实验四食用菌原种,栽培种的制备.ppt

实验四 食用菌原种、栽培种的制备 人工培育的菌种有母种、原种和栽培种之分。 1）母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分 离等培育的菌丝体称为母种。 2）原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、 棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。 3）栽培种（三级菌种）：由原种扩大培养成 为生产上使用的菌种称为栽培种。 食用菌菌种 食用菌的制种程序 组织分离 接种母种（一级） 接种 原种（二级） 接种栽培种（三级） 种菇 孢子分离 经过这样三级培养，食用菌菌丝数量大大增加。 一般1支试管菌种可繁殖46瓶原种，每瓶原种又 可扩大繁殖60100瓶栽培种。 培养 培养 原种和栽培种的生产，无论是培养基成分 ，配制方法和灭菌方法基本上是相同的。 1）原种：是由试管斜面培养基培养的母种作 种源接种而成，主要用于繁殖栽培种，也可直 接用于生产。（母种原种） 2）栽培种：由原种作种源扩大而成，只能用 于生产。（原种栽培种） 一、常用培养料的配方和配制方法 培 养 料 木屑米糠培养料：木生菇类，如 ：木耳、银耳、香菇； 草茎或草粪厩肥培养料：草生菇 类，如：蘑菇、草菇； 棉籽壳米糠培养料：多种菇类 。 粪草培养基（适用于蘑菇） 稻草或麦杆20kg、粪肥（干）30kg、石膏500g 、水适量。 方法：稻草切成2cm长粪肥混合发酵石膏 调水装瓶灭菌 稻草麸皮培养基（草菇） 干稻草78%、麸皮或米糠20%、蔗糖1%、过磷 酸钙1%、水适量。 方法：稻草切成2cm长发酵蔗糖麸皮 过磷酸钙 一、常用培养料的配方和配制方法 木屑米糠培养基（香菇、木耳、猴头、平菇等 ） 木屑78%、麸皮或米糠20%、石膏1%、蔗糖1% 、水适量。 木屑、麸皮、黄豆粉培养基（银耳） 木屑50kg、麸皮15kg、黄豆粉1kg、蔗糖0.75kg、 MgSO4 0.25kg、水适量。 棉籽壳培养基（平菇、猴头、金针菇） 棉籽壳99.7%、蔗糖0.1%、石膏0.2%、水适量。 一、常用培养料的配方和配制方法 掌握碳氮比例 食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简称碳 氮比（C）。 菌丝体生长阶段：C=201； 子实体形成阶段：C=30401。 二、培养基（料）配制原则 选好培养材料 选不含杀菌物质的木屑 杉、松、樟等树种，含酚、酯、精油等杀菌物 质，会抑制食用菌生长。要用必须经过处理，如 ：蒸煮、晒等。 二、培养基（料）配制原则 注意物理性状 培养原料要注意颗粒粗细、质地软硬程 度，以及持水性能等物理性状。 调节酸碱度 各种食用菌需要的pH值不同，配制培养料时 ，应选用NaOH、石灰、盐酸或过磷酸钙等物质 调节pH值。霉菌比食用菌喜欢更低的pH值，生 产上有时为了控制这类杂菌的发生，往往将pH 值适当调高0.51。 二、培养基（料）配制原则 米糠、麸皮作用 作用：补充氮源和维生素。 稻草、麦秸、木屑、棉籽壳等纤维素原料， 含氮量低。如：木屑含氮量0.03%以下。 麸皮：含氮量比米糠多，但维生素不如米糠。 米糠：含氮量比麸皮少。 用量：一般10%20%，过多易引起污染。 三、培养基原料用途的几点说明 加糖的作用 初期补充碳源，用量1%5%。 诱导胞外酶的产生。 纤维素原料，食用菌利用缓慢。加入少量 白糖作为食用菌初期补充碳源，促进菌丝 快速生长，同时诱导纤维素酶的产生，更 好地利用纤维素。 三、培养基原料用途的几点说明 Ca2作用 提供食用菌钙离子： 原料中加石膏、CaCO3或过磷酸钙、骨粉提 供食用菌钙离子； 钙不断中和食用菌产生的有机酸； 钙还能中和单宁 三、培养基原料用途的几点说明 四、培养料的配方 棉籽壳 92%（ 9.2斤）、玉米粉 2.5%（125g ）、黄豆粉 2.5% （125g） 、石膏（硫酸钙 ）2.0 % （100g） 、碳酸钙 1.0 % （50g） 、pH 66.5、水=65% 每组配 10 斤， 分三组（110号； 1120号； 2130号） 按配方称取原料拌料调节含水量65%左 右装袋灭菌（1.5kgcm2，1.52h）冷 却接种（接入黄豆大小一块菌种）培养 （25 27）菌丝长满瓶（袋）培养 7d8d扩大成栽培种。 四、原种、栽培种的制作方法 含水量65%左右判断：用手紧握培养料，手指 缝中有水珠渗出，但不滴下。 接种后的原种，一般在3d5d左右菌丝 恢复生长，应每天全面检查杂菌情况， 如有污染及时剔除；如发现接种块无新 菌丝萌发，则认为是死菌，应及