陈主任-民办高校旅游管理专业实践教学体系构建.doc

民办高校旅游管理专业实践教学体系构建陈荣铎 邸胜男（哈尔滨德强商务学院， 哈尔滨）摘要：在新的经济和社会发展形势下, 旅游市场更强调从业人员的就业能力。科学的实践教学体系对民办高校旅游管理专业学生的就业能力培养具有重要意义，本文围绕着就业能力培养, 提出了一个完整的实践教学体系，包括目标体系、内容体系、保障体系、管理体系等四个部分。实践证明，该实践教学体系具有良好的教学效果。关键词：民办高校；旅游管理；实践教学；体系课题名称：民办普通高校旅游管理专业实践教学体系的构建与实践课题编号：6386课题性质：黑龙江省教育厅2010年黑龙江省高等学校教学改革工程项目作为高等旅游教育的重要组成部分, 我国旅游管理专业本科教育经过近30年的发展, 在人才培养体系和课程建设方面取得了不少成就, 办学模式也得到了很大发展。但旅游企业和高校之间却存在一个尖锐的矛盾: 一方面, 企业感到招聘进来的大学生眼高手低, 不符合企业的用人需求；另一方面, 学生感到在学校学的知识到了旅游企业无用武之地，最终频频跳槽。相比之下，旅游企业更多的选择了高职院校的毕业生, 觉得他们专业技能更强，更能快速适合企业的需求。可见，传统旅游管理专业本科教育培养的人才质量与市场需求存在着不少差距。我国传统本科教育立足于学历, 形成了重理论、轻实践,重知识传授、轻能力培养的教学模式, 实践教学环节薄弱, 所培养的学生缺乏就业能力。民办院校是高等教育中的新生事物，其办学机制新颖，教学方法灵活，适应市场需求。本文立足于就业能力培养, 探讨民办院校旅游管理专业本科实践教学体系的设计与实施。一、旅游管理实践教学体系的含义实践教学体系从广泛意义上讲，是由实践教学活动中的各要素构成的有机联系整体，一个完整的体系必须具备驱动、受动、调控和保障功能，才能有序、高效地运转，从而实现目标。具体包括实践教学活动的目标体系、内容体系、管理体系和保障体系、监控体系等要素。目标体系是各专业根据人才培养目标和培养规格的要求，结合专业特点制订的本专业总体及各个具体实践教学环节的教学目标的集合体。在实践教学体系中，目标体系起引导驱动作用。内容体系是指各个实践教学环节(实验、实习、实训、课程设计、毕业设计、科研训练、社会实践等)通过合理结构配置呈现的具体教学内容。它在整个体系中起受动作用。管理体系是指管理机构和人员、管理规章制度、管理手段和评价指标体系的总和。它在整个体系中起到信息反馈和调控作用。保障体系是由师资队伍、技术设备设施和学习环境等条件要求组成，是影响实践教学效果的重要因素。教学质量监控是通过调查、研究影响教学质量的诸要素，有针对地进行解决影响教学质量的问题，通过科学地设计和建立有效的质量监控体系是教学质量控制的重要的保证。实践教学体系是一个有机的整体，在运行中各组成要素既要发挥各自的作用，又要协调配合，构成实践教学体系的总体功能民办本科教育既区别于国有普通高校本科侧重于专业理论教学的纯粹学历教育,又不同于高职层次的纯操作型人才的培养,因此，在实践教学体系方面要正确把握理论教学够用和突出实践教学的原则, 做到专业知识与专业技能相结合, 教学与生产相结合, 校内实训与顶岗实习相结合, 强调专业与行业紧密联系, 注重学生个人能力和专业素质的培养, 加强实践教学力度。要通过实践教学的改革,使学生掌握从事专业领域实际工作的基本能力和基本技能。探索建立相对独立的实践教学体系。不仅要增加实践教学环节的比重, 而且要重新制定各实践环节的教学要求、内容和方式方法, 还要严格要求、强化管理、保证质量,真正发挥实践教学在人才培养中的独特作用。二、实践教学体系的构建(一)目标体系民办本科旅游管理专业实践教学的目标体系应以职业能力培养为主线，以基本职业素质、岗位就业能力和创业能力培养为模块进行构建。设计教学体系时应以职业能力的培养为中心，同时考虑职业素质教育，以体现民办本科教育特点。应大力推行学历证书与职业资格证书并重的“双证书”制度，逐步实现职业资格证书与学历证书培养内容的衔接和互通。1.实践能力。实践能力可通过单项能力、模块能力、综合能力和扩展能力的顺序分阶段逐步提高。2.职业素质。社会信息化、经济全球化、学习社会化对高职教育人才素质提出了更高的要求， 实践教学体系不是单纯培养实践技能，而应以培养学生的职业素质为目标，注重学生职业道德、奉献精神、团队精神、质量意识和创新意识等方面的培养。3.创业能力。通过创业教育可以锻炼学生的择业能力和生存能力， 这是高职院校推动就业的必然选择。4.职业资格证书。学生获得职业资格证书，是对学生职业能力的综合检验，也是学生顺利就业的基本保证。（二）内容体系实践教学的内容是实践教学目标任务的具体化。在实践教学目标体系确定的条件下， 通过对旅游管理专业职业能力的整合， 初步形成与理论教学相互匹配，以基本技能为基础，专业技能为重点，注重综合技能应用和创新能力培养的实践教学内容体系。具体说，就是将各个实践教学环节(实验、实习、实训、课程设计、毕业设计、创新制作、社会实践等)通过合理配置，循序渐进地安排实践教学内容，将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中，让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的技能。下图表明了民办高校旅游管理专业本科学生实践教学内容及与之对应的课程的关系。实践教学内容基本能力模块就业能力模块专业能力模块人际沟通能力外语交流能力计算机应用能力旅行社管理能力饭店管理能力景区管理能力饭店服务能力旅行社业务操作能力求职文书写作能力就业心理调适能力面试技能公共关系学商务社交礼仪商务谈判技巧大学英语旅游英语大学计算机基础数据库应用基础旅行社管理饭店管理学景区管理前厅客房管理餐饮管理康乐服务与管理计调业务导游业务旅游软件操作就业指导就业心理调试求职英语听说毕业实习毕业论文旅游管理实践教学内容体系表（三）保障体系实践教学保障体系是保证实践教学效果的重要因素，它服从于教学内容体系，涉及教师队伍、实验实训设施、实习单位等诸多方面。1师资队伍建设。为了保证实践教学的有效实施，首先，要注重“双师型”教师的培养与引进，学校人事部门要按照实践教学的目标要求制定具体的师资队伍建设规划，应重点加强对现有教师的培训方向和培养方法的研究，建立符合职业教育特点的师资继续教育进修和企业实践制度。一方面鼓励教师在旅游企业与学校间进行有序流动，自觉深入到旅行社、饭店等旅游企业一线实际操作，参与业务及管理；另一方面吸引社会实践经验丰富的旅游管理者、业务能手的加盟。其次，在实验实训方面，建设一支过硬的实践教师队伍，要求实训指导教师参加全国通用的岗位技能培训， 使其在技能上至少有中级以上岗位等级证书或职业资格证书，如中级导游员、中级公关员、酒店管理师、旅游规划师等。通过强化专业技能考核来提高理论教师的实践能力，造就一支高水平的“双师型”师资队伍。再次，聘请旅游企业单位的专家、有工作经验的人员以及实践基地有丰富经验的技术骨干作为兼职实习、实训指导教师，组建一支以专职为主、专兼结合的实践教学师资队伍。2校内实训室建设。为了配合专业课程实践技能的训练，应建立相应的实训室，如模拟旅行社实训室、模拟酒店实训室、模拟导游实训室、礼仪训练室等。课堂上讲完那部分理论，实训室中马上就能够给学生提供对应的实践技能训练，保证实践教学与理论教学同步进行。另外，还可采取与当地正规的旅行社合作的方式创建校内旅行社，实现校内实践教学的真实性。这种模式的旅行社由双方共同制定建设方案，按企业模式运作，内部设立计调、导游、外联、票务等岗位，在旅游管理专业教师的指导下，与企业联系、组织开展系列旅游业务。可由旅行社选派技术骨干对学生进行专业技术培训和指导，定期组织学生参加企业的旅游业务活动，其业务主要是为校内及周边院校师生提供旅游服务，并通过承接和组织旅游业务，完善专业课程全真教学环境。在旅行社运行过程中，专业课教师起主导作用，以学生为主体，日常运作主要由学生负责，给他们留有施展才华的空间，使其能力得到有效的提高。3.校外实习地建设。对于高年级的学生，可以选择2-6个月的时间派到旅游企业进行轮岗实习。这就涉及到校外实习基地的建设。与旅游企业合作，建立校外实习基地对实践教学而言，有着相当大，甚至是不可替代的作用，因而积极开展校企间的交流与合作，让学生参与旅游工作第一线，在实际工作中检验学生的知识水平和技能。在建立校外实习基地过程中，要注意选择信誉好、管理完善、规模适中的旅游企业，让学生有较多机会到旅游饭店、旅行社轮岗见习，使学生在见习期间尽快熟悉、了解旅游企业的各项业务，如旅行社的计调业务、外联业务、导游技能、旅游产品的销售技巧以及旅游饭店的前厅服务、餐饮服务、客房服务等。同时，指导教师应该加强学生实习工作的管理与指导。学校还可以尝试推行学生预就业方式，把校外教学实习基地发展为校外教学实习与就业基地，创造就业的机会，为学生就业打下良好基础，也为旅游企业提供专业人才。以互利互惠的协作方式，取得双赢的效果。（四）管理体系实践教学管理体系主要包括实践教学机构管理、过程管理和制度管理三个方面。1.组织管理。强调实习的组织管理,从机构建立到专人负责,构建了实习管理工作的平台。旅游管理的实践教学机构包括校内实训中心和校外实习基地两大部分。校方负责管理综合性实验室和训练中心；系部负责专业性实训室的建设与管理、教学组织实施；校外实训基地应由校企双方根据合作协议共同管理，按培养计划安排教学环节，实施质量监督和考评。学校应成立教学指导委员会领导下的实践教学行政管理机构，负责全校实践教学的计划组织、管理协调、资源的优化配置和合理利用、质量监控与考评等工作。2.过程管理重点确定实训课程、实训内容、实训课时以及实习计划的细节安排、实习规章制度、考核方法的制定。要制定独立、完整的实践教学计划，并针对实践教学计划编制实践教学大纲，编写实践教学指导书，规范实践教学的考核办法，保证实践教学的质量。根据行业的实际任务与企业的实际需求，安排毕业论文等环节。考核评价必须紧紧扣住培养目标，重点应放在对学生核心职业能力和岗位职业技能考核、评