安部部操操作作程程序序质质检检内内容容扣扣分分 1员工是否知道班前培训及培训内容 2员工是否知道上、下班打卡的时间 3员工是否知道班前会的时间 4员工是否知道自己的工作岗位及岗位职责 5员工是否知道自己工作区域内各类照明灯具的开关时间 6员工是否知道工作区域内发生情况要及时汇报 7员工是否知道各类服务敬语 8员工是否会书写保安执勤日志 9员工是否知道非工作时间内不准在工作区域内逗留 10 员工是否知道工作区域内外开门的位置及钥匙保管的位置 11 员工是否知道班后会的时间，扣分 1 12 2、酒酒店店保保安安部部物物品品摆摆放放质质检检内内容容扣扣分分 1灭火器的放置是否合理 2休息室内各类物品放置是否有序 3员工是否知道停车泊位牌的摆放和收回时间 4员工是否知道保安执勤日志的摆放位置 5员工是否知道签到表的位置 6员工是否知道个人衣物的放置位置 1 13 3、酒酒店店行行政政人人力力区区域域卫卫生生质质检检内内容容扣扣分分 1员工对管辖区域和工作用具的卫生是否达标 2员工是否定期对休息室进行卫生清洁 3员工是否对自己工作用具保持清洁 1 14 4、酒酒店店行行政政人人力力区区域域卫卫生生质质检检内内容容扣扣分分 1未保持电脑、电话清洁 2是否对办公事的各类物品及文件摆放整齐 3是否保持办公室的清洁工作 4是否对放入文件柜内的文件摆放整齐干净 5是否对文件柜进行清洁保持工作 1 15 5、酒酒店店行行政政人人力力设设施施设设备备质质检检内内容容扣扣分分 1是否对办公电脑文件整理分类 2下班前是否确定关闭办公设备电源 3酒店重要办公物品、文件是否锁入档案柜 4酒店考勤机是否定期采集数据 1 16 6、酒酒店店行行政政人人力力消消防防安安全全质质检检内内容容扣扣分分 1员工是否了解消防基础知识 2员工是否知道消防通道严禁堵塞 3员工是否知道防火门应随手关闭 4员工是否知道消火栓内严禁放置其他物品 5员工是否知道班后消防安全检查落实情况及检查内容 6员工是否知道日常消防安全检查的落实情况及检查内容 7员工是否知道消防末端试水位置及压力检查情况 8员工是否知道工作区域内的疏散通道 9员工是否知道灭火器的使用方法 10 员工是否掌握消火栓的使用方法 1 17 7、酒酒店店行行政政人人力力操操作作程程序序质质检检内内容容扣扣分分 1是否即时将公司各部门发文上报总经理审阅 2酒店总经理审批后要求下发酒店各部门，是否即时发放到各部门 3是否做好收/发文件登记、编号记录工作 4酒店员工入职表是否分类入档案 5每月是否做好酒店员工人事变动、奖罚、评估、合同工作 6是否详细做好会议记录 7是否即时安排酒店需用车辆 8是否按时完成酒店每月员工考勤工作 9是否做好酒店人员招聘、储备工作 10 每月是否做好酒店办公用品、办公设备申购单 11 每周是否即时上报各部门汇总周报 12 是否严格审核各部门考勤情况 13 是否严格审核各部门培训情况 14 是否经常对员工宿舍进行检查 15 是否熟练操作电脑熟悉word、excel 等软件的使用 1 18 8、酒酒店店行行政政人人力力物物品品摆摆放放质质检检内内容容扣扣分分 1酒店员工档案是否分类整理、整齐及归档 2酒店各类人事单据是否分类存放整齐 3办公室办公桌面物品、文件是否整理摆放整齐 4办公电器是否摆放合理 综综合合部部总总计计扣扣分分 （1 1）为为了了监监督督酒酒店店卫卫生生及及各各项项服服务务优优质质完完成成，保保证证酒酒店店的的清清洁洁和和服服务务规规范范化化； （2 2）提提高高客客人人对对服服务务的的满满意意度度，特特制制定定以以上上表表格格. . 质检小组成员:综合部行政主管-梁释文、综合部工程主管-陈长立、综合部保安主管-贾彦忠、综合部财务 主管-左庆焕、综合部资料员-刘胜莹、餐饮部餐厅主管-朱万会、餐饮部行政总厨-苏钦德、客房部主管- 郭瑞、营销主管于琰 请注意：您在接到参加质检通知时要按时到酒店大堂集合，如有特殊情况即时通知质检负责人员； 1.参加质检人员要保证严格按此文件要求执行； 2.参加质检人员有责任在发现问题时第一时间向本文件审批人提出修改意见。 红红河河宾宾馆馆质质检检表表 1 1、酒酒店店前前厅厅大大堂堂卫卫生生质质检检内内容容/ 1酒店前台内外表面有灰尘、地面有垃圾 2未即时整理前台服务台面整齐清洁 3未保持电脑、电话清洁 4前台垃圾桶摆放是否合理 5前台工作柜内物品摆放未分类，并有员工私人物品 6酒店前台世界时钟未保持清洁 7酒店前台房价牌未保持清洁 8酒店大堂报刊架未保持清洁 9酒店前台服务台标未保持清洁 10 酒店前台行李车未保持清洁 11 酒店前台雨伞架未保持清洁 12 酒店大堂商务中心地面未保持清洁 13 酒店大堂商务中心家私未保持清洁 14 酒店大堂商务中心客用电脑未保持清洁 2 2、酒酒店店客客房房卫卫生生质质检检内内容容 1茶几、椅扶手、椅靠背、落地灯、床头柜、床头灯、衣柜是否清洁无尘 2洗手间：洗手台、洗手盆、抽水马桶，清洁是否无尘干净、无水印 3毛巾架、水龙头、淋浴器、冷热水开关是否干净、无尘、无水印 4客房内地毯是否有杂物、无损 5客房客用床上用品是否干净整洁、表面有无毛发、线屑 6客房墙面、地面是否破损情况，本门是否上报维修内容 7客房玻璃、镜子等是否干净无损 8客房卫生间玻璃未保持清洁 9客房垃圾桶内有未清理的垃圾 10 客房电器未保持清洁无尘 11 客房客用玻璃器皿及瓷器是否清洁无损 12 客房客用一次性用品是否清洁摆放整齐 13 客房进门地面未保持清洁 14 客房三至八层走廊地面未保持清洁 15 酒店客房三至八层房间门牌号有灰尘 16 客房楼层区域空气质量、卫生是否达到标准 17 客房库房货物卫生是否干净、摆放整齐达到标准 18 布草房（工作间布草准备是否充足、洁净、无污染、完好无损） 3 3、酒酒店店papa卫卫生生质质检检内内容容 1酒店一至 八层客房走廊地毯清洁工作 2二层自助餐厅地面是否保持清洁、定期保养 3酒店餐厅卫生间卫生是否保持清洁、无异味 4一至八层消防通道卫生未清洁 5酒店一至八层楼梯通道是否清洁 6酒店电梯内外未保持清洁 7酒店大堂正门玻璃门、玻璃顶、门拉手清洁无尘无水印 8前院停车内地面是否清洁、风水池是否清洁 9酒店大堂沙发、茶几、报纸架、各展示牌清洁无尘 4 4、员员工工礼礼仪仪礼礼貌貌质质检检内内容容 9前台员工的仪容仪表、微笑是否达到标准 10 客房员工的仪容仪表、微笑是否达到标准 11 客服员工的仪容仪表、微笑是否达到标准 12 保洁员工的仪容仪表、微笑是否达到标准 13 前台员工是否见到客人或公司同事使用礼貌用语 14 客服员工是否见到客人或公司同事使用礼貌用语 15 保洁员工是否见到客人或公司同事使用礼貌用语 16 客房员工是否见到客人或公司同事使用礼貌用语 17 客服员工制服、皮鞋是否整洁标准 18 保洁员工制服、布鞋是否整洁标准 19 前台员工制服、布鞋是否整洁标准 20 客房员工制服、布鞋是否整洁标准 21 员工着装及工牌佩戴情况 22 客服员工服务语言是否规范情况 23 保洁员工服务语言是否规范情况 24 前台员工服务语言是否规范情况 25 首饰佩戴是否复合要求 5 5、酒酒店店前前厅厅大大堂堂工工作作质质检检内内容容 1未按时调整国际时钟的时间 2当天未按规定控制好客房预订，控制房态不准，造成差错 3未做好已预订客人的记录工作或记录错误 4未按规定项目进行入住登记 5未经批准擅自调整房价或做出其他超越权限的行为 6未做好vip客人的接待准备工作 7接电话不超过3次铃响及语调是否轻柔语气温和 8前台员工迎接客人办理入住未使用服务礼貌用语 9前台员工迎接客人办理完入住未使用服务礼貌用语 10 未按规定向住客介绍客房免费服务项目 11 表单传递发生差错，未及时将宾客情况输入电脑 12 宾客交办的事项未做记录且未按时完成 13 未做好班前接待准备工作 14 夜班发生睡觉现象，每出现一次 15 泄露客人预订信息和会议信息 16 无故脱岗或接岗迟到 17 行李寄存服务不规范 18 在工作时间上玩游戏 19 岗位站立姿势不规范 20 未及时帮助宾客提拿行李 21 未及时提供出租车服务 22 未按规定操作行李车 23 未及时完成宾客委托办理事项，引起宾客不满投诉 24 未及时分发报纸、杂志、宾客邮件 25 未及时补充跟换酒店大堂、报子、杂志及宣传物品 26 未及时撤、放大厅广告牌 27 未按时开、关大厅灯光 28 员工私自乘坐客用电梯 29 接到客人投诉时未及时做好记录、处理或不耐心处理 6 6、酒酒店店客客房房员员工工工工作作质质检检内内容容 1客服员工岗位站立姿势不规范 2客服员工在工作中玩电话、打电话 3客服员工在工作中吃东西、嚼口香糖 4客服员工在工作中聊天、大声喧哗、打闹 5客服员工私自脱岗 6客服对客服务时伸懒腰、剔牙、挖鼻孔、不礼貌 7客服员工私自挪动、使用客用品 8客服员工在工作中带私人杂志、书刊 9客服员工未按照酒店规定路线上下班 7 7、酒酒店店前前厅厅大大堂堂设设施施质质检检内内容容 1酒店前厅各标牌、展架是否有坏的、是否开报修交至工程人员 2前台电脑未按照规定操作 3前厅商务中心客用复印机未及时补充纸张、墨盒 4前厅商务中心客用电脑未保持正常使用 8 8、酒酒店店客客房房设设施施质质检检内内容容 1客房员工未检查到客房电器有坏损 2客房员工未检查到客用马桶有坏损 3客房员工未检查到客房家私有坏损 4客房楼层走廊灯有坏损 5客房员工未即时上报酒店客房内外需维修事项 9 9、酒酒店店papa设设施施质质检检内内容容 1酒店保洁是否定期保养保洁工具 2酒店保洁是否妥善保管保洁用具 3酒店保洁是否对保洁用具有故障进行登记 1010、消消防防安安全全质质检检内内容容 1员工是否了解消防基础知识 2员工是否知道消防通道严禁堵塞 3员工是否知道防火门应随手关闭 4员工是否知道消火栓内严禁放置其他物品 5员工是否知道班后消防安全检查落实情况及检查内容 6员工是否知道日常消防安全检查的落实情况及检查内容 7员工是否知道消防末端试水位置及压力检查情况 8员工是否知道工作区域内的疏散通道 9员工是否知道灭火器的使用方法 10 员工是否掌握消火栓的使用方法 1111、酒酒店店前前厅厅大大堂堂工工作作标标准准质质检检内内容容 1酒店前台员工是否24小时提供接待、预订、问询、结账和留言服务达到标准 2前台接待客人时当客人离总台12米远时，是否面对微笑、使用专业服务用语 3如客人到达前台你正忙时，是否面带微笑向客人点头示意让他稍候，如等候多时是否先道歉 4客人抵达总服务台30秒内是否被招呼并接待 5整个登记过程是否控制在5分钟以内完成 6员工是否确认了客人和公司领导的姓名并能称呼职务 7酒店前台办理入住手续完毕后，是否微笑祝愿客人入住愉快 8接听电话是否在三声之内，是否有问早、中、晚好、部门、谁在为您服务 9 接受电话预订是否问询、记录、复述内容：客人姓名、抵达时间、房间种类、价格、房间数 、付款方式、入住人电话号码、工作单位、特殊要求、联系人电话 10 在酒店大堂看见客人需要帮助时，是否主动热情问候如：先生/小姐，您好，有什么可以帮您 11 前台员工与客人对话时，是否放下手头工作，微笑面对客人 12 问询对客人提出的问题要尽快回答，不知道的是否请客人稍等，问询同事后告知客人，不能 说：不知道来推辞 13 电话问询时是否仔细聆听所讲之事，未听清客人重复之处并做记录，后给客人满意答复，并 询问：客人确认一遍客人交办事物 14 电话问询不能立即回答的问题，是否请客人稍等或留下电话，查证后立即答复客人 15 总台是否有客人问询记录和留言记录 16 查询服务前台员工是否问清来访者的姓名与住店客人的关系，然后与住客电话联系经允许， 才能让来者到房间找住店客人 17 查询服务，如住客不在房间是否做到不将住客的房号告诉来访者，不让来访者去房间 18 叫醒服务客人需叫醒服务时，是否问清房间号、叫醒时间、姓名，是否复述确认，并祝客人 晚安 19 是否填写叫醒单，详细记录叫醒事项 20 叫醒时语言是否亲切，是否问候，是否称呼姓名，是否告知叫醒电话，并祝客人愉快 21 叫醒电话没有应答是否立即通知楼层服务员按门铃、敲门叫醒 22 是否能正确介绍酒店客用设施 23 交接班记录是否整洁、字迹工整、事项载明是否、完备 24 当带领客人进入商务中心时，是否熟悉介绍客人使用的物品 1212、酒酒店店客客房房工工作作标标准准质质检检内内容容 1交接班是否清晰、记载是否规范是否整洁 2进房礼仪是否标准 3员工是否正确使用工具 4是否按标准时间做完一间房 5是否熟悉工作程序情况 6是否对本部门的工作业务知识了解详细 7员工是否熟悉本职岗位职责 8员工是否熟悉本职岗位工作程序 9清扫客房时间及程序（进、撤、铺、抹、洗、补、吸、检） 10 员工是否熟悉内部工作表格 11 有紧急突发事件处理预案服务员是否知道 12 接到通知vip、重要接待情况时是否做好准备工作 13 是否准备好新鲜水果和刀叉 14 床单折叠是否整洁标准化 15 是否将窗帘完全标准化整齐地拉好 16 是否将床头灯打开 17 是否将烟灰缸清空并洗干净 18 服务夹是否补充完整 19 电视遥控器是否放在制定的位置 20 电视的声音、屏道是否按标准设定 21 是否清洁过洗面盘 22 马桶是否已经被清洁过 23 卫生间玻璃是否无污渍清洁 24 地毯是否被清洁过无污点 25 客房内灯泡是否照明正常 26 是否按要求补充抽纸/厕纸 27 卫生间地面是否干净并无废屑 28 客房内沐浴器和水池控制开关是否光亮 29 客房内镜面是否干净无污迹 30 客房内印刷品是否规范、完好、字迹图案清查、无皱折、无涂抹、无灰尘、无污迹 31 电源插座是否完好、无损、有效、安全；无灰尘、无污迹 32 吹风机是否安全、完好、有效；无灰尘、无污迹 33 房间内是否配有酒店提供给客人用的笔 34 房间内是否配有针线包 35 房间内茶叶是否有2小袋 36 房间内是否有热水器 37 房间内是否配有烟灰缸，（无烟客房除外） 38 房间内是否配有火柴，（无烟客房除外） 39 房间内是否有擦鞋套 40 接到客人进房通知后是否在楼层等候迎接客人 41 是否向客人介绍酒店各营业点的位置和营业时间 42 如果服务时客人在场，员工是否表现热情，举止职业化 43 如果挂有“请勿打扰”牌子，员工是否重视它 1313、酒酒店店papa工工作作标标准准质质检检内内容容 1对清洁工具的熟练使用程度 2能根据不同的清洁表面采用不同的清洁方式 3对清洁用品的了解程度 4是否定期进行主要清洁 5工作记录及交接班 6清洁用品的名称和用途 7清洁工具的名称和用途 8墙面、地板铺设材质的名称 9装饰装修材质的名称 1414、物物品品摆摆放放质质检检内内容容 1酒店前台物品未合理摆放 2酒店前台工作柜内物品未合理摆放 3商各中心各物件摆放是否规范有序 4酒店客房内客用物品未合理摆放 5酒店客房内电器未合理摆放 6酒店客房库房内物品是否摆放合理整洁 7酒店客房外围一、二层走廊物品未合理摆放 8酒店保洁库房物品未摆放合理 9酒店保洁在工作中使用工具摆放是否合理 10 客房办公室未整理办公用品 11 客房办公室未整理办公桌面 15 餐饮部卫生、员工礼貌礼仪、物品摆放质检内容 1厅面卫生是否达标 2后厨卫生是否达标 3员工食堂卫生是否达标 4厨房食品、用具摆放是否按照安全标准 5员工礼貌礼仪是否到位、对客人是否有问好、迎宾、面带微笑 6花草养护是否合格 16保安部卫生、礼貌礼仪、工作标准、设施设备质检内容 1前后院车辆摆放是否有序 2保安人员是否有良好的精神状态、礼貌礼仪到位 3车辆进入是否有指挥停车 4消防安全设施摆放是否正确、配备是否合格 5保安员是否熟知消防安全知识及处理程序 6楼层灭火器是否合格、有无安全实效检查记录 （1 1）为为了了监监督督酒酒店店卫卫生生及及各各项项服服务务优优质质完完成成，保保证证酒酒店店的的清清洁洁和和服服务务规规范范化化； （2 2）提提高高客客人人对对服服务务的的满满意意度度，特特制制定定以以上上表表格格。 质检小组成员： 请注意：您在接到参加质检通知时要按时到酒店大堂集合，如有特殊情况即时通知质检负责人员； 1.参加质检人员要保证严格按此文件要求执行； 2.参加质检人员有责任在发现问题时第一时间提出意见。 备注：检查中存在的需要整改的内容及质检人员的整改意见 各部门在质检中存在的问题必须尽快整改后于下次整改时检查整改的效果，如部门接到整改意见后仍 未作出整改、整顿的，则将直接对部门负责人进行相应处罚，并直接将该结果作为部门经理考核依据。 天天津津星星耀耀五五洲洲尼尼斯斯酒酒店店质质检检表表 本部门扣罚总分100分（每1分扣罚1元） 酒酒店店餐餐饮饮部部质质检检内内容容 年年 月月 日日 1 1、酒酒店店餐餐厅厅礼礼仪仪礼礼貌貌质质检检内内容容扣扣分分 1员工的仪容仪表是否达到标准 2员工着装情况 3员工制服、皮鞋是否整洁标准 4首饰佩戴是否合乎要求 5员工是否已标准发型上岗，男员工发脚不过耳、整齐、女员工长发是否盘起带头花、整齐 6员工手指指甲是否勤剪、（女员工不涂指甲） 2 2、酒酒店店餐餐厅厅操操作作程程序序质质检检内内容容扣扣分分 1服务员在服务时语言是否规范标准 2员工是否按时到岗 3员工是否熟悉餐厅各项服务程序情况 4客人就餐期间是否及时为客人撤换餐具 5服务是否迅速及时，减少餐具发出的噪声 6客人的餐桌是否干净、整洁 7员工是否掌握本部门的服务知识 8是否保证餐具的充足，工作区域的整洁 9是否与厨房沟通及时确保食品的充足供应情况 10 员工是否主动式提供服务工作 11 是否及时记录客人的建议、意见，并及时上报 12 是否做好次餐的准备工作 13 餐厅各类餐具、用具卫生是否储备充足 14 是否对餐厅各类设施、设备运转进行检查 15 是否在开餐前十分钟将所有出品准备好 16 餐厅包间服务员反台是否即时、摆放整齐的完成 17 服务员是否按照摆台标准进行摆台 18 送餐服务是否按规定敲门，自报身份 3 3、酒酒店店餐餐厅厅区区域域卫卫生生质质检检内内容容扣扣分分 1餐厅是否制定清洁日进行全面清洁 2餐厅台面物品是否摆放整齐、干净、无损 3餐厅售卖物品是否充足、摆放整齐、干净 4员工餐厅卫生是否干净、整洁 5多功能厅卫生是否达到标准 6多功能厅物品是否摆放整齐、干净、无损 7本部门库房货物及卫生是否干净、摆放整齐达到标准 4 4、酒酒店店餐餐厅厅工工作作纪纪律律质质检检内内容容扣扣分分 1 员工岗位站立姿势不规范 2 员工在工作中玩电话、打电话 3 员工在工作中吃东西、嚼口香糖 4 员工在工作中聊天、大声喧哗、打闹 5 员工私自脱岗 6 对客服务时伸懒腰、剔牙、挖鼻孔、不礼貌 7 员工是否在工作中偷拿、吃客用饭菜 8 员工发现客人遗留物品未及时上报本门负责人 9 员工在工作中带私人杂志、书刊 10 员工穿着工服离店下班 11 员工是否带酒店物品和食物下班 12 员工未按照酒店规定路线上下班 5 5、酒酒店店餐餐厅厅设设施施设设备备质质检检内内容容扣扣分分 1餐厅是否定期对备餐柜进行检查、维护 2餐厅是否定期对服务用具进行检查、维护 3餐厅是否定期对餐饮部区域的门锁进行检查 4餐饮部出现设施设备问题是否即时上报工程，并开工程维修单 6 6、酒酒店店餐餐厅厅消消防防安安全全质质检检内内容容扣扣分分 1员工是否了解消防基础知识 2员工是否知道消防通道严禁堵塞 3员工是否知道防火门应随手关闭 4员工是否知道消火栓内严禁放置其他物品 5员工是否知道班后消防安全检查落实情况及检查内容 6员工是否知道日常消防安全检查的落实情况及检查内容 7员工是否知道消防末端试水位置及压力检查情况 8员工是否知道工作区域内的疏散通道 9员工是否知道灭火器的使用方法 10 员工是否掌握消火栓的使用方法 7 7、酒酒店店餐餐厅厅摆摆放放物物品品质质检检内内容容扣扣分分 1每日班次结束前，领班先行自查,是否确保餐厅物品、用品正确摆放 2餐厅餐台是否按照要求摆放标准 3餐厅的装饰是否按照要求摆放标准 4餐厅备餐柜内餐具是否摆放整齐、清洁 5餐厅备餐柜内餐具是否分类摆放 6餐厅备餐柜内餐具是否定好餐具备量标准 7餐厅吧台物品摆放是否标准 8餐厅库房物品摆放是否整齐标准 9餐厅传菜间的物品是否摆放整齐、分类 10 多功能厅内备餐柜内物品是否摆放整齐、清洁 11 多功能厅内备餐柜内物品是否分类摆放 12 多功能厅内备餐柜内物品是否定好餐具物品备量标准 13 员工餐厅台面摆放是否摆放整齐、合理 14 员工餐厅台面餐具摆放是否摆放整齐、合理 8 8、酒酒店店餐餐厅厅厨厨房房操操作作程程序序质质检检内内容容扣扣分分 1员工是否熟悉出品程序 2员工是否熟练工作程序 3将热食物放进冰箱 4保湿柜内无水干浇 5厨房墙面、地面、门窗每天是否保洁 6保洁柜门未关 7营业后垃圾桶未及时清理 8厨房内有苍蝇 9厨房内各种器皿有盖不加（每只） 10 厨房出品中有杂物 11 未做到净菜进厨房 12 蒸笼、菜架、蒸板不整洁 13 洗涤池不洁净 14 随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞 15 装入配菜盘内的速冻原料未解冻 9 9、酒酒店店餐餐厅厅厨厨房房摆摆放放物物品品质质检检内内容容扣扣分分 1餐饮成品未