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绍兴职业技术学院国际商务系商务英语专业毕业论文中西餐桌礼仪对商务活动的影响姓 名: 叶翩翩学 号：A003075010538指导老师：郑亚娣日 期：May 8th, 2010目 录中文摘要1英文摘要2提 纲3正 文4参考文献 .8中西餐桌礼仪对商务活动的影响摘要：随着中西交往不断深入与发展，餐桌礼仪逐渐成为交往的重要影响因素，更是文化差异的体现。懂得中西餐桌礼仪差异，在餐桌上举止优雅有时不仅仅能受到他人的赞赏，甚至是开启成功大门的敲门砖。作为商务英语专业的学生，更要理解餐桌礼仪差异对商务活动的影响。本文通过列举中国餐桌礼仪与西方餐桌礼仪一些例子，概括中西餐桌礼仪差异，进一步分析差异所产生的原因以及差异所反映出的中西文化的差异。结合我们的专业“商务英语”，分析餐桌礼仪给商务活动带来的影响。关键词：餐桌礼仪差异；文化差异；商务活动 The Influences of Table Manners in Different Countries on the Business ActivitiesAbstract: With the development of international trade, the different table manners in different countries play a very important role on communications. They not only get praised by others, but also a key to the door of success for students of Business English major; we must know their differences and use them in the right way. This article discusses about the relationship between table manners and business. By displaying many cases of table manners in China and abroad, this article analyzes sources of the differences; different table manners reflect different table manners. And then combining with our major-Business English, it analyses the influences of the table manners in the different countries on the business activities. Key words: different table manners, different culture, business activities提 纲一、 中西餐桌礼仪1、 中国餐桌礼仪简介2、西方餐桌礼仪简介二、中西餐桌礼仪差异三、中西餐桌礼仪差异原因1、餐桌礼仪差异出现的原因2、餐桌礼仪差异反映出的中西文化差异四、餐桌礼仪差异对商务活动的影响五、结论中西餐桌礼仪对商务活动的影响随着中外交流在广度与深度上不断的扩大，懂得与理解中西方礼仪差异所在对于英语学习者有着至关重要的意义。例如餐桌礼仪，能够在某种程度上折射出一个人的涵养或者说是一个人素质的体现。古言道：民以食为天。如今，人们不再为了解决饥饿问题而“食”。面对琳琅满目的各式菜肴、各国风味，饮食已经成为了一种时尚以及对高品质生活的追求。越来越多的人聚集在餐桌旁，谈笑风生，因此，餐桌上优雅的举止有时不仅仅带来他人的赞赏，甚至是开启成功大门的敲门砖。中国作为拥有渊源历史的国家，有着深邃久远的餐桌礼仪，点滴之间流露出文化底蕴，西方国家也在发展过程中形成了独特的餐桌礼仪。餐桌礼仪中体现了各国的文化差异，了解他国的餐桌礼仪，在餐桌上表现得大方、自然，有助于国家之间交流的同时也提高了商务活动成功率。因此，在全球化的进程中，研究中西餐桌礼仪的差异，使商务从业人员在在餐桌上表现的尽善尽美，在商务交往中运筹帷幄。一、中西餐桌礼仪1、 中国餐桌礼仪简介中国人向来待客热情，在客人到来之前，准备好丰富的菜肴，在客人来时，一般已将主食准备就绪，在客人用餐的同时准备其他菜肴。若是在酒店宴请客人，主人会早早的到酒店迎接客人。 现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继承传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。借西方宴会以右为上的原则：第一主宾在主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，灵活变通。上菜时，从宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒要倒到八分，不能斟的过满。上菜顺序依然保持传统的先冷后热。餐桌上使用的餐具为：杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等。在餐桌上每个人用自己的筷子夹取盘中的食物，而且，对于主人热情的劝菜劝酒表现的相当客气，总是会在自己的盘子中盛满食物，即使是最后没有使用完，但是对于主人的劝菜也不会拒绝。2、西方餐桌礼仪简介相比于中国的餐桌礼仪，西方的显得更为简单、营养并且遵循客人的意愿。没有中国人在待客时准备满桌的菜肴，他们更多以西餐最常有的几道简单的菜组成。西方人一般较少在家里宴请客人，这是与中国待客方式较不同的一方面。在西方餐桌上座位通常离门最远的位置是女主人的，且以右为尊。桌上的餐具为：刀、叉，匙羹、盘子、杯子等。在餐桌上每个人有自己的餐具，但会使用公筷和公勺夹菜，对于主人热情的劝菜劝酒，他们会根据自己的意愿选择接受或者拒绝，但他们对于已接受的食物会用完。这个也是与中国较为不同的一方面，他们懂得去拒绝自己不需要的东西，而且觉得别人的劝菜吃完是对对方的尊重。二、中西餐桌礼仪差异通过分析中西餐桌礼仪，不难发现中西餐桌礼仪的差异所在。首先是座次安排的不同，体现了中西完全不同的理念。最大的差异在于中国以左为尊，西方以右为尊，因此我们在日常交往中特别需要注意，以免造成不必要的误会。再次是待客方式的不同，中国人会准备一桌丰富的菜肴招待客人，认为这样才能表示出最大诚意和最高的热情。而后，会在用餐期间对客人进行劝酒劝菜，不停往客人盘里夹菜。通常，中国人会对主人热情的招待不加之以拒绝，而且，可以将盘中的菜剩下一部分。但西方人不同，对于主人热情的招待他们会根据自己的需求选择接受或是不接受，一旦接受，他们会将盘内的食物用完，认为这样是对主人的尊重。当然，这也是由于西方的待客方式，西方人不喜欢对客人劝酒劝菜，在邀请客人之前，准备营养丰富但比不上中国人的繁多样式的食物，在餐桌上，不会对客人劝酒劝菜，客人可以根据自己的需要。最后是上菜顺序，这是由于中西方不同的饮食文化所引起的，东方人较多会以谷类为主食，而西方人会以肉类为主食。因此，西方人的主食会靠后上。由这个原因，导致了中西餐桌上餐具的不同，中国人会用筷子夹菜，西方人会用刀叉来处理他们的食物。在席间，中国人会习惯用自己的餐具夹菜，西方人却习惯用公共的餐具，这是另外一个较大的差异。三、中西餐桌礼仪差异原因1、中西餐桌礼仪差异出现的原因中西文化差异是带来餐桌礼仪差异的根本原因。易中天先生曾经在餐桌上的文化里对中西文化进行了精妙阐释:中国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意识”。环境因素造成了中西餐具的不同，筷子、刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷子原料。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。2、 餐桌礼仪差异反映出的中西文化差异中国人一直延用集体主义，任何事情都会考虑到他人，所以，在中国的餐桌上通常会出现主人对着客人热情的劝酒劝菜，使得整个气氛都显得特别的热闹；相反，西方人则信奉个人主义，凡事都追求个人的自由，餐桌上也依旧如此，因此，在西方的餐桌上气氛显得安静，说话被认为是不礼貌的行为而被禁止。然而，我们也可以在很多场合听到这样的场景，在西餐厅内，外国人紧皱眉头看着热闹的中国桌上，他们认为这样很喧哗，甚至是聒噪。这种“闹”能从某种程度上折射中国人一直所追捧的“以和为贵”、“和气生财”的道理。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。 刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。四、餐桌礼仪差异对商务活动的影响商务活动不断发展的现在，随着中西交流不断扩大。作为商务英语专业的学生，不仅要了解中西餐桌礼仪差异，更要在了解的基础上，懂得去应用，并能在商务活动中完美的利用。在商务活动的进程中，餐桌是一个较为重要的谈判场所。餐桌上的气氛决定它是一个重要的谈判场所。相比较而言，在会议室或者其他办公场所进行的商务谈判总显得特别严肃，谈判双方争分夺秒的争取各自的利益，言语会显得商业而且刻薄。但是，在餐桌上就会显得很轻松。可以说，成功的商务活动大多都发生在餐桌上。在餐桌上，双方的戒备心下降了许多，而且在谈判的过程中不会显得那么严肃。在酒杯之下，很多在谈判桌上不能说的话都能在轻松的氛围中用商量的语气协商。例如价格的磋商，在谈判桌上，双方都想为自己争取最大的利润，不会轻易的妥协，但在餐桌上，放松了戒备心，以友好的态度，站在对方的角度，调整着自己的利益，使双方最终达成一致。古语说：酒逢知己千杯少。如果在餐桌上小酌几杯之后，发现了彼此间更多的共同点或者有着同样的兴趣爱好，这样会使得谈判更加的顺利，双方有更多的共同语言，那么这个谈判必定是成功的。在餐桌上，商务从业人员所表现出的素质也是对商务活动的一个很重要的影响。如果表现的不太得体抑或有任何冒失的举动，对方在心里产生抵触情绪，认为此人不具备高素质，随之在接下来的商务活动中，客户总会戴着有色眼镜去处理问题，这样会对相应的工作造成不利的影响。五、结论随着全球化进程不断推进，各国之间交流紧密，跨文化交际成为每个商务人员的必修课。餐桌文化是较为重要的方面，毕竟，在餐桌上交流起来较为容易，气氛较为融洽。而餐桌礼仪更是重中之重，得体的餐桌礼仪总是能给对方以礼貌的感觉，给他人留下良好的印象，为之后的交往打下良好的基础。既然餐桌对于商务活动有如此大的影响，餐桌礼仪的影响力不得而知。餐桌礼仪体现一个人的素质，在外国人看来，一个人的素质胜于所有的话语，不管将自己描述得多么华丽与完美，只要一个微小的，在他们眼里觉得不适的行为，很可能使得商务活动得以停止。所以，一定要在餐桌上举止得体，可能是商务活动成败的关键所在。作为商务英语专业的学生，我们要不断的从实践中掌握不同国家的餐桌礼仪，但作为刚踏入社会的我们，必须先从书本上学习各国的餐桌礼仪的书面知识，通过课本中提供的实例，才能在实践中懂得怎样用他国得体的餐桌礼仪接待客人。也只有在提高自身的素质以后，才能在工作中有好的突破，在工作中遇到接待外宾时能够表现良好，这不仅是自身素质最好的体现，更是在无形中提高公司的整体形象，对自身以及公司的发展都是一个关键的因素。综上所述，中西餐桌礼仪存在着许多不同与相同之处，了解西方餐桌礼仪，能让我们在餐桌上表现的大方得体。作为商务英语专业的学生，大多数的工作都在与其他国家的客户交流，懂得他国的各种礼仪显得尤为重要，在跟客人洽谈业务时候，不管是语言交流还是文字交流，都可以体现出我们自身素质。餐桌礼仪也影响着商务活动，在餐桌上表现得体，能给客户留下好的印象，在接下来的商务活动中会更加顺畅，双方的配合度也会提高。掌握和了解好他国的礼仪，能让他人感受到我们对他们的真诚和尊敬，这样，于我