苋菜的功效与作用 苋菜的营养价值及文化欣赏

1 / 3 苋菜的功效与作用 苋菜的营养价值及文化欣赏 导语：苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。以下是本站小编整理的苋菜的功效与作用 苋菜的营养价值及文化欣赏，欢迎阅读参考！ 苋菜的基本介绍 为苋科苋属植物苋，苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为 “ 凫葵 ” 、 “ 荇菜 ” 、 “ 莕菜 ” 。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植 株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为 “ 长寿菜 ” 。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。 苋菜的功效与作用 苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的2 / 3 赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。 苋菜 中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高 2 倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有 “ 长寿菜 ” 之称。 菜中铁的含量是菠菜的 1 倍，钙的含量则是 3 倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并 提高携氧能力促进造血等功能。 苋菜的营养价值 质、蛋白质均非常丰富，俗语有说： “ 六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。 ”由此可见其营养价值之高。 补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。3 / 3 既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。 关于苋菜的文化欣赏 宋 苏颂： “ 赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。 ” 苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或 带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。 清 萧雄。西疆杂述诗 园蔬： “ 几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。 ” 苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每 100g 嫩茎叶约含水分、蛋白质、碳水化合物、钙 180 46萝卜素、维生素 食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的 13 个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽 培苋菜，在中国汉初的尔雅中称为 “ 蒉，赤苋 ” 。现全国各地均有栽培。 苋菜根较发达，分布深广。茎高 80 150分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长 4 2绿、黄绿、紫红或