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1 / 3 香菜的营养价值及食用效果 香菜的食用方法及烹饪技巧 导语：脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。以下是本站小编整理的香菜的营养价值及食用效果 香菜的食用方法及烹饪技巧，欢迎阅读参考！ 香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。 香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地 ，以华北最多，四季均有栽培。 香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长 ;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。 其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。 香菜的营养价值 达 90%，蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。 2 / 3 香菜的食用效果 寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。 身体壮实、 体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。 脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。 香菜的食用禁忌 皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 应该避免食用香菜。 食。 香菜的食用方法 口开胃，做汤可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30 克。 黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没3 / 3 有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。 香菜的选购 香菜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。 香菜的存储 带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水 中焯烫 10 秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。 3 4 天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。 香菜的烹饪小技巧 香菜含有精油，味道辛烈
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