人体必需的七大营养要素.doc

人体必需的七大营养要素一、水水占人体比重的70%，每天保证8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。“饮”由“食”与“欠”构成，意味着食中不能缺少水。“饮食”饮为先，但现在天天讲“食”，却忽略了“饮”。水不仅可以解渴，还是结构营养物质，是载体和介质。生物体内的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通过水合作用，共同参与生物体的生命代谢活动，换言之，生命之液是由“溶质”为核心，但更离不开充足的“溶剂”。因此不能光想解渴，而忽略水的营养和保健功能。其次人类对于水的研究、开发、认知必须符合自然规律，必须尊重自然。不能一味去推那些自然界没有的东西，过度去征服自然和改造自然。人工添加的东西，永远赶不上天然的东西二、蛋白质许多其它的身体器官。在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需 要75克，儿童在40克左右。 蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。人体八种必需氨基酸的是：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。三、碳水化合物碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为单糖、双糖、多糖。来源是纯糖，如麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖和谷物等。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素，是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。 四、脂肪脂肪是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说，人体的能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。 来源是纯油脂，如牛、羊油、猪油等和各种肉类，蛋类及硬果类。五、矿物质是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的无机盐。约占人体比重的4-5%，像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种，每日需要量100毫克以上的，成为常量元素，而铁、锌、硒、铜、铬的等都是微量元素1.钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1.5%2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外，1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。 2. 钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持正常的反应;钙可以调节心脏搏动，保持心脏连续交替地收缩和舒张;钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递;钙能刺激血小板，促使伤口上的血液凝结;在机体中，有许多种酶需要钙的激活，才能显示其活性。3.钙是生长发育不可缺少的无机盐。人的身高主要是由长骨决定的，长骨的增长有两个因素，一是骨细胞增生，有机质生成;二是骨盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷以及少量的镁、钾、钠等无机盐。幼儿和青少年生长发育期，对钙的需求多，尤其是发育最快的时期(1218岁)，如供应不足，便会影响身高。总结1、构成骨骼和牙齿2、维持所有细胞的正常生理状态，如：心脏的正常搏动;3、控制神经感应性及肌肉收缩，如：减轻腿抽筋，帮助肌肉放松;4、帮助血液凝固;5、减轻经前症状;6、减少疲劳，加速精力恢复;7、增强人体抵抗力。镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动、增强耐久力的神奇功能。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”，它还有助于防治中风、冠心病和糖尿病。青豆、黄豆、绿豆、玉米、面粉、麦芽、蘑菇、茴香、菠菜、黄瓜、柿子等含镁较多，常吃有益于女性健康。每日摄入量为320毫克。生理功能总结：1.激活多种酶的活性 镁作为多种酶的激活剂，参与300多余种酶促反应。2.抑制钾、钙通道。3.维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。4.维护胃肠道和激素的功能。磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量(能量食品)转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。钠的主要生理功能是：1.钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡。2.维持体内酸和碱的平衡。3.是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。4.参于心肌肉和神经功的调节。钠离子和氯离子组成的食盐是不可少的调味品钠离子是细胞外液中带正电的离子中含量最丰富的，在身体内有助维持渗透压，也协助神经、心脏、肌肉及各种生理功能的正常运作。钠与水在体内的代谢与平衡有相当密切的关系，对血压更有相当的影响。钠是各种体液内常见的离子成分，体内的钠主要经由肾脏制造的尿液排除，但汗水大量流失时，也可排出相当量的钠。体内对钠的调节与对水的调节息息相关，在下视丘可分泌抗利尿激素，作用于肾脏以减少水的排除，进而调控体内水与钠的比例。不适应人群高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。盐食疗作用：盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经；有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效；主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。六、维生素是在食物中发现的一组有机复合物，对于细胞的新陈代谢，身体成长和维持健康是必不可少的，有助于其他营养素的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。分脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B、C。七、膳食纤维