全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
里脊: 肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排. 外脊: 即牛前腰脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选.脖肉、肩肉: 运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,适宜炖煮、焖调、炒涮.肋条肉: 稍带筋,肉味香浓,适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧.腹肉、胸肉: 肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖.腱子肉:运动部位,含胶质多,带筋,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖卤.臀肉: 运动部位,肌肉发达,脂肪含量少,肉质坚实,适宜长时间炖煮,也可作牛排用.以上是国内一家公司的分割图,似乎国内尚无统一标准。美国的牛肉协会有统一的划分方法,所以中外牛肉名称尚难一一对应。outside flat 三叉outside 整块三叉eye round 鲤鱼管silverside 银边三叉sirloin butt 后腰脊肉rump 臀肉top sirloin 上后腰肉rostbiff 臀肉心striploin 纽约克D-Rump D型臀肉chuck roll 背肩心blade (clod )前腿心chuck-square cut 方块肩肉neck颈肉chuck tender 黄瓜条topside 颈刀shin-shank 腱子thick flank 粗和尚头knuckle 和尚头flank steak 牛腩排tenderloin 菲力rib set肋排spencer roll肋排肉心cube roll 沙朗short ribs (5 ribs) 牛小排brisket 胸肉brisket pint end 前胸肉brisket na
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 平板显示用化学品项目可行性分析报告
- 特种用途钢丝及钢丝绳项目可行性研究报告
- 家政服务促销方案策划(2篇)
- 食堂食品质量控制方案(2篇)
- 产业规划设计方案(2篇)
- 幼儿园健康体检计划及方案(2篇)
- 第-2-章-matlab数值计算第一次课
- 中国医疗技术产业市场前景及投资研究报告-培训课件外文版2024.4
- 2024-2034年中国重力储能设施行业市场现状分析及竞争格局与投资发展研究报告
- 2024-2034年中国道路运输行业发展潜力分析及投资方向研究报告
- 中国对美国取向电工钢征收反倾销税和反补贴税案上诉机…
- 二年级加减乘除混合口算题卡(A4打印版)
- 事业单位人事管理条例试题及答案
- 医院感染管理绩效考核方案
- 人教版三年级语文下册周周练
- 8月雅思阅读大范围预测
- 办公室装修需求意向表(共2页)
- 腹内压监测操作流程
- 航材需求分析与预测技术的应用研究
- 船舶交流中压电网中性点高阻接地方式的应用
- 工程质量安全手册实施方案(共19页)
评论
0/150
提交评论