湖南省株洲市第四中学高一生物《2.2蛋白质》课件2新人教版.ppt

2.2 生命活动的主要承担者蛋白质 第二课时 氨基酸的结构通式: C H COOHH2N 每种氨基酸至少有一个氨基(NH2)和一个 羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧 基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链 基团（R表示）。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 R 氨基酸是如何组成二肽的？ R1 C H H2NCOH O R1 C H H2NCOH O O R2 COOH H NC H H R2 COOH H NC H H H2O 缩 合 R2 COOH H NC H R1 C H H2NC O R2 COOH H NC H R2 COOH H NC H R1 C H H2NC O R1 C H H2NC O O 二肽 肽键 此反应过程 叫脱水缩合 P22 ？题 n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水 分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m 条肽链呢？ n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水 分子，形成n-1个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水 分子，形成n-m个肽键。 问：某蛋白质的分子式为C63H103O65N17S2， 它最多可含有 个肽键。16 思考与讨论 讨论3（P22） 2010条； 构成各种蛋白质的氨基酸的种类、氨基 酸的数目、氨基酸的排列顺序以及多肽链盘 曲折叠的空间结构的不同是蛋白质多种多样 的原因。 蛋白质的形成过程 盘曲折叠 多肽 氨基酸 脱水缩合 氨基酸 盘曲折叠 多肽 蛋白质 脱水缩合 - - 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 - - - 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 蛋白质分子结构的多样性 - - 游戏点睛 蛋白质分子结构的多样性 游戏点睛 蛋白质结构 多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列次序变化多端 空间结构千差万别 蛋白质种类 多样性 蛋白质功能 多样性 蛋白质是生命活动的主要承担者 （如：人和动物的肌肉主要是蛋白质） 三、蛋白质的主要功能 1. 构成细胞和生物体的重要物质 2. 催化作用（如：酶） 3. 运输作用（如：血红蛋白） 4. 调节作用（如：激素） 5. 免疫作用（如：抗体） 总之，一切生命活动都离不开蛋白质。 例1、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96 个肽键，则此蛋白质分子中至少含有COOH 和NH2的数目分别为 ( ) A. 4、100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96 1、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基 数的计算 四、与蛋白质有关的计算 1、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基 数的计算 四、与蛋白质有关的计算 肽键 例1、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96 个肽键，则此蛋白质分子中至少含有COOH 和NH2的数目分别为 ( ) A. 4、100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96 1、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基 数的计算 B 四、与蛋白质有关的计算 2、有关蛋白质相对分子质量的计算 例2、组成生物体某蛋白质的20种氨基 酸的平均相对分子质量为128，一条含有100 个肽键的多肽链的分子量为多少？ 在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： 蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对 分子质量脱水数18(水的相对分子质量) 蛋白质的相对分子质量10112810018 变式：全世界每年有成千上万人由 于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是 一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。 若20种氨基酸的平均分子量为128，则 鹅膏草碱的分子量约为( ) A. 1024B. 898 C. 880D. 862 C 8128-818 3、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、 肽键数、脱水数的计算 例3、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的 蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此 可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽 键数分别是（ ） A. 52、52B. 50、50 C. 52、50D. 50、49 在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋 白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量 关系。基本关系式有： n个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链, 则肽键数 个；至少含 个氨基和 个羧基。 n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链,则肽键数 个；至少含 个氨基和 个羧基。 无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数 肽键数 。 n111 nmmm 氨基酸数肽链数 3、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、 肽键数、脱水数的计算 例3、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的 蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此 可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽 键数分别是（ ） A. 52、52B. 50、50 C. 52、50D. 50、49 C 变式1：现有一分子式为C63H103O45N17S2的 多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有 一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽 化合物水解时最多消耗多少个水分子？ N原子总数=R基团中N原子数+肽键数+游离氨基数 17=3+肽键数+1 这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子 质量比51个氨基酸的相对分子质量之和减少 了_。 变式2：胰岛素分 子是动物体内的一种激 素，下图为结晶牛胰岛 素的模式图，其链是 由21个氨基酸合成的 ，链是由30个氨基酸 结合而成的。请回答： （51-2）18+6=888 888 (1) 该多肽是多少肽？ (2) 该多肽进行水解，需要 个水分子参与， 得到 个谷氨酸分子， 个苯丙氨酸分子。 十肽。 例4、今有一化合物，其分子式为 C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到 下列四种氨基酸： 9 4 3 肽链 条数 氨基酸 分子数 肽