饮食与健康(第七章).ppt

第七章 温度决定生老病死 一、体温降低与身体的关系 第七章 温度决定生老病死 临床上常规测体温，主要有三个部位：腋窝 、口腔和直肠。一般情况下，直肠温度最高 ，36.9 37.9 ；口腔温度略低；腋窝温 度最低， 36.0 37.9 。 体温过高或过低都不利于人类的生存。当体 温在35 41 时，人的意识尚清醒；当体 温超过 41 时，人体的肝、肾、脑将发生功 能性障碍，连续几天42 高烧，足以使成年 人死去；而当体温下降到35 时，人的死亡 率约为30%；低于25 时，生还的希望非常 渺茫。 一、体温降低与身体的关系第七章 温度决定生老病死 （一）体温降低将导致血液生成减少 贪凉或吃过多寒凉性质的食物，不仅会引起胃 肠的不适，还会使胃肠的血管遇冷收缩，影响 食物透过消化道黏膜进入血管。胃肠道血管收 缩，又减少胃肠的血液供应，减弱胃肠的消化 蠕动力量及消化液的分泌，从而降低了分解食 物的能力 。 一、体温降低与身体的关系第七章 温度决定生老病死 高温有利于分解食物，而低温则延长了处理食 物的时间。 很多人吃了寒凉的食物会拉肚子，就是因为这 些不消化的食物无法透过消化道黏膜进入血管 。而且象水分这些很容易进入血液的物质也因 为胃肠道血管的收缩而不能进入血管，不能被 消化、吸收，只能排出体外。时间一长，就会 造成造血原料的不足，结果自然使血液生成减 少。 一、体温降低与身体的关系第七章 温度决定生老病死 （二）体温降低将直接影响下一代的生长发育 怀孕时母亲的血液是胎儿生长的土壤，母 亲身体素质的好坏直接影响孩子的健康。 母亲 血寒，即身体内寒气较重的母亲， 在怀孕期间贪吃了大量寒凉食物的女士， 孩子生下来寒气就重，容易出现黄疸重、 湿疹、吐奶、感冒、咳嗽、哮喘、过敏等 症状。 一、体温降低与身体的关系第七章 温度决定生老病死 （三）体温降低造成动脉硬化 体温降低使血液流动性差，脂类物质溶解 性降低，很容易在血管壁沉着，并逐渐加 厚，导致血管变窄变硬。 一、体温降低与身体的关系第七章 温度决定生老病死 （四）体温降低引发癌症高发 科学家发现，癌细胞对热的承受力远不如正常细 胞，因此容易被杀死。 一、体温降低与身体的关系 运动使人体大量出汗，汗水可以将体内的一些致 癌物质及时排出体外；运动还使人体血液加快， 使体内出现的癌细胞就像激流中的小沙粒一样， 无法在某个脏器中站稳脚跟、生长发育和转移扩 散。 第七章 温度决定生老病死 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 寒，是一种对于温度的感觉。寒为冬天的主气 ，在气温较低或气温骤降的情况下，都容易生 成寒邪而致病。 寒，具有阴冷、凝结、阻滞的特性。寒为阴， 热为阳。当寒侵入人体内后，血液就失去了阳 气的温煦，就会运行不畅，淤堵不通。 （一）什么是寒 第七章 温度决定生老病死 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 寒，还有收缩、闭塞的作用。遇寒后，筋脉紧 缩，整个人就往里缩，四肢屈伸不利。汗毛孔 遇寒也会关闭、堵塞，不易出汗。 不通则痛，疼痛是因寒致病的重要特征。不论 是四肢的关节疼痛还是心痛、胃痛、腹痛、头 痛等，都与寒有直接的关系。 第七章 温度决定生老病死 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 寒用热除，有热则缓、则减、则愈。热是治疗 一切寒症的法宝。可以在饮食中吃温热、辛辣 的食物去寒；可以多穿衣服御寒；可以用各种 物理 方法如热敷、理疗、艾熏等对局部加热御 寒。 第七章 温度决定生老病死 湿，是一种有水分子存在物体中的表现，反之 为干。人体就如一件衣服，干爽的时候轻松、 舒适，潮湿的时候就沉重、粘滞。 人体内的水分多了，只要身体的阳气足，也就 是肾气足，水分也很快能上升、蒸发，融入我 们的血液，为我们的身体服务。 （二）什么是湿 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 第七章 温度决定生老病死 当我们的身体内肾气不足，体温偏低时，血液循环 的速度就会变慢，饮食中的水分以及潮湿环境侵入 人体内的水分就不能很快被人体利用，沉重、向下 的特性就会显露出来，如四肢酸重、胸闷、胃腹涨 闷、大便不成形、严重腹泻、小便不顺畅、小便量 减少，以及下肢水肿、湿疹、妇女白带多、浊等。 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 第七章 温度决定生老病死 风，是自然界一种无形的流动的气体。在静止 、平衡的状态下不会起风，只有在失衡、冷热 不均的条件下，冷热之间的流动才会形成风。 中医称风是“百病之长”。风是寒、湿、燥、热 侵入身体的先导，是导致人体患病的主要因素 。 （三）什么是风 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 第七章 温度决定生老病死 虚和实是相对的，实是饱满、有力量；虚是松 散、软弱、无力。 身体实就是身体素质好，正气足，精力充沛， 各脏器功能正常。虚和弱是连在一起的，身体 虚就是身体素质差，正气不足，疲劳乏力，各 脏器功能低下。 （四）什么是虚 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 第七章 温度决定生老病死 当血液充足时，各脏器运转正常，身体表现的就是 实。而血少、血稀时出现的就是虚弱的各种症状。 因此，血液的多少和质量决定了身体的实与虚。 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 第七章 温度决定生老病死 使身体变得虚弱的其他行为: 过度的按摩、刮痧，会让身体松散、没经； 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 过度的运动会让身体疲乏、消耗更多而虚弱； 过度的性生活，会很快让身体空虚、软弱； 吃泻药及清热、寒凉的食物引起腹泻、尿多， 会让身体虚弱； 过度活血（如泡热水澡、蒸桑拿等），会使流 向皮肤的血液过多，内脏空虚，身体会明显感觉 疲乏 第七章 温度决定生老病死 受寒凉的途径来自生活的各个方面：吃了太多 寒凉的食物、药物；穿的太少、太露；睡觉时 露背、露膀子、露脚；空调温度调得过低，电 风扇过度使用等。 （五）受寒凉的途径 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” 第七章 温度决定生老病死 （六）寒湿重的表现 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” u 面色发白、发青、发暗、发黑； u 舌苔发白； u 反复口腔溃疡； u 咳嗽时痰是稀白的； u 流清鼻涕； u 流出的汗是凉汗； u 爱打喷嚏，尤其是早上起来，遇风喷嚏不断； 第七章 温度决定生老病死 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” u 感冒发热时浑身感觉冷； u 经常腹痛、腹泻； u 脸上长痘和斑； u 长湿疹、牛皮癣、白癜风； u 手脚常年冰冷； u 脚踝浮肿； u 四肢关节疼痛、颈肩酸痛、肩周炎、腰酸背痛等。 第七章 温度决定生老病死 （ 七）祛寒湿重的方法 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” u 血量充足是祛寒湿的根本； u 运动后感到温暖； u 适当出汗是祛寒的最好方法； u 饮食祛寒（如姜、葱、蒜、辣椒、牛肉、羊肉、药酒等）； u 热疗祛寒（用热水袋或加热后的沙、石、盐、石蜡热敷疼 痛部位；艾条熏疼痛部位；刮痧；火罐等）； 第七章 温度决定生老病死 二、什么是“寒”“湿”“风”“虚” u 自制外用祛寒药酒 取花椒50克，放入250毫升白酒（55度）中浸泡 （整粒花椒浸泡1周，花椒粉浸泡12）制成花椒酒 。将花椒酒擦在疼痛的部位，上下来回搓；搓 热后可以直接用青艾条熏，也可以用热水袋焐 （可隔着衣服，以免烫伤）。 此方法对治疗腰痛、膝关节肿痛、肩周炎 等效果不错。 第七章 温度决定生老病死 三、食物的温热寒凉平 中医的理论基础是阴阳，并把所有的东西用 阴阳区分开来，温热为阳，寒凉为阴。我们 吃的所有食物也有阴阳之分，有温、热、寒 、凉、平之分。 第七章 温度决定生老病死 温热与寒凉属于二种不同的性质；温与热、 寒与凉之间只是程度上的差异，而平是介于 温热与寒凉之间的属性，作用比较温和。 三、食物的温热寒凉平 温热食物有健脾、开胃、补肾、补益的作用 ；寒凉食物有清热、去火、解毒的作用。 第七章 温度决定生老病死 （ 一）常见食物的属性分类 1 谷类食物 u 性平：大米、玉米、青稞、红薯、芝麻、黄 豆、白豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆 、燕麦。 三、食物的温热寒凉平 u 性温：糯米、黑米、西米、高粱。 u 性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、 薏苡仁、绿豆。 第七章 温度决定生老病死 2 肉类食物 u 性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉 、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、阿胶（ 驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉） 、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、青鱼、黄鱼、墨鱼 、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、 橡皮鱼、海参。 三、食物的温热寒凉平 第七章 温度决定生老病死 三、食物的温热寒凉平 u 性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊 肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉 、鹿肉、熊掌、蚕蛹、羊奶、虾、毛蚶（han）。淡菜、鲢 鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳝鱼、大头鱼。 u 性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、 鲍鱼。 u 性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃 蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、 河蚌、乌鱼、章鱼。 第七章 温度决定生老病死 3 果类饮食 u 性平：李子、沙果、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香 榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、花生、 白果、山楂、板栗。 三、食物的温热寒凉平 u 性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、柠檬、金 橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、樱桃、松子仁、核桃仁。 第七章 温度决定生老病死 三、食物的温热寒凉平 u 性凉：苹果（微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（微凉 ）、芒果、枇杷、罗汉果、菱角、莲子芯、百合。 u 性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、猕猴 桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。 第七章 温度决定生老病死 4 蔬菜类 u 性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、卷心菜、茼蒿 （微凉）、大头菜、青菜、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋 生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、猴头菇、葫 芦。 三、食物的温热寒凉平 u 性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋 葱、香椿头、南瓜。 第七章 温度决定生老病死 三、食物的温热寒凉平 u 性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜 、茭白、苋菜、马兰头、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣 （莴笋）、花菜、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳 ）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、蘑菇、金针菇 。 u 性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、空心菜、木耳菜（西 洋菜）、莼菜、发菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带 、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。 u 性热：辣椒。 第七章 温度决定生老病死 5 其他饮食 u 性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子、灵芝、 银耳（微凉）、燕窝、玉米须、天麻、党参、茯苓、干草 、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（ 麦芽糖）。 三、食物的温热寒凉平 u 性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八 角茴香、山奈、酒、醋、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花 粉、冬虫夏草、胎盘、川芎（xiong）、黄芪（微温）、太 子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉（cong rong）、杜仲 、白术、何首乌（微温）。 第七章 温度决定生老病死 三、食物的温热寒凉平 u 性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米） 、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。 u 性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、 茅草根、芦根、白矾（明矾）。 u 性热：胡椒、肉桂。 第七章 温度决定生老病死 （ 二）选择不同属性食物的原则 1因个人体质选择食物 身体内寒气较重的人，血液亏虚的人，要选择温 热的食物来吃，如牛羊肉、洋葱、韭菜、生姜等 。 三、食物的温热寒凉平 身体内热大，生命力旺盛，血液充足的人，不能 大量地吃温热食物。吃多了会燥、热，会上火， 所以适当地选用寒冷的食物来降温、去火。 温热食物吃后会发热，使机体兴奋，活力增加、 血脉畅通，能改善衰弱的身体状况和萎缩的机能 。 第七章 温度决定生老病死 2因气候变化选择食物 温度高时（如夏天）多吃寒凉的食物以清热、解 暑；温度低时（如冬天）多吃温热的食物以保暖 、祛寒。 三、食物的温热寒凉平 夏天吃狗肉容易热出病来：鼻子冒火，咽喉疼痛 ，大便干燥，胸闷心烦