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文档简介

LOGO 火锅料现状及分析 2 Contents 1. 前言 2.目前火锅料行业的企业分布 3.火锅料行业现状及特点 4. 山东企业分布格局 5.南方火锅料和北方火锅料的区别 7.产品的竞争关系 6.火锅料的发展趋势 3 一.前言 v 近几年火锅料产业的发展概况 4 二.目前火锅料行业的企业分布 安井、海霸王、海欣等优势品牌 佳士博、惠发、成友等企业 南方：福建、广东为代表北方：山东为代表 5 三.火锅料行业现状及特点 特点 特点 特点 特点 6 四.山东企业分布格局 特点 2特点 4 山东省 7 五.北方火锅料与南方火锅料的区别 5.1 北方火锅料的特点： 以畜禽类产品加工为主， 如鸡肉丸、狮子头、牛肉 丸等。 8 5.2 南方的特点： 以鱼糜深加工为主，如贡 丸、鱼丸、火锅肠等鱼糜 制品 ；在沿海一带，海鲜 类食品广受喜爱。海鲜中 鱼肉类占多半，无论是做 小吃、做汤、做菜，都是 不可或缺的食材 9 5.3 在风味方面，火锅料产品地域差距较大，南甜北咸、 东鲜西辣明显，但随着现代人们对食品的“营养、健康、 绿色”的要求，各地在风味方面逐步趋于天然、醇厚和口 味适中。 10 5.4 技术的不断进步和融合 日本 台湾 广东 福建 信息化时代的发展，极大的促进了南北方火锅料技术 的促进、融合、创新 11 5.5 南北方销售网络的不同 南方以商超为主 北方以流通为主 12 六.火锅料的发展趋势 13 6.1产品线的不断整合 南方企业 鱼糜制品 禽畜肉制品 北方企业 14 6.2 随着市场的发展、技术的推广，加速了火锅料产品 的工业化发展，丰富了品种和数量，从而提高了加工水 平和风味。人员的流动性在增加，使得南北企业产品特 点区域均衡化，产品口味和结构相差逐渐缩小。现在， 在任何一个城市都能品尝到来自全国各地的产品。 15 6.3 火锅料产品质量不断上升 年 16 6.4 产品趋向中高端化 消费者的层次性变化 消费者的挑剔性 消费者的多样性 17 七.产品的竞争关系
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