食物中的营养物质(1).ppt

第一节 食物中的营养物质（2课时） 通过本节学习，你将知道： 1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作用是什么？ 第一课时 想一想，议一议： 航天员飞向太空，在飞船 中进行各种科学实验，甚至还要 出舱活动，这都需要消耗大量的 脑力和体力。为保证航天员的健 康，航天员的一日三餐必须科学 合理。给航天员带到太空的食物 中，至少应该含有哪些成分？为 什么需要这些成分呢？ 至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动 不可缺少的。 同时含有注意食品安全：食品不含致病食物； 不含化学污染物。 资料分析 ： 1、构成细胞的物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素等。 2、我们从食物中获取的营养物质有水、无机盐、 蛋白质、 脂肪、糖类、维生素等。 4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能 量的来源。 3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。 合理膳食、均衡膳食。 一、人体需要哪些营养物质 细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物 质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的 食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养 物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 阅读教材1924页内容（注意黑体字） 想一想： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无 机盐的作用，并结合图17、18、19理解其来 源。请选择： 三分天注定 七分靠打拼 爱拼才会赢 二、不同营养物质各自的主要作用是什么？ 糖类的作用是： 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一种成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪的作用是提供 的重要物质，但 常作为 物质贮存在体内。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质是（ ）和（ ）身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的（ ）和（ ）， 都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供 （ ） 能量 这些食物中含有的主要物质是什么？ 建造修复 修复 更新 各种（ ）都离不开水， 水是构成（ ）的重要物质， 水占体重约为（ ）。 生理活动 细胞 60-70% 无机盐占体重约为（ ），作用很大。（ ）是构成血红蛋白的一种成分；（ ） 是构成牙齿和骨骼的重要成分。 4% 铁 钙、磷 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育，增强抵抗 力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙，夜盲症。 VA 主要功能： 缺乏症：- , 食 欲不振、消化不良、 -。 维持人体正常的- -和-的正 常生理功能。 脚气病 B1 新陈代谢神经 神经炎 主要功能： 维持正常的新陈 代谢，维持骨骼 、肌肉和血管的 正常生理作用， 增强抵抗力. C 缺乏症： 坏血病、抵抗力 下降。 主要功能： 缺乏症： 促进吸收- 和 -发育。 -病（如鸡 胸、 X形或O形 腿等）、- -症 D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的 糖类。如纤维素、果胶等。 1、促进胃肠蠕动和排空。 2、排便通畅，减少患大肠癌的机会 。 3、降低血脂和血糖。 4、维护心脑血管的健康。 5、预防糖尿病。 6、维持正常体重。 四、练习 2425页1、2题 第二课时 测定某种食物中的能量 教学参考： 测量某种食物中的能量课堂教学实录 探究 测定某种食物中的能量 一、提出问题： 二、作出假设： 1、一克花生种子含有多少能量。 2、花生仁和核桃仁哪个能量多。 3、食物中是否确实含有能量。 1、一克花生种子含有多少能量呢？ 2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？ 3、食物中含有能量吗？ 提示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题 作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。 三、制定和实施计划： （二）方法步骤： 1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中， 并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧 前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。 2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图） 3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。 （一）材料用具：（认识材料用具和用途） 花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、 打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。 例：花生种子含有多少能量？ 测量某种食物中的能量 3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒 精灯上点燃。 4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部 继续燃烧。 5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃 烧后的水温（T2）。 6、计算出温差（T2 T1）。 7、计算能量的方法： 水的比热水的质量 温差 1克花生种子 = - 所含的能量 花生仁的质量 四、得出结论： 一克花生种子含有 焦的能量。 五、表达和交流：